禽產(chǎn)品加工新技術

內(nèi)容概要

近年來，隨著我國人民生活水平的提高和畜牧業(yè)結構的調(diào)整，養(yǎng)禽業(yè)得到了迅速發(fā)展。家禽生長迅速，繁殖力強，飼料利用率高，能在短期內(nèi)生產(chǎn)大量營養(yǎng)豐富的肉蛋產(chǎn)品，還能為人們提供輕暖舒適的羽絨。但禽肉、禽蛋均易腐敗變質(zhì)，如果貯藏加工不當就會降低甚至完本失去食用價值，因此家禽養(yǎng)殖、加工者都有必要掌握一定的禽肉、禽蛋貯藏加工知識和技術。禽血、禽糞雖然是養(yǎng)禽業(yè)的副產(chǎn)品，但如果能處理利用好，不但能提高養(yǎng)禽業(yè)的經(jīng)濟效益，而且對環(huán)境保護具有重要意義。為此，我們在參考了大量的禽產(chǎn)品加工技術文獻的基礎上，結合生產(chǎn)實際和工作經(jīng)驗編寫了本書，希望對家禽業(yè)的發(fā)展有所裨益。

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