美味欺詐

前言

誰(shuí)都不想被人騙！特別是買那些入口的東西，更是如此。一旦知道自己買的是假貨，那感覺(jué)，說(shuō)句不好聽的，就像吃了死蒼蠅一樣惡心。您別不信，假冒食品的案例幾乎隨處可見?；仡櫲祟悮v史，我們不得不承認(rèn)：制作及販賣假冒偽劣食品，絕對(duì)不是什么新鮮個(gè)案。醇厚香滑的牛奶，里面添加了大量的有害物質(zhì)；口感清新的草莓味食品，里面一顆草莓都沒(méi)有；香甜松軟的面包，雖然打著全天然、無(wú)添加的商標(biāo)，里面卻充斥著大量的漂白劑、人工調(diào)味劑；小飯店菜牌上推薦的那些所謂家常濃湯，其實(shí)就是你平時(shí)看都不看的罐頭湯；冰箱里一片片紅白相間、肥瘦適中的培根讓人垂涎欲滴，等到下了鍋，你會(huì)發(fā)現(xiàn)水比肉還多，煎培根幾乎成了燉肉片，好好一頓飯就這么毀了。看著盤中的這些注水肉，杯里的潲牛奶，以及市場(chǎng)上充斥的大量打著名優(yōu)品牌的普通食材，誰(shuí)不痛苦？！誰(shuí)不懼怕？！誰(shuí)不憎恨？！你或許以為，古人比今人單純、善良。因?yàn)楣艜r(shí)候，生意講究的就是貨真價(jià)實(shí)、童叟無(wú)欺。那時(shí)候，別說(shuō)有人制假販假，恐怕東西差一丁點(diǎn)兒都會(huì)扔掉重做。關(guān)于食品制假打假的問(wèn)題，我要說(shuō)的，全都寫在這本書里。

內(nèi)容概要

　　是的，我們的餐桌上交織著各種謊言，對(duì)此你可能已經(jīng)心知肚明。你是否感慨人心不古，向往著古人的純真善良你是否羨慕西方從未出現(xiàn)過(guò)有毒食品登上大雅之堂的事情？《美味欺詐》將告訴你，食品造假古已有之，且遍布世界?！　∵@《美味欺詐》揭示的正是這樣一個(gè)充斥著卑鄙與貪婪的黑色故事，通過(guò)造假歷史、食品政策、烹飪揭秘等內(nèi)容的有趣混搭，比·威爾遜向我們展示了造假的各種險(xiǎn)惡手段、助長(zhǎng)奸商涌現(xiàn)的風(fēng)氣、科學(xué)蒙騙與科學(xué)監(jiān)查之間的激烈對(duì)抗、為建立值得信賴的食品標(biāo)；隹所付出的不懈努力。同時(shí)也歌頌了那些食品偵探、打假英雄，他們調(diào)查廚房里的黑幕，用畢生的精力告訴人們，他們吃下去的究竟是什么。故事生動(dòng)有趣，意味直指人心。　　作為工業(yè)化城市中流行的頑癥，食品造假在英美兩國(guó)也曾風(fēng)行一時(shí)。彼時(shí)彼地的人們，同樣也是苦不堪言。兩國(guó)如何應(yīng)對(duì)、情況如何好轉(zhuǎn)，不僅值得借鑒，更可引人深思。

作者簡(jiǎn)介

作者：（英國(guó)）比·威爾遜（Bee Wilson） 譯者：周繼嵐比·威爾遜（Bee Wilson），英國(guó)著名食品作家和歷史學(xué)家，多年來(lái)在劍橋大學(xué)圣約翰學(xué)院擔(dān)任思想史研究員。她曾在英國(guó)時(shí)政周刊《新政治家》（New Statesman）擔(dān)任了五年的美食評(píng)論家，自2003年起，每周都在《每日電訊報(bào)》（Daily Telegraph）的美食專欄發(fā)表文章，其作品屢次獲獎(jiǎng)。2004年她出版了第一本個(gè)人著作《蜂群》（The Hive）。

書籍目錄

前言第一章 德國(guó)火腿和英國(guó)芥末第二章 一簞飯，一瓢飲第三章 政府芥末第四章 粉色人造黃油與純番茄醬第五章 假冒食品與合成食品第六章 印度香米和嬰兒奶粉結(jié)語(yǔ) 21世紀(jì)的摻假食品鳴謝參考書目

章節(jié)摘錄

插圖：食物摻假的歷史以1820年為界可分為兩個(gè)階段——前阿庫(kù)姆時(shí)代與后阿庫(kù)姆時(shí)代。1820年，現(xiàn)代西方世界首次針對(duì)食品中添加有毒物質(zhì)或添加劑的行為進(jìn)行查處和打擊，而這正是由于一本小冊(cè)子的面市——((論食品摻假和廚房毒物》(A Treatise on AduIterions in Food，and Culinarypoisons)，由德裔化學(xué)家弗雷德里克·阿庫(kù)姆(Frederick Accum，1769—1838)撰寫。說(shuō)這本書改變了一切可能有些夸張：此書出版后，騙子們依然制假售假，逍遙法外；有關(guān)食品的法律法規(guī)也并沒(méi)有因此而進(jìn)行任何改動(dòng)。一開始阿庫(kù)姆本人被授予了各種榮譽(yù)，后來(lái)卻遭人侮辱。但他的文章還是讓人們認(rèn)清一個(gè)事實(shí)：幾乎所有現(xiàn)代化工業(yè)城市中出售的食品或飲品都不如看上去那樣美味，其制作方法也和我們想象的不同，而且食物是可以殺人的。 弗雷德里克．阿庫(kù)姆出生在威斯特伐利亞(Westphalian)，卻選擇成為一名倫敦人。他熱愛食物，推崇品質(zhì)優(yōu)良的健康面包(全麥面包，而不是白面包)、煙熏火腿、濃郁芬芳的黑咖啡，以及用熟透的桃子、櫻桃、菠蘿、榅槨果、李子和美味的橘子制成的果醬或蜜餞。阿庫(kù)姆對(duì)食物的態(tài)度和法國(guó)美食家不同，他們無(wú)論吃什么東西都要先用鼻子聞一下，一見到鵪鶉配松露就吃到顧不得講話。

編輯推薦

《美味欺詐:食品造假與打假的歷史》是由生活·讀書·新知三聯(lián)書店出版的。

圖書封面

圖書標(biāo)簽Tags

無(wú)

評(píng)論、評(píng)分、閱讀與下載

---

    美味欺詐 PDF格式下載

---