食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生

內(nèi)容概要

本書是21世紀(jì)農(nóng)業(yè)部高職高專規(guī)劃教材、食品類專業(yè)教材。全書共分9章，內(nèi)容主要包括人體需要的能量和營(yíng)養(yǎng)素、公共營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、特殊人群的合理膳食、各類食品的營(yíng)蕎等營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)知識(shí)；食品的腐敗變質(zhì)及預(yù)防，食品添加劑、包裝材料、洗滌劑、消毒劑的衛(wèi)生，食物中毒及預(yù)防，食品安全與衛(wèi)生監(jiān)督管理等衛(wèi)生基礎(chǔ)知識(shí)。最后就營(yíng)養(yǎng)方面的熱點(diǎn)問(wèn)題重點(diǎn)介紹實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)部分。本教材注重實(shí)際應(yīng)用環(huán)節(jié)，并在傳統(tǒng)教材的基礎(chǔ)上，融入一些案例分析和生活小常識(shí)，提高讀者的學(xué)習(xí)興趣?！　”緯粌H適用于高職高專食品類各專業(yè)學(xué)生，也可作為成人教育教材、食品行業(yè)技術(shù)人員參考書。

書籍目錄

前言緒論　一 食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生的基本概念　二 食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生研究的內(nèi)容及方法　三 國(guó)內(nèi)外食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生現(xiàn)狀　四 食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生的主要任務(wù)第一章 人體需要的能量和營(yíng)養(yǎng)素第二章 公共營(yíng)養(yǎng)第三章 特殊人群的合理膳食第四章 各類食品的營(yíng)養(yǎng)第五章 食品污染及其預(yù)防第六章 食品的腐敗變質(zhì)及預(yù)防第七章 食品添加劑、包裝材料、食品用洗滌劑和消毒劑的衛(wèi)生第八章 食物中毒及其預(yù)防第九章 食品安全與衛(wèi)生監(jiān)督管理附錄主要參考文獻(xiàn)

編輯推薦

《21世紀(jì)農(nóng)業(yè)部高職高專規(guī)劃教材?食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生》由中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社出版。

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