野生蔬菜保鮮與加工技術(shù)

內(nèi)容概要

　　《野生蔬菜保鮮與加工技術(shù)》在讀者對象上，依據(jù)廣大農(nóng)村讀者的文化水平和閱讀習(xí)慣，分別推出適合廣大農(nóng)民、農(nóng)技人員和鄉(xiāng)村干部三個層次的讀本。我國許多?。ㄗ灾螀^(qū)）屬多山地區(qū)，野生蔬菜資源十分豐富，是蔬菜業(yè)發(fā)展的寶庫。野菜在我國就有6000余種，常被零星采食的多達100余種。野生蔬菜具有獨特的口味，豐富的營養(yǎng)，有些還具有防病、治病的功能，對人體有良好的保健作用。然而，我國目前對野生植物的開發(fā)利用量只有其蘊藏量的5％左右，大量的野生蔬菜資源年復(fù)一年仍處于待開發(fā)利用狀態(tài)，其價值被浪費，不能變?yōu)樯鐣敻?。隨著農(nóng)業(yè)科學(xué)、生物學(xué)、食品及營養(yǎng)科學(xué)的不斷發(fā)展，將發(fā)掘出更多的，營養(yǎng)價值和經(jīng)濟價值高的野生蔬菜；通過人工馴化，集中栽培，擴大利用，成為栽培蔬菜。

書籍目錄

前言第一章 生蔬菜的含義和種類一、 生蔬菜的含義二、 生蔬菜的種類第二章 生蔬菜保鮮技術(shù)一、 貯前處理技術(shù)二、 常溫保鮮技術(shù)三、 機械冷藏技術(shù)四、 氣調(diào)貯藏技術(shù)五、 臭氧保鮮技術(shù)六、 冰溫保鮮技術(shù)第三章 野生蔬菜加工技術(shù)一、 干制品加工技術(shù)二、 罐制加工技術(shù)三、 腌制加工技術(shù)四、 飲料加工技術(shù)五、 速凍加工技術(shù)六、 綜合加工利用技術(shù)第四章 常見野生蔬菜保鮮與加工技術(shù)一、 菊科二、 十字花科三、 百合花科四、 唇形科五、 傘形科六、 蓼科七、 五加科八、 莧科九、 豆科十、 桔?？剖弧?其他常見野生蔬菜主要參考文獻

編輯推薦

　　《野生蔬菜保鮮與加工技術(shù)》力求內(nèi)容通俗易懂，圖文并茂，突出科學(xué)性、針對性、實用性和趣味性；力求用新技術(shù)、新內(nèi)容、新形式，開拓服務(wù)的新境界。

圖書封面

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