中國茶療

內(nèi)容概要

茶，源于中國，今系世界上最為廣大群眾所喜愛之飲料。自古以來，中國傳統(tǒng)認為飲茶對于人類的益壽保健有很大好處。數(shù)千年來，中醫(yī)視茶若藥。關(guān)于茶的防治疾病效能，在歷代的醫(yī)學、茶學文獻中有很多的記載。唐代陸羽所著《茶經(jīng)》，為世界著名的茶的經(jīng)典著作。該書對茶的功效應(yīng)用、州縣所出、制造過程、飲用方法等均有詳盡的記載。陸羽是中國古代茶文化的奠基者，因其首創(chuàng)之功而被后世奉為神圣。大約在公元740年成書的《本草拾遺》(唐代陳藏器撰)中，已稱茶久服可以“去人脂”、“令人瘦”。該書并精辟地指出：“茶為萬病之藥?！泵鞒顣r珍的偉大著作《本草綱目》，曾匯集百家言而對茶的功能如強心、利尿、提神等加以縷述。     約在公元6世紀，茶可能緣于佛教的關(guān)系而由中國傳入日本。開始時，飲茶之風僅在佛教上層人物與貴族之間流行。以后，遂廣泛地盛行于僧侶中，以抗坐禪時的昏昏欲睡。大約在800年前，佛學大師榮西到中國宋朝來學習南方禪宗，同時學到茶文化。他在所著《吃茶養(yǎng)生記》中的第一章，即稱贊茶為長生不老之靈丹妙藥。榮西將從宋朝帶回之茶種在日本種植成功，并對在日本提倡飲茶習慣有很大的貢獻。到了公元15世紀，日本的茶道已經(jīng)形成，日本的茶文化進入黃金時代。此后，茶逐漸地在日本變成為每日必不可少的大眾飲料了。    近代大量的科學研究，闡明了茶葉中的化學成分及其生理效能。例如：咖啡堿具有興奮中樞神經(jīng)的作用，維生素C具有抗壞血病作用等。近年來的研究更已闡明：茶葉中所含的兒茶素(為茶多酚最重要的組成)具有多種有益人體的活性。諸如：抗氧化作用、抗致癌作用、抗心血管病變作用、抗糖尿作用、抗過敏作用以及抗菌、抗病毒等。此外，茶葉的豐富成分中還有很多具抗氧化作用的物質(zhì)，如黃烷醇、B-胡蘿卜素，以及鋅、錳、銅、硒等?？傊鑼Π◥盒阅[瘤在內(nèi)的許多慢性疾病都有良好的預防、治療作用。    1996年秋，“茶的文化與效能國際會議”在日本召開。林乾良教授應(yīng)邀來日，在會上作題為《中國古代的茶療》的招待演講。林教授的演講，對中國傳統(tǒng)的茶療論析得十分博大精深，給與會者以非常深的印象。“茶療”一詞，即由林教授于1983年提出。自那以后，他為茶療體系的建立進行了不懈的努力。他曾廣泛查閱數(shù)百種有關(guān)茶與醫(yī)學的文獻，將中國關(guān)于茶的傳統(tǒng)功效整理為24項。他積十多年研究的成果，編著為《中國茶療》一書。在此之前，他已經(jīng)發(fā)表有關(guān)茶療的論文40篇，書兩種。無疑，林教授是茶療這一領(lǐng)域的領(lǐng)先者。    《中國茶療》分成兩篇：上篇總論，有茶的藥用史、茶壽、茶的療效、茶的有效成分、茶的用法等章；下篇各論，分科系論述有關(guān)茶療的理論與實踐。對于有興趣于茶療領(lǐng)域的科技人員與一般群眾，本書都將是很有用處的讀物。我深信：《中國茶療》對于茶科學與人類健康的發(fā)展都將作出很大的貢獻。

作者簡介

林乾良 1932年生于福建福州。1955年畢業(yè)于浙江大學醫(yī)學院，留院任外科醫(yī)師。近50年來，在中西醫(yī)結(jié)合上成就恢宏，得部級獎1項，省市級獎多項。發(fā)表論文兩百多篇，醫(yī)學專著30多種。任全國主編者如中醫(yī)?？平y(tǒng)編教材《中藥學》以及《養(yǎng)生方集成》、《中藥成人教育系列教材》

書籍目錄

序上篇 總論  第一章 茶    一、茶源    二、茶的考古    三、從荼論茶    四、陸羽與《茶經(jīng)》    五、茶為國飲    六、茶文化三字歌  第二章 茶壽    一、米壽與茶壽    二、書畫篆刻頌茶壽  第三章 茶療    一、茶療簡介    二、茶為萬病之藥    三、茶療的分類    四、保健茶  第四章 茶的藥用史    一、從本草論茶    二、茶療簡史  第五章 茶的療效    一、茶的傳統(tǒng)功效    二、茶的現(xiàn)代功效  第六章 茶的有效成分    一、生物堿類    二、多酚類    三、維生素類    四、礦質(zhì)元素    五、氨基酸與蛋白質(zhì)    六、其他成分    七、茶色素  第七章 茶療的用法    一、內(nèi)服法    二、外用法    三、體外應(yīng)用  第八章 茶療的制劑    一、茶療的方劑    二、傳統(tǒng)制劑    三、現(xiàn)代制劑    四、藥膳與茶療    五、紅茶菌  第九章 茶療注意點    一、大瑜與小瑕    二、辨證用茶下篇 各論  第一章 心血管疾病的茶療    一、肥胖病的茶療    二、高脂血癥的茶療    三、動脈粥樣硬化的茶療    四、冠心病的茶療    五、高血壓的茶療  第二章 神經(jīng)系統(tǒng)疾病的茶療    一、有關(guān)提神的茶療    二、有關(guān)鎮(zhèn)靜安神的茶療  附：老年癡呆與帕金森氏病  第三章 消化系統(tǒng)疾病的茶療    一、有關(guān)消食的茶療    二、有關(guān)解酒的茶療    三、痢疾的茶療    四、慢性肝炎與肝硬化的茶療  附：潰瘍病  第四章 呼吸系統(tǒng)疾病的茶療    一、感冒的茶療    二、咳喘的茶療    三、肺癰的茶療    四、咽喉炎的茶療    五、鼻淵的茶療  第五章 泌尿系統(tǒng)疾病的茶療  附：茶多酚治腎疾  第六章 婦產(chǎn)科疾病的茶療  第七章 眼科疾病的茶療  第八章 齲齒的茶療  附：口腔炎與口臭  第九章 癌癥的茶療  第十章 糖尿病的茶療  第十一章 有關(guān)清熱解毒的茶療    一、有關(guān)解暑止渴的茶療    二、有關(guān)抑菌消炎的茶療    三、有關(guān)解毒的茶療  第十二章 有關(guān)抗老養(yǎng)生的茶療    一、有關(guān)抗衰老的茶療    二、有關(guān)益氣療饑的茶療    三、有關(guān)抗輻射的茶療    四、有關(guān)補血升白的茶療  第十三章 有關(guān)美容及其他的茶療主要參考文獻

章節(jié)摘錄

書摘速溶茶，又稱可溶茶、結(jié)晶茶。顧名思義，它是一種結(jié)晶形，可以完全而且較快地溶解于水(無渣)的茶葉的新劑型。    速溶茶開始于20世紀40年代，是近年來國際市場上較為盛行的茶葉新品種。從工藝上說，它是茶葉水溶部分再干燥的產(chǎn)品；從化學上說，它基本上含有茶葉的諸多有效成分。所以，與飲茶(用茶葉泡飲或煎飲)并無兩樣，當然，比飲茶的色、香、味、形四美未免有些不足。但速溶茶本身也有許多優(yōu)點，足以當之。所以，從動態(tài)上看，速溶茶的發(fā)展是很有前途的。估計，在國外市場的發(fā)展較快；我國國內(nèi)會差得多，多數(shù)人仍喜歡用茶葉沖泡。但在航空、旅游、行軍、野外工作等情況下，速溶茶還是很適用的，足以彌補一般飲茶方法的困難。    速溶茶的制造，一般用成品茶來再加工，但也可以用茶的鮮葉或半成品(毛茶)，后兩者要經(jīng)濟得多。一般都用沸水浸提法，即用沸水作為溶劑，將茶中水溶性部分迅速地提取出來。浸提液經(jīng)過過濾、濃縮、干燥等工藝過程，制成為易溶于水而無渣的粉狀、顆粒狀、結(jié)晶狀或小片狀。其優(yōu)點是比袋泡茶更加濃縮與方便，可能在口感及芳香上略有不及。     我國的速溶茶生產(chǎn)大約于70年代末起步，首先在上海、杭州、長沙等地試產(chǎn)。開始，研制的是真空冷凍干燥的產(chǎn)品；其后，研制了噴霧干燥的產(chǎn)品。兩種方法，各有其優(yōu)缺點。前者因系在低溫狀態(tài)下進行干燥，故能較好的保持茶的香味，但有費時多、能耗大、成本高的缺點。噴霧干燥法則可迅速干燥，能耗小，成本低，成品流動性好，唯一的缺點是香味散失較大。     速溶茶的品種也很多。目前，除了純速溶紅茶、純速溶綠茶以外，還有用速溶茶、果汁、香料、糖等配制的各種調(diào)味速溶茶。按其溶解的性能，又可分為熱溶與冷溶兩大類。當然，冷溶的工藝要求較高，熱溶則較接近于通常的飲茶。目前世界速溶茶產(chǎn)品中，以美國利普敦牌速溶茶的溶解性為最好，據(jù)云可直接溶解于冰水中，可見工藝之精。冷溶以至于冰水溶，當然是作為冷飲的，似較一般的涼茶要更勝一籌。在我國的產(chǎn)品中，熱溶的如上海的新芽牌，冷溶的如湖南的芙蓉牌，均已知名。    速溶茶近幾年來發(fā)展很快，如印度、斯里蘭卡、肯尼亞、烏干達等國均制造速溶茶；甚至一些不產(chǎn)茶的國家，如美國、英國、德國、瑞典、加拿大等，也自行制造速溶茶。據(jù)估計，速溶茶占茶貿(mào)易總量的30％，約50萬擔。不論是產(chǎn)量之大，以及用量之多，都是美國第一。我國生產(chǎn)的純速溶茶及調(diào)味速溶茶——檸檬茶，已在美國、法國、比利時及我國的港澳地區(qū)試銷，頗受歡迎，國內(nèi)市場也有少量供應(yīng)。     P113-114

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茶，源于中國，今系世界上最為廣大群眾所喜愛之飲料。自古以來，中國傳統(tǒng)認為飲茶對于人類的益壽保健有很大好處。數(shù)千年來，中醫(yī)視茶若藥。關(guān)于茶的防治疾病效能，在歷代的醫(yī)學、茶學文獻中有很多的記載。本書內(nèi)容分成兩篇：上篇總論，有茶的藥用史、茶壽、茶的療效、茶的有效成分、茶的用法等章；下篇各論，分科系論述有關(guān)茶療的理論與實踐。對于有興趣于茶療領(lǐng)域的科技人員與一般群眾，本書都將是很有用處的讀物。

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