全國高等農(nóng)林院校“十一五”規(guī)劃教材

內(nèi)容概要

本教材是作者根據(jù)傳統(tǒng)的酶工程體系和內(nèi)容并結(jié)合國內(nèi)外酶工程的新進(jìn)展，以及作者的教學(xué)實(shí)踐和科研成果編寫而成。本教材共分為十章，分別介紹酶學(xué)基礎(chǔ)知識、微生物發(fā)酵產(chǎn)酶、細(xì)胞工程產(chǎn)酶、現(xiàn)代分子技術(shù)產(chǎn)酶、酶的分離純化、酶分子的化學(xué)修飾、固定化酶與固定化細(xì)胞、酶在有機(jī)介質(zhì)中的催化作用、酶反應(yīng)器和酶傳感器、酶的應(yīng)用?！　”緯晒└叩仍盒Ｉ镱惛鲗I(yè)、食品類各專業(yè)以及輕工類有關(guān)專業(yè)的本科生作為教材使用，也可供有關(guān)專業(yè)的研究生、教學(xué)212作者、科學(xué)工作者和工程技術(shù)人員參考使用。

書籍目錄

前言第一章　酶學(xué)基礎(chǔ)知識　第一節(jié)　概述　　一、酶的概念和作為生物催化劑的特點(diǎn)　　二、酶的化學(xué)組成、結(jié)構(gòu)和催化機(jī)理　　三、酶的分類與命名　第二節(jié)　酶促反應(yīng)動力學(xué)　　一、底物反應(yīng)動力學(xué)　　二、抑制反應(yīng)動力學(xué)　第三節(jié)　酶穩(wěn)定性的基本原理　　一、酶穩(wěn)定性的因素　　二、酶失活的因素和機(jī)理　　三、酶的穩(wěn)定化　第四節(jié)　酶活力測定　　一、酶活力與酶活力單位　　二、酶的轉(zhuǎn)換數(shù)與比活力　　三、酶活力測定的方法　　四、酶活力測定的條件與應(yīng)注意的問題　復(fù)習(xí)思考題　主要參考文獻(xiàn)第二章　微生物發(fā)酵產(chǎn)酶　第一節(jié)　生產(chǎn)酶的菌種　　一、產(chǎn)酶微生物的要求　　二、產(chǎn)酶的菌種　　三、菌種的篩選、擴(kuò)種與保存　第二節(jié)　產(chǎn)酶的發(fā)酵技術(shù)　　一、微生物產(chǎn)酶的生產(chǎn)流程　　二、培養(yǎng)基的營養(yǎng)成分　　三、發(fā)酵條件的控制　　四、發(fā)酵方法　　五、提高酶產(chǎn)量的方法　第三節(jié)　酶發(fā)酵動力學(xué)　　一、酶生物合成的模式　　二、細(xì)胞生長動力學(xué)　　三、產(chǎn)酶動力學(xué)　第四節(jié)　酶發(fā)酵生產(chǎn)實(shí)例　　一、纖維素酶的生產(chǎn)　　二、蛋白酶的生產(chǎn)　復(fù)習(xí)思考題　主要參考文獻(xiàn)第三章　細(xì)胞工程產(chǎn)酶　第一節(jié)　植物細(xì)胞培養(yǎng)產(chǎn)酶　　一、植物細(xì)胞及其培養(yǎng)的特點(diǎn)　　二、植物細(xì)胞培養(yǎng)的工藝流程　第二節(jié)　動物細(xì)胞培養(yǎng)產(chǎn)酶　　一、動物細(xì)胞的特性　　二、動物細(xì)胞培養(yǎng)的特點(diǎn)　　三、動物細(xì)胞培養(yǎng)準(zhǔn)備　　四、動物細(xì)胞的培養(yǎng)方式　第三節(jié)　細(xì)胞工程產(chǎn)酶實(shí)例　　一、植物細(xì)胞培養(yǎng)產(chǎn)酶實(shí)例　　二、動物細(xì)胞培養(yǎng)產(chǎn)酶實(shí)例　復(fù)習(xí)思考題　主要參考文獻(xiàn)第四章　現(xiàn)代分子技術(shù)產(chǎn)酶　第一節(jié)　生物工程酶　　一、克隆酶　　二、突變酶　　三、進(jìn)化酶　……第五章　酶的分離純化第六章　酶分子的化學(xué)修飾第七章　固定化酶與固定化細(xì)胞第八章　酶在有機(jī)介質(zhì)中的催化作用第九章　酶反應(yīng)器和酶傳感器第十章　酶的應(yīng)用主要參考文獻(xiàn)

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