安全優(yōu)質(zhì)蔬菜的選購(gòu)與消費(fèi)

內(nèi)容概要

　　“三綠工程”實(shí)施五年來(lái)，在各行業(yè)主管部門、各級(jí)地方政府和廣大食品生產(chǎn)、加工、流通企業(yè)的共同努力下，取得了食品安全的階段性成果。主要表現(xiàn)在：一是消費(fèi)者的食品安全意識(shí)明顯增強(qiáng)。老百姓購(gòu)買食品選擇的標(biāo)準(zhǔn)發(fā)生了變化，從價(jià)格優(yōu)先向價(jià)格與衛(wèi)生質(zhì)量安全并重方向轉(zhuǎn)變。二是食品經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)理念發(fā)生了變化，普遍認(rèn)為嚴(yán)格檢測(cè)會(huì)為企業(yè)樹立品牌，吸引客戶，提高效益。三是全社會(huì)共同參與食品安全工作的局面基本形成。各級(jí)政府機(jī)關(guān)都把食品安全擺到了重要位置，新聞媒體高度關(guān)注，形成了良好的社會(huì)輿論監(jiān)督氛圍，理論界加強(qiáng)了食品安全的理論研究，科研部門開始集中力量研究解決食品安全中的技術(shù)問題?！　”緯嗅槍?duì)綠色蔬菜選購(gòu)和消費(fèi)中的主要問題，分別從蔬菜的種類及其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、綠色蔬菜的標(biāo)準(zhǔn)、綠色蔬菜的選購(gòu)及其科學(xué)消費(fèi)等幾個(gè)方面介紹了綠色蔬菜的產(chǎn)生、發(fā)展及其現(xiàn)狀；從環(huán)境條件、生產(chǎn)技術(shù)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和加工要求等多個(gè)方面比較了綠色蔬菜與無(wú)公害蔬菜、有機(jī)蔬菜等認(rèn)證蔬菜產(chǎn)品的異同點(diǎn)，指出了消費(fèi)者在綠色蔬菜選購(gòu)與消費(fèi)過程中存在的誤區(qū)，并介紹了一些簡(jiǎn)單實(shí)用的蔬菜消費(fèi)常識(shí)。

書籍目錄

序前言第一章 蔬菜的種類及其營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值  一、蔬菜的分類    （一）根據(jù)植物學(xué)特征分類    （二）按食用部分的器官形態(tài)分類    （三）按生物學(xué)特性分類    （四）《中國(guó)食物成分表》分類  二、蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及其保健作用    （一）根菜類蔬菜    （二）鮮豆類蔬菜    （三）茄果類蔬菜    （四）瓜類蔬菜    （五）蔥蒜類蔬菜    （六）莖、葉、花菜類    （七）水生蔬菜類    （八）薯芋類    （九）野生蔬菜類第二章 綠色蔬菜的標(biāo)準(zhǔn)  一、蔬菜的安全隱患及其污染途徑    （一）微生物性危害    （二）農(nóng)藥污染    （三）重金屬的污染    （四）硝酸鹽與亞硝酸鹽的污染    （五）植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑（激素）的污染    （六）蔬菜中的天然毒素    （七）環(huán)境污染物    （八）寄生蟲污染    （九）轉(zhuǎn)基因食品    ……第三章 綠色蔬菜的選購(gòu)第四章 綠色蔬菜的消費(fèi)指南附錄參考文獻(xiàn)后記

編輯推薦

俗話說：民以食為天。食品的質(zhì)量與安全是非常重要的，這關(guān)系人們的身體健康。本書針對(duì)綠色蔬菜選購(gòu)與消費(fèi)中的問題，分別從蔬菜的種類及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、綠色蔬菜的標(biāo)準(zhǔn)等介紹其產(chǎn)生、發(fā)展與現(xiàn)狀等。

圖書封面

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