選對食用油

出版時間：2010-7-1 出版社：生活·讀書·新知三聯(lián)書店作者：鄺易行頁數(shù)：157
Tag標簽：無

前言

眾多食物元素中，油對健康的影響最大、亦是最令人費解的。原因是一些油能預(yù)防疾病，一些油卻能致病，須知從食品市場上過濾來自各方的資訊。包括產(chǎn)品制造商、營養(yǎng)餐單等，從而找出適當、健康的食用油，是有相當難度的。為了做到這一點，消費者必須能掌握一些基本的知識。這本《選對食用油》，除了提供有關(guān)食用油最基本的知識外，還集合了現(xiàn)時科學(xué)、醫(yī)學(xué)界對油的最新“情報”，希望消費者讀后能自行作出適當?shù)倪x擇，而不用依靠食品制造商所提供的有限度信息。有關(guān)食物營養(yǎng)的信息，經(jīng)科學(xué)家的不斷研究、不時有更新的資料。

內(nèi)容概要

　　鄺易行博士告訴你　　選擇食用油的個中關(guān)鍵：不是食用多少油　　而是你吃了什么油！　　破除選擇食用油的迷思　　油與健康到底是什么關(guān)系？　　油要換著吃嗎？　　少油或者戒油就是健康的嗎？　　植物油比動物油健康嗎？    　　哪些油是導(dǎo)致疾病的元兇？哪些油是預(yù)防疾病的救星？　　選擇食用油的秘訣是什么？　　如何在多樣的食用油中做出正確的選擇呢？

作者簡介

鄺易行，香港大學(xué)生化學(xué)博士，培堯國際有限公司董事。
　　主要關(guān)注食物中的各種元素對人們健康的影響，并于2007年創(chuàng)立了“良食關(guān)注組”。該組織致力于提升消費者的權(quán)益，倡導(dǎo)消費者掌握足夠和正確的食品資訊，并且“不購買不利健康的食品”，推動食品生產(chǎn)標準立法，促進食

書籍目錄

前言1.破解食用油2.油與健康的關(guān)系3.反式脂肪酸4.選擇食用油的指標5.食品標簽6.煮食油的選擇7.Ω3補充劑

章節(jié)摘錄

插圖：

編輯推薦

　　鄺易行博士告訴你——保持健康的關(guān)鍵：不是少油或是戒油，而是你吃了什么油！因此，健康首先要從選對食用油開始！

圖書封面

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評論、評分、閱讀與下載

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用戶評論 (總計36條)

以前從來沒有注意食用油的問題，仔細讀下來后，食用油的選擇對于健康的影響還是非常重要的一個方面。
多一個渠道了解食用油，在選擇時多一份保障。
對常見的食用油介紹得很清楚，到超市購買，再也不會一頭霧水，無從下手了！
專業(yè)、全方位讓我更加了解食用油。一本好書。值得推薦！~
因為工作的關(guān)系，買的這本書。讀過以后覺得沒有買錯。對于大多數(shù)像我這樣的老百姓，平時如果不是自己留心，根本就是稀里糊涂地活著，當然這主要還是要感謝政府，能夠讓我們無知者無憂。
作者理論和數(shù)據(jù)、驗證在這本書里基本都有，讀來比較可信，言論也比較客觀，給讀者一個自己判斷的余地；不像國內(nèi)有些學(xué)者的書，上來就是結(jié)論，讓讀者跟著走，班主任做風(fēng)，不爽。
建議關(guān)注生活質(zhì)量和健康尤其是寶寶健康的讀者：這本書值得擁有。
很薄一本小書，但是內(nèi)容非常實用，對反式脂肪的揭露和警示，讓我從日常生活中開始清理這些健康隱患，非常受用。
看完后才知道什么是健康
內(nèi)容太少，與定價不服。編寫過于專業(yè)，那么多化學(xué)分子式占那么多頁面，但對我們家庭主婦卻沒多少用
可能需要有一些化學(xué)或者醫(yī)學(xué)常識的人才看得明白
這類書，多看看，尤其這本不是國內(nèi)的專家寫的，可以看看。
大致瀏覽了下，還沒精讀，應(yīng)該非常有幫助！
學(xué)到很多實用的知識，推薦
我家做過菜油生意，此書再次增長了我的視野！
值得學(xué)習(xí)的一本書，很喜歡這本書
個人覺得很不錯的一本書，以前家里都是一瓶油用到底，看了這本書后，學(xué)會了在什么烹飪情況下選擇什么樣的油，什么樣的油適合我們。家里人少，用油相對較少現(xiàn)在再也不會受價格誘惑買大桶裝的油了，畢竟健康是最重要的。
一本實用的選油指南，為我們的健康保駕護航。
還行，對自己了解食用油有幫組。有地域的差異，香港和內(nèi)地有區(qū)別。
對油脂的致病原理有所分析，但到最后逐個油品的分析，比較亂，如果有一個表格總結(jié)對照會更好。要想徹底明白，這表得自己做了。
可以學(xué)到生活必要的一些知識
作者用很簡單的語言向大眾解釋什么歐米茄3、6這些概念，雖然第一遍不太懂，但是的確對生活有幫助！
雖然內(nèi)容較詳，但缺深入。讀讀還是有所收益。
太專業(yè)，不是每個人都有耐心看完
不實太實用，信息有點少，大量圖片，不太實用
接受本書作者看待事物的方式，比較中性，不像大陸的學(xué)者。
先說問題，1.以作者的香港背景，好多專有名詞的叫法與大陸習(xí)慣不同，對理解無大礙，稍別扭。2.還是因為地域背景，分析的油品種類好像與我們生活中常用的有些不同，但我也不太了解這方面情況，可能批評的不對。3.有些地方不太用心，各種油的發(fā)煙點和脂肪酸組成比例到處前后矛盾，有些純粹是疏忽，有些應(yīng)該是由于數(shù)據(jù)出處不同引起的但最好標明。但這些都不是太大問題，該書用小小的篇幅指出了達成健康飲食的相當一部分準則，不僅僅限于食用油，受益匪淺。我對生物化學(xué)方面還算勉強有一點點了解，至少能看出那種明顯忽悠的貨色，但該書從頭到尾都有理有據(jù)，提出觀點后經(jīng)常深入解釋其中的機理，以我看解釋的大多公正，毫無為哪一方利益搖唇鼓舌的嫌疑，在國內(nèi)一眾專家教授和科普機構(gòu)包圍中彌足珍貴。
很不錯，普及讀物，不過書中例子的食品標簽是香港的，跟大陸有些差別，不過本書很有參考意義。
買這本書是在中央電視臺的《讀書》節(jié)目中看到新書推薦才買的，看了過后感覺不錯，能學(xué)到不少健康知識。
書籍是讓同事帶領(lǐng)的，送貨人聯(lián)系了好幾次，服務(wù)態(tài)度不怎么地
真正關(guān)心自己的身體健康，首要的要懂得知識
誠心推薦……
給家人買的，說是不錯
買本看看，增長知識。
食品安全很重要，禍從口入肯定要不得三
一本好書，無事看看，很好
沒得選，就是它了。。。
多讀書，讀好書。養(yǎng)成讀書的好習(xí)慣。

選對食用油

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