中國食用菌百科

內(nèi)容概要

《中國食用菌百科》內(nèi)容簡介：由于科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，現(xiàn)代食用菌栽培學(xué)已成為多學(xué)科的綜合體系。中國幅員遼闊，食用菌種類和栽培食用菌的原材料十分豐富，食用菌栽培事業(yè)大有可為。近十年來，在廣大科技人員和菇農(nóng)的努力下，這項事業(yè)迅速發(fā)展，已成為農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)中一項舉足輕重的產(chǎn)業(yè)。我國已成為世界上生產(chǎn)食用菌的主要國家。在栽培技術(shù)方面，既沿用了傳統(tǒng)的方法，又吸收了現(xiàn)代生物學(xué)、現(xiàn)代經(jīng)營管理學(xué)等學(xué)科的新成果，形成了中國的特色。現(xiàn)在，編纂出版具有現(xiàn)代意義的食用菌百科全書，系統(tǒng)整理歷代食用菌學(xué)遺產(chǎn)，總結(jié)生產(chǎn)實踐經(jīng)驗，介紹國內(nèi)外先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)，把食用菌學(xué)的知識比較準(zhǔn)確而簡明地提供給讀者，這是我國經(jīng)濟(jì)建設(shè)的需要，也是學(xué)術(shù)界和廣大栽培者、愛好者的共同愿望。

書籍目錄

目錄
序
凡例
前言
概述
條目分類目錄
（附：彩圖目錄）
正文
附錄
條目外文索引
條目分類目錄
一、中國菇業(yè)發(fā)展紀(jì)實
［食用菌科技發(fā)展簡史］
1－1中國食用菌栽培歷史
1－2菇業(yè)大事記
［食用菌科研機(jī)構(gòu)］
1－3食用菌科研機(jī)構(gòu)
1－4中國科學(xué)院微生物研究所真菌分類研究室
1－5上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院食用菌研究所
1－6福建省三明市真菌研究所
1－7廣東省微生物研究所
1－8華中農(nóng)業(yè)大學(xué)植保系應(yīng)用真菌研究室
1－9商業(yè)部昆明食用菌研究所
1－10湖南省食用菌研究所
1－11美國賓州大學(xué)蘑菇研究中心
1－12美國模式菌種保藏中心
1－13波爾多研究中心
1－14溫室作物研究所
1－15鳥取菌蕈研究所［The Tottori Mycologi］
1－16日本菇類中心
［食用菌學(xué)術(shù)團(tuán)體］
1－17食用菌學(xué)術(shù)團(tuán)體
1－18中國植物學(xué)會真菌學(xué)分會食用菌學(xué)組
1－19中國微生物學(xué)會農(nóng)業(yè)微生物專業(yè)委員會食用菌學(xué)組
1－20中國食用菌協(xié)會
1－21福建省食用菌協(xié)會
1－22山西省食用菌協(xié)會
1－23湖北省食用菌協(xié)會
1－24湖南省食用菌協(xié)會
1－25河南省食用菌協(xié)會
1－26浙江省食用菌協(xié)會
1－27江蘇省食用菌協(xié)會
1－28國際蘑菇科學(xué)學(xué)會
1－29國際熱帶蘑菇學(xué)會
［食用菌文獻(xiàn)］
1－30（食用菌》
1－31《中國食用菌》
1－32《江蘇食用菌》
1－33《真菌試驗》
1－34《浙江食用菌》
1－35《國外食用菌》
1－36《食用菌文摘》
1－37《真菌學(xué)報》
1一38《微生物學(xué)通報》
1－39《菌蕈》
1一40《日本菌學(xué)會會報》
1－41《鳥取菌蕈研究所研究報告》
1－42《特產(chǎn)情報》
1－43《蘑菇雜志》
1－44《蘑菇新聞》
1－45《蘑菇情報》
1－46《熱帶蘑菇雜志》
1一47《真菌學(xué)文摘》
1－48《實驗真菌學(xué)》
1－49《真菌分類（名稱）》
1－50《真菌學(xué)研究》
1－51《卡氏真菌學(xué)雜志》
1－52《園藝科學(xué)》
1－53《真菌學(xué)家》
1－54《蘑菇》
1－55《蘑菇科學(xué)》
1－56中國古代食用菌專著
1－57中國古代食用菌文獻(xiàn)
1－58中國現(xiàn)代食用菌專著
［菇菌文化］
1－59菇菌文化
1－60菇菌字源學(xué)
1－61吳三公與菇神廟
1－62菇民蓬話
1－63菇民諺語
1－64菇民歌謠
1一65芝與神話
1－66道教與“芝”
1－67芝與祥瑞
1一68菇與藝術(shù)
l－69詠菌名作
1－70蘑菇郵票與郵展
1－71靈芝盆景
1－72中國菌菜源流
1一73中國菌菜藝術(shù)
二、食用菌生物學(xué)基礎(chǔ)
2－1真菌學(xué)
2－2蘑菇科學(xué)
2－3食用菌學(xué)
2－4真菌界
2－5藻狀菌綱
2－6子囊菌亞門
2－7擔(dān)子菌亞門
2－8半知菌亞門
2－9真菌
2－10高等真菌
2－11大型真菌
2－12病原真菌
2－13真核生物
2－14原核生物
2－15酵母菌
2－16放線菌
2－17細(xì)菌
2－18真菌病毒
2－19傘菌目
2－20蘑菇
2－21藥用真菌
2－22藥用（蘑）菇
2－23真菌生態(tài)學(xué)
2－24食用菌生態(tài)學(xué)
2－25寄生
2－26共棲
2－27腐生
2－28兼性寄生
2－29兼性腐生
2－30共生
2－31桔抗
2－32帶線
2－33木材腐朽菌
2－34白腐菌
2－35褐腐菌
2－36共生菌
2－37寄生菌
2－38蕈寄生
2－39腐生菌
2－40草生菌
2－41木生菌
2－42土生菌
2－43糞生菌
2－44地下生蘑菇
2－45菌根生蘑菇
2－46蘑菇圈
2－47田野蘑菇
2－48草原蘑菇
2－49森林蘑菇
2－50菌 根
2－51菌根性共生關(guān)系
2－52有益微生物
2－53有害微生物
2－54細(xì)胞
2－55菌絲細(xì)胞
2－56隔膜
2－57桶孔隔膜
2－58細(xì)胞質(zhì)
2－59細(xì)胞核
2－60染色體
2－61染色質(zhì)
2－62脫氧核糖核酸
2－63內(nèi)質(zhì)網(wǎng)
2－64線粒體
2－65泡囊
2－66殼質(zhì)體
2－67微管
2－68須邊體
2－69頂體
2－70細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)
2－71孢子
2－72孢子印
2一73孢子印的制作法
2－74孢子的萌發(fā)
2－75孢子釋放
2－76孢子的傳播
2－77孢子比重
2－78孢子的大小
2－799擔(dān)孢子
2－80子囊孢子
2－81分生孢子梗
2－82孢梗 束
2－83次生孢子
2－84粉 孢 子
2－85分生孢子
2－86厚垣孢子
2－87節(jié) 孢 子
2－88馬蹄形分生孢子
2－89酵母狀分生孢子
2－90孢囊孢子
2－91菌落
2－92菌絲
2－93菌絲體
2－94假菌絲
2－95菌絲束
2－96菌索
2－97原基
2－98原基形成
2－99菌蕾
2－100菌蛋
2－101子實體
2－102擔(dān)子果
2－103子囊果
2－104子實體的發(fā)育類型
2－105擔(dān)子果的發(fā)育類型
2－106裸果型
2－107假被果型
2－108半被果型
2－109被果型
2－110菌蓋
2－111菌柄
2－112菌褶
2－113離生
2－114直生
2－115延生
2－116隔生
2－117上生
2－118舉生
2－119彎生
2－120弧生
2－121菌髓
2－122菌幕
2－123菌環(huán)
2－124菌托
2－125菌管
2－126產(chǎn)孢組織
2－127菌裙
2－128子座
2－129菌核
2－130真菌核
2－131假菌核
2－132擬薄壁組織
2－133疏絲組織
2－134球囊狀細(xì)胞
2－135骨骼菌絲
2－136聯(lián)絡(luò)菌絲
2－137單型菌絲
2－138雙型菌絲
2－139兩型菌絲
2－140三型菌絲
2－141營養(yǎng)菌絲
2－142生殖菌絲
2－143子實層體
2－144子實層
2－145亞子實層
2－146擔(dān)子
2－147子囊
2－148小梗
2－149側(cè)絲
2－150假側(cè)絲
2－151隔胞
2－152囊狀體
2－153真菌生活史
2－154無性生活圈
2－155初生菌絲體
2－156次生菌絲體
2－157單核菌絲
2－158雙核菌絲
2－159三次菌絲體
2－160鎖狀聯(lián)合
2－161假鎖狀聯(lián)合
2－162單倍體
2－163二倍體
2－164雙核并裂
2－165發(fā)育
2－166營養(yǎng)生長階段
2－167生殖生長階段
2－168有性生殖
2－169無性生殖
2－170準(zhǔn)性生殖
2－171質(zhì)配
2－172核配
2－173減數(shù)分裂
2－174有絲分裂
2－175交配型
2－176交配系統(tǒng)
2－177同宗配合
2－178初級同宗配合
2－179次級同宗配合
2－180異宗配合
2－181二極性
2－182四極性
2－183四極性交配系統(tǒng)
2－184四極性不親和性
2－185親和性
2－186半親和性
2－187不親和性
2－188不親和性因子
2－189同核體
2－190單核同核體
2－191雙核同核體
2－192多核同核體
2－193異核體
2－194雙核體
2－195同核雙核體
2－196異核雙核體
2－197角變
2－198雙核化
2－199脫二倍化
2－200單－單交配
2－201雙－單交配
2－202布勒現(xiàn)象
2－203柵欄現(xiàn)象
2－204細(xì)胞核行為
2－205細(xì)胞核分布
2－206細(xì)胞核分裂
2－207細(xì)胞核遷移
2－208基因
2－209基因工程
2－210基因庫
2－211基因組
2－212基因圖
2－213fb＋基因
2－214fi＋基因
2－215基因型
2－216表型
2－217育種
2－218雜交
2－219營養(yǎng)缺陷型
2－220誘發(fā)突變
2－221原生質(zhì)體分離法
2－222原生質(zhì)體融合
2－223原生質(zhì)體再生
2－224克隆
2－225溶壁酶
2－226地方品種
2－227物種
2－228品種
2－229品系
2－230菌株
2－231食用菌的化學(xué)成分
2－232氨基酸
2－233鮮味成分
2－234香味成分
2－235蘑菇特殊成分
2－236抗生素
2－237食用菌的抗腫瘤作用
2－238香菇素
2－239干擾素誘發(fā)劑
2－240細(xì)胞壁化學(xué)
2－241營養(yǎng)價值
2－242必需氨基酸指數(shù)
2－243氨基酸評分
2－244營養(yǎng)指數(shù)
2－245生物價
2－246真菌毒素
2－247食菌中毒
2－248酶
2－249同工酶
2－250菌絲細(xì)胞核染色法
2－251梅爾策試劑
2－252食用菌生理學(xué)
2－253食用菌的生活條件
2－254食用菌生長發(fā)育的營養(yǎng)條件
2－255食用菌生長發(fā)育的溫度條件
2－256食用菌生長發(fā)育的水分條件
2－257酸堿度對食用菌生長發(fā)育的影響
2－258食用菌生長發(fā)育的空氣條件
2－259食用菌生長發(fā)育的光照條件
2－260生物因子對食用菌生長發(fā)育的影響
2－261時間因子對食用菌生長發(fā)育的影響
2－262碳氮比
2－263生長因子
2－264最適溫度
2－265最低溫度
2－266最高溫度
2－267有效積溫
2－268食用菌的呼吸
2－269食用菌固定二氧化碳的作用
2－270食用菌的聯(lián)合固氮作用
2－271氣生菌絲
2－272基內(nèi)菌絲
2－273沉沒菌絲體
2－274生物量
2－275生物學(xué)效率
2－276批
2－277原木
2－278段木
2－279菌材
2－280菇木
2－281廢菇木
2－282菇木干燥
2－283二名法
三、食用菌資源
3－1香菇屬
3－2香菇
3－3虎皮香菇
3－4豹皮香菇
3－5側(cè)耳屬
3－6桃紅側(cè)耳
3－7黃白側(cè)耳
3－8金頂側(cè)耳
3－9阿魏側(cè)耳
3－10平菇（側(cè)耳）
3－11粉褶側(cè)耳
3－12長柄側(cè)耳
3－13蓋囊側(cè)耳
3－14貝形（圓孢）側(cè)耳
3－15鳳尾菇
3－16亞側(cè)耳
3－17勺狀亞側(cè)耳
3－18大幕菇
3－19革耳
3－20紫革耳
3－21裂褶菌
3－22杯傘屬
3－23大杯傘
3－24肉色杯傘
3－25叢生斜蓋傘
3－26大白樁菇
3－27香杏麗蘑
3－28梭柄松苞菇
3－29雞從屬（白蟻傘屬）
3－30皺紋白蟻菌
3－31雞 從
3－32盾尖白蟻傘
3－33小白蟻傘
3－34?囊蘑屬
3－35?囊蘑
3－36條柄?囊蘑
3－37直柄鈷囊蘑
3－38硬柄小皮傘
3－39長根奧德蘑
3－40金針菇
3－41堆金錢菌
3－42梭柄金錢菌
3－43紅蠟?zāi)?br />3－44香蘑屬
3－45粉紫香蘑
3－46肉色香蘑
3－47紫丁香蘑
3－48花臉香蘑
3－49白香蘑
3－50黃綠蜜環(huán)菌
3－51蜜環(huán)菌
3－52假蜜環(huán)菌
3－53口蘑屬
3－54粗壯口蘑
3－55松口蘑
3－56蒙古口蘑
3－57楊樹口蘑
3－58棕灰口蘑
3－59寬褶擬口蘑
3－60離褶傘屬
3－61簇生離褶傘
3－62灰離褶傘
3－63荷葉離褶傘
3－64榆生離褶傘
3－65草菇
3－66銀絲草菇
3－67橙蓋鵝膏菌
3－68高大環(huán)柄菇
3－69粗鱗環(huán)柄菇
3－70蘑菇屬
3－71野蘑菇
3－72雙孢蘑菇
3－73紫蘑菇
3－74白杵蘑菇
3－75雙環(huán)林地蘑菇
3－76白林地蘑菇
3－77林地蘑菇
3－78赭鱗蘑菇
3一79麻臉蘑菇
3－80大紫蘑菇
3－81大肥蘑菇
3－82四孢蘑菇
3－83金蓋鱗傘
3－84鬼傘屬
3－85墨汁鬼傘
3－86毛頭鬼傘
3－87白雞腿蘑
3－88斜蓋粉褶菌
3－89晶蓋粉褶菌
3－90灰光柄菇
3－91環(huán)銹傘屬
3－92白鱗環(huán)銹傘
3－93滑菇
3－94黃傘
3－95皺環(huán)球蓋菇
3－96田頭菇屬
3－97楊樹菇
3－98田頭菇
3－99長根滑銹傘
3－100球根白絲膜菌
3－101毛柄庫恩菇
3－102絲膜菌屬
3－103蜜環(huán)絲膜菌
3－104藍(lán)絲膜菌
3－105粘柄絲膜菌
3－106紫絨絲膜菌
3－107紫絲膜菌
3－108皺蓋羅鱗傘
3－109乳菇屬
3－110香乳菇
3－111松乳菇
3－112紅汁乳菇
3－113多汁乳菇
3－114紅菇屬
3－115大紅菇
3－116紅菇
3－117正紅菇
3－118綠菇
3－119黃孢紅菇
3－120紅斑黃菇
3－121花蓋菇
3－122梨紅菇
3－123大白菇
3－124大朱菇
3－125鉚釘菇
3－126卷邊網(wǎng)褶菌
3－127松塔牛肝菌
3－128牛肝菌屬
3－129銅色牛肝菌
3－130美味牛肝菌
3－131紫褐牛肝菌
3－132粘蓋牛肝菌
3－133褐環(huán)粘蓋牛肝菌
3－134點柄粘蓋牛肝菌
3－135橙黃疣柄牛肝菌
3－136褐疣柄牛肝菌
3－137干巴菌
3－138繡球菌
3－139茯苓
3－140白多孔菌
3－141灰樹花
3－142巨大肉孔菌
3－143豬苓
3－144硫黃干酪菌
3－145圓孢地花
3－146牛舌菌
3－147杯珊瑚菌
3－148枝瑚菌屬
3－149葡萄色頂枝瑚菌
3－150疣孢黃枝瑚菌
3－151寬鱗多孔菌
3－152猴頭菌
3－153美味齒菌
3－154翹鱗肉齒菌
3－155雞油菌屬
3－156雞油菌
3－157灰喇叭菌
3－158－銀耳屬
3－159銀耳
3－160金耳
3－161茶耳
3－162血耳
3－163木耳屬
3－164黑木耳
3－165角質(zhì)木耳
3－166皺木耳
3－167盾形木耳
3－168毛木耳
3－169褐黃木耳
3－170黑絡(luò)九菌
3－171紅須腹菌
3－172白鬼筆
3－173短裙竹蓀
3－174長裙竹蓀
3－175羊肚菌屬
3－176黑脈羊肚菌
3－177尖頂羊肚菌
3－178粗腿羊肚菌
3－179羊肚菌
3－180黑孢塊菌
3－181夏塊菌
3－182臺蘑
3－183口蘑
3－184毒蘑菇
四、食用菌菌種生產(chǎn)
4－1菌種生產(chǎn)
4－2滅菌
4－3火焰滅菌法
4－4干熱滅菌法
4－5濕熱滅菌法
4－6常壓蒸氣滅菌法
4－7流動蒸氣滅菌法
4－8高壓滅 菌法
4－9加壓蒸氣滅菌法
4－10間歇滅菌法
4－11過濾除菌法
4－12過濾滅菌法
4－13輻射滅菌法
4－14藥劑滅菌法
4－15氣體滅菌法
4－16消毒
4－17消毒劑
4－18培養(yǎng)基滅菌
4－19培養(yǎng)基滅菌效果檢測法
4－20菌種
4－21菌種分離
4－22直接接種法
4－23稀釋平板接種法
4－24涂抹平板接種法
4－25孢子彈射分離法
4－26單孢分離法
4－27多孢分離法
4－28組織分離法
4－29菌肉分離法
4－30菌褶分離法
4－31菌核分離法
4－32菌索分離法
4－33基物分離法
4－34基內(nèi)菌絲分離法
4－35菇木分離法
4－36耳木分離法
4－37土中菌絲分離法
4－38培養(yǎng)基
4－39培養(yǎng)基種類
4－40液體培養(yǎng)基
4－41培養(yǎng)液
4－42固體培養(yǎng)基
4－43固化培養(yǎng)基
4－44天然培養(yǎng)基
4－45合成培養(yǎng)基
4－46半合成培養(yǎng)基
4－47基本培養(yǎng)基
4－48營養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基
4－49瓊脂斜面
4－50選擇培養(yǎng)基
4－51鑒別培養(yǎng)基
4－52培養(yǎng)基配方
4－53母種培養(yǎng)基配方
4－54馬鈴薯葡萄糖瓊脂培養(yǎng)基
4－55麥芽膏酵母膏瓊脂培養(yǎng)基
4－56葡萄糖蛋白胨瓊脂培養(yǎng)基
4－57察氏培養(yǎng)基
4－58糞汁培養(yǎng)基
4－59洋蔥培養(yǎng)基
4－60洋蔥浸汁培養(yǎng)基
4－61酵母膏馬鈴薯葡萄糖瓊脂培養(yǎng)基
4－62天門冬酰胺培養(yǎng)基
4－63加乳酸瓊脂培養(yǎng)基
4－64素瓊脂培養(yǎng)基
4－65基礎(chǔ)培養(yǎng)基
4－66菌根菌培養(yǎng)基
4－67原種栽培種培養(yǎng)基配方
4－68木屑米糠培養(yǎng)基
4－69木屑麩皮培養(yǎng)基
4－70糞草培養(yǎng)基
4－71麥粒培養(yǎng)基
4－72稻草培養(yǎng)基
4－73木塊培養(yǎng)基
4－74珍珠巖麩皮培養(yǎng)基
4－75培養(yǎng)基配制法
4－76純（粹）培養(yǎng)
4－77無菌培養(yǎng)
4－78混合培養(yǎng)
4－79二員培養(yǎng)
4－80單孢培養(yǎng)
4－81多孢培養(yǎng)
4－82懸滴培養(yǎng)
4－83培養(yǎng)方法
4－84固體培養(yǎng)
4－85液體培養(yǎng)
4－86淺層培養(yǎng)
4－87淺盤培養(yǎng)
4－88靜置培養(yǎng)
4－89振蕩培養(yǎng)
4－90搖瓶培養(yǎng)
4－91深層培養(yǎng)
4－92沉沒培養(yǎng)
4－93置換培養(yǎng)
4－94連續(xù)培養(yǎng)
4－95菌種類型
4－96母種
4－97原種
4－98栽培種
4－99風(fēng)干菌種
4－100新鮮菌種
4－101天然菌種
4－102片狀菌種
4－103磚狀菌種
4－104瓶裝菌種
4－105袋裝菌種
4－106木屑菌種
4－107谷粒菌種
4－108木塊菌種
4－109種木
4－110三角種木
4－111方形種木
4－112棒形種木
4－113塞形種木
4－114枝條菌種
4－115顆粒菌種
4－116液體菌種
4－117石膏菌種
4－118合成菌種
4－119礦石菌種
4－120肉引
4－121木引
4－122菌引
4－123屑引
4－124木片引
4－125菌種質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
4－126純度
4－127成熟度
4－128生活力
4－129呼吸商
4－130呼吸速度
4－131生產(chǎn)性能
4－132菌種老化
4－133菌種退化
4－134菌種復(fù)壯
4－135菌種污染
4－136菌種病蟲害
4－137菌種檢驗
4－138菌種登記制度
4－139菌種篩選
4－140育種
4－141人工選擇
4－142人工雜交
4－143人工誘變
4－144輻射育種
4－145菌種保藏
4－146繼代保藏法
4－147斜面冰箱保藏法
4－148自然基質(zhì)保藏法
4－149礦油保藏法
4－150濾紙（孢子）保藏法
4－151菌絲球保藏法
4－152液氮超低溫保藏
4－153接種
4－154播種
4－155撒播
4－156穴播
4－157條播
4－158混播
4－159層播
4－160拌播
4－161播種比例
4－162播種量
4－163菌絲蔓延
4－164發(fā)菌
4－165樹皮蓋
4－166塑料蓋
4－167栓皮蓋
4－168封蠟
五、食用菌栽培原料
5－1菇樹資源
5－2栲樹
5－3米櫧
5－4紅勾栲
5－5甜櫧
5－6南嶺栲
5－7大葉櫧
5－8閩粵栲
5－9絲栗栲
5－10麻櫟
5－11栓皮櫟
5－12槲櫟
5－13遼東櫟
5－14?櫟
5－15白櫟
5－16板栗
5－17茅栗
5－18青岡櫟
5－19黑樺
5－20赤楊
5－21鵝耳櫪
5－22化香樹
5－23黃杞
5－24楓楊
5－25樸樹
5－26桑樹
5－27榕樹
5－28構(gòu)樹
5－29木麻黃
5－30垂柳
5－31楓香
5－32中華阿丁楓
5－33細(xì)柄阿丁楓
5－34楊梅葉蚊母樹
5－35山杜英
5－36杜英
5－37中華杜英
5－38薯豆
5－39猴歡喜
5－40鹽膚木
5－41山漆
5－42酸棗
5－43芒果
5－44木油桐
5－45三年桐
5－46烏桕
5－47山桕
5－48重陽木
5－49猴耳環(huán)
5－50闊莢合歡
5－51相思樹
5－52藤黃檀
5－53擬赤楊
5－54鵝掌柴
5－55法國梧桐
5－56福建山櫻花
5－57馬尾松
5－58黃山松
5－59赤松
5－60黑松
5－61云南松
5－62柳杉
5－63食用菌專用林營造
5－64皆伐
5－65集材
5－66培養(yǎng)基原材料
5－67培養(yǎng)基（料）主要材料
5－68稻草
5－69麥稈
5－70玉米秸
5－71玉米芯
5－72干草
5－73牛糞
5－74馬糞
5－75禽糞
5－76木屑
5－77米糠
5－78麩皮
5－79甘蔗渣
5－80棉籽殼
5－81廢棉
5－82茶葉渣
5－83甜菜渣
5－84芒萁骨
5－85類蘆
5－86大米草
5－87斑茅
5－88蘆葦
5－89擬高粱
5－90象草
5－91寬葉雀稗
5－92五節(jié)芒
5－93菅
5－94高粱殼
5－95輔助材料
5－96血粉
5－97酒糟
5－98豆餅
5－99花生餅
5－100尿素
5－101硫酸銨
5－102過磷酸鈣
5－103石膏
5－104碳酸鈣
5－105硫酸鎂
5－106馬鈴薯
5－107粗燕麥粉
5－108玉米粉
5－109酵母粉
5－110酵母浸膏
5－111麥芽浸膏
5－112蛋白胨
5－113淀粉
5－114葡萄糖
5－115蔗糖
5－116維生素
5－117瓊脂
六、食用菌栽培技術(shù)
6－1堆肥
6－2培養(yǎng)料配制
6－3堆制
6－4堆制過度
6－5堆制不足
6－6室外堆制
6－7室外發(fā)酵
6－8室內(nèi)堆制
6－9室內(nèi)發(fā)酵
6－10發(fā)酵
6－11前發(fā)酵
6－12后發(fā)酵
6－13床發(fā)酵
6－14一次發(fā)酵
6－15二次發(fā)酵
6－16發(fā)汗
6－17巴斯德消毒法
6－18巴氏消毒法
6－19長期發(fā)酵
6－20短期發(fā)酵
6－21好氣發(fā)酵
6－22嫌氣發(fā)酵
6－23快速發(fā)酵
6－24白化現(xiàn)象
6－25高溫放線菌
6－26中溫放線菌
6－27高溫纖維分解菌
6－28中溫纖維分解菌
6－29培養(yǎng)料
6－30基質(zhì)
6－31輕堆肥
6－32重堆肥
6－33木屑堆肥
6－34馬糞堆肥
6－35合成堆肥
6－36半合成堆肥
6－37菇床廢料
6－38培養(yǎng)料配萬
6－39培養(yǎng)料堆制方法
6－40一區(qū)制
6－41二區(qū)制
6－42三區(qū)制
6－43覆土
6－44覆蓋材料
6－45覆土消毒
6－46覆土方法
6－47進(jìn)料
6－48裝料
6－49裝床
6－50裝箱
6－51光照
6－52噴水
6－53采收
6－54人工采收
6－55機(jī)械采收
6－56菇房管理
6－57催蕾
6－58催菇
6－59拔齊
6－60轉(zhuǎn)色
6－61驚蕈
6－62浸水打木
6－63翻堆
6－64蓋衣
6－65開衣
6－66堆垛
6－67上堆發(fā)菌
6－68起架
6－69坑棒
6－70覆瓦式
6－71蜈蚣式
6－72合掌式
6－73井字形
6－74牌坊式
6－75出菇
6－76菇潮
6－77蘑菇健壯劑
6－78蘑菇活化劑
6－79蘑菇緩效肥
6－80木耳生長素
6－81香菇生長素
6－82福菇肽
6－83復(fù)微石膏
6－84菇原
6－85食用菌栽培方法
6－86半人工栽培法
6－87保護(hù)地栽培法
6－88集材法
6－89移士法
6－90感染苗移植法
6－91人工栽培法
6－92原木栽培法
6－93砍花栽培法
6－94段木栽培法
6－95長段木栽培法
6－96短段木栽培法
6－97埋木栽培法
6－98樹柱栽培法
6－99枝束栽培法
6－100菌床栽培法
6－101代料栽培法
6－102容器栽培法
6－103箱式栽培法
6－104箱栽系統(tǒng)
6－105袋式栽培法
6－106掛袋栽培法
6－107串袋栽培法
6－108套袋栽培法
6－109埋袋栽培法
6－110架式栽培系統(tǒng)
6－111瓶式栽培法
6－112堆式栽培
6－113洞穴栽培
6－114坑道栽培法
6－115溪溝栽培法
6－116樹蔭栽培法
6－117蔗田栽培法
6－118冬閑田栽培法
6－119陽畦栽培法
6－120露地栽培
6－121室內(nèi)栽培法
6－122室外栽培法
6－123深槽式栽培法
6－124T箱栽培法
6－125天然栽培法
6－126不時栽培
6－127周年栽培
6－128白色軟化栽培
6－129抑制栽培
6－130促成栽培
6－131夏季栽培
6－132秋季栽培
6－133段木套袋栽培法
6－134棉籽殼栽培法
6－135蔗渣栽培法
6－136野草栽培法
6－137胡枝子栽培法
6－138木屑栽培法
6－139生料栽培法
6－140熟料栽培法
6－141壓塊栽培法
6－142脫袋栽培法
6－143雙孢蘑菇栽培法
6－144雙環(huán)蘑菇栽培法
6－145香菇栽培法
6－146草菇栽培法
6－147銀絲草菇栽培法
6－148金針菇栽培法
6－149平菇栽培法
6－150風(fēng)尾菇栽培法
6－151紫孢側(cè)耳栽培法
6－152鮑魚菇栽培法
6－153蓋囊側(cè)耳栽培法
6－154金頂側(cè)耳（榆黃蘑）栽培法
6－155桃紅平菇栽培法
6－156阿魏側(cè)耳栽培法
6－157佛羅里達(dá)平菇栽培法
6－158玉蕈栽培法
6－159榆生離褶傘（榆干側(cè)耳）栽培法
6－160小平菇栽培法
6－161亞側(cè)耳栽培法
6－162滑菇栽培法
6－163黃傘栽培法
6－164毛腿環(huán)銹傘（庫恩菇）栽培法
6－165楊樹菇（柱狀田頭菇）栽培法
6－166雞腿蘑（毛頭鬼傘）栽培法
6－167白雞腿蘑栽培法
6－168高腳環(huán)柄菇（棉花菇）栽培法
6－169皺環(huán)球蓋菇栽培法
6－170花臉蘑栽培法
6－171大杯傘栽培法
6－172銀耳栽培法
6－173金耳栽培法
6－174血耳栽培法
6－175黑木耳栽培法
6－176毛木耳栽培法
6－177角質(zhì)木耳栽培法
6－178盾形木耳栽培法
6－179琥珀褐木耳栽培法
6－180皺木耳栽培法
6－181榆耳栽培法
6－182猴頭菌栽培法
6－183牛舌菌栽培法
6－184茯苓栽培法
6－185豬苓栽培法
6－186灰樹花栽培法
6－187美味羊肚菌栽培法
6－188黑孢塊菌栽培法
6－189長裙竹蓀栽培法
6－190短裙竹蓀栽培法
七、食用菌病蟲害防治
7－1病原菌
7－2害菌
7－3雜菌
7－4污染
7－5菌床害菌
7－6菌床病害
7－7菌種雜菌
7－8菌種病害
7－9菇木害菌
7－10菇木病害
7－11子實體害菌
7一12子實體病害
7－13食用菌被害形態(tài)
7－14材質(zhì)腐朽型被害
7－15殺傷菌絲型被害
7－16蘑菇真菌性病害
7－17褐斑病
7－18褐腐病
7－19軟腐病
7－20褶霉病
7－21絲枝霉（扁絲霉）
7－22班奈被孢霉
7－23猝倒病
7－24蘑菇競爭性雜菌
7－25狄氏裸囊菌（胡桃肉狀菌，假塊菌）
7－26黃霉
7－27黃毀絲霉（金孢霉）
7－28橄欖綠霉（毛殼霉）
7－29糞生帚霉（石膏霉）
7－30絲葚孢霉（褐色石膏霉）
7－31蘑菇粉孢霉
7－32鬼傘類
7－33長根鬼傘
7－34香菇病害
7－35香菇段木黑腐病
7－36平座蕉孢殼
7－37扁座殼
7－38裂褶菌
7－39緋紅密孔菌
7－40朱紅菌
7－41云芝
7－42紅褐裂齒菌
7－43粗毛硬革
7－44截頭碳團(tuán)
7－45炭球
7－46樺褶孔菌
7－47毛云芝
7－48白干酪菌
7－49鱗皮扇菇
7－50橙座殼
7－51草菇菌核病
7－52平菇枝霉菌被病
7－53平菇水霉菌被病
7－54銀耳病害
7－55銀耳剛毛病
7－56銀耳白粉病
7－57金針菇叢枯病
7－58枝雙孢霉
7－59牟氏肉座菌
7－60木霉菌
7－61綠色木霉
7－62康氏木霉
7－63多孢木霉
7－64長梗木霉
7－65青霉類
7－66鏈孢霉
7－67木耳流耳病
7－68滑菇軟腐病
7－69紅銀耳病
7－70蘑菇細(xì)菌性病害
7－71細(xì)菌性斑點病
7－72酸腐?。窀。?br />7－73香菇褐腐病
7－74平菇細(xì)菌性褐斑病
7－75平菇細(xì)菌性腐爛病
7－76平菇黃斑病
7－77金針菇褐腐病
7－78金針菇黑斑病
7－79滑菇腐爛病
7－80滑菇菌床腐爛病
7－81滑菇子實體變黑病
7－82滑菇（子實體）萎縮病
7－83蘑菇病毒病
7－84頂枯病
7－85香菇病毒病
7－86平菇病毒病
7－87平菇白瘤（線蟲）病
7－88蘑菇生理性病害
7－89薄皮早開傘
7－90空根白心
7－91畸形菇
7－92硬開傘
7－93死菇
7－94地雷菇
7－95水銹斑
7－96菌絲陡長
7－97平菇畸形病
7－98平菇水腫病
7－99平菇菌蓋著色病
7－100平菇柄長蓋小病
7－101平菇農(nóng)藥中毒病
7－102二氧化碳中毒病
7－103蘑菇害蟲
7－104癭蚊
7－105異足癭蚊
7－106施氏嗜菌癭蚊
7－107巴氏嗜菌癭蚊
7－108嗜菇癭蚊
7－109蚤蠅類
7－110大蚤蠅
7－111黑蚤蠅
7－112果蠅
7－113食菌大果蠅
7－114黑腹果蠅
7－115蕈蚊
7－116金翅眼蕈蚊
7－117閩菇遲眼蕈蚊
7－118跳蟲
7－119紫跳蟲
7－120菇疣跳蟲
7－121黑扁跳蟲
7－122角跳蟲
7－123黑角跳蟲
7－124姬圓跳蟲
7－125蜱螨目
7－126食用菌螨類
7－127蒲螨
7－128粉螨
7－129革螨
7－130矩形擬矮螨
7－131木耳戶西螨
7－132蘭氏布倫螨
7－133費(fèi)氏穗螨
7－134鐮孢穗螨
7－135食菌穗螨
7－136上海嗜木螨
7－137昆山嗜木螨
7－138食菌嗜木螨
7－139伯氏嗜木螨
7－140腐食酪螨
7－141王氏跗線螨
7－142蘑菇線蟲
7－143居肥滑刃線蟲
7－144噬菌絲莖線蟲
7－145菌絲腐敗擬滑刃線蟲
7－146蛞蝓類
7－147野蛞蝓
7－148雙線嗜粘液蛞蝓
7－149黃蛞蝓
7－150蝸牛類
7－151灰蝸牛
7－152段木害蟲
7－153天牛類
7－154綠天牛
7－155桑天牛
7－156褐天牛
7－157小蠹蟲類
7－158冷杉小蠹蟲
7－159白蟻類
7－160黑翅土白蟻
7－161黃翅大白蟻
7－162家白蟻
7－163干香菇害蟲
7－164麥蛾
7－165谷蛾
7－166香菇闊尾娥
7－167大谷盜
7－168偽步行蟲
7－169四斑麗甲
7－170背條隱翅蟲甲
7－171食絲谷蛾
7－172食菌刀夜蛾
7－173薊馬
7－174殺真菌劑
7－175碘福
7－176苯菌靈
7－177苯萊特
7－178多菌靈
7－179百菌清
7－180涕必靈
7－181萬菌靈
7－182代森鋅
7－183代森錳鋅
7－184甲基托布津
7－185福爾馬林
7－186新潔爾滅
7－187乙醇
7－188次氯酸鈣
7－189來蘇兒
7－190過氧乙酸
7－191過氧化氫
7－192升汞
7－193高錳酸鉀
7－194殺蟲劑
7－195除蟲菊酯
7－196菊樂合酯
7－197溴氰菊酯
7－198甲基溴
7－199二溴氯丙烷
7－200二甲苯
7－201吡啶
7－202馬拉硫磷
7－203磷化鋁
7－204二嗪農(nóng)
7－205萘
7－206二硫化碳
7－207敵百蟲
7－208敵敵畏
7－209硫黃粉
7－210蛞蝓驅(qū)除劑
7－211殺鼠劑
7－212安妥
7－213甲基溴熏蒸
7－214二硫化碳熏蒸
7－215硫黃熏蒸
7－216福爾馬林熏蒸
7－217殺菌作用
7－218觸殺作用
7－219抗藥性
7－220抑制作用
7－221生態(tài)防治
7－222生物防治
7－223化學(xué)防治
7－224物理防治
7－225綜合防治
八、食用菌生產(chǎn)設(shè)施和機(jī)具
8－1菇房
8－2單胞菇房
8－3雙胞菇房
8－4地上室菇房
8－5地下室菇房
8－6半地下室菇房
8－7簡易菇房
8－8塑料菇房
8－9車箱式菇房
8－10山洞菇房
8－11太陽能菇房
8－12磚拱式菇房
8－13菇房的結(jié)構(gòu)
8－14菇房的消毒
8－15通風(fēng)系統(tǒng)
8－16天窗
8－17地窗
8－18拔氣筒
8－19活絡(luò)通風(fēng)窗
8－20耳房
8－21發(fā)菌室
8－22繁殖室
8－23抑制室
8－24催蕾室
8－25連棟菇房
8－26等屋面菇房
8－27菇場
8－28天然菇場
8－29人工蔭棚
8－30發(fā)菌場
8－31嚴(yán)菇場
8－32菇箱
8－33菇架
8－34菇篷
8－35寒冷紗
8－36烘干房
8－37切片機(jī)
8－38粉碎機(jī)
8－39木屑過篩機(jī)
8－40攪拌機(jī)
8－41裝瓶機(jī)
8－42裝袋機(jī)
8－43裝瓶裝袋兩用機(jī)
8－44自動裝瓶機(jī)
8－45高壓滅菌鍋
8－46鍋爐
8－47常壓滅菌灶
8－48無菌箱
8－49挖瓶機(jī)
8－50半自動接種機(jī)
8－51壓塊機(jī)
8－52烘干機(jī)
8－53包裝機(jī)械
8－54翻堆機(jī)
8－55土粒打碎機(jī)
8－56接種槍
8－57接種斧
8－58砍花斧
8－59打孔器
8－60接種錘
8－61打洞器
8－62專用電鉆
8－63離心增濕機(jī)
8－64高壓噴霧器
8－65彌霧機(jī)
8－66手持噴霧器
8－67噴壺
8－68手動噴霧器
8－69空氣加熱器
8－70壓縮式制冷機(jī)組
8－71玻璃菌種瓶
8－72塑料菌種瓶
8－73塑料袋
8－74發(fā)酵罐
8－75霧灌技術(shù)
九、食用菌保鮮和加工
〔保鮮和加工〕
9－1食用菌保鮮
9－2食用菌保鮮原理
9－3食用菌保鮮方法
9－4食用菌鹽漬
9－5食用菌鹽漬原理
9－6食用菌鹽漬方法
9－7食用菌醋漬
9－8食用菌醋漬原理
9－9食用菌醋漬方法
9－10食用菌干制
9－11食用菌干制原理
9－12食用菌木干
9－13食用菌風(fēng)干
9－14食用菌曬干
9－15食用菌串干
9－16食用菌烘干
9－17食用菌冷凍
9－18蘑菇干片加工
9－19蘑菇干片質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
9－20食用菌罐頭
9－21食用菌罐藏原理
9－22食用菌罐藏工藝
9－23食用菌罐頭質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
9－24鮮食用菌衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
9－25干食用菌衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
9－26蘑菇罐頭衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
9－27銀耳衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
9－28食用菌糖藏
9－29鈕扣菇
9－30脫蓋
9－31脫柄
9－32整菇
9－33切片菇
9－34碎菇
9－35鹽水菇
9－36清水菇
9－37脫水菇
9－38干菇
9－39包裝
9－40真空包裝
9－41減壓貯藏
9－42冷藏
9－43冷凍貯藏
［加工產(chǎn)品］
9－44香菇松
9－45菇味素香腸
9－46香菇飲料
9－47香菇速溶茶
9－48香菇酒
9－49香菇糯米酒
9－50香菇方便面
9－51食用菌蜜餞
9－52多糖蛋白片
9－53蘑菇醬油
9－54蘑菇高級醬油
9－55茯苓糕
9－56茯苓餅
9－57獲苓通心面
9－58香菇咸面包
9－59菇類速溶湯料
9－60猴頭軟糖
9－61菌油
9－62油雞土從
9－63銀耳奶晶
9－64益智晶
9－65菌類美容制品
［分級標(biāo)準(zhǔn)］
9－66日本蘑菇罐頭分級標(biāo)準(zhǔn)
9－67中國蘑菇罐頭分級標(biāo)準(zhǔn)
9－68日本干香菇分級標(biāo)準(zhǔn)
9－69日本鮮香菇分級標(biāo)準(zhǔn)
9－70中國干香菇分級標(biāo)準(zhǔn)
9－71中國鮮香菇分級標(biāo)準(zhǔn)
9－72鮮草菇分級標(biāo)準(zhǔn)
9－73干草菇分級標(biāo)準(zhǔn)
9－74草菇罐頭分級標(biāo)準(zhǔn)
9－75銀耳分級標(biāo)準(zhǔn)
9－76黑木耳分級標(biāo)準(zhǔn)
9－77金針菇分級標(biāo)準(zhǔn)
9－78平菇分級標(biāo)準(zhǔn)
9－79松口蘑分級標(biāo)準(zhǔn)
9－80滑菇分級標(biāo)準(zhǔn)
9－81茯苓分級標(biāo)準(zhǔn)
十、食用菌研究方法
10－1無菌室
10－2潔（超）凈工作臺
10－3接種棒
10－4接種針
10－5接種環(huán)
10－6接種鉤
10－7接種匙
10－8移植刀
10－9移植管
10－10解剖刀
10－11解剖剪
10－12鑷子
10－13干燥器
10－14干燥劑
10－15試管
10－16培養(yǎng)皿
10－17濕度計
10－18光度計
10－19孢子液注射器
10－20微動操作器
10－21光學(xué)顯微鏡
10－22測微尺
10－23放大鏡
10－24節(jié)能環(huán)形放大燈
10－25紫外線殺菌燈
10－26電熱鼓風(fēng)干燥箱
10－27電冰箱
10－28野外調(diào)查法
10－29標(biāo)本采集法
10－30標(biāo)本制作法
10－31標(biāo)本保存法
10－32分類檢索
10－33孢子著生方式觀察法
10－34菌絲顯微觀察法
10－35孢子顯微觀察法
10－36菌絲細(xì)胞核染色法
10－37玻片標(biāo)本制作法
10－38交配型因子確定法
10－39營養(yǎng)缺陷型菌株檢索法
10－40原生質(zhì)體融合和再生實驗法
10－41孢子死活鑒別法
10－42突變株篩選法
10－43木腐菌腐朽率的檢測
10－44藥劑效力檢測法
10－45顯微鏡使用法
10－46培養(yǎng)基和子實體的水分測定法
10－47顯微攝影法
10－48試驗設(shè)計
10－49生物統(tǒng)計法
10－50蛋白電泳法
10－51同工酶酶譜
10－52試劑配制法
十一、食用菌名菜譜
11－1蘑菇燉豆腐
11－2干煸鮮蘑
11－3松炸鮮菇
11－4軟炸鮮蘑菇
11－5香菇盒
11－6紅燒冬菇
11－7瓤冬菇
11－8菜心花菇
11－9草菇燴鮑脯
11－10麻菌滑肉湯
11－11草菇蒸雞
11－12蝦膠瓤草菇
11－13天鵝平菇
11－14平菇豆腐羹
11－15豆苗平菇片
11－16辣油平菇
11－17金針菇羅漢齋
11－18金針菇春卷
11－19金菇繡球
11－20雙鮮拌金菇
11－21汽鍋雙雞燴
11－22油雞土從
11－23紅燒雞土從
11－24口蘑湯泡肚
11－25軟炸口蘑
11－26扒京屏口蘑
11－27口蘑鴨四寶
11－28口蘑蒸雞
11－29白扒榆黃蘑
11－30榆黃蘑燉肉
11－31滑炒雞片松茸
11－32松茸松球魚
11－33扒松茸鮑魚
11－34口蘑雙脆
11－35炒口蘑
11－36口蘑鍋巴湯
11－37火絲虎掌菌
11－38掐菜炒虎堂菌
11－39扒云片猴頭
11－40鹵猴頭蘑
11－41猴頭雞片湯
11－42猴頭蘑扒菜心
11－43清湯竹蓀卷
11－44竹蓀鵪鶉
11－45竹蓀扒風(fēng)燕
11－46竹蓀燴雞腰
11－47竹蓀氽刺參
11－48紗窗明月湯
11－49竹蓀肝膏湯
11－50冰糖銀耳
11－51珍珠銀耳湯
11－52銀耳素燴
11－53氽銀耳鴨舌
11－54雪耳鮑魚
11－55火絲干巴菌
11－56套煎干巴菌
11－57榆耳竹蓀湯
11－58羊肚菌燒百頁結(jié)
11－59燒羊素肚
11－60雞皮羊肚菌
11－61蟲草鴨子
11－62蟲草鹿筋
11－63蟲草燉雪雞
11－64蟲草雛雞
11－65紅燒“海參”
11－66松菌豆腐
11－67溜雙蘑
11－68辣味雞油菌肉片
11－69燴青頭菌
11－70鼎湖上素

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