食品機械與設(shè)備

內(nèi)容概要

本教材的編寫在經(jīng)典內(nèi)容與高新技術(shù)進展的結(jié)合方面進行了大膽的嘗試，除了突出介紹食品工業(yè)生產(chǎn)中常用食品機械與設(shè)備外，盡可能反映了近年來食品加工裝備行業(yè)涌現(xiàn)出的新成果、新產(chǎn)品，例如高新分離技術(shù)裝備、超微粉碎設(shè)備、超高壓設(shè)備、無損快速檢測設(shè)備等。本書在緒論中詳細介紹了我國食品機械工業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢。全書對食品輸送、清理與分選、粉碎、分離、混合、濃縮、干燥、殺菌、熟化、冷凍、包裝等單元操作的機械與設(shè)備進行了詳細的介紹。本教材通過第二章典型食品生產(chǎn)線的介紹，讓初學(xué)者對各單元操作機械與設(shè)備的用途有了直觀了解。本教材可供高等院校食品科學(xué)與工程專業(yè)師生、有關(guān)研究人員和工程技術(shù)人員參考。

書籍目錄

前言第一章 概論  第一節(jié) 食品機械的分類  第二節(jié) 我國食品機械工業(yè)    一、我國食品機械工業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀    二、我國食品機械工業(yè)與國外先進技術(shù)水平的差距  第三節(jié) 我國食品工業(yè)與食品機械制造業(yè)的未來    一、今后一個時期，我國食品機械工業(yè)的發(fā)展重點    二、食品加工業(yè)中高新技術(shù)配套裝備的研究第二章 典型食品生產(chǎn)線  第一節(jié) 果蔬加工生產(chǎn)線    一、濃縮蘋果汁生產(chǎn)線    二、鮮榨蘋果汁生產(chǎn)線    三、果蔬脆片生產(chǎn)線  第二節(jié) 牛奶加工生產(chǎn)線    一、巴氏消毒奶生產(chǎn)線    二、冰淇淋生產(chǎn)線    三、脫脂奶粉生產(chǎn)線  第三節(jié) 方便食品生產(chǎn)線    一、方便面生產(chǎn)線    二、方便粥生產(chǎn)線    三、面包生產(chǎn)線  第四節(jié) 天然資源有效成分提取生產(chǎn)線第三章 食品輸送機械與設(shè)備  第一節(jié) 液態(tài)食品輸送機械     一、離心泵    二、螺桿泵    三、齒輪泵    四、真空吸料裝置  第二節(jié) 固體物料輸送機械    一、帶式輸送機    二、斗式提升機    三、螺旋輸送機    四、氣力輸送裝置第四章 食品清理和分選機械與設(shè)備  第一節(jié) 食品原料的清理機械    一、食品原料清理機械的分類    二、常用食品原料的清理機械  第二節(jié) 振動分選機械    一、振動分選機械的基本知識    二、篩面的種類和結(jié)構(gòu)    三、篩面的運動方式    四、篩面的傳動方式    五、擺動篩    六、滾筒分級篩  第三節(jié) 形狀分級機械與設(shè)備    一、三滾筒式分級機    二、顆粒形狀分級設(shè)備    三、帶式分級機  第四節(jié) 光電分選分級機械與設(shè)備    一、基本原理    二、色選機    三、內(nèi)部品質(zhì)光電檢測  第五節(jié) 其他分選技術(shù)與設(shè)備    一、螺旋精選器    二、重量分級機    三、計算機圖像處理技術(shù)與設(shè)備    四、人工嗅覺檢測系統(tǒng)第五章 食品粉碎機械與設(shè)備第六章 食品分離機械與設(shè)備第七章 食品混合機械與設(shè)備第八章 食品濃縮機械與設(shè)備第九章 食品干燥機械與設(shè)備第十章 食品殺菌機械與設(shè)備第十一章 食品熟化機械與設(shè)備第十二章 食品速凍機械與設(shè)備第十三章 食品包裝機械與設(shè)備主要參考文獻

圖書封面

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