出版時(shí)間:2008-1 出版社:中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社 作者:錢(qián)志偉 主編 頁(yè)數(shù):302
內(nèi)容概要
本書(shū)以就業(yè)為導(dǎo)向,以職業(yè)崗位需求為依據(jù),以能力培養(yǎng)為本位,以知識(shí)夠用、適用、實(shí)用為原則,緊密?chē)@食品相關(guān)專(zhuān)業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo),精選教材內(nèi)容,著重強(qiáng)化學(xué)生運(yùn)用食品法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)知識(shí),解決食品生產(chǎn)和質(zhì)量監(jiān)督實(shí)際問(wèn)題的能力。 《21世紀(jì)農(nóng)業(yè)部高職高專(zhuān)規(guī)劃教材•食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)》共分8章,分別介紹了食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)的作用、食品標(biāo)準(zhǔn)的編制程序與要求、我國(guó)和國(guó)際與發(fā)達(dá)國(guó)家的食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)、我國(guó)的食品衛(wèi)生行政許可、食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入和無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)食品、保健食品、國(guó)家免檢產(chǎn)品、地理標(biāo)志產(chǎn)品認(rèn)證條件、認(rèn)證程序和管理辦法。
書(shū)籍目錄
前言第一章 緒論 第一節(jié) 食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)概述 一、標(biāo)準(zhǔn)和標(biāo)準(zhǔn)化 二、法規(guī)和技術(shù)法規(guī) 三、標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)的關(guān)系 第二節(jié) 標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)的作用 一、標(biāo)準(zhǔn)的作用 二、法規(guī)的作用 第三節(jié) 課程目標(biāo)與學(xué)習(xí)方法 一、課程目標(biāo) 二、學(xué)習(xí)方法第二章 標(biāo)準(zhǔn)化與標(biāo)準(zhǔn)的制定 第一節(jié) 標(biāo)準(zhǔn)與標(biāo)準(zhǔn)化概述 一、我國(guó)的食品標(biāo)準(zhǔn)化工作 二、標(biāo)準(zhǔn)的分類(lèi) 第二節(jié) 標(biāo)準(zhǔn)制定的原則和程序 一、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)的制定程序 二、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定 第三節(jié) 標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫(xiě)的基本要求 一、標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu) 二、標(biāo)準(zhǔn)編寫(xiě)的要求 第四節(jié) 標(biāo)準(zhǔn)的編寫(xiě) 一、資料性概述要素 二、規(guī)范性要素 三、資料性補(bǔ)充要素和其他資料性要素第三章 中國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn) 第一節(jié) 食品基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn) 一、名詞術(shù)語(yǔ)、圖形符號(hào)、代號(hào)類(lèi)標(biāo)準(zhǔn) 二、食品分類(lèi)、包裝與標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn) 三、食品標(biāo)準(zhǔn)化標(biāo)準(zhǔn) 第二節(jié) 食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 一、食品安全衛(wèi)生基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn) 二、食品及食品原料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 三、食品容器、包裝材料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 四、輻照食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 五、食品企業(yè)生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范和良好操作規(guī)范 六、食物中毒及診斷標(biāo)準(zhǔn) 七、食品安全毒理學(xué)評(píng)價(jià)程序與實(shí)驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn) 第三節(jié) 食品產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 一、糧食加工制品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 二、食用油脂及食用油脂制品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 三、果品蔬菜加工制品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 四、畜產(chǎn)加工食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 五、水產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 六、罐頭食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 七、調(diào)味品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 八、酒類(lèi)制品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 九、飲料產(chǎn)品和冷凍飲品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 十、淀粉糖、糖、糖果、可可制品及焙烤咖啡產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 十一、嬰幼兒輔助食品、蜂花粉及蜂產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 十二、茶葉及相關(guān)制品、炒貨食品及堅(jiān)果制品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 第四節(jié) 食品檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn) 一、感官檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn) 二、食品理化方法標(biāo)準(zhǔn) 三、食品衛(wèi)生微生物檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)第四章 國(guó)際食品標(biāo)準(zhǔn)及其采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn) 第一節(jié) 國(guó)際食品標(biāo)準(zhǔn) 一、ISO標(biāo)準(zhǔn) 二、CAC標(biāo)準(zhǔn) 第二節(jié) 主要發(fā)達(dá)國(guó)家食品標(biāo)準(zhǔn) 一、美國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn) 二、日本食品標(biāo)準(zhǔn) 三、歐盟食品標(biāo)準(zhǔn) 第三節(jié) 食品國(guó)際貿(mào)易中的技術(shù)壁壘 一、技術(shù)貿(mào)易壁壘概述 二、技術(shù)貿(mào)易壁壘的形式 第四節(jié) 采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的原則和方法 一、采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的原則與措施 二、采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的程度和方法 三、技術(shù)性差異和編輯性修改的標(biāo)示方法 四、等同采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的編號(hào)方法 五、一致性程度的標(biāo)識(shí)方法 六、采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品認(rèn)可程序第五章 我國(guó)的食品法規(guī) 第一節(jié) 法規(guī)概述 一、法的概念和特征 二、我國(guó)的立法體制 三、法的淵源 四、我國(guó)食品安全衛(wèi)生法制化管理概況 第二節(jié) 我國(guó)的食品法律 一、中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法 二、中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法 三、中華人民共和國(guó)進(jìn)出口商品檢驗(yàn)法 四、中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法 五、中華人民共和國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化法 六、其他食品相關(guān)法律 第三節(jié) 我國(guó)的食品行政法規(guī) 一、國(guó)務(wù)院頒布的現(xiàn)行食品行政法規(guī)和規(guī)范性文件 二、國(guó)家相關(guān)部門(mén)頒布的現(xiàn)行食品規(guī)章和規(guī)范性文件第六章 國(guó)際和發(fā)達(dá)國(guó)家食品法規(guī) 第一節(jié) 國(guó)際食品法規(guī) 一、國(guó)際衛(wèi)生條例 二、CAC章程及準(zhǔn)則 三、WTO/TBT協(xié)定和WTO/SPS協(xié)議 四、國(guó)際葡萄與葡萄酒局及其相關(guān)法規(guī) 五、國(guó)際乳品聯(lián)合會(huì) 第二節(jié) 美國(guó)食品法規(guī) 一、美國(guó)食品安全管理機(jī)構(gòu) 二、美國(guó)食品法規(guī) 第三節(jié) 日本食品法規(guī) 一、日本食品安全管理機(jī)構(gòu) 二、日本食品法規(guī) 三、日本有關(guān)進(jìn)口食品監(jiān)管措施 第四節(jié) 歐盟食品法規(guī) 一、歐盟食品安全管理機(jī)構(gòu) 二、歐盟食品法規(guī) 三、歐盟的食品進(jìn)口管理第七章 食品衛(wèi)生行政許可與質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入 第一節(jié) 食品衛(wèi)生行政許可 一、食品衛(wèi)生行政許可的范圍 二、食品衛(wèi)生行政許可的管轄 三、申辦食品衛(wèi)生行政許可的條件 四、食品衛(wèi)生行政許可的程序 五、衛(wèi)生許可證的管理 第二節(jié) 食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入 一、概述 二、食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入的必備條件 三、食品生產(chǎn)許可的管轄 四、食品生產(chǎn)許可證的申辦程序 五、食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入現(xiàn)場(chǎng)審查工作要求 六、食品生產(chǎn)許可證的管理 七、食品質(zhì)量安全檢驗(yàn) 八、食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志第八章 食品產(chǎn)品認(rèn)證管理 第一節(jié) 無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證 一、概述 二、無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)定與產(chǎn)品認(rèn)證 三、無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證監(jiān)督管理 第二節(jié) 綠色食品認(rèn)證 一、綠色食品概述 二、綠色食品標(biāo)準(zhǔn)體系 三、綠色食品標(biāo)志的申報(bào)程序 四、綠色食品標(biāo)志的管理 第三節(jié) 有機(jī)食品認(rèn)證 一、有機(jī)食品概述 二、有機(jī)食品的認(rèn)證 三、有機(jī)食品認(rèn)證證書(shū)和標(biāo)志管理 第四節(jié) 保健食品注冊(cè) 一、概述 二、保健食品的受理和審批范圍 三、保健食品的申請(qǐng)與審批 四、保健食品產(chǎn)品注冊(cè)申請(qǐng)申報(bào)資料項(xiàng)目 五、現(xiàn)場(chǎng)核查內(nèi)容和程序 六、保健食品的監(jiān)管 第五節(jié) 國(guó)家免檢產(chǎn)品和地理標(biāo)志產(chǎn)品認(rèn)證 一、國(guó)家免檢產(chǎn)品認(rèn)證 二、地理標(biāo)志產(chǎn)品主要參考文獻(xiàn)
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