中國蔬菜供應(yīng)鏈優(yōu)化研究

內(nèi)容概要

　　中國蔬菜供應(yīng)鏈體系已基本形成，但與國外發(fā)達國家相比，還有待進一步完善，特別是在蔬菜安全、供應(yīng)鏈效率等方面與發(fā)達國家還存在一定差距。因此，加強對中國蔬菜供應(yīng)鏈的研究，提高流通效率、確保蔬菜安全具有重要的現(xiàn)實意義。　　本研究運用制度經(jīng)濟學(xué)、管理學(xué)等相關(guān)理論，在實地調(diào)研基礎(chǔ)之上，采用定性、定量、比較、主成分分析等方法，對蔬菜供應(yīng)鏈中的安全和效率問題進行探討，通過蔬菜供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)優(yōu)化來解決目前蔬菜供應(yīng)鏈發(fā)展中存在的“瓶頸”問題。

作者簡介

　　楊為民1967年生于山西太谷，籍貫河南太康。管理學(xué)博士、北京農(nóng)學(xué)院經(jīng)濟貿(mào)易系副教授，研究方向為市場營銷及農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理。主編或副主編教材4部，公開發(fā)表論文20余篇，參加國家自然科學(xué)基金和社科基金研究項目各1項，省部級項目5項，主持省部級項目1項。

書籍目錄

前言1 導(dǎo)論1.1 研究背景及意義1.1.1 蔬菜在中國農(nóng)業(yè)中占有重要地位1.1.2 蔬菜安全不夠理想，供應(yīng)鏈效率較低1.2 國內(nèi)外研究動態(tài)1.2.1 有關(guān)蔬菜安全的研究1.2.2 有關(guān)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的研究1.2.3 有關(guān)蔬菜供應(yīng)鏈的研究1.3 研究內(nèi)容、研究方法與數(shù)據(jù)來源1.3.1 研究內(nèi)容1.3.2 研究方法1.3.3 數(shù)據(jù)來源1.3.4 技術(shù)路線1.4 擬解決的關(guān)鍵問題、創(chuàng)新點與不足1.4.1 擬解決的關(guān)鍵問題1.4.2 創(chuàng)新點1.4.3 研究中存在的不足2 蔬菜供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)優(yōu)化的相關(guān)理論2.1 供應(yīng)鏈及供應(yīng)鏈管理的一般概念2.2 對蔬菜供應(yīng)鏈效率的探討2.3 蔬菜供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)優(yōu)化的基礎(chǔ)理論2.3.1 市場效率理論2.3.2 產(chǎn)權(quán)理論2.3.3 交易成本(費用)理論2.3.4 協(xié)同效應(yīng)理論2.4 蔬菜供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)一體化理論2.5 本章小結(jié)3 中國蔬菜供應(yīng)鏈的演進3.1 計劃經(jīng)濟時期中國蔬菜的供銷3.1.1 社會主義建設(shè)初期(1949-1955年)的自由購銷階段3.1.2 1956-1961年的統(tǒng)購包銷階段3.1.3 1962-1965年的國營為主、多渠道流通3.1.4 文化大革命期間(1966-1977年)的再度統(tǒng)購包銷3.2 改革開放后中國蔬菜的流通情況(1979年至20世紀90年代初期)3.2.1 1978-1984年大管小活的多渠道流通3.2.2 1985年至20世紀90年代初期的蔬菜流通變遷3.3 20世紀90年代中期之后中國的蔬菜供應(yīng)鏈3.3.1 中國蔬菜物流水平有待提升3.3.2 中國蔬菜供應(yīng)鏈現(xiàn)狀3.4 本章小結(jié)4 蔬菜供應(yīng)鏈的國際比較4.1 FAO和wHO對全球發(fā)展蔬菜供應(yīng)鏈的推動4.2 亞洲典型國家的蔬菜供應(yīng)鏈4.2.1 馬來西亞蔬菜供應(yīng)鏈……5 中國蔬菜生產(chǎn)、運輸及銷售現(xiàn)狀6 蔬菜供應(yīng)鏈發(fā)展模式現(xiàn)狀分析7 基于安全角度的蔬菜供應(yīng)鏈博弈分析8 基于蔬菜供應(yīng)鏈終端選擇的消費者行為分析9 蔬菜供應(yīng)鏈中蔬菜安全影響因素分析10 蔬菜供應(yīng)鏈效率影響因素分析11 基本結(jié)論與對策建議參考文獻致謝詞

章節(jié)摘錄

　　目前，蔬菜供應(yīng)鏈存在兩種基本形式，一種是以農(nóng)貿(mào)市場為供應(yīng)鏈終端（直接面向消費者）的蔬菜供應(yīng)鏈體系，另一種是以連鎖超市為供應(yīng)鏈終端的蔬菜供應(yīng)鏈體系，這兩種模式相得益彰，滿足著人們?nèi)粘Ｉ畹氖卟诵枨?。但同時它們各自也存在著一些弊端，農(nóng)貿(mào)市場較為突出的競爭優(yōu)勢是價格優(yōu)勢，較為突出的劣勢在于蔬菜安全性（蔬菜來源及二次污染問題）、污染性（對經(jīng)營環(huán)境的污染）、競爭無序性以及供應(yīng)商的不穩(wěn)定性等方面。對于連鎖超市來講，其較為突出的優(yōu)勢在于安全性相對較高（正在建立和逐步完善“蔬菜身份證”的溯源體系）、供應(yīng)商相對穩(wěn)定、經(jīng)營環(huán)境較好、信譽度較高、品種較為齊全，競爭劣勢突出表現(xiàn)在：價位較高，可能還存在路途較遠不甚方便，安全度還未達到令人滿意的程度等方面。這些都是從供應(yīng)鏈終端所表現(xiàn)出來的一些特點?！　∠M者所追求的是“物美價廉”，是較高的顧客讓渡價值。如何擴大總顧客價值，包括產(chǎn)品價值、服務(wù)價值、人員價值、形象價值等；如何降低總顧客成本，包括貨幣成本、時間成本、體力成本、精力成本等已經(jīng)成為零售商或批發(fā)商日益關(guān)注的問題。提高顧客讓渡價值其實是一個系統(tǒng)問題，應(yīng)當(dāng)說與商品整個供應(yīng)鏈條均有一定關(guān)系，特別是在產(chǎn)品價值與貨幣成本方面。對于蔬菜來講，較為完善的供應(yīng)鏈體系可以有效地在保鮮、避免二次污染、降低成本等方面起到較大的作用。因此，蔬菜零售商或批發(fā)商之間的競爭，最終會演化為其供應(yīng)鏈之間的競爭。

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