新型飲料加工工藝與配方

內(nèi)容概要

　　本書(shū)主要介紹了近年發(fā)展的新型飲料加工工藝與配方。主要有鮮花飲料、茶飲料、保健生物飲料、新型蛋白飲料、新興水果蔬菜加工的飲料、新型冰淇淋的加工工藝與配方?！　”緯?shū)可供從事食品加工以及飲料新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)等工作的技術(shù)人員、大專(zhuān)院校師生參考。

書(shū)籍目錄

前言第一章 飲料用水及水處理一、飲料用水二、水的處理三、水處理方案的確定第二章 飲料常用的原輔材料一、甜味劑二、酸味劑三、香料和香精四、色素五、防腐劑六、抗氧化劑七、乳化劑八、增稠劑九、二氧化碳第三章 飲料包裝容器和材料一、玻璃容器二、金屬罐三、塑料及復(fù)合包裝材料四、紙容器五、容器蓋第四章 飲料配方設(shè)計(jì)和常見(jiàn)質(zhì)量問(wèn)題的處理一、飲料配方設(shè)計(jì)二、飲料常見(jiàn)質(zhì)量問(wèn)題及處理方法第五章 花飲料加工工藝與配方一、金銀花保健飲料二、茉莉花茶飲料三、菊花晶飲料四、雙花蜜寶飲料五、金菊花茶六、菊花荷葉飲料七、玉蘭花飲料八、洋槐花飲料九、玉蘭、丁香花飲產(chǎn)十、蘋(píng)果花飲料十一、木槿花飲料十二、百合花飲料十三、花粉飲料十四、玫瑰香型和桂花香型復(fù)合鮮花飲料十五、桑菊飲料十六、玉米筍花須飲料十七、檳榔花飲料第六章 茶飲料加工工藝與配方一、速溶茶二、冰茶三、茶葉碳酸飲料四、罐裝烏龍茶水五、罐裝綠茶水六、影響罐裝茶飲料成品品質(zhì)的主要因素第七章 保健飲料加工工藝與配方第八章 蛋白飲料加工工藝與配方第九章 新型果蔬汁飲料加工工藝與配方第十章 新型冷飲加工工藝與配方參考文獻(xiàn)

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