果蔬采后病害與控制

內(nèi)容概要

本書(shū)以采后病害為基礎(chǔ)，共十三章，1－3章分別介紹引起果蔬采后腐爛的病原種屬，定殖后的癥狀，病原侵染途徑，潛伏侵染；4－6章論述病原與寄主相互作用的病理變化，病原孢外酶與毒素在侵染過(guò)程中的作用及感病組織的生理變化，次生代謝；7－13章評(píng)述各種防腐技術(shù)措施，重點(diǎn)是化學(xué)防腐保鮮及各種果蔬防腐各論。因此，本書(shū)具有較高學(xué)術(shù)價(jià)值，又可直接指導(dǎo)新鮮果蔬防腐保鮮，可作大專院校的植物病理專業(yè)、農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工專業(yè)、園藝專業(yè)師生的教學(xué)參考書(shū)，也可供果蔬采后生理、貯藏保鮮科技工作者參考及從事果蔬貯運(yùn)的商業(yè)人員、農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣人員閱讀。

書(shū)籍目錄

前言第一章 果蔬采后腐爛的病原學(xué)　一、病原與果蔬的相互作用　二、真菌病害　三、細(xì)菌病害第二章 采前因素對(duì)采后病害的影響　一、氣候　二、植株?duì)I養(yǎng)　三、栽培技術(shù)措施　四、采前噴藥第三章果蔬采后病害的侵入和發(fā)展　一、果蔬采后腐爛病害侵入期及侵入途徑　二、潛育期　三、潛伏侵染第四章 病原孢外酶與毒素　一、病原微生物產(chǎn)生的孢外酶　二、病原酶與寄主相互作用　三、毒素第五章 感病植物組織的生理變化　一、呼吸變化　二、乙烯生物合成的病理變化　三 次生代謝的病理變化第六章 病原微生物發(fā)展的環(huán)境條件　一、溫度　二、空氣濕度和寄主水分狀態(tài)　三、寄主的pH值　四、空氣成分　五、乙烯第七章 果蔬采后腐爛的控制戰(zhàn)略　一、減少潛伏侵染　二、減少環(huán)境和寄主表面的病原物水平　三、延緩衰老　四、使用滅菌劑控制采后病害　五、保護(hù)性包裝第八章 果蔬采后病害的化學(xué)控制　一、化學(xué)控制的處理技術(shù)　二、采后滅菌劑的特性及應(yīng)用方法第九章 采后熱處理對(duì)果蔬腐爛的控制　一、熱對(duì)病原物和寄主的影響　二、熱處理的方法　三、采后熱處理存在的問(wèn)題及改進(jìn)第十章 果蔬采后病害的生物防治　一、果蔬遺傳特性對(duì)采后病害的抵抗　二、用于生物防治的天然植物產(chǎn)品　三、用于生物防治的拮抗微生物　四、合理選擇桔抗菌并使之商品化第十一章 電離輻射　一、r－射線輻照保藏防腐　二、紫外線　三、臭氧第十二章 各種果蔬的化學(xué)防腐　一、落葉果樹(shù)產(chǎn)品　二、常綠果樹(shù)產(chǎn)品　三、蔬菜產(chǎn)品第十三章 采后真菌病原的抗藥性　一、化學(xué)滅菌劑抗性的產(chǎn)生及機(jī)理　二、抗性菌株的生態(tài)　三、控制抗藥性的措施主要參考文獻(xiàn)

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