動(dòng)物性食品衛(wèi)生理化檢驗(yàn)

內(nèi)容概要

《動(dòng)物性食品衛(wèi)生理化檢驗(yàn)(獸醫(yī)公共衛(wèi)生專業(yè)用)》是我國(guó)第一部有關(guān)動(dòng)物性食品衛(wèi)生理化檢驗(yàn)專著，共分理論與實(shí)驗(yàn)兩大部分。是適應(yīng)我國(guó)食品衛(wèi)生法的需要，以我國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)“食品衛(wèi)生檢驗(yàn)方法（理化部分）”為基礎(chǔ)，參考“Association of Official Analytical Chemists”（美國(guó)）分析化學(xué)家協(xié)會(huì)]等先進(jìn)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)分析方法，適當(dāng)介紹新知識(shí)、新技術(shù)和新進(jìn)展，統(tǒng)一用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織（Inter-national Standard Office）規(guī)定，取消當(dāng)量和當(dāng)量濃度。全書(shū)力求從理論上系統(tǒng)地闡述食品理化分析基礎(chǔ)、實(shí)驗(yàn)方法原理、實(shí)驗(yàn)要點(diǎn)、試劑作用及方法評(píng)價(jià)，并力求操作技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化與規(guī)范化及質(zhì)量控制。書(shū)中還增寫(xiě)了動(dòng)物性食品中抗生素殘留、激素殘留、摻假及病畜（禽）快速檢測(cè)內(nèi)容，這在國(guó)內(nèi)外同類教材中未見(jiàn)的。

圖書(shū)封面

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