動物生物化學(xué)

內(nèi)容概要

　　本教材的重點是闡述家畜、家禽的基本代謝規(guī)律，并簡要介紹現(xiàn)代生物化學(xué)發(fā)展中的一些重要新成就，根據(jù)基礎(chǔ)課要注意系統(tǒng)性，要服從專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)的要求，本教材在系統(tǒng)闡述家畜、家禽基本代謝規(guī)律的同時，也寫入了一些與畜牧、獸醫(yī)專業(yè)有關(guān)的異常代謝障礙等內(nèi)容。
　　

書籍目錄

第四版前言
第三版前言
第二版前言
第一版前言
第一章 緒論
第一部分 生命有機(jī)體的化學(xué)
　第二章 生命的化學(xué)特征
　第三章 蛋白質(zhì)
　第四章 核酸
　第五章 糖類
　第六章 生物膜與物質(zhì)運(yùn)輸
第二部分 動物機(jī)體的中間代謝
　第七章 生物催化劑——酶
　第八章 糖代謝
　第九章 生物氧化
　第十章 脂代謝
　第十一章 含氮小分子的代謝
　第十二章 物質(zhì)代謝的聯(lián)系與調(diào)節(jié)
第三部分 遺傳分子核酸的功能
　第十三章 dna的生物合成——復(fù)制
　第十四章 rna的生物合成——轉(zhuǎn)錄
　第十五章 蛋白質(zhì)的生物合成——翻譯
　第十六章 基因表達(dá)的調(diào)節(jié)
　第十七章 核酸技術(shù)
第四部分 動物組織機(jī)能的生物化學(xué)
　第十八章 水、無機(jī)鹽代謝與酸堿平衡
　第十九章 血液化學(xué)
　第二十章 一些器官和組織的生物化學(xué)
　第二十一章 乳和蛋的化學(xué)組成和形成
附錄 動物生物化學(xué)常用名詞中英文對照
主要參考書目

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：   插圖：   6.1.1 質(zhì)膜 質(zhì)膜（plasma membrane）是指包圍在細(xì)胞外表面上的一層薄膜。質(zhì)膜把細(xì)胞與其周圍的環(huán)境分隔開來，使細(xì)胞成為獨(dú)立的系統(tǒng)。質(zhì)膜具有轉(zhuǎn)運(yùn)物質(zhì)和傳遞信息等功能。通過質(zhì)膜的這些功能，一方面使細(xì)胞具有恒定的內(nèi)在環(huán)境，另一方面細(xì)胞可以和外界進(jìn)行物質(zhì)交換，并把外界變化的信息傳遞到細(xì)胞內(nèi)，使細(xì)胞代謝發(fā)生適應(yīng)性的改變。由此可見，質(zhì)膜對于細(xì)胞的生命活動是絕不可少的。 除質(zhì)膜外，真核細(xì)胞內(nèi)的一些亞細(xì)胞結(jié)構(gòu)，如細(xì)胞核、線粒體、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、溶酶體、高爾基體以及植物細(xì)胞中的葉綠體等，都具有類似的膜結(jié)構(gòu)。這些膜結(jié)構(gòu)我們統(tǒng)稱為生物膜（biomem—brane）。它們雖然都有自己的特定的生化功能，但在結(jié)構(gòu)上卻十分相似。 6.1.2 核 動物體內(nèi)的絕大多數(shù)細(xì)胞含有細(xì)胞核，但也有少數(shù)細(xì)胞是沒有核（nucleus）的。它們是為執(zhí)行某種特殊生理功能而存在的，例如紅細(xì)胞主要擔(dān)負(fù)著體內(nèi)運(yùn)輸氧的功能，它在由成紅細(xì)胞轉(zhuǎn)變成紅細(xì)胞的成熟過程中，細(xì)胞核消失了。家禽的紅細(xì)胞是有核的，但存在于核內(nèi)的遺傳信息已被封阻。 細(xì)胞遺傳物質(zhì)脫氧核糖核酸（DNA）的大約99％以上存在于細(xì)胞核內(nèi)，極少量存在于線粒體中。同一動物機(jī)體中所有的體細(xì)胞核所含有的DNA量是恒定的。利用細(xì)胞核DNA含量恒定的特點，可根據(jù)組織中DNA的總量和每個細(xì)胞核的DNA含量來推算出細(xì)胞的數(shù)量。DNA在細(xì)胞中與組蛋白相結(jié)合，經(jīng)高度壓縮包裝成染色體。每種動物細(xì)胞所含染色體的數(shù)目也是一定的。在細(xì)胞分裂時，染色體DNA通過復(fù)制將遺傳信息傳遞給子細(xì)胞。細(xì)胞的核由核膜包裹著，核膜上布滿小孔，哺乳動物細(xì)胞核膜上有1 500～2 000個小孔。這些小孔具有閥門樣的作用。胞核和胞漿通過這些小孔進(jìn)行物質(zhì)交換。核的內(nèi)容物為核質(zhì)，其中含有合成DNA和RNA的酶系。細(xì)胞核內(nèi)的RNA占細(xì)胞所含RNA總量的30％左右。由于動物種屬、組織和營養(yǎng)狀況的不同，細(xì)胞內(nèi)RNA的含量常發(fā)生變動。在傳遞遺傳信息中起重要作用的3種RNA，即信使RNA（mRNA）、轉(zhuǎn)移RNA（tRNA）和核糖體RNA（rRNA），都是在細(xì)胞核內(nèi)合成后通過這些小孔進(jìn)入胞漿的，但通過小孔時并不是自由擴(kuò)散。核膜與內(nèi)質(zhì)網(wǎng)膜是溝通的，核膜的外層（即胞漿面）常附著核糖體。細(xì)胞核還含有一個至數(shù)個小的密集體，稱為核仁。核仁是裝配核蛋白體的場所。 6.1.3 細(xì)胞質(zhì) 細(xì)胞膜所包含的成分中除了細(xì)胞核以外就是細(xì)胞質(zhì)（cytoplasm）。細(xì)胞質(zhì)由兩部分組成：一部分是液體成分，稱為胞液。它是一個連續(xù)相，主要成分是水。胞液占細(xì)胞重量的70％～75％，所含蛋白質(zhì)占細(xì)胞蛋白質(zhì)總量的20％～30％。胞液中含有糖無氧酵解的酶類、糖異生酶類、脂肪酸合成酶類、代謝各種氨基酸的酶類、溶酶體破裂釋放出來的水解酶類以及RNA和無機(jī)鹽等。胞液中還有細(xì)胞的結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)，如微管蛋白和肌動蛋白等。細(xì)胞質(zhì)的另一部分是各種細(xì)胞器，包括線粒體、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、核糖體、高爾基體、溶酶體等。

編輯推薦

《普通高等教育"十一五"國家級規(guī)劃教材?全國高等農(nóng)林院校"十一五"規(guī)劃教材:動物生物化學(xué)(第4版)》由中國農(nóng)業(yè)出版社出版。

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