龍眼貯藏保鮮及加工新技術(shù)

內(nèi)容概要

本書編寫者是廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院和華南農(nóng)業(yè)大學(xué)多年從事龍眼科研究和田間指導(dǎo)實(shí)踐工作的教授、專家。書中匯集總結(jié)了他們的科研成果和經(jīng)驗(yàn)，也收集進(jìn)了國內(nèi)外傳統(tǒng)的和陽新的資料和做法。內(nèi)容涉及龍眼的貯藏加要特性，影響龍眼貯藏保鮮效果和加工品品質(zhì)的因素，龍眼采收后的商品化處理，國內(nèi)外龍眼貯藏、運(yùn)輸、保鮮的新技術(shù)如硫處理保鮮技術(shù)，龍眼的多種加工品的加工原理與加工技術(shù)等。    本書內(nèi)容豐富，文字淺顯易懂，可操作性強(qiáng)，容易掌握，適于龍眼生產(chǎn)、經(jīng)營、貯運(yùn)、食品加工部門及有關(guān)專業(yè)戶、家庭和學(xué)生閱讀參考。

書籍目錄

Ⅰ.龍眼貯藏、保鮮及加工概述  一、龍眼貯藏加工現(xiàn)狀    1.簡介     2.龍眼栽培分布情況     3.龍眼的營養(yǎng)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值    4.目前龍眼的生產(chǎn)情況    5.龍眼貯藏保鮮和加工的意義  二、龍眼貯藏保鮮和加工的工藝流程    1.龍眼貯藏保鮮流程圖    2.龍眼加工示意圖  三、龍眼的貯運(yùn)和加工特性    （一）龍眼的貯運(yùn)特性      1.龍眼果實(shí)的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)      2.生理特性    （二）龍眼的加工特性Ⅱ.龍眼貯藏、保鮮技術(shù)  一、影響龍眼貯藏保鮮的因素   （一）采前因素      1.品種      2.栽培技術(shù)措施      3.地理因素      4.環(huán)境因素      5.采前的氣候條件    （二）采后因素      1.貯運(yùn)方法      2.采后處理方法      3.貯運(yùn)環(huán)境條件    （三）龍眼貯運(yùn)病害及其防治方法      1.霜疫霉病      2.酸腐病  二、龍眼采后商品化處理技術(shù)    （一）采收      1.龍眼采收的要求      2.采收成熟度的確定      3.采收時(shí)間      4.采收方法    （二）挑選    （三）分級    （四）藥物處理    （五）包裝    （六）預(yù)冷      1.自然降溫法      2.水冷卻法      3.強(qiáng)制通風(fēng)冷卻      4.冷庫預(yù)冷      5.真空冷卻……Ⅲ.龍眼加工技術(shù)附錄一 首屆中國農(nóng)業(yè)博覽會熱帶水果龍眼的評獎標(biāo)準(zhǔn)附錄二 中華人民共和國鮮龍眼國家等級標(biāo)準(zhǔn)

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