最值得品嘗的100種味道

出版時間：2012-7 出版社：生活·讀書·新知三聯(lián)書店作者：《美食與美酒》雜志社編著頁數(shù)：233 字?jǐn)?shù)：85000
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內(nèi)容概要

　　本書取材于中國第一本高端美食雜志《美食與美酒》，內(nèi)容源自雜志6年來最受歡迎的年度專輯《最值得品嘗的100種味道》。
每年年終，一群幸?？鞓返膶I(yè)編輯都會回顧過去一年中在世界各地品嘗到的美味菜肴、個性食材、豐富調(diào)料以及最能打動人心的與美食邂逅的瞬間，記錄下西班牙老人所講述的伊比利亞火腿味道的秘密；走近太湖一親最鮮嫩莼菜的芳澤；尋訪法國農(nóng)村最堅持傳統(tǒng)的農(nóng)場主所制的手工奶酪；講述北京烤鴨最核心的技術(shù)機(jī)密……
　　美食開啟我們的五味之門：
　　廣東順德的水牛奶好在香濃天然；手工蜂蜜讓你見識到蜂蜜絕不僅僅是甜而已；一生之中最值得品嘗的四款辣醬有哪些？最好的西班牙火腿是怎么制成的？好吃的老起子面包的秘訣是什么？如何享用生蠔？巧克力界的王者M(jìn)ichel
Cuize有何與眾不同之處？……
　　與美食相關(guān)的，不僅僅是味覺：
　　從早茶開始品味廣州人的慢生活情調(diào)；一碗生鮮的黃魚面牽出了寧波人的飲食特色；去法國品嘗艾帕歇斯奶酪，會是許多奶酪愛好者的終極向往；保存真正的五常大米除了密封，還需冷藏；意大利巴馬臣芝士享譽世界，如何辨別真?zhèn)危坷薏璨粌H是喝的，也可以當(dāng)作主食來吃……

書籍目錄

1 西班牙Joselito火腿
2 高郵雙黃咸鴨蛋
3 杭州桂花定勝糕
4 Michel Cuize的巧克力
5 藍(lán)鰭金槍魚的Otoro
6.藍(lán)寶石波斯鹽
回味帶有淡淡的紫羅蘭香氣與白巧克力配合還會令白巧克力散發(fā)一縷薰衣草般的清涼回味。
7 新鮮太湖莼菜
8 馬來西亞貓山王榴蓮
9 和牛
10 古法北京烤鴨
11 蟹粉麻婆豆腐
12 老起子面包
13 川式手工茉莉花茶
14 黑松露鵝肝
15 杭州醉湖蟹
16 西班牙頂級名廚的Mugaritz餐廳
17 白露時節(jié)的鱔魚
18 德島味噌
19 澳大利亞Quay的著名甜品雪球
20 竹筒飯和竹筒酒
21.生蠔美昧
在咬開它那柔軟的蠔肉時沁出來的蠔汁會像滿口帶著海浪味的奶油。
22 龍蝦肝
23 金蠔
24 鲼鯨魚肝
25 楠溪江香魚
26 陽澄湖大閘蟹
27 魚飯
28 冬日的烤羊排和羊雜湯
29 九節(jié)蝦
30 花錦鱔王
31 鵝油飯
32 銅鍋抗浪魚
33 汕頭牛肉丸
34 寧波黃魚面
35 北海道利尻昆布
36.廣式早茶
與人飲茶幾件點心落肚沒有人會不愛廣州那種自在而恬淡的逍遙。
37 黑松露鵝肝
38 漆樹油燉雞
39 廣東燒臘配酒
40 廣州喑暗煲
41 蘇州協(xié)和古法松鼠鱖魚
42 廈門小吃
43 老北京涮羊肉
44 老香黃
45 蝦子柚皮
46 桂花糖藕
47 蘇州啞巴生煎
48 云南諾鄧火腿
49 南京鹽水鴨配酒
……
60.越南河粉
……
64.日本傳統(tǒng)壽司

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：   插圖：    莼菜的時令 莼菜野生于長江以南的湖泊和池塘中，蘇南太湖、杭州西湖是最著名的產(chǎn)地，4月底到5月中下旬是吃太湖莼菜最好的季節(jié)。盡管莼菜可以一直采摘到10月，但春末正是莼菜開始從湖底逐漸發(fā)芽生長的時候，這時候采的最嫩最新鮮，過了這段時間，天氣漸熱，莼菜就會大量繁殖生長，更多地展開來成為鋪在水面上綠色的圓點，那些沒露頭的也會變得細(xì)長而多少失去這一季的柔嫩口感了。 莼菜的加工 莼菜本身是沒有味道的，就算葉圣陶說“嫩綠的顏色與豐富的詩意，無味之味真足令人心醉”，但無論如何還是需要搭配葷吃才能體會到其中的妙處。一般蘇州的人家，在莼菜剛上市的時候，都會買些回家去，加春筍絲、雞絲和肉絲做個湯，是最家常的吃法。春天虛火旺，莼菜正好可以降火明目，是春末最好的飲食。除了做羹，莼菜也可以炒，蘇州名菜莼萊炒芙蓉，用雞蛋清放水淀粉，在油鍋里炒咸芙蓉狀，快起鍋的時候把燙過的莼菜放進(jìn)去就成了。因為春莼菜特別幼嫩，不論是做羹還是炒，都最好先用開水燙一遍。一來可以除去野菜的苦澀，二來如果火候把握不好，莼菜的顏色就會變黑變黃，如果放在漏勺中用開水澆一遍，就可以得到碧綠的顏色，而莼菜也剛好熟了，等菜起鍋時把這樣處理好的莼菜放進(jìn)去，不必再過分加工了。

編輯推薦

　　中國最幸福的專業(yè)美食工作者花費6年時間走遍世界，尋訪這個世界上最動人的那一粒波斯鹽、一顆水蜜桃、一口陳年牛排、一小勺龍蝦肝……100種味道，便是100樣的華美天堂?！　∵@里面有100種味道，有的觸動過最挑剔的味蕾下最敏感的那個細(xì)胞，有的是老饕心頭無法抹去的味覺記憶，有的值得你萬水千山嘗試一次，無論如何，抱著一顆開放和感恩的心去感受這百般美好的滋味所帶來的快樂，你便擁有全世界?！　　睹朗撑c美酒》雜志專業(yè)出品，超過200張最精美的美食圖片，最嚴(yán)苛的篩選標(biāo)準(zhǔn)，最身臨其境的味覺體驗，令你身心一振的美食天書。

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評論、評分、閱讀與下載

還沒讀過(96)
勉強(qiáng)可看(702)
一般般(119)
內(nèi)容豐富(4966)
強(qiáng)力推薦(407)

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用戶評論 (總計91條)

薄薄的一本書里面告訴了我世界上最值得品嘗的100種味道，里面的清晰圖片更是讓我垂涎欲滴，但是100種食物每一種都只是用一篇短短的文字加以介紹，讓人意猶未盡。
這本書，是我本人這么多年遇到最值得細(xì)讀慢品的一本美食書。食物的出處、特性、季節(jié)都敘述的很詳實。
值得推薦的好書，很多美食可能沒機(jī)會一一嘗試，這本書用唯美的圖片和文字讓人有身臨其境的感覺！
文字和圖片都沒的說，寫得也很細(xì)致，符合《美食與美酒》雜志的一貫高標(biāo)準(zhǔn)。
書很快就到手了！很開心，能在過年之前收到，真好！這本書是【美食與美酒】出的，我一直很喜歡這類型的書，看這種書是一種享受！之前在淘寶上才有賣這本書，后來再當(dāng)當(dāng)看到了，就拍了！價格也便宜好多！書的質(zhì)量也不錯，贊一個！
對于吃貨，如果能嘗遍這100種美食，人生無遺憾了。
研究美食知識的好資料，三聯(lián)出品有保證
這里面的美食幾乎是我等“三無吃貨”難以企及的太誘惑，只能意淫一下
也許看完后，你就愛上了全球美食
按圖索驥，美食無敵。
真想按照這本書逐個嘗遍那一百種味道啊。
觸動你最矯情的味蕾神經(jīng)。精彩
與其說這是一本書，更確切地說這是一本雜志。書中有精美的圖片，優(yōu)美的文字排版，給人以賞心悅目的感覺，書中描寫的許多東西其實離我的生活很遠(yuǎn)，但是這還是阻擋不了我以一顆吃貨的心來頂禮膜拜它……
真心不錯，好想去品嘗，能旅游更好了
有機(jī)會去嘗嘗這些味道~
世界各地100種美味，讀起來垂涎欲滴，讀起來有樂趣。
更值得一品
算是實至名歸，值得一讀。
該書圖文精美，詳細(xì)介紹了各種中外美味，是熱愛生活人士的最佳讀物，我決定將所有美味一一嘗遍，行動吧。
老公說努力賺錢吃遍世界！
這個系列的商品不錯，老爸喜歡收藏這樣的書，性價比高，內(nèi)容專業(yè)。
文字圖片精美
圖片內(nèi)容什么的棒極了，就喜歡這種小短文的方式，不過書名真是糟透了，太惡俗了
看的我口水嘩啦啦的流，好想去吃
吃貨們可以照著書里的食物規(guī)劃旅行路線了哈哈
本來想買回來準(zhǔn)備一一吃到，一看難度太大，還有就是趣味性欠一點
內(nèi)容一般但是還是挺長知識的哈哈印刷不錯紙質(zhì)真好
有些內(nèi)容不是很詳細(xì)，不過看得直流口水
書內(nèi)容很多教你學(xué)做你想要的東東
書制作的不錯，介紹的內(nèi)容還是挺經(jīng)典的例子。使用說明挺好玩。
內(nèi)容生動好看
特別棒的一本書，不論從是紙質(zhì)，配圖，還是對事物的描寫，完美極了，超贊，推薦購買
閱讀起來很舒服的一本書
這本書我已經(jīng)看了差不多，絕對是經(jīng)典。
這本書我是邊看邊流口水！
好看的書?。?！越看越餓。。。
很直觀，創(chuàng)造性很強(qiáng)。
質(zhì)量很好的書教了很多東西
看了要流口水的
建議飯后再看
大開眼界啊
遺憾哪，好多都沒嘗過。
剛收到，須細(xì)細(xì)的讀。
還不錯，可以了解一些我不知道的東西
印刷，紙質(zhì)都好！
個人比較喜歡,長知識,推薦
取材于《美食與美酒》，內(nèi)容源自雜志6年來最受歡迎的年度專輯《最值得品嘗的100種味道》。
　　美食開啟我們的五味之門：
　　與美食相關(guān)的，不僅僅是味覺：
　　愛好美食的朋友，可以一讀
圖文并茂，即使美食參考，也可作旅游導(dǎo)覽。所選味道大部分挺有代表性，了解一下還不錯。
因為之前買過一本美食美酒，內(nèi)容編排得很精彩，想看看這本是什么內(nèi)容?；臼鞘澜绺鞯匾恍┟牢都?，略有些失望，信息量不是很大。
這本書是把雜志上的文章湊在一起編輯的，至于這一百中味道是不是讓人信服，值得商榷
值得品嘗，看著有點饞
F&W歷年來的精選，值得收一本，閑暇時慢慢品位，其中至少有一半以上的食物值得去試一下。
書本印制的很好，紙質(zhì)舒服，圖片很漂亮內(nèi)容有點淺短，豆腐塊大小，確實是雜志風(fēng)格
大概翻了下，像是一種隨筆，簡單介紹了很多美味，很有意思，平時閑來無事，翻翻還是不錯的
書很好。就是想提個建議：在訂單完成處沒有讓人留言的相關(guān)欄，這樣不怎么方便買家，如想留言“發(fā)書時請選擇一本平整干凈的包裝好發(fā)貨”都不行。象淘寶那樣就好了，可以讓人留言。所以提議當(dāng)當(dāng)也能在訂單處設(shè)一留言欄。謝謝！
不一定都吃得到，但可以了解下
剛拿到手就迫不及待的看完了，圖文并茂，不過有些食物估計是嘗不到了，好高端，也只能看著解解饞吧。
未必都有機(jī)緣一一嘗試，單只是讀已經(jīng)唇齒留香。
一邊看，一邊流口水，一邊長知識。很好的書，希望更多的人能夠閱讀。
要是能細(xì)描一下食物的制作就好了，并且新的食物是那種“黃金”“鉆石”級的，就算你生活在當(dāng)?shù)兀蛟S也沒聽過，當(dāng)做娛樂一下，沒有什么指導(dǎo)意義，或是探索的價值。
目測不錯，還沒看完，應(yīng)該是一本好書。
食指大動
要是能有具體做法就好了
還行吧，可以看看，了解知識
沈爺?shù)男蚪o的很添色。
這本書在微博上就一直關(guān)注，本以為照著雜志的名頭和出版社的名頭應(yīng)該是一本好書，誰知讀來寡淡無味，100種味道多是草草介紹，既無歷史也無故事更無做法，如同雞肋。種種佳味讀過之后毫無個明白立體印象，幾乎要淪為攢書之流。圖片也無甚趣味，當(dāng)然也有幾篇精品，對比100種味道，精品實在少。對不起這個價格，望購買慎重。
第一、雜志風(fēng)格，淺嘗輒止；第二、印刷不錯，排版不錯第三、內(nèi)容比較少，內(nèi)涵不豐富
很普通的一本大雜燴的書，相當(dāng)于從雜志上將收羅來100篇小短文匯集到一起，再勉強(qiáng)起個好聽點的名字而已，可買可不買，沒什么特點
沖著圖片好來的,還不錯
幫老板買的，一次就買了3本，看起來不錯，想評5分，不知道怎么只能點3分了。
浮皮潦草的介紹，一般
如題。圖片很精美?？粗退膼偰俊Ｓ行┎穗入m然吃不到，看看也是美的。書上說了，看這本書之前請確保冰箱里有食物。哈哈。果真如此?。?！
因比較喜歡吃，所以給的分高點。其實不一定品得出描述的那種滋味，這些因個人不同的，不過能看著這么多吃的，順便長長見識也是好的
一本非常美味的書，沒事看著玩帶自己女人去吃吃看吧
這味道躍然紙上，很喜歡
搞那么大的噱頭，不值得買
印刷很好，紙張質(zhì)量也很好，相應(yīng)的價格高。內(nèi)容其實普通，相當(dāng)?shù)钠胀ā?/li>
不錯的一本書！值得拜讀。
彩印，紙質(zhì)好，是本好書.
內(nèi)容相對來說比較簡單，不是深入了解型的書
內(nèi)容豐富，裝訂精細(xì)，包裝仔細(xì)
里面的圖很好，文字介紹也很好，值得珍藏一本
其實就是介紹100種地方美食。。不算很特別、本來以為多少會教一下怎么做?？墒欠_才發(fā)現(xiàn)里面很多食材是要到當(dāng)?shù)夭庞?/li>
眼饞嘴饞心饞美景想看美食想吃愿心想事成
內(nèi)容不錯，不過有些重復(fù)，還有就是真的有些裝B耶......
美食與美酒的擁躉必備
美食美味美生活
彩頁很好
簡直就是為了充數(shù)的一本書
很方便！價格很便宜！
最值得品嘗的100種味道

最值得品嘗的100種味道

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