荔枝貯藏保鮮及加工新技術(shù)

內(nèi)容概要

本書編寫者是華南農(nóng)北大學(xué)和廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院多年從事荔枝科研和田間指導(dǎo)實(shí)踐工作的教授、專家。書中匯集、總結(jié)了他們長(zhǎng)期來(lái)對(duì)荔枝貯運(yùn)、保鮮加工方面科研的最新成果和經(jīng)驗(yàn)，也收集進(jìn)了國(guó)內(nèi)外這方面?zhèn)鹘y(tǒng)的和最新資料和方法。內(nèi)容涉及荔枝的貯藏加工特性，影響荔枝貯藏保鮮效果和加工品品質(zhì)的因素，荔枝貯藏病害及其防治方法，采用商品化處理過(guò)程和技術(shù)，各種荔枝制品的加工原理和加工技術(shù)等。    本書內(nèi)容具體實(shí)用，可操作性操，容易掌握，適合果農(nóng)，果品營(yíng)銷商、果品加工廠及有關(guān)專業(yè)戶、家庭和學(xué)生閱讀。

書籍目錄

前言一、概述  （一）我國(guó)荔枝的生產(chǎn)歷史  （二）荔枝的價(jià)值  （三）荔枝的分布  （四）荔枝的栽培面和與產(chǎn)量變化  （五）當(dāng)前我國(guó)荔枝生產(chǎn)流通及采后貯運(yùn)保鮮方面存在的問(wèn)題  （六）開展荔枝貯存運(yùn)保鮮與加工的意義二、荔枝的貯藏特性與加工特性  （一）荔枝果實(shí)的生物學(xué)特性  （二）荔枝果實(shí)的生長(zhǎng)發(fā)育  （三）荔枝果實(shí)的成長(zhǎng)、成熟和衰老  （四）荔枝果實(shí)貯藏期間的生理生化變化      1.生理變化      2.結(jié)構(gòu)特點(diǎn)  (五)荔枝果實(shí)的貯藏特性      1.褐變      2.質(zhì)變      3.腐變  (六)荔枝的加工特性三、荔枝貯藏病害及其防治方法  （一）侵染性病害      1.霜疫霉病      2.酸腐病      3.炭疽病  (二)非侵染性病害      1.冷害      2.二氧化碳中毒四、影響荔枝貯藏保鮮的因素  （一）影響荔枝貯運(yùn)保鮮效果的采前因素      1.品種      2.采前栽培技術(shù)措施      3.氣候、地理和環(huán)境條件  （二）影響荔枝貯運(yùn)保鮮效果的采后因素      1.溫度      2.濕度      3.氣體成分      4.機(jī)械傷……五、荔枝采后商品化處六、荔枝加工技術(shù)

圖書封面

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