中國農(nóng)業(yè)百科全書

內(nèi)容概要

《中國農(nóng)業(yè)百科全書》是一部薈萃中外古今農(nóng)業(yè)科學(xué)知識的大型工具書。    中國農(nóng)業(yè)歷史悠久，農(nóng)業(yè)科學(xué)知識的積累源遠流長。中國歷代刊行的許多農(nóng)學(xué)著作是中華民族文化寶庫的重要組成部分。北魏賈思勰的《齊民要術(shù)》， 明代徐光啟的《農(nóng)政全書》， 被譽為中國古代的農(nóng)業(yè)百科全書，至今為國內(nèi)外學(xué)者所珍視。到了現(xiàn)代，由于科學(xué)技術(shù)突飛猛進，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)迅速發(fā)展，農(nóng)業(yè)科學(xué)已發(fā)展成為多學(xué)科構(gòu)成的綜合體系。面向現(xiàn)代化，面向世界，編纂出版具有現(xiàn)代意義的《中國農(nóng)業(yè)百科全書》，把農(nóng)業(yè)各學(xué)科的知識準(zhǔn)確而簡明地提供給讀者，是學(xué)術(shù)界和廣大讀者的共同愿望。    中國農(nóng)業(yè)經(jīng)濟已在向?qū)I(yè)化、商品化、現(xiàn)代化轉(zhuǎn)變?，F(xiàn)代農(nóng)業(yè)的基本特點，是廣泛地運用先進的科學(xué)技術(shù)和經(jīng)營管理方法，以加速農(nóng)業(yè)的全面發(fā)展。為了逐步實現(xiàn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化，需要加速發(fā)展農(nóng)業(yè)科學(xué)研究和教育事業(yè)，培養(yǎng)眾多的農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)人材，向廣大農(nóng)民普及農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)知識：需要運用現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科學(xué)原理整理歷代農(nóng)學(xué)遺產(chǎn)、總結(jié)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)實踐經(jīng)驗；需要吸收和引進國外先進的科學(xué)技術(shù)。因此，編撰出版一部全面而扼要地介紹人類現(xiàn)有農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)知識的大型工具書，是建設(shè)社會主義現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)的迫切需要。    1980年初，國家農(nóng)業(yè)委員會決定編撰出版《中國農(nóng)業(yè)百科全書》， 開始進行籌備工作；1981年6月成立了編撰出版領(lǐng)導(dǎo)小組和總編輯委員會，負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)和指導(dǎo)編撰出版工作，并責(zé)成農(nóng)業(yè)出版社設(shè)立中國農(nóng)業(yè)百科全書編輯部，從事具體工作。1982年，國家農(nóng)業(yè)委員會撤銷后，全書編撰出版工作由農(nóng)牧漁業(yè)部主管，與林業(yè)部、水利電力部、機械工業(yè)部、國家氣象局等有關(guān)部局協(xié)作，保證了工作的順利進行。    編撰《中國農(nóng)業(yè)百科全書》， 以馬克思主義、毛澤東思想為指導(dǎo)，以農(nóng)業(yè)各學(xué)科的知識體系為基礎(chǔ)，組織農(nóng)業(yè)科學(xué)界和有關(guān)部門的專業(yè)工作者進行撰稿、審稿；發(fā)揚學(xué)術(shù)民主，堅持實事求是的科學(xué)態(tài)度，講求書稿質(zhì)量，貫徹百科體例，使其具有中國特色和風(fēng)格。    《中國農(nóng)業(yè)百科全書》以匯總農(nóng)、林、牧、漁各業(yè)自然再生產(chǎn)和經(jīng)濟再生產(chǎn)的知識為基本內(nèi)容，在概述基礎(chǔ)理論的同時，重視應(yīng)用技術(shù)的介紹，具有一定的專業(yè)深度和實用性。它的主要讀者是農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)工作者、農(nóng)業(yè)大專院校師生、具有高中或相當(dāng)高中文化程度以上的農(nóng)業(yè)干部和農(nóng)民。這部專業(yè)性百科全書，以條目的形式介紹知識和提供相應(yīng)的資料，每個條目是一個獨立的知識主題；不僅具有一般工具書檢索方便、查閱容易的特點，而且由淺入深地介紹知識，有助于讀者向知識的深度和廣度探索。    《中國農(nóng)業(yè)百科全書》以農(nóng)業(yè)各學(xué)科的知識體系為基礎(chǔ)設(shè)卷，計劃出30卷左右，按分卷陸續(xù)出版；標(biāo)示卷名，不列卷次，同一學(xué)科或?qū)I(yè)設(shè)兩卷以上者，則注明上、中、下。采取這種設(shè)卷方式，便于讀者按需要購買，也便于分卷編撰出版。    《中國農(nóng)業(yè)百科全書》的編撰出版，是中國農(nóng)業(yè)科學(xué)事業(yè)的一項基本建設(shè)。在編撰過程中，得到有關(guān)高等院校、科研單位及生產(chǎn)部門的大力支持，并得到國家有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)部門和有關(guān)學(xué)會的熱情關(guān)懷、指導(dǎo)，在此謹(jǐn)致誠摯的謝意。編撰這樣大型的專業(yè)百科全書，我們?nèi)狈?jīng)驗，書中疏漏之處，懇請讀者批評指正，以便再版時修訂。中國農(nóng)業(yè)百科全書編輯部

書籍目錄

說明  一、條目分類目錄供了解茶葉學(xué)科的分支體系、查閱一個分支或一個大的主題的有關(guān)條    目之用。例如“茶樹輕修剪”，“輕修剪”屬“茶樹修剪”的一種，先在“茶樹栽培”這個分類標(biāo)題    下查到“茶樹修剪”，再在“茶樹修剪”下查到“茶樹輕修剪”在第64頁。  二、為求學(xué)科分類系統(tǒng)的完整性 少數(shù)條題屬于虛設(shè) 并在其前后加方括號〔〕以示    區(qū)別   〔茶業(yè)總論〕  茶  茶的原產(chǎn)地  茶的字源  中國茶史  茶區(qū)    中國歷代茶區(qū)劃分（見茶區(qū)）    中國現(xiàn)代茶區(qū)劃分（見茶區(qū)）    東亞茶區(qū)（見茶區(qū)）    東南亞茶區(qū)（見茶區(qū)）    南亞茶區(qū)（見茶區(qū)）    西亞歐洲茶區(qū)（見茶區(qū)）    東非茶區(qū)（見茶區(qū)）    南美茶區(qū)（見茶區(qū)）   〔茶業(yè)專家〕    陸 羽    方翰周    蔣蕓生    胡浩川    李聯(lián)標(biāo)    吳覺農(nóng)    馮紹裘    王澤農(nóng)    陳 椽    莊晚芳    張?zhí)旄?   栄西禪師    辻村通世    巴赫 〔茶書〕    中國古茶書    《茶經(jīng)》    《茶譜》    《茶錄》    《大觀茶論》    《茶疏》    《茶解》    《茶書全集》    現(xiàn)代茶書    《茶葉全書》（見現(xiàn)代茶書）    現(xiàn)代茶刊  中國茶業(yè)教育    復(fù)旦大學(xué)茶葉組    安徽農(nóng)學(xué)院茶業(yè)系    浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)茶葉系    湖南農(nóng)學(xué)院茶葉專業(yè)    華南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶葉專業(yè)    廣西農(nóng)墾職工大學(xué)茶葉系    西南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶葉專業(yè)    四川農(nóng)業(yè)大學(xué)茶葉專業(yè)    福建農(nóng)學(xué)院茶葉專業(yè)    云南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶葉專業(yè)    皖南農(nóng)學(xué)院茶葉系  中國茶葉研究機構(gòu)    財政部貿(mào)易委員會茶葉研究所    中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所    商業(yè)部杭州茶葉加工研究所    湖南省茶葉研究所    安徽省農(nóng)業(yè)科學(xué)院祁門茶葉研究所    廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所    貴州省茶葉研究所    四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所    云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所    福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所    廣西壯族自治區(qū)桂林茶葉研究所    江西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蠶桑茶葉研究所    湖北省農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹茶葉研究所  世界茶葉科研機構(gòu)  中國茶葉學(xué)會  〔茶與文化宗教〕    茶與文學(xué)藝術(shù)    茶與宗教    日本茶道    茶與禮俗  〔飲茶〕    飲茶用水    飲茶器具    茶碗    茶盞    茶壺    托碟    烹茶    品茶    沏茶    綠茶飲法    烏龍茶飲法    紅茶飲法    緊壓茶飲法    打油茶飲法    爆沖茶飲法    茶葉食用  茶葉藥效  紅茶菌  保健茶茶樹生物學(xué)  茶樹形態(tài)    茶樹葉片    茶樹根系    茶樹枝條    茶花    茶樹果實  茶樹類型  茶樹特性    茶樹總發(fā)育周期    茶樹年發(fā)育周期   〔茶樹生理〕    茶樹細胞結(jié)構(gòu)    茶樹細胞水勢    茶樹根系吸水    茶樹蒸騰作用    茶樹缺素癥    ……茶樹栽培茶樹育種[花樹病蟲害]花葉生物化學(xué)制茶[茶葉審評與檢驗]茶業(yè)機械茶業(yè)經(jīng)濟

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