美味食用菌食譜（上下）

內(nèi)容概要

幾千年來，我國(guó)人民在食用菌烹調(diào)方面積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)，形成了許多獨(dú)具特色的菇類佳肴，使昔日外觀各異、口感豐富、風(fēng)味獨(dú)特的“山珍”，成為今天人們餐桌上的“庖廚佳品”，據(jù)此，我們編著了本書。書中，不但著重介紹了傳統(tǒng)食藥用菌類，如：香菇、雙孢蘑菇、木耳、靈芝、蟲草等的實(shí)用烹調(diào)方法，而且簡(jiǎn)潔地介紹了其形態(tài)特征、產(chǎn)地、營(yíng)養(yǎng)成分、藥用價(jià)值和選購(gòu)方法；此外，本書還列入了近幾年剛剛?cè)斯ぴ耘喑晒Σ㈥懤m(xù)開始面市的一些珍稀食用菌，如：柳松菇(又名茶樹菇)、杏鮑菇、雞腿菇等；還有一些尚不能人工栽培，但市場(chǎng)上能夠買到的野生名貴食用菌，如：松茸、牛肝菌、雞樅、羊肚菌等的烹調(diào)方法，共1 60個(gè)菜譜。每個(gè)菜譜均配置了精美的圖片，供讀者參考，同時(shí)使讀者能夠在閱讀本書的過程中，得到美的享受。本書既可供飯店廚師使用，也可作為烹飪類專業(yè)師生的教學(xué)參考教材，更適合于指導(dǎo)家庭日常選購(gòu)、烹飪食用菌。

書籍目錄

上冊(cè)序前言香菇 1、賽脆鱔 2、香菇菜心 3、炒雙冬 4、香菇豆腐球 5、松仁醬汁香菇 6、紅燉香菇蹄筋 7、香菇蒸鯽魚 8、香菇芙蓉魚片 9、香菇八寶鴨 10、香菇目魚卷 11、香菇扣雞翼雙孢蘑菇 1、椒鹽蘑菇 2、茄汁蘑菇 3、麻辣蘑菇豆腐 4、蘑菇燴畫筋 5、蘑菇煸絲瓜 6、螞蟻上樹 7、蘑菇燒茄子 8、鮮蘑炒蝦仁 9、蘑菇雞片 10、蘑菇扣肉 11、蘑菇燒鴿蛋 12、鍋?zhàn)心⒐街蠊痿~ 13、蘑菇白菜粉砂鍋 14、蘑菇莼菜湯平菇金針菇草菇黑木耳銀耳竹蓀靈芝下冊(cè)序前言猴頭菇冬蟲夏草茯苓松茸牛肝菌羊肚菌雞樅新興食用菌類

媒體關(guān)注與評(píng)論

書評(píng)腫瘤切除患者常食香菇，可以預(yù)防腫瘤的復(fù)發(fā)與轉(zhuǎn)移……      食用菌為我們提供了一種以優(yōu)質(zhì)氨基酸為主體的新型蛋白——菌物蛋白。      食用菌不僅色、香、形俱體，且味道鮮美。      常吃食用菌，可改善肌體各種功能，提高免疫力，強(qiáng)身壯體，少患疾病，延年益壽。		  

圖書封面

評(píng)論、評(píng)分、閱讀與下載

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