中國(guó)名茶志

前言

我國(guó)是茶樹原產(chǎn)國(guó)，也是世界上最早發(fā)現(xiàn)和利用茶葉的國(guó)家。數(shù)千年來(lái)，勞動(dòng)人民在荼的培育、采制、品飲、應(yīng)用等方面積累的豐富經(jīng)驗(yàn)，是我們中華民族的寶貴財(cái)富。中國(guó)名茶在我國(guó)茶業(yè)發(fā)展的歷史中有著特別重要的地位，名茶的發(fā)展在早期帶動(dòng)了我國(guó)制荼技術(shù)的提高，茶類的創(chuàng)新，品茶技藝的興起，茶事的盛行。中華人民共和國(guó)成立以后，特別是改革開放的近20年，黨和政府提出發(fā)展經(jīng)濟(jì)的號(hào)召，在茶葉生產(chǎn)、科技人員的共同努力下，全國(guó)各產(chǎn)茶地區(qū)的名優(yōu)茶生產(chǎn)迅猛發(fā)展，傳統(tǒng)名茶擴(kuò)大了規(guī)模，失傳的歷史名茶得到了恢復(fù)，新創(chuàng)名茶如雨后春筍般地涌現(xiàn)，全國(guó)范圍的名茶數(shù)量和產(chǎn)值大幅度增加，在一些茶葉產(chǎn)區(qū)，發(fā)展名茶生產(chǎn)成為發(fā)展地方經(jīng)濟(jì)的一條重要途徑。隨著現(xiàn)代社會(huì)的進(jìn)步和科學(xué)技術(shù)的快速發(fā)展，人們對(duì)茶葉保健功能的認(rèn)識(shí)越來(lái)越深入，茶葉作為天然的健康飲料，受到了越來(lái)越多的國(guó)內(nèi)外人士的喜愛，中國(guó)名茶將以其獨(dú)特的品質(zhì)、良好的健康功效、豐富的文化內(nèi)涵而更受歡迎，因此，從發(fā)展經(jīng)濟(jì)的眼光看，它是未來(lái)人類生活中大有發(fā)展前途的商品。愿這本在世紀(jì)之交誕生的《中國(guó)名荼志》，不僅僅是中國(guó)名茶輝煌歷史的記載，更是新世紀(jì)中國(guó)名茶興旺發(fā)達(dá)的開篇。

內(nèi)容概要

本書共21卷，以全國(guó)的產(chǎn)茶省各立分卷，共收集名茶1000余個(gè)，內(nèi)容包含自然環(huán)境、茶樹品種、歷史沿革、采制技術(shù)、名茶產(chǎn)銷、名茶文化等六個(gè)方面。本書在保存中華民族優(yōu)秀文化遺產(chǎn)，弘揚(yáng)新的業(yè)績(jī)的同時(shí)，又是一項(xiàng)極有價(jià)值的文化積累，對(duì)提高名茶的品位和推動(dòng)茶業(yè)的發(fā)展具有極其

書籍目錄

陳序
張序
凡例
1 綜述
2 江蘇卷
3 浙江卷
4 安微卷
5 福建卷
6 江西卷
7 山東卷
8 河南卷
9 湖北卷
10 湖南卷
11 廣東卷
12 廣西卷
13 海南卷
14 四川卷
15 貴州卷

章節(jié)摘錄

中國(guó)是茶樹原產(chǎn)地，也是最早發(fā)現(xiàn)和利用茶的國(guó)家，茶葉生產(chǎn)歷史悠久。傳說(shuō)早在神農(nóng)時(shí)代就發(fā)現(xiàn)野生茶樹，并用榮解毒。周武王伐紂時(shí)（公元前1135年），茶葉已作為貢品。春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)代（公元前770——前221年），茶葉被用作祭品和蔬菜。西漢時(shí)（公元前206——公元8年）茶葉已成為商品。西晉時(shí)（265——316年）寺廟栽培的茶樹有采制為貢茶的。南北朝時(shí)（402——589年）佛教盛行，山中寺廟林立，南方寺廟無(wú)不種茶，而且有的出產(chǎn)名茶。到了唐朝，飲荼之風(fēng)遍及全國(guó)各地，茶區(qū)進(jìn)一步擴(kuò)大，宮廷大興茗飲之風(fēng)，貢茶品目達(dá)50多個(gè)，并在義興和湖州設(shè)立官辦“顧渚貢茶院”，貢茶制度已經(jīng)形成。宋朝貢茶在唐朝的基礎(chǔ)上有了更大的發(fā)展，福建建安設(shè)立“貢茶院”，督造貢茶，貢茶品目也日見其繁。明朝洪武二十四年廢官焙。我國(guó)貢茶制度一直沿襲至清朝咸豐年間，隨著清王朝的衰敗而告結(jié)束。我國(guó)的很多貢茶品目經(jīng)過(guò)若干年代的演變，仍保留著其原有名稱和傳統(tǒng)的品質(zhì)風(fēng)格，成為歷史名茶。名茶可謂是我國(guó)茶業(yè)史上的一朵奇葩。名茶文化是中華民族傳統(tǒng)文化的一個(gè)重要組成部分。

后記

中國(guó)是茶的發(fā)祥地。悠久的產(chǎn)茶歷史，遼闊的茶區(qū)，美好的生態(tài)環(huán)境，優(yōu)良的茶樹品種和精湛的采制技藝，孕育出千姿百態(tài)、琳瑯滿目的名茶。它們無(wú)不以其殊優(yōu)特異的品質(zhì)獲得歷代各階層的品嘗者，尤其是文人雅士的由衷贊譽(yù)，有的還以科學(xué)的態(tài)度對(duì)其源流以及經(jīng)濟(jì)和人文價(jià)值進(jìn)行探討，并熱忱宣揚(yáng)，從而形成璀璨的名茶文化流傳不絕，光照千古?？上鼈冎两袢匝谟秤谥T多典籍中，難得窺見其全體。茶界有志之士早就躍躍欲試，以期集腋成裘，完整地予以展示。但工程浩大，耗費(fèi)不貲，非少數(shù)人所能承擔(dān)，于是萌生商請(qǐng)各產(chǎn)茶?。ㄊ小^(qū)）齊心協(xié)力共同撰寫《中國(guó)名茶志》的設(shè)想。本志書的編寫計(jì)劃由安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)提出，得到中國(guó)農(nóng)業(yè)博物館的贊同，接著農(nóng)業(yè)部、新聞出版署也表示支持。1996年成立編纂委員會(huì)，設(shè)計(jì)框架，擬定大綱，確立格式，召開編寫工作會(huì)議，討論和分發(fā)樣稿，安排進(jìn)度。三百余人的龐大寫作班子，步調(diào)一致，經(jīng)三年的努力，按照原定計(jì)劃完成了總共20卷180余萬(wàn)字的《中國(guó)名茶志》撰稿任務(wù)。除《綜述》外，全國(guó)產(chǎn)茶（市、區(qū)）分設(shè)十九卷，重慶市包括在《四川卷》內(nèi)，最后的《區(qū)域卷》與開頭的《綜述》相呼應(yīng)，有攏括全書的作用，它從“縱”（歷史）和“橫”（地理）兩方面記述名茶區(qū)的發(fā)展演變概況，在一定程度上揭示了茶業(yè)興衰的規(guī)律。

編輯推薦

《中國(guó)名茶志》適合研究茶相關(guān)知識(shí)的讀者閱讀。

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