食品機(jī)械與設(shè)備

內(nèi)容概要

本教材的編寫在經(jīng)典內(nèi)容與高新技術(shù)進(jìn)展的結(jié)合方面進(jìn)行了大膽的嘗試，除了突出介紹食品工業(yè)生產(chǎn)中常用食品機(jī)械與設(shè)備外，盡可能反映了近年來食品加工裝備行業(yè)涌現(xiàn)出的新成果、新產(chǎn)品，例如高新分離技術(shù)裝備、超微粉碎設(shè)備、超高壓設(shè)備、無損快速檢測(cè)設(shè)備等。本書在緒論中詳細(xì)介紹了我國食品機(jī)械工業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢(shì)。全書對(duì)食品輸送、清理與分選、粉碎、分離、混合、濃縮、干燥、殺菌、熟化、冷凍、包裝等單元操作的機(jī)械與設(shè)備進(jìn)行了詳細(xì)的介紹。本教材通過第二章典型食品生產(chǎn)線的介紹，讓初學(xué)者對(duì)各單元操作機(jī)械與設(shè)備的用途有了直觀了解。本教材可供高等院校食品科學(xué)與工程專業(yè)師生、有關(guān)研究人員和工程技術(shù)人員參考。

書籍目錄

前言第一章 概論  第一節(jié) 食品機(jī)械的分類  第二節(jié) 我國食品機(jī)械工業(yè)    一、我國食品機(jī)械工業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀    二、我國食品機(jī)械工業(yè)與國外先進(jìn)技術(shù)水平的差距  第三節(jié) 我國食品工業(yè)與食品機(jī)械制造業(yè)的未來    一、今后一個(gè)時(shí)期，我國食品機(jī)械工業(yè)的發(fā)展重點(diǎn)    二、食品加工業(yè)中高新技術(shù)配套裝備的研究第二章 典型食品生產(chǎn)線  第一節(jié) 果蔬加工生產(chǎn)線    一、濃縮蘋果汁生產(chǎn)線    二、鮮榨蘋果汁生產(chǎn)線    三、果蔬脆片生產(chǎn)線  第二節(jié) 牛奶加工生產(chǎn)線    一、巴氏消毒奶生產(chǎn)線    二、冰淇淋生產(chǎn)線    三、脫脂奶粉生產(chǎn)線  第三節(jié) 方便食品生產(chǎn)線    一、方便面生產(chǎn)線    二、方便粥生產(chǎn)線    三、面包生產(chǎn)線  第四節(jié) 天然資源有效成分提取生產(chǎn)線第三章 食品輸送機(jī)械與設(shè)備  第一節(jié) 液態(tài)食品輸送機(jī)械     一、離心泵    二、螺桿泵    三、齒輪泵    四、真空吸料裝置  第二節(jié) 固體物料輸送機(jī)械    一、帶式輸送機(jī)    二、斗式提升機(jī)    三、螺旋輸送機(jī)    四、氣力輸送裝置第四章 食品清理和分選機(jī)械與設(shè)備  第一節(jié) 食品原料的清理機(jī)械    一、食品原料清理機(jī)械的分類    二、常用食品原料的清理機(jī)械  第二節(jié) 振動(dòng)分選機(jī)械    一、振動(dòng)分選機(jī)械的基本知識(shí)    二、篩面的種類和結(jié)構(gòu)    三、篩面的運(yùn)動(dòng)方式    四、篩面的傳動(dòng)方式    五、擺動(dòng)篩    六、滾筒分級(jí)篩  第三節(jié) 形狀分級(jí)機(jī)械與設(shè)備    一、三滾筒式分級(jí)機(jī)    二、顆粒形狀分級(jí)設(shè)備    三、帶式分級(jí)機(jī)  第四節(jié) 光電分選分級(jí)機(jī)械與設(shè)備    一、基本原理    二、色選機(jī)    三、內(nèi)部品質(zhì)光電檢測(cè)  第五節(jié) 其他分選技術(shù)與設(shè)備    一、螺旋精選器    二、重量分級(jí)機(jī)    三、計(jì)算機(jī)圖像處理技術(shù)與設(shè)備    四、人工嗅覺檢測(cè)系統(tǒng)第五章 食品粉碎機(jī)械與設(shè)備第六章 食品分離機(jī)械與設(shè)備第七章 食品混合機(jī)械與設(shè)備第八章 食品濃縮機(jī)械與設(shè)備第九章 食品干燥機(jī)械與設(shè)備第十章 食品殺菌機(jī)械與設(shè)備第十一章 食品熟化機(jī)械與設(shè)備第十二章 食品速凍機(jī)械與設(shè)備第十三章 食品包裝機(jī)械與設(shè)備主要參考文獻(xiàn)

圖書封面

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