中國(guó)蔬菜供應(yīng)鏈優(yōu)化研究

內(nèi)容概要

　　中國(guó)蔬菜供應(yīng)鏈體系已基本形成，但與國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家相比，還有待進(jìn)一步完善，特別是在蔬菜安全、供應(yīng)鏈效率等方面與發(fā)達(dá)國(guó)家還存在一定差距。因此，加強(qiáng)對(duì)中國(guó)蔬菜供應(yīng)鏈的研究，提高流通效率、確保蔬菜安全具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。　　本研究運(yùn)用制度經(jīng)濟(jì)學(xué)、管理學(xué)等相關(guān)理論，在實(shí)地調(diào)研基礎(chǔ)之上，采用定性、定量、比較、主成分分析等方法，對(duì)蔬菜供應(yīng)鏈中的安全和效率問題進(jìn)行探討，通過蔬菜供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)優(yōu)化來解決目前蔬菜供應(yīng)鏈發(fā)展中存在的“瓶頸”問題。

作者簡(jiǎn)介

　　楊為民1967年生于山西太谷，籍貫河南太康。管理學(xué)博士、北京農(nóng)學(xué)院經(jīng)濟(jì)貿(mào)易系副教授，研究方向?yàn)槭袌?chǎng)營(yíng)銷及農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理。主編或副主編教材4部，公開發(fā)表論文20余篇，參加國(guó)家自然科學(xué)基金和社科基金研究項(xiàng)目各1項(xiàng)，省部級(jí)項(xiàng)目5項(xiàng)，主持省部級(jí)項(xiàng)目1項(xiàng)。

書籍目錄

前言1 導(dǎo)論1.1 研究背景及意義1.1.1 蔬菜在中國(guó)農(nóng)業(yè)中占有重要地位1.1.2 蔬菜安全不夠理想，供應(yīng)鏈效率較低1.2 國(guó)內(nèi)外研究動(dòng)態(tài)1.2.1 有關(guān)蔬菜安全的研究1.2.2 有關(guān)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的研究1.2.3 有關(guān)蔬菜供應(yīng)鏈的研究1.3 研究?jī)?nèi)容、研究方法與數(shù)據(jù)來源1.3.1 研究?jī)?nèi)容1.3.2 研究方法1.3.3 數(shù)據(jù)來源1.3.4 技術(shù)路線1.4 擬解決的關(guān)鍵問題、創(chuàng)新點(diǎn)與不足1.4.1 擬解決的關(guān)鍵問題1.4.2 創(chuàng)新點(diǎn)1.4.3 研究中存在的不足2 蔬菜供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)優(yōu)化的相關(guān)理論2.1 供應(yīng)鏈及供應(yīng)鏈管理的一般概念2.2 對(duì)蔬菜供應(yīng)鏈效率的探討2.3 蔬菜供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)優(yōu)化的基礎(chǔ)理論2.3.1 市場(chǎng)效率理論2.3.2 產(chǎn)權(quán)理論2.3.3 交易成本(費(fèi)用)理論2.3.4 協(xié)同效應(yīng)理論2.4 蔬菜供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)一體化理論2.5 本章小結(jié)3 中國(guó)蔬菜供應(yīng)鏈的演進(jìn)3.1 計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)期中國(guó)蔬菜的供銷3.1.1 社會(huì)主義建設(shè)初期(1949-1955年)的自由購銷階段3.1.2 1956-1961年的統(tǒng)購包銷階段3.1.3 1962-1965年的國(guó)營(yíng)為主、多渠道流通3.1.4 文化大革命期間(1966-1977年)的再度統(tǒng)購包銷3.2 改革開放后中國(guó)蔬菜的流通情況(1979年至20世紀(jì)90年代初期)3.2.1 1978-1984年大管小活的多渠道流通3.2.2 1985年至20世紀(jì)90年代初期的蔬菜流通變遷3.3 20世紀(jì)90年代中期之后中國(guó)的蔬菜供應(yīng)鏈3.3.1 中國(guó)蔬菜物流水平有待提升3.3.2 中國(guó)蔬菜供應(yīng)鏈現(xiàn)狀3.4 本章小結(jié)4 蔬菜供應(yīng)鏈的國(guó)際比較4.1 FAO和wHO對(duì)全球發(fā)展蔬菜供應(yīng)鏈的推動(dòng)4.2 亞洲典型國(guó)家的蔬菜供應(yīng)鏈4.2.1 馬來西亞蔬菜供應(yīng)鏈……5 中國(guó)蔬菜生產(chǎn)、運(yùn)輸及銷售現(xiàn)狀6 蔬菜供應(yīng)鏈發(fā)展模式現(xiàn)狀分析7 基于安全角度的蔬菜供應(yīng)鏈博弈分析8 基于蔬菜供應(yīng)鏈終端選擇的消費(fèi)者行為分析9 蔬菜供應(yīng)鏈中蔬菜安全影響因素分析10 蔬菜供應(yīng)鏈效率影響因素分析11 基本結(jié)論與對(duì)策建議參考文獻(xiàn)致謝詞

章節(jié)摘錄

　　目前，蔬菜供應(yīng)鏈存在兩種基本形式，一種是以農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)為供應(yīng)鏈終端（直接面向消費(fèi)者）的蔬菜供應(yīng)鏈體系，另一種是以連鎖超市為供應(yīng)鏈終端的蔬菜供應(yīng)鏈體系，這兩種模式相得益彰，滿足著人們?nèi)粘Ｉ畹氖卟诵枨?。但同時(shí)它們各自也存在著一些弊端，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)較為突出的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)是價(jià)格優(yōu)勢(shì)，較為突出的劣勢(shì)在于蔬菜安全性（蔬菜來源及二次污染問題）、污染性（對(duì)經(jīng)營(yíng)環(huán)境的污染）、競(jìng)爭(zhēng)無序性以及供應(yīng)商的不穩(wěn)定性等方面。對(duì)于連鎖超市來講，其較為突出的優(yōu)勢(shì)在于安全性相對(duì)較高（正在建立和逐步完善“蔬菜身份證”的溯源體系）、供應(yīng)商相對(duì)穩(wěn)定、經(jīng)營(yíng)環(huán)境較好、信譽(yù)度較高、品種較為齊全，競(jìng)爭(zhēng)劣勢(shì)突出表現(xiàn)在：價(jià)位較高，可能還存在路途較遠(yuǎn)不甚方便，安全度還未達(dá)到令人滿意的程度等方面。這些都是從供應(yīng)鏈終端所表現(xiàn)出來的一些特點(diǎn)?！　∠M(fèi)者所追求的是“物美價(jià)廉”，是較高的顧客讓渡價(jià)值。如何擴(kuò)大總顧客價(jià)值，包括產(chǎn)品價(jià)值、服務(wù)價(jià)值、人員價(jià)值、形象價(jià)值等；如何降低總顧客成本，包括貨幣成本、時(shí)間成本、體力成本、精力成本等已經(jīng)成為零售商或批發(fā)商日益關(guān)注的問題。提高顧客讓渡價(jià)值其實(shí)是一個(gè)系統(tǒng)問題，應(yīng)當(dāng)說與商品整個(gè)供應(yīng)鏈條均有一定關(guān)系，特別是在產(chǎn)品價(jià)值與貨幣成本方面。對(duì)于蔬菜來講，較為完善的供應(yīng)鏈體系可以有效地在保鮮、避免二次污染、降低成本等方面起到較大的作用。因此，蔬菜零售商或批發(fā)商之間的競(jìng)爭(zhēng)，最終會(huì)演化為其供應(yīng)鏈之間的競(jìng)爭(zhēng)。

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