水果保鮮及商品化處理

內(nèi)容概要

內(nèi)容簡(jiǎn)介
本書從市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的角度切入，在國(guó)際先進(jìn)水平上定位，以
提高水果經(jīng)濟(jì)效益為目標(biāo)，對(duì)我國(guó)主要水果采后保鮮和商品化
處理以及經(jīng)營(yíng)管理的原理、方法和實(shí)踐作了全面介紹。本書除
闡述水果采后生理、病害、流通、貯運(yùn)、質(zhì)檢、農(nóng)藥殘留和經(jīng)
營(yíng)管理等普遍問題外，重點(diǎn)介紹了蘋果、梨、柑桔、香蕉、龍
眼、荔枝、?果、菠蘿、番木瓜、葡萄、枇把、柿、獼猴桃、草
莓、板栗、新疆瓜果等我國(guó)主要水果各具特點(diǎn)的采后處理理論
和方法。
本書可供從事水果生產(chǎn)、采后保鮮、貯運(yùn)、商貿(mào)工作的各
類人員參考應(yīng)用，亦可作為大專院校師生教學(xué)參考書及技術(shù)培
訓(xùn)教材。

書籍目錄

目錄
1.概論――論水果的采后處理和經(jīng)營(yíng)管理
1.1序言
1.2消費(fèi)者
1.3采前因素
1.4采后商品化處理
1.5采后經(jīng)營(yíng)管理
2.水果采后生理學(xué)和生物化學(xué)
2.1序言
2.2水果的成熟和完熟
2.3水果成熟和完熟過程中的生理代謝活動(dòng)
2.4水果成熟和完熟過程中的乙烯生理學(xué)和生物化學(xué)
2.5水果成熟和完熟過程中的化學(xué)調(diào)控問題
2.6水果成熟和完熟過程中的環(huán)境因素及其控制
2.7逆境條件下水果的采后生理失調(diào)
2.8水果采后生理研究展望
3.落葉果樹水果的采后保鮮和商品化處理
3.1蘋果
3.1.1序言
3.1.2土窯洞貯藏技術(shù)
3.1.3強(qiáng)制通風(fēng)（改良式通風(fēng)）貯藏庫貯藏技術(shù)
3.1.4機(jī)械冷藏技術(shù)
3.1.5塑料薄膜包裝貯藏
3.1.6雙相（維）變動(dòng)氣調(diào)貯藏技術(shù)
3.1.7商品化處理
3.2桃
3.2.1序言
3.2.2桃的貯藏技術(shù)
3.2.3提高桃耐貯性的途徑和措施
3.3梨
3.3.1序言
3.3.2梨的采后生理
3.3.3采前因子與貯藏壽命
3.3.4梨的貯藏保鮮技術(shù)
3.3.5梨的氣調(diào)貯藏技術(shù)
3.3.6梨的貯期病害和防治
3.4葡萄
3.4.1序言
3.4.2影響葡萄貯藏的因子
3.4.3葡萄貯藏期病害及防治
3.4.4葡萄貯藏技術(shù)
3.5柿
3.5.1序言
3.5.2柿果實(shí)的采后生理及脫澀生理
3.5.3柿的采后技術(shù)及商品化處理
3.6獼猴桃
3.6.1序言
3.6.2獼猴桃的貯藏特性
3.6.3獼猴桃的貯前處理
3.6.4獼猴桃的貯藏保鮮方法
3.6.5獼猴桃的催熟
3.7草莓
3.7.1序言
3.7.2采后處理
3.7.3保鮮方法
3.8板栗
3.8.1序言
3.8.2板栗的貯藏特性
3.8.3貯前處理
3.8.4板栗的貯藏保鮮方法
4.常綠果樹水果的采后保鮮和商品化處理
4.1柑桔
4.1.1序言
4.1.2采收質(zhì)量
4.1.3采后商品化處理
4.1.4貯藏方式及其管理
4.2香蕉
4.2.1序言
4.2.2香蕉果實(shí)的保鮮貯藏技術(shù)
4.2.3香蕉果實(shí)的主要采后病害及其防治
4.2.4香蕉果實(shí)的商品化處理
4.3龍眼
4.3.1序言
4.3.2龍眼采后生理和病理
4.3.3龍眼防腐保鮮原理
4.3.4龍眼采后技術(shù)和商品化處理
4.4荔枝
4.4.1序言
4.4.2荔枝采后生理和病理
4.4.3荔枝防腐保鮮原理
4.4.4荔枝采后技術(shù)和商品化處理
4.5?果
4.5.1序言
4.5.2?果的采后病害 生理失調(diào)和機(jī)械傷害
4.5.3?果的采后處理
4.5.4包裝
4.5.5碼堆框箱
4.5.6貯藏
4.6菠蘿
4.6.1序言
4.6.2菠蘿果實(shí)的成熟和采收
4.6.3菠蘿采后病害和生理失調(diào)
4.6.4采后處理
4.6.5包裝和運(yùn)輸
4.6.6貯藏
4.7番木瓜
4.7.1序言
4.7.2果實(shí)的成熟和采收
4.7.3采后損失
4.7.4采后處理
4.7.5包裝
4.7.6貯藏
4.8批把
4.8.1序言
4.8.2批把采后主要生理變化
4.8.3采收、分級(jí)與包裝
4.8.4鮮果的貯藏保鮮
5.新疆哈密瓜
5.1晚熟哈密瓜的保鮮和商品化處理
5.1.1影響甜瓜貯藏保鮮的主要因素
5.1.2貯藏方法
5.1.3采后病害及防腐處理
5.1.4貯藏的擺放方式
5.2早熟哈密瓜的采后處理
5.2.1品種的耐貯運(yùn)能力
5.2.2采收期與貨架壽命
5.2.3采后防腐保鮮
5.2.4包裝的選擇
6果品的包裝和運(yùn)輸
6.1果品的包裝
6.1.1包裝的作用
6.1.2果品對(duì)包裝的要求
6.1.3包裝設(shè)計(jì)的基本要求
6.2果品的運(yùn)輸
6.2.1設(shè)備要求
6.2.2運(yùn)輸溫度的管理
6.2.3運(yùn)輸?shù)钠渌芾?br />7.水果采后病害病理及防治
7.1水果采后發(fā)病機(jī)理
7.1.1水果貯藏病害的發(fā)生
7.1.2水果貯藏病害的侵染
7.1.3水果貯藏病害的流行
7.2水果采后病害防治方法概論
7.2.1防治方法的特殊性
7.2.2防治方法的具體措施
附錄 福建省亞熱帶園藝植物研究中心簡(jiǎn)介
主要參考文獻(xiàn)

圖書封面

圖書標(biāo)簽Tags

無

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