實(shí)用果脯加工工藝

內(nèi)容概要

本書詳細(xì)闡述了與果脯加工密切相關(guān)的果蔬菜組織結(jié)構(gòu)、生化特性等工藝?yán)碚摵途哂幸欢ㄋ降募庸すに嚕约芭c之相適應(yīng)的新型機(jī)械設(shè)備和廠房建設(shè)要求。該書可為實(shí)際生產(chǎn)提供切實(shí)可行的工藝技術(shù)，也可作為大、中專院校教師和學(xué)生的參考書。

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