釀酒葡萄栽培及加工技術(shù)

內(nèi)容概要

我國(guó)釀酒葡萄栽培與葡萄酒生產(chǎn)進(jìn)入了一個(gè)全新的發(fā)展時(shí)期，一些舊有的生產(chǎn)方式和管理觀念已不再適應(yīng)發(fā)展的需求，取而代之的是以產(chǎn)業(yè)化發(fā)展為特征的生產(chǎn)現(xiàn)代化、規(guī)?；?、與世界接軌的標(biāo)準(zhǔn)化。本書著重介紹釀酒葡萄的產(chǎn)業(yè)化栽培，強(qiáng)調(diào)其與鮮食葡萄生產(chǎn)的不同之處，發(fā)展原料基地的原則及具體的栽培管理技術(shù)。同時(shí)，作為本書的重要部分，也特別介紹了葡萄酒生產(chǎn)的一些常識(shí)和技術(shù)。在最后一章增加了有關(guān)葡萄汁生產(chǎn)的內(nèi)容，以期引起人們對(duì)該具有巨大市場(chǎng)潛力的產(chǎn)品的重視。　　在新舊交潛的過(guò)渡時(shí)期，特別需要把國(guó)內(nèi)外成功的經(jīng)驗(yàn)和失敗的教訓(xùn)及時(shí)地總結(jié)出來(lái)，供大家借鑒，從而達(dá)到少走彎路、高起點(diǎn)、高效益發(fā)展的目的?！　∑谂沃覈?guó)的葡萄栽培者和葡萄酒生產(chǎn)者，以及要搞葡萄、葡萄酒生產(chǎn)的人都能從此書中有所收獲。

書籍目錄

第一部分 釀酒葡萄栽培技術(shù)　第一章 中國(guó)釀酒葡萄生產(chǎn)與發(fā)展展望  　一 葡萄及葡萄酒簡(jiǎn)史  　二 中國(guó)釀酒葡萄栽培區(qū)域概況  　三 現(xiàn)代化釀酒葡萄生產(chǎn)特征  　四 關(guān)于葡萄酒質(zhì)量等級(jí)制與產(chǎn)地　第二章 釀酒葡萄栽培生物學(xué)簡(jiǎn)介  　一 葡萄的器官及其功能  　二 葡萄的生長(zhǎng)和發(fā)育　第三章 主要加工葡萄品種  　一 世界釀酒葡萄品種概況  　二 釀造紅葡萄酒的主要葡萄品種  　三 釀造白葡萄酒的主要葡萄品種  　四 生產(chǎn)加強(qiáng)酒的葡萄品種  　五 適于蒸餾葡萄白蘭地的品種  　六 種間雜交釀酒品種及染色品種  　七 適于加工制汁的葡萄品種　第四章 釀酒葡萄木生產(chǎn)  　一 中國(guó)葡萄苗生產(chǎn)現(xiàn)狀及有關(guān)法律建設(shè)  　二 法國(guó)葡萄苗木生產(chǎn)現(xiàn)狀  　三 生產(chǎn)嫁接苗所用的葡萄砧木品種  　四 葡萄母本園枝條生產(chǎn)  　五 葡萄苗木生產(chǎn)技術(shù)  　六 苗木的收獲、規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)與貯運(yùn)　第五章 釀酒葡萄原料基地建設(shè)  　一 釀酒葡萄原料基地的建設(shè)模式  　二 釀酒葡萄園地的選擇與整治  　三 苗木定植  　四 葡萄的架式與設(shè)架　第六章 釀酒葡萄整形與修剪  　一 整形修剪的生物學(xué)基礎(chǔ)  　二 釀酒葡萄主要樹(shù)形及整形   　三 樹(shù)形選擇依據(jù)及葉幕  　四 修剪　第七章 釀酒葡萄樹(shù)體管理及果實(shí)采收  　一 釀酒葡萄生產(chǎn)季節(jié)樹(shù)體管理  　二 釀酒葡萄果實(shí)采收……第二部分 葡萄酒釀造技術(shù)主要參考書目

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