中國名茶志

前言

我國是茶樹原產國，也是世界上最早發(fā)現(xiàn)和利用茶葉的國家。數(shù)千年來，勞動人民在荼的培育、采制、品飲、應用等方面積累的豐富經驗，是我們中華民族的寶貴財富。中國名茶在我國茶業(yè)發(fā)展的歷史中有著特別重要的地位，名茶的發(fā)展在早期帶動了我國制荼技術的提高，茶類的創(chuàng)新，品茶技藝的興起，茶事的盛行。中華人民共和國成立以后，特別是改革開放的近20年，黨和政府提出發(fā)展經濟的號召，在茶葉生產、科技人員的共同努力下，全國各產茶地區(qū)的名優(yōu)茶生產迅猛發(fā)展，傳統(tǒng)名茶擴大了規(guī)模，失傳的歷史名茶得到了恢復，新創(chuàng)名茶如雨后春筍般地涌現(xiàn)，全國范圍的名茶數(shù)量和產值大幅度增加，在一些茶葉產區(qū)，發(fā)展名茶生產成為發(fā)展地方經濟的一條重要途徑。隨著現(xiàn)代社會的進步和科學技術的快速發(fā)展，人們對茶葉保健功能的認識越來越深入，茶葉作為天然的健康飲料，受到了越來越多的國內外人士的喜愛，中國名茶將以其獨特的品質、良好的健康功效、豐富的文化內涵而更受歡迎，因此，從發(fā)展經濟的眼光看，它是未來人類生活中大有發(fā)展前途的商品。愿這本在世紀之交誕生的《中國名荼志》，不僅僅是中國名茶輝煌歷史的記載，更是新世紀中國名茶興旺發(fā)達的開篇。

內容概要

本書共21卷，以全國的產茶省各立分卷，共收集名茶1000余個，內容包含自然環(huán)境、茶樹品種、歷史沿革、采制技術、名茶產銷、名茶文化等六個方面。本書在保存中華民族優(yōu)秀文化遺產，弘揚新的業(yè)績的同時，又是一項極有價值的文化積累，對提高名茶的品位和推動茶業(yè)的發(fā)展具有極其

書籍目錄

陳序
張序
凡例
1 綜述
2 江蘇卷
3 浙江卷
4 安微卷
5 福建卷
6 江西卷
7 山東卷
8 河南卷
9 湖北卷
10 湖南卷
11 廣東卷
12 廣西卷
13 海南卷
14 四川卷
15 貴州卷

章節(jié)摘錄

中國是茶樹原產地，也是最早發(fā)現(xiàn)和利用茶的國家，茶葉生產歷史悠久。傳說早在神農時代就發(fā)現(xiàn)野生茶樹，并用榮解毒。周武王伐紂時（公元前1135年），茶葉已作為貢品。春秋戰(zhàn)國時代（公元前770——前221年），茶葉被用作祭品和蔬菜。西漢時（公元前206——公元8年）茶葉已成為商品。西晉時（265——316年）寺廟栽培的茶樹有采制為貢茶的。南北朝時（402——589年）佛教盛行，山中寺廟林立，南方寺廟無不種茶，而且有的出產名茶。到了唐朝，飲荼之風遍及全國各地，茶區(qū)進一步擴大，宮廷大興茗飲之風，貢茶品目達50多個，并在義興和湖州設立官辦“顧渚貢茶院”，貢茶制度已經形成。宋朝貢茶在唐朝的基礎上有了更大的發(fā)展，福建建安設立“貢茶院”，督造貢茶，貢茶品目也日見其繁。明朝洪武二十四年廢官焙。我國貢茶制度一直沿襲至清朝咸豐年間，隨著清王朝的衰敗而告結束。我國的很多貢茶品目經過若干年代的演變，仍保留著其原有名稱和傳統(tǒng)的品質風格，成為歷史名茶。名茶可謂是我國茶業(yè)史上的一朵奇葩。名茶文化是中華民族傳統(tǒng)文化的一個重要組成部分。

后記

中國是茶的發(fā)祥地。悠久的產茶歷史，遼闊的茶區(qū)，美好的生態(tài)環(huán)境，優(yōu)良的茶樹品種和精湛的采制技藝，孕育出千姿百態(tài)、琳瑯滿目的名茶。它們無不以其殊優(yōu)特異的品質獲得歷代各階層的品嘗者，尤其是文人雅士的由衷贊譽，有的還以科學的態(tài)度對其源流以及經濟和人文價值進行探討，并熱忱宣揚，從而形成璀璨的名茶文化流傳不絕，光照千古?？上鼈冎两袢匝谟秤谥T多典籍中，難得窺見其全體。茶界有志之士早就躍躍欲試，以期集腋成裘，完整地予以展示。但工程浩大，耗費不貲，非少數(shù)人所能承擔，于是萌生商請各產茶?。ㄊ小^(qū)）齊心協(xié)力共同撰寫《中國名茶志》的設想。本志書的編寫計劃由安徽農業(yè)大學提出，得到中國農業(yè)博物館的贊同，接著農業(yè)部、新聞出版署也表示支持。1996年成立編纂委員會，設計框架，擬定大綱，確立格式，召開編寫工作會議，討論和分發(fā)樣稿，安排進度。三百余人的龐大寫作班子，步調一致，經三年的努力，按照原定計劃完成了總共20卷180余萬字的《中國名茶志》撰稿任務。除《綜述》外，全國產茶（市、區(qū)）分設十九卷，重慶市包括在《四川卷》內，最后的《區(qū)域卷》與開頭的《綜述》相呼應，有攏括全書的作用，它從“縱”（歷史）和“橫”（地理）兩方面記述名茶區(qū)的發(fā)展演變概況，在一定程度上揭示了茶業(yè)興衰的規(guī)律。

編輯推薦

《中國名茶志》適合研究茶相關知識的讀者閱讀。

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