百種調(diào)料類藥用植物栽培

內(nèi)容概要

中國(guó)的烹飪技術(shù)聞名于世，堪稱世界飲食文化之一絕。這是因?yàn)槲迩Ф嗄陙?lái)，我們的祖先在食品和辛香調(diào)料的應(yīng)用方面積累了豐富經(jīng)驗(yàn)的結(jié)果。    在我國(guó)，辛香調(diào)料絕大多數(shù)種類為傳統(tǒng)中草藥，民間習(xí)稱為香藥料、鹵料、佐料等。本書所載的119種調(diào)料植物中，沒(méi)有一種不能作藥用。因此，調(diào)料植物也是藥食兼用、調(diào)配藥膳必不可少的重要原料植物。它具有殺菌防腐、抗氧化、預(yù)防冠心病、通氣健胃、幫助消化、促進(jìn)食欲等功效。調(diào)料也是我國(guó)出口創(chuàng)匯的重要商品，所以種植調(diào)料植物可一舉多得。    為了更好地適應(yīng)生產(chǎn)的發(fā)展、人民生活水平的不斷提高、對(duì)調(diào)料需求的不斷增長(zhǎng)及我國(guó)加入世貿(mào)組織參與國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)及農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的需要，應(yīng)中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社委托，我們編寫了《百種調(diào)料香料類藥用植物栽培》一書奉獻(xiàn)給廣大讀者。本書有以下特點(diǎn)：    1.品種齊全  凡是比較重要，在我國(guó)已應(yīng)用且有栽培技術(shù)的調(diào)料植物盡可能收集其中。我國(guó)地大物博，幅員遼闊，氣侯類型多樣，蘊(yùn)藏著豐富的調(diào)料植物資源。根據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，我國(guó)已發(fā)現(xiàn)的野生香料植物和栽培品種共60多科400多種，本書有栽培技術(shù)的調(diào)料植物共44科119種，同國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織允許在食品中添加的25科79種相比，我國(guó)的香料資源及其應(yīng)用技術(shù)，極大地豐富了世界香料植物的寶庫(kù)。本書的目錄是按植物的應(yīng)用部分章排列的。    在119個(gè)品種中，有近1/3既可作調(diào)料藥用，又是新近引種和開(kāi)發(fā)的名優(yōu)特蔬菜品種，經(jīng)濟(jì)價(jià)值高，有較好的發(fā)展前景。    2.技術(shù)先進(jìn)，可操作性強(qiáng)  在編寫過(guò)程中，結(jié)合作者多年和吸取了各個(gè)品咱近十年的最新研究成果，力求各品種的內(nèi)容具有較好的實(shí)用性、可操作性。    3.深入淺出適合讀者面較廣  本書除介紹產(chǎn)地、植物形態(tài)鑒別、生長(zhǎng)習(xí)性、栽培技術(shù)、采收加工外，還較詳細(xì)地介紹了各品種作調(diào)料、食用和藥用的方法，將生產(chǎn)和應(yīng)用緊密地結(jié)合起來(lái)。對(duì)于非生產(chǎn)者來(lái)說(shuō)，在日常的烹調(diào)應(yīng)用中。書中對(duì)于植物形態(tài)描述、各品種簡(jiǎn)介、拉丁學(xué)名等，文化較低的讀者可不必過(guò)多了解，但是在生產(chǎn)者引進(jìn)新產(chǎn)品種有疑問(wèn)時(shí)，可參照此部分判斷其來(lái)源。    隨著人民生活水平的提高，調(diào)和美味飲食已不僅僅是廚者、專家的事，百姓亦在不斷學(xué)習(xí)運(yùn)用日見(jiàn)豐富的調(diào)味品，以使一日三餐更富滋味，給餐桌帶來(lái)更多歡樂(lè)。

書籍目錄

第一章 根及根莖類  一、大蒜  二、山柰  三、川芎  四、木香  五、甘草  六、姜  七、白芷  八、白菖蒲  九、百合  十、當(dāng)歸  十一、獨(dú)活  十二、姜黃  十三、高良姜  十四、莎草（香附子）  十五、辣根  十六、麝香百合第二章 種子果實(shí)類  一、八角茴香  二、山雞椒（山蒼子）  三、大高良姜  四、小茴香  五、木瓜  六、五味子  七、白豆蔻（爪哇白豆蔻）  八、芝麻  九、肉豆蔻  十、眾香  十一、芥子  十二、佛手  十三、孜然  十四、花椒  十五、羅漢果  十六、胡椒  十七、胡蘆巴  十八、草豆蔻  十九、草果  二十、*蒿  二十一、蓽撥  二十二、砂仁  二十三、梔子  二十四、檸檬  二十五、枸櫞（香櫞）  二十六、香圓……第三章 全草類第四章 莖葉類第五章 花類第六章 樹(shù)皮及樹(shù)脂類主要參考文獻(xiàn)

圖書封面

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