煙草化學(xué)

內(nèi)容概要

　　《面向21世紀(jì)課程教材：煙草化學(xué)》內(nèi)容包括緒論，第一章煙草水分，第二章煙草糖類，第三章煙草含氮化合物，第四章煙草生物堿，第五章煙草色素，第六章煙草香味物質(zhì)，第七章煙草礦質(zhì)元素，第八章煙草的質(zhì)量和化學(xué)指標(biāo)，第九章煙葉發(fā)酵的化學(xué)原理，第十章卷煙煙氣的形成及其理化性質(zhì)，第十一章煙草化學(xué)分析?！　　睹嫦?1世紀(jì)課程教材：煙草化學(xué)》由長(zhǎng)期從事煙草教學(xué)和科研的專業(yè)技術(shù)人員編寫，知識(shí)體系完整，結(jié)構(gòu)合理，內(nèi)容豐富，資料詳實(shí)?？勺鳛榇髮Ｔ盒＝滩氖褂?，也可作為從事煙草科學(xué)研究人員的參考書。

書籍目錄

總序前言緒論一、煙草化學(xué)的形成和發(fā)展二、煙草化學(xué)的研究?jī)?nèi)容三、煙草化學(xué)研究的重要意義第一章 煙草水分第一節(jié) 煙葉水分的存在形態(tài)一、煙葉水分的來(lái)源二、煙葉水分的存在形態(tài)第二節(jié) 煙葉的吸濕性和平衡水分一、煙葉的吸濕性二、煙葉的平衡水分三、煙葉吸濕性和平衡水分的影響因素第三節(jié) 煙草水分的表示方法第四節(jié) 煙葉水分對(duì)加工質(zhì)量的影響思考題第二章 煙草糖類第一節(jié) 單糖一、單糖的結(jié)構(gòu)二、單糖的性質(zhì)第二節(jié) 低聚糖一、低聚糖的結(jié)構(gòu)二、一般性質(zhì)三、常見(jiàn)的二糖第三節(jié) 多糖一、淀粉二、纖維素三、半纖維素四、果膠質(zhì)五、煙草細(xì)胞壁物質(zhì)第四節(jié) 煙草中糖類物質(zhì)的變化一、在生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中的變化二、在調(diào)制過(guò)程中的變化第五節(jié) 煙草中糖類物質(zhì)的分布一、煙草種子和煙葉中的糖類二、水溶性總糖和還原糖三、不同類型煙草的含糖量四、不同部位煙葉的含糖量五、不同等級(jí)煙葉的含糖量第六節(jié) 糖類物質(zhì)對(duì)煙質(zhì)的影響一、水溶性糖的影響二、淀粉的影響三、纖維素的影響四、果膠質(zhì)的影響思考題第三章 煙草含氮化合物第一節(jié) 煙草氨基酸一、氨基酸的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)二、煙草中的氨基酸第二節(jié) 煙草蛋白質(zhì)一、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)二、煙草中的蛋白質(zhì)第三節(jié) 煙草氨、酰胺、胺類一、氨二、酰胺三、胺類第四節(jié) 煙草其他含氮化合物……第四章 煙草生物堿第五章 煙草色素第六章 煙草香味物質(zhì)第七章 煙草礦質(zhì)元素第八章 煙草的質(zhì)量與化學(xué)指標(biāo)第九章 煙葉發(fā)酵的化學(xué)原理第十章 卷煙煙氣的形成及其理化性質(zhì)第十一章 煙草化學(xué)分析主要參考文獻(xiàn)

圖書封面

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