中國栗文化初探

前言

　　中國是板栗的故鄉(xiāng)，板栗在中國有著2000多年人工栽培的歷史。我國勞動人民在長期的生產(chǎn)與生活實踐中，積累了豐富的關(guān)于板栗種植和加工制作的經(jīng)驗，同時也創(chuàng)造了具有濃郁地方特色的板栗文化。板栗文化不僅與中國傳統(tǒng)文化一脈相承，積淀了厚重的文化內(nèi)涵和豐富多彩的文化底蘊(yùn)，也濃縮了我國廣大勞動人民的聰明智慧。古往今來，人們食栗吟詩，賦栗禮贊，無論是以木本糧食為基礎(chǔ)的板栗飲食文化，還是以栗喻意、豐富精神生活，中國栗文化都是在中國傳統(tǒng)文化這片土壤中孕育、發(fā)展與傳承起來的?！　∥矣?001年9月應(yīng)邀參加了由安徽省金寨縣舉辦的“中國金寨板栗文化節(jié)”，其間曾就板栗文化和發(fā)展有機(jī)板栗作了一些思考?！吨袊跷幕跆健芬粫鴱奈幕芯康慕嵌龋谒鸭舜罅课墨I(xiàn)資料的基礎(chǔ)上，采取了與一般研究板栗發(fā)展和社會發(fā)展所不同的新視角，將栗文化融入中國傳統(tǒng)文化的大系統(tǒng)，將理論思考與實踐經(jīng)驗，學(xué)術(shù)探討與文化研究結(jié)合起來，多方面進(jìn)行了深入的挖掘和探索。《中國栗文化初探》以清晰的思路，展現(xiàn)了中國栗文化的豐富內(nèi)涵，內(nèi)容較為充實?！　　吨袊跷幕跆健纷髡?、現(xiàn)任安徽省金寨縣人大常委會副主任趙豐才同志，中專畢業(yè)后分配到革命老區(qū)金寨縣工作。從踏進(jìn)這片熱土?xí)r起，他就被大別山區(qū)豐富的野生板栗資源所吸引。20余年來，他憑著自己一腔熱血和孜孜不倦的探索精神，積極推動金寨縣板栗生產(chǎn)。此前由他編著的《板栗生產(chǎn)實用技術(shù)》（安徽科技出版社出版）曾獲國家優(yōu)秀科普作品一等獎。　　我衷心地希望《中國栗文化初探》的出版，能夠給我國的板栗生產(chǎn)加工和文化研究帶來一股清新的空氣，能夠給廣大從事、熱愛、關(guān)心板栗事業(yè)的同志們一些啟示，也能為文化工作者和致力于板栗文化發(fā)展史研究的同志提供參考。

內(nèi)容概要

　　粟文化是通過一定的物質(zhì)形態(tài)、文化形式和文化心理表現(xiàn)出來的，大致包括杰的科學(xué)性、杰的實用性、粟的審美性和象征性以及粟的宗教性等幾個方面?！吨袊跷幕跆健窂奈幕芯康慕嵌龋谒鸭舜罅课墨I(xiàn)資料的基礎(chǔ)上，采取了與一般研究板粟發(fā)展和社會發(fā)展不同的新視角，將粟文化融入了中國傳統(tǒng)文化的大系統(tǒng)，將理論思考與實踐經(jīng)驗，學(xué)術(shù)探討與文化研究結(jié)合起來，多方面進(jìn)行了深入的挖掘和探索。《中國粟文化初探》以清晰的思路，展現(xiàn)了中國粟文化的豐富內(nèi)涵，內(nèi)容較為充實?！　≈袊谖幕谥袊鴤鹘y(tǒng)文化的土壤中孕育、發(fā)展、傳承，并滲透于中國傳統(tǒng)文化的各信領(lǐng)域，是中國傳統(tǒng)文化的重要組成部分，是中國寶貴的民族文化遺產(chǎn)。

作者簡介

　　趙豐才，1963年生，1982年畢業(yè)于安徽省合肥林業(yè)學(xué)校（現(xiàn)合肥林業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院），進(jìn)修于安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)、中國科學(xué)院動物研究所、中央黨校、中國政法大學(xué)等高等院校，研究生學(xué)歷。自1982年以來一直從事板栗豐產(chǎn)栽培技術(shù)的研究推廣工作，曾參加林業(yè)部“長江中下游板栗良種及豐產(chǎn)技術(shù)”、“板栗空蓬研究”、“板栗矮化密植早豐技術(shù)”，安徽省科委“大別山區(qū)板栗發(fā)展的研究”、“板栗豐產(chǎn)技術(shù)”、“板栗病蟲害綜合防治技術(shù)”、“經(jīng)濟(jì)林及病蟲害種類調(diào)查和研究”等項目的科研工作，并獲得國家科委、林業(yè)部、安徽省科委、六安地區(qū)科委科技進(jìn)步成果獎。先后在《昆蟲知識》、《經(jīng)濟(jì)林研究》、《安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報》、《安徽林業(yè)科技通訊》、《實踐與理論》等科技科普刊物發(fā)表“淡嬌異蝽的研究”、“栗茶混交園建設(shè)的研究”、“截干技術(shù)在板栗低產(chǎn)園改造上的應(yīng)用”等論文38篇，多次獲省以上優(yōu)秀論文獎。1992年編著出版了《板栗生產(chǎn)實用技術(shù)》一書，獲中國林學(xué)會全國第三屆優(yōu)秀科普作品一等獎、安徽省第三屆優(yōu)秀圖書三等獎。

書籍目錄

序前言第一章 栗屬性第一節(jié) 栗的自然屬性一、栗之名稱二、形態(tài)特征三、生物學(xué)特性四、生長與結(jié)果特性五、分布范圍六、種類七、營養(yǎng)八、中國栗在世界食用栗中的地位第二節(jié) 栗的社會屬性一、栗的起源二、栗在人類發(fā)展中的作用三、栗對中國革命的貢獻(xiàn)四、栗在現(xiàn)代人類生活中的作用相關(guān)鏈接第二章 栗簡史第一節(jié) 中國栗發(fā)展簡史一、板栗發(fā)展史跡二、新中國板栗的發(fā)展第二節(jié) 板栗稅賦第三節(jié) 古今栗事精選一、炒栗溯源二、板栗與旅游三、全國命名的板栗之鄉(xiāng)四、板栗王拾掇第三章 栗字及其演進(jìn)第一節(jié) 栗字考一、栗字的由來及其喻意二、栗字的演進(jìn)第二節(jié) 栗之詞組一、指物二、喻意三、指地名四、示姓名五、歇后語相關(guān)鏈接第四章 栗詩第一節(jié) 栗與詩第二節(jié) 栗詩賞析第三節(jié) 古今栗詩摘抄第五章 栗與文學(xué)藝術(shù)民俗及其他第一節(jié) 栗與歌賦及其他一、栗歌二、粟賦三、栗啟四、栗對聯(lián)五、栗諺語第二節(jié) 栗與文學(xué)藝術(shù)一、栗與文人的情結(jié)二、栗與文學(xué)作品的情結(jié)三、栗與藝術(shù)第三節(jié) 栗與民俗習(xí)慣一、栗與祭祀二、栗與民間飲食習(xí)慣三、栗與“早立子四.栗與禮儀五、栗與元宵節(jié)燈火第四節(jié) 栗之趣聞軼事及其他一、歷史故事二、亙古寓言三、少兒故事四、幼兒園地第六章 栗科學(xué)第一節(jié) 古代栗子的種植與貯藏一、古代栗子的分布及其分類二、板栗嫁接技術(shù)的誕生及其發(fā)展三、古代板栗的實生繁殖四、古代板栗樹的管理五、古代板栗的貯藏、加工及其他第二節(jié) 古代栗子的應(yīng)用一、充糧二、賑災(zāi)三、充軍糧四、作佳肴五、治病強(qiáng)身六、以栗傳情七、栗材之用八、造林綠化第三節(jié) 先人對板栗生物學(xué)特性的認(rèn)知一、古人對栗子的認(rèn)知二、五果之說栗當(dāng)其第四節(jié) 近代中國栗科學(xué)的發(fā)展一、板栗栽培技術(shù)研究二、板栗加工技術(shù)論著相關(guān)鏈接第七章 栗實用第一節(jié) 栗生態(tài)之功效一、栗的生態(tài)功能二、栗園栽培模式第二節(jié) 栗的其他用途一、栗葉可喂柞蠶二、栗木、苞栽培食、藥用菌三、用作工業(yè)原料四、落花、落葉的再利用第三節(jié) 板栗入藥與保健一、入藥二、美容美發(fā)三、耐饑健胃四、其他醫(yī)療作用五、食忌第四節(jié) 中國古代栗子的食用一、甜食二、蒸栗三、炒栗……第八章 粟之醫(yī)療保健第九章 粟子現(xiàn)代飲食第十章 粟文化的發(fā)展后記主要參考文獻(xiàn)

章節(jié)摘錄

　　就基地建設(shè)而言，從20世紀(jì)的90年代末開始，一改過去“突出發(fā)展上規(guī)模，抓好管理增效益”的工作思路，各主產(chǎn)地區(qū)已不再追求板栗基地面積的龐大，而是在如何提高單株和單位面積產(chǎn)量上做出了很大的努力，出現(xiàn)并推廣了大批矮密早豐栗園。如山東的蓬萊，江蘇的宜興，河北的遷西，北京的懷柔，湖北的羅田，安徽的金寨，河南的信陽等等。就板栗產(chǎn)量而言，追求的不單純是數(shù)量，而是板栗品質(zhì)的優(yōu)良；追求的不單純是板栗的大小、品種等，而是注意其是否是無公害的，是否是綠色的，是不是有機(jī)的；就消費(fèi)趨向而言，人們選擇的不再單純是外觀，而是注意其是否有國家的“質(zhì)量安全”等一系列的食品、保健品、藥品認(rèn)證等等。為了順應(yīng)這種發(fā)展趨勢，國家出臺了《板栗豐產(chǎn)栽培技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)》，各地根據(jù)生產(chǎn)和消費(fèi)要求制定了很多地方標(biāo)準(zhǔn)，如安徽由省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局立項，金寨縣板栗生產(chǎn)辦公室負(fù)責(zé)起草制定了《無公害板栗豐產(chǎn)栽培技術(shù)規(guī)程》的省級標(biāo)準(zhǔn)；河北省組織審定了《無公害板栗系列標(biāo)準(zhǔn)》；一而像北京市密云縣出臺的《板栗生產(chǎn)綜合技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)》，河北省遷西縣出臺的《遷西板栗綜合標(biāo)準(zhǔn)》等區(qū)縣級農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)更是不勝枚舉?！　【驼麄€產(chǎn)業(yè)來說，各板栗重點(diǎn)產(chǎn)區(qū)，已經(jīng)由過去注重基地建設(shè)轉(zhuǎn)向注重板栗的儲藏、運(yùn)輸、精深加工等。于是乎，一個個板栗專業(yè)市場在重點(diǎn)產(chǎn)區(qū)形成了，一座座板栗儲藏的氣調(diào)冷庫拔地而起，一家家板栗食品加工企業(yè)興旺起來。由此板栗產(chǎn)業(yè)如同世紀(jì)朝陽，踏著堅實的步伐邁入振興之途。與此同時科研和生產(chǎn)機(jī)構(gòu)成功地研制了一系列有發(fā)展前景和市場潛力的板栗加工食品。

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