茶文化學
出版時間：2011-11 出版社：中國農(nóng)業(yè)出版社 作者：劉勤晉 編 頁數(shù)：284
內(nèi)容概要
《全國高等農(nóng)林院?！笆晃濉币?guī)劃教材：茶文化學（第2版）》以科學態(tài)度和歷史眼光、翔實地介紹茶的起源及其分布，飲茶方式的發(fā)展與變遷，中國茶業(yè)對外傳布及世界茶區(qū)分布，茶的栽培與加工歷史及現(xiàn)狀，茶品、茶具鑒賞及品茗方法，茶與人類健康，世界主要茶葉消費國飲茶風俗和禮儀，中國各民族茶俗及地方茶文化、茶與文學藝術(shù)、哲學、宗教、社會經(jīng)濟與政治的關(guān)系等內(nèi)容。旨在擴大高等學校廣大學生及一般讀者知識視野，提高對我國傳統(tǒng)文化豐富內(nèi)涵的認識和文化鑒賞能力，為進行東西方文化的比較研究和傳承我國優(yōu)秀民族文化精髓奠定基礎。
書籍目錄
第二版前言第一版前言緒論 第一節(jié) 茶文化的定義、性質(zhì)與功能 第二節(jié) 茶文化學的性質(zhì)、任務和學習方法 復習思考題第一章 茶文化簡史 第一節(jié) 茶樹的起源與原產(chǎn)地 第二節(jié) 飲茶的起源與演變 第三節(jié) 茶產(chǎn)業(yè)的形成與發(fā)展簡史 第四節(jié) 茶具的起源與演變 第五節(jié) 茶文化的形成與發(fā)展 第六節(jié) 中華茶文化的對外傳播 第七節(jié) 世界茶產(chǎn)業(yè)與茶文化現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢 復習思考題第二章 茶與自然 第一節(jié) 茶樹的特征與特性 第二節(jié) 茶葉分類與花色品種 第三節(jié) 茶的成分與保健功能 第四節(jié) 茶葉品質(zhì)感官審評 第五節(jié) 茶葉的包裝及貯存 第六節(jié) 茶葉多元化開發(fā)與利用 復習思考題第三章 茶與社會 第一節(jié) 茶政與茶法 第二節(jié) 茶與宗教哲學 第三節(jié) 茶藝與茶道 第四節(jié) 茶館文化 第五節(jié) 茶文化與旅游 復習思考題第四章 茶與文學藝術(shù) 第一節(jié) 茶事詩詞曲聯(lián) 第二節(jié) 茶事散文小說 第三節(jié) 茶事戲劇歌舞音樂 第四節(jié) 茶事美術(shù) 復習思考題第五章 中華民族茶俗 第一節(jié) 漢族茶俗 第二節(jié) 北方民族煮茶習俗 第三節(jié) 南方民族的吃茶習俗 復習思考題第六章 外國茶文化 第一節(jié) 亞洲茶文化 第二節(jié) 歐美茶文化 第三節(jié) 非洲茶文化 第四節(jié) 南美洲及大洋洲茶文化 復習思考題附錄 附表1 中國古茶書目錄 附表2 2005年全國茶葉產(chǎn)量和茶園面積統(tǒng)計 附表3 1949?2005年中國茶園面積、產(chǎn)量、出口量參考文獻
章節(jié)摘錄
版權(quán)頁： 茶葉貯存方式依其貯存空間的溫度不同可分為：①常溫貯存，②低溫貯存。因為茶葉的吸濕性頗強，無論采取何種貯存方式，貯存空間的相對濕度最好控制在50%以下，貯存期間茶葉水分含量須保持在5%以下。 1.常溫貯存常溫貯存是指貯存空間的溫度，隨著氣溫而不斷變動。茶葉后發(fā)酵氧化作用隨著溫度提升而加速引起品質(zhì)劣變，因此要保持茶葉品質(zhì)，尤其是色澤以低溫貯存較為有效。但低溫貯存的成本較高。除非品質(zhì)特優(yōu)或長期貯存，一般短期貯存（一個月以內(nèi)）或中下級茶葉，以常溫貯存即可。但高級煎茶、龍井或碧螺春等無論貯存期長或短，仍應行低溫貯存以保持色澤和新鮮味。 2.低溫貯存低溫貯存是將茶葉貯存空間的溫度經(jīng)常保持在5℃以下，亦即使用冷藏庫或冷凍庫貯存茶葉，少量貯存或一般消費者可以使用電冰箱。冷藏或冷凍貯存茶葉必須注意下列各點。
編輯推薦
《全國高等農(nóng)林院校十一五規(guī)劃教材?茶文化學》由中國農(nóng)業(yè)出版社出版。
圖書封面
評論、評分、閱讀與下載