綠色食品生產(chǎn)原理與技術(shù)

內(nèi)容概要

　　《高等農(nóng)林院校十五規(guī)劃教材·全國高等農(nóng)業(yè)院校教材：綠色食品生產(chǎn)原理與技術(shù)》主要對于提高產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全性、增加農(nóng)產(chǎn)品的附加值起到了積極的帶動作用。綠色食品以質(zhì)量證明、商標(biāo)管理為手段，面向市場，依法規(guī)范農(nóng)產(chǎn)品和食品的生產(chǎn)、加工、流通，樹立農(nóng)產(chǎn)品的精品形象，起到了很好的示范作用。

書籍目錄

前言第一章 緒論第一節(jié) 綠色食品概念、標(biāo)志及其特征一、綠色食品概念二、綠色食品標(biāo)志三、綠色食品特征第二節(jié) 綠色食品事業(yè)發(fā)展的背景和必然性一、綠色食品事業(yè)發(fā)展的國際背景二、綠色食品事業(yè)發(fā)展的國內(nèi)背景三、綠色食品在我國產(chǎn)生的客觀必然性第三節(jié) 開發(fā)綠色食品的重要意義一、開發(fā)綠色食品有利于我國農(nóng)業(yè)和農(nóng)村的改革與發(fā)展二、開發(fā)綠色食品有利于資源與環(huán)境的保護三、開發(fā)綠色食品有利于提高食品質(zhì)量安全四、開發(fā)綠色食品有利于農(nóng)業(yè)和食品產(chǎn)業(yè)向深度和廣度拓展第四節(jié) 我國綠色食品發(fā)展的特點一、我國綠色食品工程是在政府的倡導(dǎo)與推動下發(fā)展起來的二、我國綠色食品工程在啟動的同時就建立起質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)控制體系三、我國綠色食品既要保證優(yōu)質(zhì)安全，又要注重產(chǎn)量和經(jīng)濟效益四、我國綠色食品工程實施從土地到餐桌的全程質(zhì)量監(jiān)控五、我國綠色食晶開發(fā)與管理目標(biāo)明確、特點鮮明第五節(jié) 綠色食品與有機食品、無公害食品的關(guān)系一、無公害農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的內(nèi)涵二、綠色食品和無公害食品、有機食品的共同點三、綠色食品和無公害食品、有機食品的不同點第六節(jié) 綠色食品發(fā)展的現(xiàn)狀及其趨勢一、我國綠色食品事業(yè)發(fā)展的基本歷程二、我國綠色食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀三、我國綠色食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展前景和趨勢第二章 綠色食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系第一節(jié) 標(biāo)準(zhǔn)和標(biāo)準(zhǔn)化概念一、標(biāo)準(zhǔn)的含義和作用二、標(biāo)準(zhǔn)化的含義和目的三、標(biāo)準(zhǔn)的分級四、標(biāo)準(zhǔn)的分類第二節(jié) 綠色食品標(biāo)準(zhǔn)的概念和構(gòu)成一、綠色食品標(biāo)準(zhǔn)的概念二、綠色食品標(biāo)準(zhǔn)制定的依據(jù)和原則三、制定綠色食品標(biāo)準(zhǔn)的作用四、綠色食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系的構(gòu)成第三節(jié) 綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)一、綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的概念二、綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)制定的依據(jù)和原則三、綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的概況四、綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的實施及管理第四節(jié) 綠色食品生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)一、綠色食品生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容二、綠色食品肥料使用準(zhǔn)則三、生產(chǎn)綠色食品的農(nóng)藥使用準(zhǔn)則第五節(jié) 綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)一、綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的特點二、綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)項目第六節(jié) 綠色食品的包裝與標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)一、綠色食品的包裝標(biāo)準(zhǔn)二、綠色食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)第三章 綠色食品的認證與管理第一節(jié) 綠色食品管理機構(gòu)及職能一、綠色食品認證管理機構(gòu)二、綠色食品產(chǎn)地環(huán)境監(jiān)測與評價機構(gòu)三、綠色食品產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測機構(gòu)四、委托制的綠色食品管理機構(gòu)五、社會團體組織第二節(jié) 綠色食品認證申報與審批程序一、綠色食品認證的申報二、綠色食品的審核三、簽署標(biāo)志使用許可合同四、綠色食品續(xù)報程序及標(biāo)志使用規(guī)定第三節(jié) 綠色食品標(biāo)志的使用與管理一、綠色食品標(biāo)志編號形式二、綠色食品標(biāo)志使用辦法三、綠色食品標(biāo)志防偽標(biāo)簽的使用四、綠色食品標(biāo)志使用權(quán)的中止和終止五、綠色食品標(biāo)志管理的內(nèi)容與形式第四節(jié) 綠色食品產(chǎn)品檢測與監(jiān)督管理一、綠色食品產(chǎn)品檢測二、綠色食品產(chǎn)品監(jiān)督管理第五節(jié) 綠色食品生產(chǎn)資料認定推薦管理辦法一、綠色食品生產(chǎn)資料申報范圍二、綠色食品生產(chǎn)資料的申請三、申請程序四、綠色食品生產(chǎn)資料編號形式五、被推薦的綠色食品生產(chǎn)資料的管理第六節(jié) 綠色食品企業(yè)年檢辦法一、總則二、年檢方式三、年檢內(nèi)容四、年檢結(jié)果及處理辦法第七節(jié) 綠色食品生產(chǎn)基地的認證與管理一、建立綠色食品生產(chǎn)基地的目的二、建立綠色食品生產(chǎn)基地的標(biāo)準(zhǔn)三、綠色食品生產(chǎn)基地申請程序四、綠色食品基地申報材料五、綠色食品基地標(biāo)志管理第四章 綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量監(jiān)測與評價第五章 種植業(yè)綠色食品生產(chǎn)技術(shù)第六章 養(yǎng)殖業(yè)綠色食品生產(chǎn)技術(shù)第七章 綠色食品加工技術(shù)第八章 綠色食品農(nóng)產(chǎn)品的采收和產(chǎn)后處理第九章 綠色食品產(chǎn)品質(zhì)量檢測與控制第十章 綠色食品市場體系建設(shè)與監(jiān)管附錄

章節(jié)摘錄

　　第一節(jié) 標(biāo)準(zhǔn)和標(biāo)準(zhǔn)化概念　　一、標(biāo)準(zhǔn)的含義和作用　　我國國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 2001-2002《標(biāo)準(zhǔn)化工作指南 第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化和相關(guān)活動的通用詞匯》中對“標(biāo)準(zhǔn)”給出了如下定義：“為了在一定范圍內(nèi)獲得最佳秩序，經(jīng)協(xié)商一致制定并由公認機構(gòu)批準(zhǔn)，共同使用的或重復(fù)使用的一種規(guī)范性文件?！薄　?biāo)準(zhǔn)是一種特殊的文件，是人們對科學(xué)、技術(shù)和經(jīng)濟領(lǐng)域中重復(fù)出現(xiàn)的事物和概念，結(jié)合生產(chǎn)實踐，經(jīng)過論證、優(yōu)化，由有關(guān)各方充分協(xié)調(diào)后為各方共同遵守的技術(shù)性文件，它是隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展和生產(chǎn)經(jīng)驗的總結(jié)而產(chǎn)生和發(fā)展的?？梢哉f，每項標(biāo)準(zhǔn)都是某個領(lǐng)域科學(xué)技術(shù)的高度濃縮與概括，是某項生產(chǎn)技術(shù)長期經(jīng)驗高純度的結(jié)晶。通過標(biāo)準(zhǔn)，對重復(fù)性事物做出統(tǒng)一規(guī)定，借以規(guī)范人們的工作、生活、生產(chǎn)行為。就生產(chǎn)而言，任何產(chǎn)品都是按照一定的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的，任何技術(shù)都是依據(jù)一定的標(biāo)準(zhǔn)操作的。離開了標(biāo)準(zhǔn)，就沒有衡量質(zhì)量的尺度，產(chǎn)品和技術(shù)的質(zhì)量就會因為沒有比較的基準(zhǔn)而無從談起?！　∈袌鼋?jīng)濟的本質(zhì)是競爭，競爭的核心是質(zhì)量，質(zhì)量的關(guān)鍵在于能否滿足用戶的需求。產(chǎn)品質(zhì)量的優(yōu)劣、合格與否是相對于一定的標(biāo)準(zhǔn)而言的，標(biāo)準(zhǔn)便是質(zhì)量的“格”，是質(zhì)量的“規(guī)矩”。因此可以說，“沒有標(biāo)準(zhǔn)就沒有質(zhì)量”；同時，“質(zhì)量是執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)果”。產(chǎn)品若沒有了質(zhì)量，在市場經(jīng)濟的競爭中注定將以失敗告終。反之，遵循標(biāo)準(zhǔn)、按標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)和管理，就能夠提升產(chǎn)品的質(zhì)量，提高產(chǎn)品在市場經(jīng)濟中的競爭力。　　二、標(biāo)準(zhǔn)化的含義和目的　　在GB/T 2001-2002《標(biāo)準(zhǔn)化工作指南第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化和相關(guān)活動的通用詞匯》中，“標(biāo)準(zhǔn)化”的定義是這樣的“為了在一定范圍內(nèi)獲得最佳秩序，對現(xiàn)實問題或潛在問題制定共同使用和重復(fù)使用的條款的活動。”　　上述定義中的所謂“一定范圍”，包括經(jīng)濟、技術(shù)、科學(xué)及管理等社會活動的各個領(lǐng)域，涉及人類生活和生產(chǎn)活動的各個方面?！　?biāo)準(zhǔn)化的過程是對重復(fù)事物和概念通過制定、發(fā)布和實施標(biāo)準(zhǔn)，達到統(tǒng)一的過程。標(biāo)準(zhǔn)是標(biāo)準(zhǔn)化活動的核心，通過制定、發(fā)布和實施標(biāo)準(zhǔn)，達到對重復(fù)性事物的統(tǒng)一。例如，生產(chǎn)綠色食品大米是一項重復(fù)性事物，怎樣使千家萬戶在千差萬別的土壤和千變?nèi)f化的氣候條件下生產(chǎn)活動達到統(tǒng)一呢？唯一的辦法就是通過制定、發(fā)布和實施標(biāo)準(zhǔn)，讓大家按標(biāo)準(zhǔn)行事。　　……

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