美味欺詐

前言

誰都不想被人騙！特別是買那些入口的東西，更是如此。一旦知道自己買的是假貨，那感覺，說句不好聽的，就像吃了死蒼蠅一樣惡心。您別不信，假冒食品的案例幾乎隨處可見?；仡櫲祟悮v史，我們不得不承認：制作及販賣假冒偽劣食品，絕對不是什么新鮮個案。醇厚香滑的牛奶，里面添加了大量的有害物質；口感清新的草莓味食品，里面一顆草莓都沒有；香甜松軟的面包，雖然打著全天然、無添加的商標，里面卻充斥著大量的漂白劑、人工調味劑；小飯店菜牌上推薦的那些所謂家常濃湯，其實就是你平時看都不看的罐頭湯；冰箱里一片片紅白相間、肥瘦適中的培根讓人垂涎欲滴，等到下了鍋，你會發(fā)現(xiàn)水比肉還多，煎培根幾乎成了燉肉片，好好一頓飯就這么毀了?？粗P中的這些注水肉，杯里的潲牛奶，以及市場上充斥的大量打著名優(yōu)品牌的普通食材，誰不痛苦？！誰不懼怕？！誰不憎恨？！你或許以為，古人比今人單純、善良。因為古時候，生意講究的就是貨真價實、童叟無欺。那時候，別說有人制假販假，恐怕東西差一丁點兒都會扔掉重做。關于食品制假打假的問題，我要說的，全都寫在這本書里。

內容概要

　　是的，我們的餐桌上交織著各種謊言，對此你可能已經(jīng)心知肚明。你是否感慨人心不古，向往著古人的純真善良你是否羨慕西方從未出現(xiàn)過有毒食品登上大雅之堂的事情？《美味欺詐》將告訴你，食品造假古已有之，且遍布世界?！　∵@《美味欺詐》揭示的正是這樣一個充斥著卑鄙與貪婪的黑色故事，通過造假歷史、食品政策、烹飪揭秘等內容的有趣混搭，比·威爾遜向我們展示了造假的各種險惡手段、助長奸商涌現(xiàn)的風氣、科學蒙騙與科學監(jiān)查之間的激烈對抗、為建立值得信賴的食品標；隹所付出的不懈努力。同時也歌頌了那些食品偵探、打假英雄，他們調查廚房里的黑幕，用畢生的精力告訴人們，他們吃下去的究竟是什么。故事生動有趣，意味直指人心。　　作為工業(yè)化城市中流行的頑癥，食品造假在英美兩國也曾風行一時。彼時彼地的人們，同樣也是苦不堪言。兩國如何應對、情況如何好轉，不僅值得借鑒，更可引人深思。

作者簡介

作者：（英國）比·威爾遜（Bee Wilson） 譯者：周繼嵐比·威爾遜（Bee Wilson），英國著名食品作家和歷史學家，多年來在劍橋大學圣約翰學院擔任思想史研究員。她曾在英國時政周刊《新政治家》（New Statesman）擔任了五年的美食評論家，自2003年起，每周都在《每日電訊報》（Daily Telegraph）的美食專欄發(fā)表文章，其作品屢次獲獎。2004年她出版了第一本個人著作《蜂群》（The Hive）。

書籍目錄

前言第一章 德國火腿和英國芥末第二章 一簞飯，一瓢飲第三章 政府芥末第四章 粉色人造黃油與純番茄醬第五章 假冒食品與合成食品第六章 印度香米和嬰兒奶粉結語 21世紀的摻假食品鳴謝參考書目

章節(jié)摘錄

插圖：食物摻假的歷史以1820年為界可分為兩個階段——前阿庫姆時代與后阿庫姆時代。1820年，現(xiàn)代西方世界首次針對食品中添加有毒物質或添加劑的行為進行查處和打擊，而這正是由于一本小冊子的面市——((論食品摻假和廚房毒物》(A Treatise on AduIterions in Food，and Culinarypoisons)，由德裔化學家弗雷德里克·阿庫姆(Frederick Accum，1769—1838)撰寫。說這本書改變了一切可能有些夸張：此書出版后，騙子們依然制假售假，逍遙法外；有關食品的法律法規(guī)也并沒有因此而進行任何改動。一開始阿庫姆本人被授予了各種榮譽，后來卻遭人侮辱。但他的文章還是讓人們認清一個事實：幾乎所有現(xiàn)代化工業(yè)城市中出售的食品或飲品都不如看上去那樣美味，其制作方法也和我們想象的不同，而且食物是可以殺人的。 弗雷德里克．阿庫姆出生在威斯特伐利亞(Westphalian)，卻選擇成為一名倫敦人。他熱愛食物，推崇品質優(yōu)良的健康面包(全麥面包，而不是白面包)、煙熏火腿、濃郁芬芳的黑咖啡，以及用熟透的桃子、櫻桃、菠蘿、榅槨果、李子和美味的橘子制成的果醬或蜜餞。阿庫姆對食物的態(tài)度和法國美食家不同，他們無論吃什么東西都要先用鼻子聞一下，一見到鵪鶉配松露就吃到顧不得講話。

編輯推薦

《美味欺詐:食品造假與打假的歷史》是由生活·讀書·新知三聯(lián)書店出版的。

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