番茄.辣椒.茄子保鮮與加工技術(shù)

內(nèi)容概要

　　《番茄、辣椒、茄子保鮮與加工技術(shù)：種植業(yè)篇》重點介紹了茄子、辣椒和番茄的精制加工、貯藏的科學(xué)方法和先進技術(shù)與設(shè)備及適用于農(nóng)村中小型企業(yè)選用的先進實用的加工技術(shù)和工藝流程。全書內(nèi)容科學(xué)實用，技術(shù)先進，便于果蔬加工專業(yè)戶、食品科技人員及農(nóng)業(yè)、輕工業(yè)院校師生閱讀和應(yīng)用參考。為了充分利用農(nóng)產(chǎn)品的豐富資源，特別是豐富茄子、辣椒、番茄的加工品種和花色，提高加工產(chǎn)品的質(zhì)量檔次，從我國目前的生產(chǎn)實際出發(fā)，參考國內(nèi)外有關(guān)資料。

書籍目錄

前言第一章 番茄、辣椒和茄子的營養(yǎng)與貯藏特性簡介第二章 番茄的加工工藝與技術(shù)第三章 辣椒的加工工藝與技術(shù)第四章 茄子工藝與技術(shù)第五章 番茄、辣椒及茄子的藥用價值主要參考文獻

圖書封面

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