茶館與茶藝

內(nèi)容概要

　　我國是茶樹發(fā)源地，也是發(fā)現(xiàn)和利用茶葉最早的國家。歷史悠久。茶文化源遠(yuǎn)流長。中國飲茶之久、茶區(qū)之廣、茶藝之精、名茶之多、品質(zhì)之好，堪稱世界之最。中國茶文化有4000多年的歷史，內(nèi)容廣泛，它包括自然科學(xué)、人文科學(xué)，既有物質(zhì)的、又有精神的。茶文化是物質(zhì)文明和精神文明的結(jié)合?！扒宀枰槐?、“客來敬茶”，既有物質(zhì)上的享受.又“精行儉德”，對情操的陶冶。代表了高雅樸實(shí)的民族風(fēng)尚。茶文化是華夏優(yōu)秀文化的一個重要組成部分?！　≈袊鴩H茶文化研究會副會長、高級工程師于觀亭主編，全國著名茶葉專家、教授、茶文化學(xué)者參與編寫的這套茶文化叢書，從茶文化起源與發(fā)展、飲茶與健康、名山出好茶、名泉名水泡好茶、各民族的飲茶習(xí)俗、茶具與名壺、文人的茶詩畫印，到中國茶膳的形成與發(fā)展等各個方面，闡述了豐富多采、內(nèi)容廣泛的中國茶文化，既有科學(xué)性，又有趣味性。是一套茶文化的科普叢書，是一套健康向上的好書。

作者簡介

　　劉勤晉，1939年生，西南大學(xué)茶葉研究所所長、食品科學(xué)學(xué)院教授、博士生導(dǎo)師。兼任天福茶學(xué)院院長，中國國際茶文化研究會常務(wù)理事、學(xué)術(shù)委員會副主任，中華茶人聯(lián)合會常務(wù)理事，重慶市國際茶文化研究會副會長，重慶市茶學(xué)學(xué)術(shù)技術(shù)帶頭人，重慶市農(nóng)學(xué)會常務(wù)理事?！　≈骶幣c參編主要著作有：《中國茶業(yè)大辭典》、《中國茶經(jīng)》、《茶文化學(xué)》、《名優(yōu)茶加工》、《中國普洱茶科學(xué)讀本》、《茶葉加工學(xué)》、《竹葉青》、《普洱茶的沖泡與鑒賞》。

書籍目錄

《中國茶文化叢書》序一《中國茶文化叢書》序二引子第一章蜀嫗粥茶館入民間第一節(jié)古代茶肆源于巴蜀第二節(jié)茗舍茶軒興于唐宋第三節(jié)老式茶樓明清極盛第四節(jié)改革開放，茶樓新生第二章君子之交淡如水禮尚往來古有之第一節(jié)現(xiàn)代茶館是人們松弛身心、休閑娛樂的重要去處第二節(jié)現(xiàn)代茶館提供新的人際交往、禮尚往來的重要場所第三節(jié)現(xiàn)代茶館是成年人破除孤寂、尋找歡樂的精神家園第四節(jié)茶文化旅游是現(xiàn)代中國人時尚的生活追求之一第三章茶館從傳統(tǒng)走向現(xiàn)代第一節(jié)雅俗共賞是傳統(tǒng)茶館社會基礎(chǔ)第二節(jié)百花齊放是傳統(tǒng)茶館共同特征第四章現(xiàn)代茶館市場定位與管理第一節(jié)現(xiàn)代茶館市場細(xì)分第二節(jié)現(xiàn)代茶館環(huán)境特色第三節(jié)現(xiàn)代茶館的休閑旅游特色第四節(jié)現(xiàn)代茶館的服務(wù)與管理第五章特色經(jīng)營各領(lǐng)風(fēng)騷第一節(jié)成都華華茶廳第二節(jié)北京老舍茶館第三節(jié)成都順興老茶館第四節(jié)重慶老街十八梯茶樓第五節(jié)沈陽遛鳥茶藝館第六章茶藝文化博大精深第一節(jié)我國“茶藝”與“茶道”的來歷第二節(jié)日本茶道的精神內(nèi)涵第三節(jié)中華茶藝的美學(xué)思想第四節(jié)中華茶藝事茶原則第五節(jié)中華茶藝的精神追求第七章中華茶藝集粹第一節(jié)唐、宋飲茶法之演變第二節(jié)明、清紫砂、蓋碗盛行第三節(jié)潮汕功夫別有情趣第四節(jié)普洱釅茶，消食降脂第五節(jié)菊花茶道，江南特色第六節(jié)民族茶藝，百花齊放第八章海外茶藝集粹第一節(jié)英國的紳士紅茶第二節(jié)日本的茶道禮儀第三節(jié)韓國的生活茶行茶法第四節(jié)俄羅斯貴族茶禮第五節(jié)美國冷飲茶藝第六節(jié)西北非薄荷糖茶參考文獻(xiàn)

章節(jié)摘錄

　　960年，宋朝立國河南開封，緊接著完成了整個經(jīng)濟(jì)中心的南移，茶業(yè)經(jīng)濟(jì)重心也逐漸由四川東移到江蘇、浙江、福建一帶?！　』茨?、江南、兩浙、荊湖、福建和廣南等地都開始生產(chǎn)茶葉。除廣南產(chǎn)茶較少外，北宋時期東南產(chǎn)茶已達(dá)2300萬余斤。宋代著名的茶書，如陶谷的《荈茗錄》、蔡襄的《茶錄》、宋子安的《東溪試茶錄》、黃儒的《品茶要錄》、宋徽宗的《大觀茶論》、熊蕃的《宣和北苑貢茶錄》，也都記敘多種東南茶事，并竭力推廣蘇閩茶葉。隨后東南茶葉的質(zhì)量特別是福建茶葉質(zhì)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了四川茶。宋人梅堯臣在《得雷大簡自制蒙頂茶》一詩中就說：“陸羽舊茶經(jīng)，一意重蒙頂。比來唯建溪，團(tuán)片敵湯餅。顧渚及陽羨，又復(fù)下越茗。近來江國人，鷹爪夸雙井。凡今天下品，非此不覽省。獨(dú)荈久無味，聲名謾馳騁?！薄端问贰な池浿尽芬舱f：福建茶葉“既蒸而研，編竹為格，置焙室中，最為精潔，他處不能造。有龍、風(fēng)、石乳、白乳之類十二等，以充歲貢及邦國之用?！碧貏e是由朝廷在建州北苑專門制造，歲貢皇帝飲用的北苑龍鳳茶，更為精良。其中小團(tuán)龍鳳茶一斤20餅，每餅值金2兩，尤為珍貴。北宋歐陽修著《龍茶錄后序》曾經(jīng)寫道：“然金可有，而茶不可行。惟南郊大禮致齋之夕，皇帝賜中書樞密院各四人共賜一餅，以為奇玩，不敢自飲，但家藏以為寶，時有佳客，出而玩習(xí)爾?！币蚨菇ú柢S居上品，獨(dú)占宋代貢茶之鰲頭。

圖書封面

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