最值得品嘗的100種味道

出版時(shí)間：2012-7 出版社：生活·讀書(shū)·新知三聯(lián)書(shū)店作者：《美食與美酒》雜志社編著頁(yè)數(shù)：233 字?jǐn)?shù)：85000
Tag標(biāo)簽：無(wú)

內(nèi)容概要

　　本書(shū)取材于中國(guó)第一本高端美食雜志《美食與美酒》，內(nèi)容源自雜志6年來(lái)最受歡迎的年度專輯《最值得品嘗的100種味道》。
每年年終，一群幸福快樂(lè)的專業(yè)編輯都會(huì)回顧過(guò)去一年中在世界各地品嘗到的美味菜肴、個(gè)性食材、豐富調(diào)料以及最能打動(dòng)人心的與美食邂逅的瞬間，記錄下西班牙老人所講述的伊比利亞火腿味道的秘密；走近太湖一親最鮮嫩莼菜的芳澤；尋訪法國(guó)農(nóng)村最堅(jiān)持傳統(tǒng)的農(nóng)場(chǎng)主所制的手工奶酪；講述北京烤鴨最核心的技術(shù)機(jī)密……
　　美食開(kāi)啟我們的五味之門：
　　廣東順德的水牛奶好在香濃天然；手工蜂蜜讓你見(jiàn)識(shí)到蜂蜜絕不僅僅是甜而已；一生之中最值得品嘗的四款辣醬有哪些？最好的西班牙火腿是怎么制成的？好吃的老起子面包的秘訣是什么？如何享用生蠔？巧克力界的王者M(jìn)ichel
Cuize有何與眾不同之處？……
　　與美食相關(guān)的，不僅僅是味覺(jué)：
　　從早茶開(kāi)始品味廣州人的慢生活情調(diào)；一碗生鮮的黃魚(yú)面牽出了寧波人的飲食特色；去法國(guó)品嘗艾帕歇斯奶酪，會(huì)是許多奶酪愛(ài)好者的終極向往；保存真正的五常大米除了密封，還需冷藏；意大利巴馬臣芝士享譽(yù)世界，如何辨別真?zhèn)?？擂茶不僅是喝的，也可以當(dāng)作主食來(lái)吃……

書(shū)籍目錄

1 西班牙Joselito火腿
2 高郵雙黃咸鴨蛋
3 杭州桂花定勝糕
4 Michel Cuize的巧克力
5 藍(lán)鰭金槍魚(yú)的Otoro
6.藍(lán)寶石波斯鹽
回味帶有淡淡的紫羅蘭香氣與白巧克力配合還會(huì)令白巧克力散發(fā)一縷薰衣草般的清涼回味。
7 新鮮太湖莼菜
8 馬來(lái)西亞貓山王榴蓮
9 和牛
10 古法北京烤鴨
11 蟹粉麻婆豆腐
12 老起子面包
13 川式手工茉莉花茶
14 黑松露鵝肝
15 杭州醉湖蟹
16 西班牙頂級(jí)名廚的Mugaritz餐廳
17 白露時(shí)節(jié)的鱔魚(yú)
18 德島味噌
19 澳大利亞Quay的著名甜品雪球
20 竹筒飯和竹筒酒
21.生蠔美昧
在咬開(kāi)它那柔軟的蠔肉時(shí)沁出來(lái)的蠔汁會(huì)像滿口帶著海浪味的奶油。
22 龍蝦肝
23 金蠔
24 鲼鯨魚(yú)肝
25 楠溪江香魚(yú)
26 陽(yáng)澄湖大閘蟹
27 魚(yú)飯
28 冬日的烤羊排和羊雜湯
29 九節(jié)蝦
30 花錦鱔王
31 鵝油飯
32 銅鍋抗浪魚(yú)
33 汕頭牛肉丸
34 寧波黃魚(yú)面
35 北海道利尻昆布
36.廣式早茶
與人飲茶幾件點(diǎn)心落肚沒(méi)有人會(huì)不愛(ài)廣州那種自在而恬淡的逍遙。
37 黑松露鵝肝
38 漆樹(shù)油燉雞
39 廣東燒臘配酒
40 廣州喑暗煲
41 蘇州協(xié)和古法松鼠鱖魚(yú)
42 廈門小吃
43 老北京涮羊肉
44 老香黃
45 蝦子柚皮
46 桂花糖藕
47 蘇州啞巴生煎
48 云南諾鄧火腿
49 南京鹽水鴨配酒
……
60.越南河粉
……
64.日本傳統(tǒng)壽司

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁(yè)：   插圖：    莼菜的時(shí)令 莼菜野生于長(zhǎng)江以南的湖泊和池塘中，蘇南太湖、杭州西湖是最著名的產(chǎn)地，4月底到5月中下旬是吃太湖莼菜最好的季節(jié)。盡管莼菜可以一直采摘到10月，但春末正是莼菜開(kāi)始從湖底逐漸發(fā)芽生長(zhǎng)的時(shí)候，這時(shí)候采的最嫩最新鮮，過(guò)了這段時(shí)間，天氣漸熱，莼菜就會(huì)大量繁殖生長(zhǎng)，更多地展開(kāi)來(lái)成為鋪在水面上綠色的圓點(diǎn)，那些沒(méi)露頭的也會(huì)變得細(xì)長(zhǎng)而多少失去這一季的柔嫩口感了。 莼菜的加工 莼菜本身是沒(méi)有味道的，就算葉圣陶說(shuō)“嫩綠的顏色與豐富的詩(shī)意，無(wú)味之味真足令人心醉”，但無(wú)論如何還是需要搭配葷吃才能體會(huì)到其中的妙處。一般蘇州的人家，在莼菜剛上市的時(shí)候，都會(huì)買些回家去，加春筍絲、雞絲和肉絲做個(gè)湯，是最家常的吃法。春天虛火旺，莼菜正好可以降火明目，是春末最好的飲食。除了做羹，莼菜也可以炒，蘇州名菜莼萊炒芙蓉，用雞蛋清放水淀粉，在油鍋里炒咸芙蓉狀，快起鍋的時(shí)候把燙過(guò)的莼菜放進(jìn)去就成了。因?yàn)榇狠徊颂貏e幼嫩，不論是做羹還是炒，都最好先用開(kāi)水燙一遍。一來(lái)可以除去野菜的苦澀，二來(lái)如果火候把握不好，莼菜的顏色就會(huì)變黑變黃，如果放在漏勺中用開(kāi)水澆一遍，就可以得到碧綠的顏色，而莼菜也剛好熟了，等菜起鍋時(shí)把這樣處理好的莼菜放進(jìn)去，不必再過(guò)分加工了。

編輯推薦

　　中國(guó)最幸福的專業(yè)美食工作者花費(fèi)6年時(shí)間走遍世界，尋訪這個(gè)世界上最動(dòng)人的那一粒波斯鹽、一顆水蜜桃、一口陳年牛排、一小勺龍蝦肝……100種味道，便是100樣的華美天堂?！　∵@里面有100種味道，有的觸動(dòng)過(guò)最挑剔的味蕾下最敏感的那個(gè)細(xì)胞，有的是老饕心頭無(wú)法抹去的味覺(jué)記憶，有的值得你萬(wàn)水千山嘗試一次，無(wú)論如何，抱著一顆開(kāi)放和感恩的心去感受這百般美好的滋味所帶來(lái)的快樂(lè)，你便擁有全世界?！　　睹朗撑c美酒》雜志專業(yè)出品，超過(guò)200張最精美的美食圖片，最嚴(yán)苛的篩選標(biāo)準(zhǔn)，最身臨其境的味覺(jué)體驗(yàn)，令你身心一振的美食天書(shū)。

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評(píng)論、評(píng)分、閱讀與下載

還沒(méi)讀過(guò)(96)
勉強(qiáng)可看(702)
一般般(119)
內(nèi)容豐富(4966)
強(qiáng)力推薦(407)

最值得品嘗的100種味道 PDF格式下載

用戶評(píng)論 (總計(jì)91條)

薄薄的一本書(shū)里面告訴了我世界上最值得品嘗的100種味道，里面的清晰圖片更是讓我垂涎欲滴，但是100種食物每一種都只是用一篇短短的文字加以介紹，讓人意猶未盡。
這本書(shū)，是我本人這么多年遇到最值得細(xì)讀慢品的一本美食書(shū)。食物的出處、特性、季節(jié)都敘述的很詳實(shí)。
值得推薦的好書(shū)，很多美食可能沒(méi)機(jī)會(huì)一一嘗試，這本書(shū)用唯美的圖片和文字讓人有身臨其境的感覺(jué)！
文字和圖片都沒(méi)的說(shuō)，寫(xiě)得也很細(xì)致，符合《美食與美酒》雜志的一貫高標(biāo)準(zhǔn)。
書(shū)很快就到手了！很開(kāi)心，能在過(guò)年之前收到，真好！這本書(shū)是【美食與美酒】出的，我一直很喜歡這類型的書(shū)，看這種書(shū)是一種享受！之前在淘寶上才有賣這本書(shū)，后來(lái)再當(dāng)當(dāng)看到了，就拍了！價(jià)格也便宜好多！書(shū)的質(zhì)量也不錯(cuò)，贊一個(gè)！
對(duì)于吃貨，如果能嘗遍這100種美食，人生無(wú)遺憾了。
研究美食知識(shí)的好資料，三聯(lián)出品有保證
這里面的美食幾乎是我等“三無(wú)吃貨”難以企及的太誘惑，只能意淫一下
也許看完后，你就愛(ài)上了全球美食
按圖索驥，美食無(wú)敵。
真想按照這本書(shū)逐個(gè)嘗遍那一百種味道啊。
觸動(dòng)你最矯情的味蕾神經(jīng)。精彩
與其說(shuō)這是一本書(shū)，更確切地說(shuō)這是一本雜志。書(shū)中有精美的圖片，優(yōu)美的文字排版，給人以賞心悅目的感覺(jué)，書(shū)中描寫(xiě)的許多東西其實(shí)離我的生活很遠(yuǎn)，但是這還是阻擋不了我以一顆吃貨的心來(lái)頂禮膜拜它……
真心不錯(cuò)，好想去品嘗，能旅游更好了
有機(jī)會(huì)去嘗嘗這些味道~
世界各地100種美味，讀起來(lái)垂涎欲滴，讀起來(lái)有樂(lè)趣。
更值得一品
算是實(shí)至名歸，值得一讀。
該書(shū)圖文精美，詳細(xì)介紹了各種中外美味，是熱愛(ài)生活人士的最佳讀物，我決定將所有美味一一嘗遍，行動(dòng)吧。
老公說(shuō)努力賺錢吃遍世界！
這個(gè)系列的商品不錯(cuò)，老爸喜歡收藏這樣的書(shū)，性價(jià)比高，內(nèi)容專業(yè)。
文字圖片精美
圖片內(nèi)容什么的棒極了，就喜歡這種小短文的方式，不過(guò)書(shū)名真是糟透了，太惡俗了
看的我口水嘩啦啦的流，好想去吃
吃貨們可以照著書(shū)里的食物規(guī)劃旅行路線了哈哈
本來(lái)想買回來(lái)準(zhǔn)備一一吃到，一看難度太大，還有就是趣味性欠一點(diǎn)
內(nèi)容一般但是還是挺長(zhǎng)知識(shí)的哈哈印刷不錯(cuò)紙質(zhì)真好
有些內(nèi)容不是很詳細(xì)，不過(guò)看得直流口水
書(shū)內(nèi)容很多教你學(xué)做你想要的東東
書(shū)制作的不錯(cuò)，介紹的內(nèi)容還是挺經(jīng)典的例子。使用說(shuō)明挺好玩。
內(nèi)容生動(dòng)好看
特別棒的一本書(shū)，不論從是紙質(zhì)，配圖，還是對(duì)事物的描寫(xiě)，完美極了，超贊，推薦購(gòu)買
閱讀起來(lái)很舒服的一本書(shū)
這本書(shū)我已經(jīng)看了差不多，絕對(duì)是經(jīng)典。
這本書(shū)我是邊看邊流口水！
好看的書(shū)?。。≡娇丛金I。。。
很直觀，創(chuàng)造性很強(qiáng)。
質(zhì)量很好的書(shū) 教了很多東西
看了要流口水的
建議飯后再看
大開(kāi)眼界啊
遺憾哪，好多都沒(méi)嘗過(guò)。
剛收到，須細(xì)細(xì)的讀。
還不錯(cuò)，可以了解一些我不知道的東西
印刷，紙質(zhì)都好！
個(gè)人比較喜歡,長(zhǎng)知識(shí),推薦
取材于《美食與美酒》，內(nèi)容源自雜志6年來(lái)最受歡迎的年度專輯《最值得品嘗的100種味道》。
　　美食開(kāi)啟我們的五味之門：
　　與美食相關(guān)的，不僅僅是味覺(jué)：
　　愛(ài)好美食的朋友，可以一讀
圖文并茂，即使美食參考，也可作旅游導(dǎo)覽。所選味道大部分挺有代表性，了解一下還不錯(cuò)。
因?yàn)橹百I過(guò)一本美食美酒，內(nèi)容編排得很精彩，想看看這本是什么內(nèi)容?；臼鞘澜绺鞯匾恍┟牢都希杂行┦?，信息量不是很大。
這本書(shū)是把雜志上的文章湊在一起編輯的，至于這一百中味道是不是讓人信服，值得商榷
值得品嘗，看著有點(diǎn)饞
F&W歷年來(lái)的精選，值得收一本，閑暇時(shí)慢慢品位，其中至少有一半以上的食物值得去試一下。
書(shū)本印制的很好，紙質(zhì)舒服，圖片很漂亮內(nèi)容有點(diǎn)淺短，豆腐塊大小，確實(shí)是雜志風(fēng)格
大概翻了下，像是一種隨筆，簡(jiǎn)單介紹了很多美味，很有意思，平時(shí)閑來(lái)無(wú)事，翻翻還是不錯(cuò)的
書(shū)很好。就是想提個(gè)建議：在訂單完成處沒(méi)有讓人留言的相關(guān)欄，這樣不怎么方便買家，如想留言“發(fā)書(shū)時(shí)請(qǐng)選擇一本平整干凈的包裝好發(fā)貨”都不行。象淘寶那樣就好了，可以讓人留言。所以提議當(dāng)當(dāng)也能在訂單處設(shè)一留言欄。謝謝！
不一定都吃得到，但可以了解下
剛拿到手就迫不及待的看完了，圖文并茂，不過(guò)有些食物估計(jì)是嘗不到了，好高端，也只能看著解解饞吧。
未必都有機(jī)緣一一嘗試，單只是讀已經(jīng)唇齒留香。
一邊看，一邊流口水，一邊長(zhǎng)知識(shí)。很好的書(shū)，希望更多的人能夠閱讀。
要是能細(xì)描一下食物的制作就好了，并且新的食物是那種“黃金”“鉆石”級(jí)的，就算你生活在當(dāng)?shù)?，或許也沒(méi)聽(tīng)過(guò)，當(dāng)做娛樂(lè)一下，沒(méi)有什么指導(dǎo)意義，或是探索的價(jià)值。
目測(cè)不錯(cuò)，還沒(méi)看完，應(yīng)該是一本好書(shū)。
食指大動(dòng)
要是能有具體做法就好了
還行吧，可以看看，了解知識(shí)
沈爺?shù)男蚪o的很添色。
這本書(shū)在微博上就一直關(guān)注，本以為照著雜志的名頭和出版社的名頭應(yīng)該是一本好書(shū)，誰(shuí)知讀來(lái)寡淡無(wú)味，100種味道多是草草介紹，既無(wú)歷史也無(wú)故事更無(wú)做法，如同雞肋。種種佳味讀過(guò)之后毫無(wú)個(gè)明白立體印象，幾乎要淪為攢書(shū)之流。圖片也無(wú)甚趣味，當(dāng)然也有幾篇精品，對(duì)比100種味道，精品實(shí)在少。對(duì)不起這個(gè)價(jià)格，望購(gòu)買慎重。
第一、雜志風(fēng)格，淺嘗輒止；第二、印刷不錯(cuò)，排版不錯(cuò)第三、內(nèi)容比較少，內(nèi)涵不豐富
很普通的一本大雜燴的書(shū)，相當(dāng)于從雜志上將收羅來(lái)100篇小短文匯集到一起，再勉強(qiáng)起個(gè)好聽(tīng)點(diǎn)的名字而已，可買可不買，沒(méi)什么特點(diǎn)
沖著圖片好來(lái)的,還不錯(cuò)
幫老板買的，一次就買了3本，看起來(lái)不錯(cuò)，想評(píng)5分，不知道怎么只能點(diǎn)3分了。
浮皮潦草的介紹，一般
如題。圖片很精美?？粗退膼偰?。有些菜肴雖然吃不到，看看也是美的。書(shū)上說(shuō)了，看這本書(shū)之前請(qǐng)確保冰箱里有食物。哈哈。果真如此啊??！
因比較喜歡吃，所以給的分高點(diǎn)。其實(shí)不一定品得出描述的那種滋味，這些因個(gè)人不同的，不過(guò)能看著這么多吃的，順便長(zhǎng)長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)也是好的
一本非常美味的書(shū)，沒(méi)事看著玩帶自己女人去吃吃看吧
這味道躍然紙上，很喜歡
搞那么大的噱頭，不值得買
印刷很好，紙張質(zhì)量也很好，相應(yīng)的價(jià)格高。內(nèi)容其實(shí)普通，相當(dāng)?shù)钠胀ā?/li>
不錯(cuò)的一本書(shū)！值得拜讀。
彩印，紙質(zhì)好，是本好書(shū).
內(nèi)容相對(duì)來(lái)說(shuō)比較簡(jiǎn)單，不是深入了解型的書(shū)
內(nèi)容豐富，裝訂精細(xì)，包裝仔細(xì)
里面的圖很好，文字介紹也很好，值得珍藏一本
其實(shí)就是介紹100種地方美食。。不算很特別、本來(lái)以為多少會(huì)教一下怎么做。可是翻開(kāi)才發(fā)現(xiàn)里面很多食材是要到當(dāng)?shù)夭庞?/li>
眼饞嘴饞心饞美景想看美食想吃愿心想事成
內(nèi)容不錯(cuò)，不過(guò)有些重復(fù)，還有就是真的有些裝B耶......
美食與美酒的擁躉必備
美食美味美生活
彩頁(yè)很好
簡(jiǎn)直就是為了充數(shù)的一本書(shū)
很方便！價(jià)格很便宜！
最值得品嘗的100種味道

最值得品嘗的100種味道

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