無(wú)公害肉制品綜合生產(chǎn)技術(shù)
出版時(shí)間：2003-1 出版社：中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社
內(nèi)容概要
《無(wú)公害肉制品綜合生產(chǎn)技術(shù)》闡述了無(wú)公害肉制品的原料肉生產(chǎn)、產(chǎn)品加工技術(shù)、質(zhì)量控制、產(chǎn)品與原料的無(wú)公害生產(chǎn)、安全衛(wèi)生檢驗(yàn)技術(shù)等，并介紹了無(wú)公害冷卻肉的生產(chǎn)技術(shù)及HACCP控制體系等。
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