猴頭菌生產(chǎn)全書

內(nèi)容概要

　　猴頭菌是一種食、藥兼用的珍貴真菌。在清代它是貢品，常人根本吃不上；過去的貴族階層，視它為“山珍海味”；營養(yǎng)學(xué)家根據(jù)化驗(yàn)分析，得知它營養(yǎng)豐富，是人類良好的保健食品；醫(yī)學(xué)家通過臨床實(shí)踐，證明它能治療多種疾病；企業(yè)家看上了它，有的想大規(guī)模培植，有的想通過深加工開發(fā)多種產(chǎn)品；許多農(nóng)民，也想種種這名揚(yáng)四海的山珍；不少消費(fèi)者反映，人說猴頭菇（猴頭菇單指猴頭菌的子實(shí)體，猴頭菌系指它的全部）好吃，可就是烹調(diào)不了。為此，我們編著了《猴頭菌生產(chǎn)全書》這《猴頭菌生產(chǎn)全書》，以滿足各方面人士對猴頭菌在各個(gè)方面的需要?！　　逗镱^菌生產(chǎn)全書》的指導(dǎo)思想是：在總結(jié)已取得的生產(chǎn)成就的基礎(chǔ)上，更加關(guān)注未來科學(xué)技術(shù)的發(fā)展。全書貫串一個(gè)“新”字和可持續(xù)發(fā)展的基本觀點(diǎn)，以促進(jìn)生產(chǎn)，拓寬消費(fèi)，改善食物結(jié)構(gòu)，提高人類健康水平。　　《猴頭菌生產(chǎn)全書》的編寫原則是：理論聯(lián)系實(shí)際，技術(shù)力求先進(jìn)，措施符合國情，普及與提高相結(jié)合。使讀者同時(shí)能明了“怎樣做”和“為什么要這樣做”，增強(qiáng)理性認(rèn)識?！　　逗镱^菌生產(chǎn)全書》的資料來源是：在大量參考國內(nèi)外有關(guān)文獻(xiàn)基礎(chǔ)上，結(jié)合山西原平農(nóng)業(yè)學(xué)校微生物室多年從事食、藥用菌教學(xué)、科研、生產(chǎn)、推廣和野生資源開發(fā)的經(jīng)驗(yàn)及教訓(xùn)。特別應(yīng)當(dāng)指出的是，萬余名全國各地的學(xué)員和來訪者為本書提供了許多珍貴的素材與啟示；陳士瑜主編作了方向性的指導(dǎo)；黃年來及丁湖廣先生提供了多幅圖片。在此，對他們連同為我們提供參考文獻(xiàn)的作者、專家、教授及書刊編輯一并致謝?！　　逗镱^菌生產(chǎn)全書》的讀者對象是：具有初中以上文化程度的猴頭菌愛好者、縣鄉(xiāng)初中級技術(shù)員、農(nóng)民、產(chǎn)品加工廠職工、廚師、千千萬萬的家庭烹調(diào)主婦、體弱多病需要藥膳保健的老人及有關(guān)專業(yè)的院校師生。為此，編寫中十分注意科學(xué)道理淺顯明了，方法措施具體可靠，讓讀者看之能懂，用之能會，做之能成?！　【帉憰r(shí)我們根據(jù)各自的專業(yè)及工作特點(diǎn)進(jìn)行了分工，特別是李冰冰翻譯了所參考的全部外文資料，而后由李志超統(tǒng)稿，并繪制插圖?！　∮捎谖覀兯剿蓿占馁Y料不全，很可能存在一定的缺點(diǎn)和錯誤。但抱著拋磚引玉的心情，奉獻(xiàn)讀者。不妥之處，敬請專家及生產(chǎn)實(shí)踐者批評指正。

作者簡介

李志超，高級講師。1931年4月出生，山西平遙人，漢族。中國科普作家協(xié)會第一、二屆理事，中國食用菌協(xié)會第二、三屆理事。在山西原平農(nóng)校從事教學(xué)、科研、食用菌生產(chǎn)推廣及科普創(chuàng)作工作40多年，取得科研成果4項(xiàng)，分別獲省部級二、三等獎；發(fā)表學(xué)術(shù)論文65篇；出版著作22本，參編著作17本；參編教材2本；發(fā)表科普文章700多篇。
    其科普創(chuàng)作事績及優(yōu)秀作品已選入《中國科普名家名作》一書。

書籍目錄

序一序二前言一 概述 （一）名稱及分類地位 （二）利用及栽培歷史 （三）名人及珍品傳播 （四）生產(chǎn)現(xiàn)狀及市場前景二 經(jīng)濟(jì)價(jià)值 （一）營養(yǎng)成分 （二）食用價(jià)值 （三）保健價(jià)值 （四）藥用價(jià)值 （五）藥理作用與臨床效果三 生態(tài)與分布 （一）生態(tài)習(xí)性 （二）產(chǎn)區(qū)分布 （三）野生猴頭菌子實(shí)體采集四 生物學(xué)特性 （一）形態(tài)結(jié)構(gòu) （二）生活循環(huán) （三）生長發(fā)育條件五 猴頭菌生理 （一）生長生理 （二）營養(yǎng)生理六 遺傳與育種 （一）遺傳變異概論 （二）猴頭菌選種方法 （三）猴頭菌育種方法七 菌種制作 （一）菌種概念 （二）制種設(shè)施 （三）培養(yǎng)基 （四）環(huán)境與器材消毒 （五）無菌操作技術(shù) （六）純種分離 （七）母種擴(kuò)大培養(yǎng) （八）原種與栽培種制作 （九）菌種標(biāo)簽 （十）菌種保藏 （十一）菌種的衰退與復(fù)壯八 子實(shí)體生產(chǎn)……九 栽培新方法十 高產(chǎn)新措施十一 病蟲害防治十二 保鮮與加工十三 新產(chǎn)品開發(fā)十四 菌絲體培養(yǎng)十五 應(yīng)用與調(diào)制附錄主要參考文獻(xiàn)

圖書封面

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