動物性食品衛(wèi)生理化檢驗

內(nèi)容概要

《動物性食品衛(wèi)生理化檢驗(獸醫(yī)公共衛(wèi)生專業(yè)用)》是我國第一部有關(guān)動物性食品衛(wèi)生理化檢驗專著，共分理論與實驗兩大部分。是適應(yīng)我國食品衛(wèi)生法的需要，以我國國家標準“食品衛(wèi)生檢驗方法（理化部分）”為基礎(chǔ)，參考“Association of Official Analytical Chemists”（美國）分析化學家協(xié)會]等先進國家標準分析方法，適當介紹新知識、新技術(shù)和新進展，統(tǒng)一用國際標準化組織（Inter-national Standard Office）規(guī)定，取消當量和當量濃度。全書力求從理論上系統(tǒng)地闡述食品理化分析基礎(chǔ)、實驗方法原理、實驗要點、試劑作用及方法評價，并力求操作技術(shù)標準化與規(guī)范化及質(zhì)量控制。書中還增寫了動物性食品中抗生素殘留、激素殘留、摻假及病畜（禽）快速檢測內(nèi)容，這在國內(nèi)外同類教材中未見的。

圖書封面

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