蔬菜貯運保鮮及加工

內容概要

本書以市場為導向，以實用為宗旨。在第一至第四章回顧了我國蔬菜產銷體制的演變，展示了我國十大蔬菜產區(qū)和150余種名特蔬菜產地的分布狀況，并對如何實現(xiàn)蔬菜商品化的課題提出了可行的辦法。同時簡要介紹了蔬菜貯運保鮮和加工的墓本原理和方法。    在第五至第二十章，重點介紹了我國目前出產的十六大類130余種蔬菜商品的貯運保鮮及加工技術。每種蔬菜都包括名稱、類別和上市時間等經營概況以及采收要求、貯藏特性、貯運方法、上市質量標準和加工方法等方面的具體內容。本書涵蓋廣泛、內容豐富，校術實用，圖文并茂?？晒S大菜農和蔬菜運銷、加工專業(yè)戶閱讀；也可供從事蔬菜生產、貯運、加工、經營、管理以及從事蔬菜研究、推廣、教學工作的人員參考。

書籍目錄

前言第一章 蔬菜流通與產品的商品化第二章 蔬菜貯藏的原理和方法第三章 蔬菜的運輸與包裝第四章 蔬菜加工的原理和方法第五章 白菜類第六章 甘藍類第七章 芥菜類第八章 綠葉菜類第九章 根菜類第十章 薯芋類第十一章 蔥蒜類第十二章 瓜菜類第十三章 茄果類第十四章 豆菜類第十五章 水生菜類第十六章 多年生菜類第十七章 雜菜類第十八章 野生菜類第十九章 食用菌類第二十章 芽菜類附錄主要參考文獻附圖1  我國商品蔬菜主要產區(qū)分布圖附圖2  我國主要名特蔬菜產地分布圖附圖3  我國商品蔬菜鐵路運輸路線圖附圖4  我國商品蔬菜公路運輸路線圖附圖5  我國商品蔬菜空運、水運路線圖

圖書封面

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