山野菜保鮮貯藏與加工

內(nèi)容概要

　　本書共分五章。根據(jù)加工工藝先后次序，分別對山野菜保鮮貯藏及保鮮貯藏的影響因素、山野菜采后生理代謝及對保鮮貯藏的影響、山野菜保鮮貯藏技術(shù)、山野菜干品和鮮品的加工技術(shù)、山野菜深加工及綜合利用技術(shù)等作了較為實用、系統(tǒng)和科學(xué)的闡述。此外，書后附有山野菜（全分析）成分和農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等?！　”緯晒氖率卟耍ㄉ揭安耍┘庸て髽I(yè)和大專院校、科研院所的專業(yè)技術(shù)人員閱讀和參考。

書籍目錄

出版說明前言一、山野菜保鮮貯藏基礎(chǔ)知識（一）山野菜保鮮貯藏原理（二）山野菜組織結(jié)構(gòu)與保鮮貯藏（三）山野菜采收前后影響因素與保鮮貯藏二、山野菜保鮮貯藏（一）常溫保鮮貯藏（二）低溫保鮮貯藏（三）氣調(diào)保鮮貯藏（四）鹽漬保鮮貯藏三、山野菜加工（一）山野菜特點與加工利用概況（二）山野菜的脫水加工（干制品加工）（三）山野菜真空冷凍干燥（四）山野菜罐頭（五）山野菜的鹽漬加工主要參考文獻(xiàn)

編輯推薦

　　本書是一部關(guān)于山野菜保鮮貯藏與加工的實用技術(shù)手冊，全書根據(jù)加工工藝先后次序，分別對山野菜保鮮貯藏及保鮮貯藏的影響因素、山野菜采后生理代謝及對保鮮貯藏的影響、山野菜保鮮貯藏技術(shù)、山野菜干品和鮮品的加工技術(shù)、山野菜深加工及綜合利用技術(shù)等作了較為實用、系統(tǒng)和科學(xué)的闡述。此外，書后附有山野菜（全分析）成分和農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等，本書從事蔬菜（山野菜）加工企業(yè)和大專院校、科研院所的專業(yè)技術(shù)人員閱讀和參考。

圖書封面

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