中國魔芋菜譜

內(nèi)容概要

本書總結了以魔芋制作菜肴和其他食品的技術和工藝，發(fā)揚了中國的美食文化，在深入研究魔芋葡甘聚糖特性的基礎上，革新了制作工藝，保存了魔芋保健防病的功能，并以通俗的文字指導廚師和家庭主婦進行制作，是一本發(fā)揚食品國粹、普及食品科學和工藝、豐富飲食文化、增進人民體質(zhì)的好書。圖片拍攝真實、美觀，令人視而垂涎。

作者簡介

馬杰，男，漢族，生于1953年1月，四川省安縣人，大學文化，四川省綿陽市大杰飲食營養(yǎng)文化研究所所長、巨馬川菜董事長、中國首批中式高級烹調(diào)技師、中國烹飪協(xié)會會員、（世界）中國烹飪大師、四川川菜大師、四川省烹飪高等專科學校名譽教授、中國園藝學會魔芋協(xié)會食品烹飪

書籍目錄

序一序二前言香菇燒魔芋麻辣魔芋豆腐什錦鍋仔蝦仁刺參芋片鍋仔魔芋絲結雪魔芋燒五花肉紅椒脆腸水煮肝片清炒千層肚千絲菜卷網(wǎng)中澆鮮魔芋梅花扣豬尾清湯芋結雀巢龍蝦絲長生鮑魚黃燜目魚花孔雀龍眼玉柱豆腐相戀金牌酥香肉梅花爭艷熗炒魚絲翡翠蟶子龍舟鮮貝  苦瓜扣鮮鮑金沙田螺龍井蝦仁圓合孔雀貝神仙豆腐珍珠素丸蒜仔鴛鴦貝泡椒墨魚仔香酥魚排鍋粑蝦仁繡球明蝦鄉(xiāng)間黃螺白灼肚頭太安魚青豆蝦仁鮮美海味煲魔芋燒鴨鐵板豆腐雙品北海蚌香酥蝦球剁椒蟶子雙椒雞絲水煮肥腸銀杏黃螺水晶三絲卷魔芋燒土鰱翡翠龍蝦羹酸辣豬肝吊鍋黃喉脆皮墨魚仔水晶珍珠蝦宮保鮮貝  泡椒肚片瓜圓扇貝  碧潭芋頭火焰蝦菠餃芋結菜心黃螺尋鮮珊瑚蟶子香鴨芋結煲野菌黃螺玉棍山珍家常蟶子蕉葉蒸蛋冬瓜魚絲茄燴腸尖翡翠玉帶南瓜菊花貝金針魚絲清炒豬耳涼拌龍蝦絲涼拌菊花貝泡椒脆耳菊花芋脯羅漢魔芋蔥香肚片泡椒鳳爪紅油耳條燒椒拌脆腸跳水雪芋芝麻芋排醋香海蜇絲吐司腰片眾星獻壽雞絲牛肚串燒素珍韓式北海蚌巨馬香烤芋風味魔芋川式燒烤蝦生魚片脆奶雙味卷西式魔芋排刺身三紋魚茄汁墨魚仔鮑汁龍眼沙拉鮑托雙掌扇面鮑汁芋結茄汁豆腐鮑汁鵝掌魔芋三明治茄汁魚排各注

圖書封面

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