中國(guó)農(nóng)業(yè)百科全書(shū)

內(nèi)容概要

《中國(guó)農(nóng)業(yè)百科全書(shū)》是一部薈萃中外古今農(nóng)業(yè)科學(xué)知識(shí)的大型工具書(shū)。    中國(guó)農(nóng)業(yè)歷史悠久，農(nóng)業(yè)科學(xué)知識(shí)的積累源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。中國(guó)歷代刊行的許多農(nóng)學(xué)著作是中華民族文化寶庫(kù)的重要組成部分。北魏賈思勰的《齊民要術(shù)》， 明代徐光啟的《農(nóng)政全書(shū)》， 被譽(yù)為中國(guó)古代的農(nóng)業(yè)百科全書(shū)，至今為國(guó)內(nèi)外學(xué)者所珍視。到了現(xiàn)代，由于科學(xué)技術(shù)突飛猛進(jìn)，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)迅速發(fā)展，農(nóng)業(yè)科學(xué)已發(fā)展成為多學(xué)科構(gòu)成的綜合體系。面向現(xiàn)代化，面向世界，編纂出版具有現(xiàn)代意義的《中國(guó)農(nóng)業(yè)百科全書(shū)》，把農(nóng)業(yè)各學(xué)科的知識(shí)準(zhǔn)確而簡(jiǎn)明地提供給讀者，是學(xué)術(shù)界和廣大讀者的共同愿望。    中國(guó)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)已在向?qū)I(yè)化、商品化、現(xiàn)代化轉(zhuǎn)變?，F(xiàn)代農(nóng)業(yè)的基本特點(diǎn)，是廣泛地運(yùn)用先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)和經(jīng)營(yíng)管理方法，以加速農(nóng)業(yè)的全面發(fā)展。為了逐步實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化，需要加速發(fā)展農(nóng)業(yè)科學(xué)研究和教育事業(yè)，培養(yǎng)眾多的農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)人材，向廣大農(nóng)民普及農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)知識(shí)：需要運(yùn)用現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科學(xué)原理整理歷代農(nóng)學(xué)遺產(chǎn)、總結(jié)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)；需要吸收和引進(jìn)國(guó)外先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)。因此，編撰出版一部全面而扼要地介紹人類(lèi)現(xiàn)有農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)知識(shí)的大型工具書(shū)，是建設(shè)社會(huì)主義現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)的迫切需要。    1980年初，國(guó)家農(nóng)業(yè)委員會(huì)決定編撰出版《中國(guó)農(nóng)業(yè)百科全書(shū)》， 開(kāi)始進(jìn)行籌備工作；1981年6月成立了編撰出版領(lǐng)導(dǎo)小組和總編輯委員會(huì)，負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)和指導(dǎo)編撰出版工作，并責(zé)成農(nóng)業(yè)出版社設(shè)立中國(guó)農(nóng)業(yè)百科全書(shū)編輯部，從事具體工作。1982年，國(guó)家農(nóng)業(yè)委員會(huì)撤銷(xiāo)后，全書(shū)編撰出版工作由農(nóng)牧漁業(yè)部主管，與林業(yè)部、水利電力部、機(jī)械工業(yè)部、國(guó)家氣象局等有關(guān)部局協(xié)作，保證了工作的順利進(jìn)行。    編撰《中國(guó)農(nóng)業(yè)百科全書(shū)》， 以馬克思主義、毛澤東思想為指導(dǎo)，以農(nóng)業(yè)各學(xué)科的知識(shí)體系為基礎(chǔ)，組織農(nóng)業(yè)科學(xué)界和有關(guān)部門(mén)的專(zhuān)業(yè)工作者進(jìn)行撰稿、審稿；發(fā)揚(yáng)學(xué)術(shù)民主，堅(jiān)持實(shí)事求是的科學(xué)態(tài)度，講求書(shū)稿質(zhì)量，貫徹百科體例，使其具有中國(guó)特色和風(fēng)格。    《中國(guó)農(nóng)業(yè)百科全書(shū)》以匯總農(nóng)、林、牧、漁各業(yè)自然再生產(chǎn)和經(jīng)濟(jì)再生產(chǎn)的知識(shí)為基本內(nèi)容，在概述基礎(chǔ)理論的同時(shí)，重視應(yīng)用技術(shù)的介紹，具有一定的專(zhuān)業(yè)深度和實(shí)用性。它的主要讀者是農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)工作者、農(nóng)業(yè)大專(zhuān)院校師生、具有高中或相當(dāng)高中文化程度以上的農(nóng)業(yè)干部和農(nóng)民。這部專(zhuān)業(yè)性百科全書(shū)，以條目的形式介紹知識(shí)和提供相應(yīng)的資料，每個(gè)條目是一個(gè)獨(dú)立的知識(shí)主題；不僅具有一般工具書(shū)檢索方便、查閱容易的特點(diǎn)，而且由淺入深地介紹知識(shí)，有助于讀者向知識(shí)的深度和廣度探索。    《中國(guó)農(nóng)業(yè)百科全書(shū)》以農(nóng)業(yè)各學(xué)科的知識(shí)體系為基礎(chǔ)設(shè)卷，計(jì)劃出30卷左右，按分卷陸續(xù)出版；標(biāo)示卷名，不列卷次，同一學(xué)科或?qū)I(yè)設(shè)兩卷以上者，則注明上、中、下。采取這種設(shè)卷方式，便于讀者按需要購(gòu)買(mǎi)，也便于分卷編撰出版。    《中國(guó)農(nóng)業(yè)百科全書(shū)》的編撰出版，是中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)事業(yè)的一項(xiàng)基本建設(shè)。在編撰過(guò)程中，得到有關(guān)高等院校、科研單位及生產(chǎn)部門(mén)的大力支持，并得到國(guó)家有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)部門(mén)和有關(guān)學(xué)會(huì)的熱情關(guān)懷、指導(dǎo)，在此謹(jǐn)致誠(chéng)摯的謝意。編撰這樣大型的專(zhuān)業(yè)百科全書(shū)，我們?nèi)狈?jīng)驗(yàn)，書(shū)中疏漏之處，懇請(qǐng)讀者批評(píng)指正，以便再版時(shí)修訂。中國(guó)農(nóng)業(yè)百科全書(shū)編輯部

書(shū)籍目錄

說(shuō)明  一、條目分類(lèi)目錄供了解茶葉學(xué)科的分支體系、查閱一個(gè)分支或一個(gè)大的主題的有關(guān)條    目之用。例如“茶樹(shù)輕修剪”，“輕修剪”屬“茶樹(shù)修剪”的一種，先在“茶樹(shù)栽培”這個(gè)分類(lèi)標(biāo)題    下查到“茶樹(shù)修剪”，再在“茶樹(shù)修剪”下查到“茶樹(shù)輕修剪”在第64頁(yè)。  二、為求學(xué)科分類(lèi)系統(tǒng)的完整性 少數(shù)條題屬于虛設(shè) 并在其前后加方括號(hào)〔〕以示    區(qū)別   〔茶業(yè)總論〕  茶  茶的原產(chǎn)地  茶的字源  中國(guó)茶史  茶區(qū)    中國(guó)歷代茶區(qū)劃分（見(jiàn)茶區(qū)）    中國(guó)現(xiàn)代茶區(qū)劃分（見(jiàn)茶區(qū)）    東亞茶區(qū)（見(jiàn)茶區(qū)）    東南亞茶區(qū)（見(jiàn)茶區(qū)）    南亞茶區(qū)（見(jiàn)茶區(qū)）    西亞歐洲茶區(qū)（見(jiàn)茶區(qū)）    東非茶區(qū)（見(jiàn)茶區(qū)）    南美茶區(qū)（見(jiàn)茶區(qū)）   〔茶業(yè)專(zhuān)家〕    陸 羽    方翰周    蔣蕓生    胡浩川    李聯(lián)標(biāo)    吳覺(jué)農(nóng)    馮紹裘    王澤農(nóng)    陳 椽    莊晚芳    張?zhí)旄?   栄西禪師    辻村通世    巴赫 〔茶書(shū)〕    中國(guó)古茶書(shū)    《茶經(jīng)》    《茶譜》    《茶錄》    《大觀茶論》    《茶疏》    《茶解》    《茶書(shū)全集》    現(xiàn)代茶書(shū)    《茶葉全書(shū)》（見(jiàn)現(xiàn)代茶書(shū)）    現(xiàn)代茶刊  中國(guó)茶業(yè)教育    復(fù)旦大學(xué)茶葉組    安徽農(nóng)學(xué)院茶業(yè)系    浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)茶葉系    湖南農(nóng)學(xué)院茶葉專(zhuān)業(yè)    華南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶葉專(zhuān)業(yè)    廣西農(nóng)墾職工大學(xué)茶葉系    西南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶葉專(zhuān)業(yè)    四川農(nóng)業(yè)大學(xué)茶葉專(zhuān)業(yè)    福建農(nóng)學(xué)院茶葉專(zhuān)業(yè)    云南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶葉專(zhuān)業(yè)    皖南農(nóng)學(xué)院茶葉系  中國(guó)茶葉研究機(jī)構(gòu)    財(cái)政部貿(mào)易委員會(huì)茶葉研究所    中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所    商業(yè)部杭州茶葉加工研究所    湖南省茶葉研究所    安徽省農(nóng)業(yè)科學(xué)院祁門(mén)茶葉研究所    廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所    貴州省茶葉研究所    四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所    云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所    福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所    廣西壯族自治區(qū)桂林茶葉研究所    江西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蠶桑茶葉研究所    湖北省農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹(shù)茶葉研究所  世界茶葉科研機(jī)構(gòu)  中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)  〔茶與文化宗教〕    茶與文學(xué)藝術(shù)    茶與宗教    日本茶道    茶與禮俗  〔飲茶〕    飲茶用水    飲茶器具    茶碗    茶盞    茶壺    托碟    烹茶    品茶    沏茶    綠茶飲法    烏龍茶飲法    紅茶飲法    緊壓茶飲法    打油茶飲法    爆沖茶飲法    茶葉食用  茶葉藥效  紅茶菌  保健茶茶樹(shù)生物學(xué)  茶樹(shù)形態(tài)    茶樹(shù)葉片    茶樹(shù)根系    茶樹(shù)枝條    茶花    茶樹(shù)果實(shí)  茶樹(shù)類(lèi)型  茶樹(shù)特性    茶樹(shù)總發(fā)育周期    茶樹(shù)年發(fā)育周期   〔茶樹(shù)生理〕    茶樹(shù)細(xì)胞結(jié)構(gòu)    茶樹(shù)細(xì)胞水勢(shì)    茶樹(shù)根系吸水    茶樹(shù)蒸騰作用    茶樹(shù)缺素癥    ……茶樹(shù)栽培茶樹(shù)育種[花樹(shù)病蟲(chóng)害]花葉生物化學(xué)制茶[茶葉審評(píng)與檢驗(yàn)]茶業(yè)機(jī)械茶業(yè)經(jīng)濟(jì)

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