無公害農產品管理與技術

內容概要

　　這次再版，是在總結該書一年來的使用經驗和吸收了廣大讀者建設性意見的基礎上，根據(jù)國家法律法規(guī)及農業(yè)部政策文件新的變化要求，對原書進行了修訂。第二版增加了《中華人民共和國農產品質量安全法》、《無公害農產品產地認定和產品認證一體化推進》、《無公害農產品標志管理》等新內容，在各專業(yè)部分著重對一體化、復查換證申報等進行了詳細介紹，并對無公害農產品認證情況、無公害食品標準、檢測機構等資料進行了更新。新版既保留了原有的特色，又在內容的廣度和深度上作了充實，使其更符合當前無公害農產品事業(yè)發(fā)展的需要。

書籍目錄

序第二版前言第一版前言第一篇 無公害農產品認證總論第一章 無公害農產品概述第一節(jié) 無公害農產品的產生背景第二節(jié) 無公害農產品概念第三節(jié) 無公害農產品認證第二章 無公害農產品認證依據(jù)與組織第一節(jié) 認證依據(jù)第二節(jié) 工作體系第三章 無公害農產品產地認定第一節(jié) 產地認定要求第二節(jié) 產地認定程序第三節(jié) 復查換證第四章 無公害農產品產品認證第一節(jié) 認證申請第二節(jié) 文件審查第三節(jié) 現(xiàn)場檢查第四節(jié) 產品檢測第五節(jié) 證書和標志第六節(jié) 復查換證第五章 無公害農產品認證監(jiān)督管理第一節(jié) 獲證產品監(jiān)督抽檢第二節(jié) 獲證產地監(jiān)督檢查第三節(jié) 證書及標志監(jiān)督管理第四節(jié) 檢測機構監(jiān)督檢查第五節(jié) 申（投）訴處理第二篇 種植業(yè)產品認證第一章 產地環(huán)境第一節(jié) 產地環(huán)境要求第二節(jié) 產地環(huán)境評價第二章 生產過程控制第一節(jié) 投入品控制與管理第二節(jié) 蔬菜生產過程控制第三節(jié) 水果生產過程控制第四節(jié) 茶葉生產過程控制第五節(jié) 糧油生產過程控制第六節(jié) 記錄的保持第三章 認證申請第一節(jié) 認證申請?zhí)峤坏牟牧系诙?jié) 申請書填寫指南第三節(jié) 附報材料編制要求第四章 認證審查第一節(jié) 審查準則第二節(jié) 文件審查第三節(jié) 現(xiàn)場檢查第三篇 畜牧業(yè)產品認證第一章 產地環(huán)境第一節(jié) 產地環(huán)境要求第二節(jié) 產地環(huán)境評價第二章 生產過程控制第一節(jié) 畜禽飼養(yǎng)場生產質量控制措施第二節(jié) 畜禽產品初加工質量控制措施第三節(jié) 記錄的保持第三章 認證申請第一節(jié) 認證申請?zhí)峤坏牟牧系诙?jié) 申請書填寫指南第三節(jié) 附報材料編制要求第四章 認證審查第一節(jié) 審查準則第二節(jié) 文件審查第三節(jié) 現(xiàn)場檢查第四篇 漁業(yè)產品認證……附錄

章節(jié)摘錄

　?。?）產品抽樣檢驗本身存在著誤判的風險。由于水產品是來自單個的易變質的生物體，其樣本個體的不均勻性要比機電、化工等工業(yè)產品更突出，誤判的風險更難預料?！　。?）大量的成品檢驗的費用高，周期長。等檢驗結果的信息反饋到管理層再決定控制措施時，往往為時已晚?！　。?）檢驗技術即使達到了很高的水平，也不等于可“洞察一切”。對于危害物質檢查的可靠性仍是相對的。檢測結果符合標準規(guī)定的危害物質的限量并不能消除人們對水產品安全的疑慮?！　。?）僅靠對最終產品的檢驗，是不能將危害消除或降低到可接受水平的。產品檢驗一旦發(fā)現(xiàn)不安全產品，還會使政府管理部門處于兩難的境地。一方面，不能使不安全的產品流向市場，影響消費者食用安全；另一方面，還要考慮到漁民增收的大局?！　∮捎趥鹘y(tǒng)的質量控制方法存在著以上不足，不能確保產品質量安全，因而許多國家或國際組織都在致力于研究和探索新的質量安全控制措施，一些發(fā)達國家還將新的質量安全控制措施作為貿易技術壁壘，來限制其他國家的水產品進入本國，以保護本國消費者和生產者的利益。目前，國際上控制水產品質量安全先進的和最有效的方法是，通過對從養(yǎng)殖水域到餐桌整個生產鏈進行全面分析，對可能影響最終產品質量安全的因素，制定并實施相應的質量安全控制措施，將危害消除或降低到可接收水平。2003年7月24日，農業(yè)部以第3 1號令發(fā)布了《水產養(yǎng)殖質量安全管理規(guī)定》，該規(guī)定對與水產養(yǎng)殖質量安全相關的養(yǎng)殖用水，養(yǎng)殖生產，苗種、飼料、藥物使用，產品凈化等做出了明確要求。無公害農產品（漁業(yè)產品）認證也把生產過程控制作為審查生產者質量安全保證能力的重要因素。根據(jù)無公害農產品管理辦法和無公害農產品認證的要求，申請無公害農產品認證的生產者，必須編制質量控制措施和生產操作規(guī)程等文件并保持必要的記錄?！　¤b于將過程控制引入我國水產品養(yǎng)殖業(yè)還剛剛起步，缺乏前期的培訓，加之我國水產養(yǎng)殖業(yè)的規(guī)模化程度不高。因此，在目前情況下，無公害農產品（漁業(yè)產品）生產者在編制質量控制措施等過程控制文件時，不一定完全按照本章描述的格式進行，只要質量控制措施涵蓋養(yǎng)殖環(huán)境、苗種、投入品控制、捕撈到終產品運輸銷售整個生產過程的各個環(huán)節(jié)即可。但鼓勵有條件的生產者按本章的要求進行過程控制，逐步與國際接軌?！　　?/pre>








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