乳品檢驗(yàn)員

內(nèi)容概要

　　乳業(yè)的發(fā)展是各方面努力的結(jié)果，其中包括乳品檢驗(yàn)員的認(rèn)真工作。在乳品質(zhì)量取得可喜成果的同時(shí)，仍出現(xiàn)個(gè)別地區(qū)、個(gè)別產(chǎn)品的質(zhì)量問題，有的甚至是造成生命危害的極為嚴(yán)重的質(zhì)量問題。摻假摻雜、有害成分超標(biāo)、營養(yǎng)成分不足以及微生物污染等時(shí)有發(fā)生。乳品檢驗(yàn)員應(yīng)本著對(duì)人民負(fù)責(zé)的忠誠，依著認(rèn)真負(fù)責(zé)的工作態(tài)度、準(zhǔn)確的科技知識(shí)和熟練的操作技能來正確檢驗(yàn)和判定乳品質(zhì)量。消費(fèi)者、企業(yè)和國家將判定乳品質(zhì)量、保障人民健康的希望寄托在檢驗(yàn)員身上，他們是乳品行業(yè)中的質(zhì)量鑒定人，擔(dān)負(fù)著重要的社會(huì)使命，承擔(dān)著重大的社會(huì)責(zé)任?！　”緯m用于初、中、高級(jí)檢驗(yàn)員、檢驗(yàn)師和高級(jí)檢驗(yàn)師的培訓(xùn)，是專用國家職業(yè)技術(shù)鑒定的指導(dǎo)用書。基礎(chǔ)知識(shí)是五個(gè)等級(jí)的共用必修部分，各個(gè)等級(jí)應(yīng)掌握本等級(jí)以前較低各等級(jí)的內(nèi)容。

書籍目錄

基礎(chǔ)知識(shí)  第一章 職業(yè)道德  第二章 專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)  第三章 相關(guān)法律法規(guī)知識(shí)  第四章 乳品檢驗(yàn)安全知識(shí)及制度初級(jí)檢驗(yàn)員  第五章 檢驗(yàn)樣品采集、制備及保存  第六章 玻璃器皿使用  第七章 化學(xué)試劑  第八章 牛乳的化學(xué)成分及物理性質(zhì)  第九章 酸度的測(cè)定  第十章 雜質(zhì)度的測(cè)定  第十一章  脂肪的測(cè)定  第十二章  相對(duì)密度的測(cè)定  第十三章  常見生鮮牛乳摻入異物的檢驗(yàn)方法  第十四章  凈含量的測(cè)定  第十五章  標(biāo)簽檢查  第十六章  微生物檢驗(yàn)技術(shù)  第十七章  菌落總數(shù)的測(cè)定  第十八章  大腸菌群的測(cè)定  第十九章  分析結(jié)果的判定  第二十章  生鮮牛乳標(biāo)準(zhǔn)  第二十一章  生鮮牛乳預(yù)處理生產(chǎn)工藝技術(shù)中級(jí)檢驗(yàn)員  第二十二章  乳與乳制品感官評(píng)定  第二十三章  分析化學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)  第二十四章  水分的測(cè)定  第二十五章  全乳固體及非脂乳固體的測(cè)定  第二十六章  蛋白質(zhì)的測(cè)定  第二十七章  灰分的測(cè)定  第二十八章  脂肪的測(cè)定  第二十九章  乳糖、蔗糖及總糖的測(cè)定  第三十章  溶解性的測(cè)定  第三十一章  膳食纖維的測(cè)定  第三十二章  快速測(cè)定儀  第三十三章  體細(xì)胞的測(cè)定  第三十四章  霉菌和酵母菌的測(cè)定  第三十五章  生鮮牛乳中抗生素殘留量檢驗(yàn)高級(jí)檢驗(yàn)員  第三十六章  系列標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制及標(biāo)準(zhǔn)曲線的制定  第三十七章  準(zhǔn)確度及精密度分析  第三十八章  溶液酸堿度及緩沖溶液  第三十九章  硝酸鹽及亞硝酸鹽的測(cè)定  第四十章  堿性磷酸酶活度的測(cè)定  第四十一章  脲酶定性  第四十二章  致病菌檢驗(yàn)  第四十三章  商業(yè)無菌檢驗(yàn)  第四十四章  乳酸菌的測(cè)定檢驗(yàn)師……高級(jí)檢驗(yàn)師附錄參考文獻(xiàn)

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