基礎(chǔ)生物化學(xué)

內(nèi)容概要

　　《全國高等農(nóng)業(yè)院校教材：基礎(chǔ)生物化學(xué)（農(nóng)學(xué)類專業(yè)用）》一書，從1985年6月第一版到1994年6月，已經(jīng)重印9次，多年來經(jīng)過各高等院校試用，受到廣大讀者的歡迎，因而被評為首屆農(nóng)業(yè)部優(yōu)秀教材，并獲優(yōu)秀教材獎。鑒于經(jīng)過十多年的時間，生物化學(xué)與分子生物學(xué)又有迅速的進(jìn)展，有些舊的內(nèi)容已不適用，需要在原有的基礎(chǔ)上進(jìn)行修訂及改編。我們根據(jù)國家教委及農(nóng)業(yè)部編寫教材的有關(guān)規(guī)定，進(jìn)行了改編，作為《基礎(chǔ)生物化學(xué)》第二版。改編的指導(dǎo)思想和第一版基本相同，在繼承原有教材理論和結(jié)構(gòu)體系的基礎(chǔ)上，刪去了“細(xì)胞的生物化學(xué)”及“光合作用”兩章，以避免與細(xì)胞生物學(xué)及植物生理學(xué)教材重復(fù)；充實和修改了生物大分子結(jié)構(gòu)、性質(zhì)和分離提純、主要物質(zhì)代謝、生物膜及遺傳信息代謝等新內(nèi)容。

書籍目錄

第二版前言第一版前言第一章 緒論第一節(jié) 生物化學(xué)的內(nèi)容第二節(jié) 生物化學(xué)的發(fā)展第三節(jié) 生物化學(xué)與其他學(xué)科的關(guān)系第四節(jié) 生物化學(xué)的應(yīng)用與發(fā)展第二章 核酸第一節(jié) 核酸的種類、分布與功能一、核酸的種類與分布二、核酸的生物學(xué)功能第二節(jié) 核酸的化學(xué)組成一、堿基二、戊糖三、磷酸四、核苷五、核苷酸第三節(jié) 核酸的分子結(jié)構(gòu)一、DNA的分子結(jié)構(gòu)二、RNA的分子結(jié)構(gòu)第四節(jié) 核酸的理化性質(zhì)一、一般的物理性質(zhì)二、兩性解離三、紫外吸收四、變性與復(fù)性五、酸解和堿解第五節(jié) 核蛋白一、核糖體二、病毒三、染色質(zhì)第三章 蛋白質(zhì)第一節(jié) 氨基酸一、蛋白質(zhì)的氨基酸組成二、氨基酸的分類三、氨基酸的兩性性質(zhì)和等電點四、氨基酸的光學(xué)性質(zhì)五、氨基酸的化學(xué)反應(yīng)第二節(jié) 肽一、肽和肽鍵二、肽的重要性質(zhì)三、天然存在的活性肽第三節(jié) 蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)一、蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu)二、蛋白質(zhì)構(gòu)象和維持構(gòu)象的作用力三、蛋白質(zhì)的二級結(jié)構(gòu)四、超二級結(jié)構(gòu)和結(jié)構(gòu)域五、蛋白質(zhì)的三級結(jié)構(gòu)六、蛋白質(zhì)的四級結(jié)構(gòu)第四節(jié) 蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系一、蛋白質(zhì)一級結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系二、蛋白質(zhì)構(gòu)象與功能的關(guān)系第五節(jié) 蛋白質(zhì)的重要性質(zhì)一、蛋白質(zhì)的兩性性質(zhì)和等電點二、蛋白質(zhì)的膠體性質(zhì)三、蛋白質(zhì)的沉淀四、蛋白質(zhì)的變性五、蛋白質(zhì)的呈色反應(yīng)第六節(jié) 蛋白質(zhì)的分類一、根據(jù)蛋白質(zhì)化學(xué)組成和溶解度分類二、根據(jù)蛋白質(zhì)功能分類第七節(jié) 蛋白質(zhì)的分離純化和利用一、蛋白質(zhì)的分離純化二、蛋白質(zhì)的利用第四章 酶第一節(jié) 酶的催化性質(zhì)一、酶的化學(xué)本質(zhì)二、酶的催化特點第二節(jié) 酶的命名和分類一、酶的命名二、酶的分類與酶的標(biāo)碼第三節(jié) 酶催化的專一性一、相對專一性二、絕對專一性三、立體異構(gòu)專一性第四節(jié) 酶的作用機理一、酶的活性中心二、酶的催化機理……第五章 生物膜第六章 糖類與糖類代謝第七章 生物氧化與氧化磷酸化第八章 脂類與脂類代謝第九章 蛋白質(zhì)的酶促降解和氨基酸代謝第十章 核酸的酶促降解和核苷酸代謝第十一章 核酸的生物合成第十二章 蛋白質(zhì)的生物合成第十三章 代謝調(diào)節(jié)

章節(jié)摘錄

　　分解代謝和合成代謝可以是同一反應(yīng)的逆轉(zhuǎn)，但是事實上并不完全如此，整個代謝過程都是單向的。例如從葡萄糖降解成丙酮酸的酶共有十種，其中有三個酶參與的反應(yīng)在合成代謝過程中都是由別的酶或別的代謝途徑所替代。也就是說在某些關(guān)鍵部位的正逆反應(yīng)往往是相對獨立的單向反應(yīng)，分別由不同的酶催化。這樣可以從分解和合成兩個方向分別形成更有效的調(diào)節(jié)，在需要某一途徑開放時另一途徑就關(guān)閉，這種雙重調(diào)節(jié)是代謝的普遍現(xiàn)象?！　〖?xì)胞中的酶常常為了催化一系列連鎖反應(yīng)而聯(lián)系成多酶系統(tǒng)，根據(jù)多酶系統(tǒng)結(jié)構(gòu)的復(fù)雜程度，可分三種類型。第一種類型酶分子呈溶解狀態(tài)，底物和產(chǎn)物一般均為小分子。擴(kuò)散速度快，易從一個酶分子擴(kuò)散到另一個酶分子。第二種類型酶分子結(jié)構(gòu)較緊密，各個酶分子中間靠物理性質(zhì)吸咐，在功能上組成一個多酶系統(tǒng)如脂肪酸合成酶系和丙酮酸脫氫酶系，分別由7種和3種酶組合在一起，形成不易解離的復(fù)合體，一旦分開后就失去活性，底物分子并不離開酶系，不擴(kuò)散出去可連續(xù)作用，提高了反應(yīng)速率。第三種類型酶連接在膜上或核蛋白體上，.例如氧化電子傳遞鏈酶系，電子從底物傳到氧，這些酶都在線粒體內(nèi)膜上。光合電子傳遞鏈酶系電子從H20傳遞到NADP+，這些酶都在葉綠體的內(nèi)囊體膜上。它們就是膜結(jié)構(gòu)的一部分?！　　?/pre>








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