食品企業(yè)經(jīng)營管理學

內容概要

本教材在總結我國食品企業(yè)經(jīng)營管理的有益經(jīng)驗和研究成果的基礎上，適當?shù)匚樟藝庀冗M的經(jīng)營管理理論和現(xiàn)代管理方法。本教材主要包括食品企業(yè)經(jīng)營管理的基本原理和方法，管理組織與管理制度，信息管理與市場預測，經(jīng)營決策與經(jīng)營計劃，企業(yè)生產(chǎn)管理、勞動管理、質量管理、營銷管理、原材料管理與設備管理、科技管理與新產(chǎn)品開發(fā)、環(huán)境保護與衛(wèi)生管理、財務管理與成本管理、經(jīng)濟效益評價、投資項目可行性論證與評估等內容。

書籍目錄

前言緒論　一、我國食品工業(yè)企業(yè)的現(xiàn)狀　二、食品工業(yè)在國民經(jīng)濟中的地位　三、我國食品工業(yè)發(fā)展的方向與趨勢　四、食品企業(yè)經(jīng)營管理的研究對象與內容第一章　食品企業(yè)經(jīng)營管理概述　第一節(jié)　食品企業(yè)的經(jīng)營管理　　一、經(jīng)營管理的概念　　二、經(jīng)營管理的重要性　　三、經(jīng)營管理的職能　第二節(jié)　食品企業(yè)經(jīng)營管理基本原理和方法　　一、企業(yè)管理基本原理　　二、企業(yè)管理的基本特征　　三、企業(yè)管理的基本方法　第三節(jié)　企業(yè)的經(jīng)營理念　　一、企業(yè)經(jīng)營觀念的涵義　　二、企業(yè)經(jīng)營觀念的內容　　三、企業(yè)經(jīng)營哲學觀　　四、企業(yè)核心能力觀　　五、企業(yè)經(jīng)營目標　第四節(jié)　企業(yè)創(chuàng)新經(jīng)營　　一、創(chuàng)新經(jīng)營的特征、內容和原則　　二、創(chuàng)新經(jīng)營的機制　　三、創(chuàng)新經(jīng)營的條件　　四、創(chuàng)新經(jīng)營的方式　思考題第二章　食品企業(yè)管理組織與管理制度　第一節(jié)　管理組織設置　　一、管理組織的概念　　二、管理組織設置的原則　第二節(jié)　管理組織形式與領導體制　　一、管理組織形式　　二、領導制度　第三節(jié)　食品工業(yè)現(xiàn)代企業(yè)制度　　一、現(xiàn)代企業(yè)制度的主要內容　　二、現(xiàn)代企業(yè)制度的組織形式　思考題第三章　食品企業(yè)信息管理與市場預測　第一節(jié)　企業(yè)信息管理　　一、信息的概念與特征　　二、經(jīng)濟信息的概念與特征　　三、經(jīng)濟信息在管理中的作用　　四、經(jīng)濟信息的分類與處理　第二節(jié)　食品市場預測　　一、食品市場預測概述　　二、食品市場預測的程序　　三、市場預測的方法　思考題第四章　食品企業(yè)經(jīng)營決策與經(jīng)營計劃　第一節(jié)　食品企業(yè)經(jīng)營決策概述　　一、經(jīng)營決策的概念　　二、經(jīng)營決策的分類　　三、經(jīng)營決策的重要性　第二節(jié)　食品企業(yè)經(jīng)營決策的原則和程序　　一、經(jīng)營決策的原則　　二、經(jīng)營決策的程序　第三節(jié)　決策方法　　一、確定性決策　　二、風險性決策　　三、非確定性決策　第四節(jié)　計劃管理　　一、計劃及其特征　　二、計劃管理及其意義　　三、經(jīng)營計劃的內容　　四、經(jīng)營計劃的執(zhí)行與控制　思考題　……第五章　食品加工企業(yè)生產(chǎn)管理第六章　食品企業(yè)勞動管理第七章　食品企業(yè)質量管理第八章　食品企業(yè)的營銷管理第九章　食品企業(yè)原材料管理與設備管理第十章　食品企業(yè)科技管理與新產(chǎn)品開發(fā)第十一章　食品企業(yè)環(huán)境保護與衛(wèi)生管理第十二章　食品企業(yè)財務管理與成本管理第十三章　食品企業(yè)經(jīng)濟效益評價第十四章　食品企業(yè)投資項目可行性研究主要參考文獻

編輯推薦

本教材在總結我國食品工業(yè)企業(yè)科學經(jīng)營管理的有益經(jīng)驗和研究成果的基礎上，適當?shù)匚諊庀冗M的經(jīng)營管理理論和現(xiàn)代管理方法。全書內容新穎，系統(tǒng)、全面地反映了食品企業(yè)經(jīng)營管理特點和要求。本教材除適合于高等院校食品科學與工程專業(yè)學生使用外，也適合于食品企業(yè)管理干部函授班、培訓班學生使用，還可作為食品管理部門和食品企業(yè)經(jīng)營管理干部的參考用書。

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