茶葉優(yōu)質(zhì)安全高效生產(chǎn)

內(nèi)容概要

良種的作用在現(xiàn)代茶葉生產(chǎn)中，茶樹良種有著非常重要的作用，實現(xiàn)茶園良種化是茶葉生產(chǎn)取得優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高效的重要前提。首先，推廣良種能顯著提高茶葉品質(zhì)。從理論上講，茶樹上的鮮葉都可以加工成紅茶、綠茶、烏龍茶等不同類型的成品茶，但不一定能加工成優(yōu)質(zhì)茶。良種對茶葉品質(zhì)的作用主要表現(xiàn)在芽葉的物理特性和化學(xué)特性兩個方面。物理特性是指茶樹新梢上芽葉的大小、肥瘦、顏色和葉片厚薄、柔軟程度、茸毛多少等因素。

書籍目錄

第一章 茶樹良種與繁育　第一節(jié) 良種的作用　第二節(jié) 茶樹優(yōu)良品種　第三節(jié) 無性系良種繁育第二章 優(yōu)質(zhì)高效茶園建設(shè)與管理　第一節(jié) 適宜茶樹種植的環(huán)境條件　第二節(jié) 茶園規(guī)劃　第三節(jié) 新茶園的種植與培育　第四節(jié) 茶園日常管理　第五節(jié) 茶樹設(shè)施栽培　第六節(jié) 低產(chǎn)低效茶園換種改植　第七節(jié) 茶園病蟲草害及其無公害防治　第八節(jié) 茶樹凍害防治第三章 茶園滴（噴）灌設(shè)施與應(yīng)用　第一節(jié) 滴（噴）灌設(shè)施應(yīng)用效果　第二節(jié) 滴（噴）灌系統(tǒng)的選擇　第三節(jié) 滴（噴）灌水源處理　第四節(jié) 滴（噴）灌供水動力系統(tǒng)設(shè)計　第五節(jié) 滴（噴）灌肥、藥、水聯(lián)供第四章 鮮葉采摘　第一節(jié) 采摘制度　第二節(jié) 名優(yōu)茶采摘　第三節(jié) 機械化采摘第五章 名優(yōu)綠茶加工　第一節(jié) 扁形名優(yōu)綠茶加工　第二節(jié) 卷曲形名優(yōu)綠茶加工　第三節(jié) 松針形名優(yōu)綠茶加工　第四節(jié) 白葉類名優(yōu)綠茶加工　第五節(jié) 高綠（香茶）類名優(yōu)綠茶加工第六章 茶葉質(zhì)量安全與無公害（有機）茶生產(chǎn)　第一節(jié) 茶葉質(zhì)量安全要求　第二節(jié) 茶葉安全生產(chǎn)種植技術(shù)規(guī)范　第三節(jié) 無公害茶生產(chǎn)要求　第四節(jié) 有機茶生產(chǎn)要求第七章 食品質(zhì)量安全市場準入（QS）與茶廠優(yōu)化改造　第一節(jié) 食品質(zhì)量安全市場準人（QS）的基本內(nèi)容和程序　第二節(jié) 茶葉生產(chǎn)許可證審查細則　第三節(jié) 茶廠規(guī)劃與優(yōu)化改造　第四節(jié) 名茶加工集聚區(qū)建設(shè)第八章 茶葉包裝與貯藏保鮮　第一節(jié) 茶葉包裝　第二節(jié) 貯藏條件與茶葉品質(zhì)　第三節(jié) 冷藏保鮮　第四節(jié) 其他保鮮貯藏方法附錄茶葉生產(chǎn)相關(guān)標準　1．常用的茶葉國家（行業(yè)、地方）標準目錄　2．茶葉加工場所基本技術(shù)條件（浙江省地方標準DB33／T479－2004）　3．出口茶葉質(zhì)量安全控制規(guī)范（中華人民共和國國家標準GB／Z21722－2008）　4．出口茶葉生產(chǎn)企業(yè)注冊衛(wèi)生規(guī)范

章節(jié)摘錄

　　1．早生隨著生活水平的提高，消費者在“嘗新”消費心理驅(qū)使下，搶先面市的名茶，往往獲得消費者的青睞。發(fā)芽早的品種，就能獲得比較高的經(jīng)濟效益。例如，龍井43品種，比一般品種早發(fā)1－2周，其最早上市的龍井茶要比隨后上市的產(chǎn)品，價格要高出很多，有時要高出數(shù)倍。這種早生的優(yōu)勢比較容易轉(zhuǎn)化成商品優(yōu)勢和價格優(yōu)勢。　　2．芽頭肥壯茸毛多這類品種適制毛峰、毛尖、銀針等毫形類名茶，其成品茶外形銀毫素裹，泡在杯中如花如絮，不僅給品嘗者香高味醇的感官享受，還能給品嘗者以美的精神享受。在某些名茶生產(chǎn)加工中，除了要求該品種鮮葉茸毛多以外，還要求在加工過程中茸毛不易脫落，以適應(yīng)機械化生產(chǎn)的需要?！　?．芽葉纖細茸毛少這類品種適制龍井、雨花茶等扁、直形名茶，其成品茶容易達到“光、扁、平、直”的要求。如高級龍井茶要求扁平光滑、挺秀尖削、芽峰顯露，顏色翠綠，這就需要適制龍井的茶樹品種?！　?．化學(xué)成分組成合理不論制何種名茶，都要求鮮葉中與品質(zhì)相關(guān)的化學(xué)成分含量高且組成比例合理、協(xié)調(diào)。對名優(yōu)綠茶而言，一般要求茶多酚含量不超過25％，氨基酸含量高于3％，酚氨比值不高于7。在保證采摘嫩度和加工工藝的前提下，這類品種茶葉的內(nèi)在品質(zhì)，一般都具有香氣高爽，滋味鮮醇的特點，能充分體現(xiàn)綠茶類名優(yōu)茶的風(fēng)格。

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