食品企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理學(xué)

內(nèi)容概要

本教材在總結(jié)我國(guó)食品企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理的有益經(jīng)驗(yàn)和研究成果的基礎(chǔ)上，適當(dāng)?shù)匚樟藝?guó)外先進(jìn)的經(jīng)營(yíng)管理理論和現(xiàn)代管理方法。本教材主要包括食品企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理的基本原理和方法，管理組織與管理制度，信息管理與市場(chǎng)預(yù)測(cè)，經(jīng)營(yíng)決策與經(jīng)營(yíng)計(jì)劃，企業(yè)生產(chǎn)管理、勞動(dòng)管理、質(zhì)量管理、營(yíng)銷管理、原材料管理與設(shè)備管理、科技管理與新產(chǎn)品開發(fā)、環(huán)境保護(hù)與衛(wèi)生管理、財(cái)務(wù)管理與成本管理、經(jīng)濟(jì)效益評(píng)價(jià)、投資項(xiàng)目可行性論證與評(píng)估等內(nèi)容。

書籍目錄

前言緒論　一、我國(guó)食品工業(yè)企業(yè)的現(xiàn)狀　二、食品工業(yè)在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的地位　三、我國(guó)食品工業(yè)發(fā)展的方向與趨勢(shì)　四、食品企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理的研究對(duì)象與內(nèi)容第一章　食品企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理概述　第一節(jié)　食品企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理　　一、經(jīng)營(yíng)管理的概念　　二、經(jīng)營(yíng)管理的重要性　　三、經(jīng)營(yíng)管理的職能　第二節(jié)　食品企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理基本原理和方法　　一、企業(yè)管理基本原理　　二、企業(yè)管理的基本特征　　三、企業(yè)管理的基本方法　第三節(jié)　企業(yè)的經(jīng)營(yíng)理念　　一、企業(yè)經(jīng)營(yíng)觀念的涵義　　二、企業(yè)經(jīng)營(yíng)觀念的內(nèi)容　　三、企業(yè)經(jīng)營(yíng)哲學(xué)觀　　四、企業(yè)核心能力觀　　五、企業(yè)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)　第四節(jié)　企業(yè)創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)　　一、創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)的特征、內(nèi)容和原則　　二、創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)的機(jī)制　　三、創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)的條件　　四、創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)的方式　思考題第二章　食品企業(yè)管理組織與管理制度　第一節(jié)　管理組織設(shè)置　　一、管理組織的概念　　二、管理組織設(shè)置的原則　第二節(jié)　管理組織形式與領(lǐng)導(dǎo)體制　　一、管理組織形式　　二、領(lǐng)導(dǎo)制度　第三節(jié)　食品工業(yè)現(xiàn)代企業(yè)制度　　一、現(xiàn)代企業(yè)制度的主要內(nèi)容　　二、現(xiàn)代企業(yè)制度的組織形式　思考題第三章　食品企業(yè)信息管理與市場(chǎng)預(yù)測(cè)　第一節(jié)　企業(yè)信息管理　　一、信息的概念與特征　　二、經(jīng)濟(jì)信息的概念與特征　　三、經(jīng)濟(jì)信息在管理中的作用　　四、經(jīng)濟(jì)信息的分類與處理　第二節(jié)　食品市場(chǎng)預(yù)測(cè)　　一、食品市場(chǎng)預(yù)測(cè)概述　　二、食品市場(chǎng)預(yù)測(cè)的程序　　三、市場(chǎng)預(yù)測(cè)的方法　思考題第四章　食品企業(yè)經(jīng)營(yíng)決策與經(jīng)營(yíng)計(jì)劃　第一節(jié)　食品企業(yè)經(jīng)營(yíng)決策概述　　一、經(jīng)營(yíng)決策的概念　　二、經(jīng)營(yíng)決策的分類　　三、經(jīng)營(yíng)決策的重要性　第二節(jié)　食品企業(yè)經(jīng)營(yíng)決策的原則和程序　　一、經(jīng)營(yíng)決策的原則　　二、經(jīng)營(yíng)決策的程序　第三節(jié)　決策方法　　一、確定性決策　　二、風(fēng)險(xiǎn)性決策　　三、非確定性決策　第四節(jié)　計(jì)劃管理　　一、計(jì)劃及其特征　　二、計(jì)劃管理及其意義　　三、經(jīng)營(yíng)計(jì)劃的內(nèi)容　　四、經(jīng)營(yíng)計(jì)劃的執(zhí)行與控制　思考題　……第五章　食品加工企業(yè)生產(chǎn)管理第六章　食品企業(yè)勞動(dòng)管理第七章　食品企業(yè)質(zhì)量管理第八章　食品企業(yè)的營(yíng)銷管理第九章　食品企業(yè)原材料管理與設(shè)備管理第十章　食品企業(yè)科技管理與新產(chǎn)品開發(fā)第十一章　食品企業(yè)環(huán)境保護(hù)與衛(wèi)生管理第十二章　食品企業(yè)財(cái)務(wù)管理與成本管理第十三章　食品企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益評(píng)價(jià)第十四章　食品企業(yè)投資項(xiàng)目可行性研究主要參考文獻(xiàn)

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本教材在總結(jié)我國(guó)食品工業(yè)企業(yè)科學(xué)經(jīng)營(yíng)管理的有益經(jīng)驗(yàn)和研究成果的基礎(chǔ)上，適當(dāng)?shù)匚諊?guó)外先進(jìn)的經(jīng)營(yíng)管理理論和現(xiàn)代管理方法。全書內(nèi)容新穎，系統(tǒng)、全面地反映了食品企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理特點(diǎn)和要求。本教材除適合于高等院校食品科學(xué)與工程專業(yè)學(xué)生使用外，也適合于食品企業(yè)管理干部函授班、培訓(xùn)班學(xué)生使用，還可作為食品管理部門和食品企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理干部的參考用書。

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