水產(chǎn)品加工7日通

內(nèi)容概要

《水產(chǎn)品加工7日通》重點介紹了水產(chǎn)冷凍品，干制品，腌、醋漬、熏制品，魚糜制品，罐頭及軟罐頭制品，水產(chǎn)保健食品和水產(chǎn)藥品的加工原理、加工工藝、調(diào)制配方以及水產(chǎn)品的質(zhì)量管理等內(nèi)容。

書籍目錄

前言第一講　水產(chǎn)品低溫保鮮及冷凍制品　第一節(jié)　水產(chǎn)品的低溫保鮮　第二節(jié)　冷凍加工　第三節(jié)　幾種冷凍水產(chǎn)品的加工工藝第二講　冷凍魚糜及其制品　第一節(jié)　魚糜制品的生產(chǎn)原理　　第二節(jié)　冷凍魚糜的生產(chǎn)技術(shù)　第三節(jié)　魚糜制品的生產(chǎn)技術(shù)　第四節(jié)　幾種魚糜制品的制作工藝　第五節(jié)　魚糜模擬食品第三講　水產(chǎn)干制品  第一節(jié)　干制品的生產(chǎn)原理　第二節(jié)　干燥的方法　第三節(jié)　干制品的貯藏條件和包裝方法　第四節(jié)　干制品的種類第四講　水產(chǎn)腌漬、糟醉漬、醋漬、熏制品及調(diào)味品　第一節(jié)　腌漬制品　　第二節(jié)　糟醉漬制品　第三節(jié)　醋漬制品　　第四節(jié)　熏制水產(chǎn)品　第五節(jié)　水產(chǎn)調(diào)味品第五講　水產(chǎn)罐頭及軟罐頭制品　　第一節(jié)　罐頭制品的加工原理　第二節(jié)　罐頭加工的基本工藝　第三節(jié)　幾種代表性水產(chǎn)品罐頭的加工工藝　第四節(jié)　水產(chǎn)軟罐頭的加工第六講　水產(chǎn)保健食品及水產(chǎn)藥物　第一節(jié)　概述　第二節(jié)　水產(chǎn)藥物的生物活性及有效化學萬分　第三節(jié)　水產(chǎn)藥物的主要提取方法　第四節(jié)　主要有效萬分一般提取法　第五節(jié)　幾種常見水產(chǎn)藥物及保健食品的制取法第七講　水產(chǎn)品的質(zhì)量管理　第一節(jié)　水產(chǎn)品質(zhì)量管理的重要意義　第二節(jié)　水產(chǎn)品質(zhì)量管理的國內(nèi)外現(xiàn)狀　第三節(jié)　我國現(xiàn)行的水產(chǎn)品質(zhì)量管理體系　第四節(jié)　食品的衛(wèi)生和安全質(zhì)量管理主要參考文獻

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