選對(duì)食用油

出版時(shí)間：2010-7-1 出版社：生活·讀書·新知三聯(lián)書店作者：鄺易行頁(yè)數(shù)：157
Tag標(biāo)簽：無

前言

眾多食物元素中，油對(duì)健康的影響最大、亦是最令人費(fèi)解的。原因是一些油能預(yù)防疾病，一些油卻能致病，須知從食品市場(chǎng)上過濾來自各方的資訊。包括產(chǎn)品制造商、營(yíng)養(yǎng)餐單等，從而找出適當(dāng)、健康的食用油，是有相當(dāng)難度的。為了做到這一點(diǎn)，消費(fèi)者必須能掌握一些基本的知識(shí)。這本《選對(duì)食用油》，除了提供有關(guān)食用油最基本的知識(shí)外，還集合了現(xiàn)時(shí)科學(xué)、醫(yī)學(xué)界對(duì)油的最新“情報(bào)”，希望消費(fèi)者讀后能自行作出適當(dāng)?shù)倪x擇，而不用依靠食品制造商所提供的有限度信息。有關(guān)食物營(yíng)養(yǎng)的信息，經(jīng)科學(xué)家的不斷研究、不時(shí)有更新的資料。

內(nèi)容概要

　　鄺易行博士告訴你　　選擇食用油的個(gè)中關(guān)鍵：不是食用多少油　　而是你吃了什么油！　　破除選擇食用油的迷思　　油與健康到底是什么關(guān)系？　　油要換著吃嗎？　　少油或者戒油就是健康的嗎？　　植物油比動(dòng)物油健康嗎？    　　哪些油是導(dǎo)致疾病的元兇？哪些油是預(yù)防疾病的救星？　　選擇食用油的秘訣是什么？　　如何在多樣的食用油中做出正確的選擇呢？

作者簡(jiǎn)介

鄺易行，香港大學(xué)生化學(xué)博士，培堯國(guó)際有限公司董事。
　　主要關(guān)注食物中的各種元素對(duì)人們健康的影響，并于2007年創(chuàng)立了“良食關(guān)注組”。該組織致力于提升消費(fèi)者的權(quán)益，倡導(dǎo)消費(fèi)者掌握足夠和正確的食品資訊，并且“不購(gòu)買不利健康的食品”，推動(dòng)食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)立法，促進(jìn)食

書籍目錄

前言1.破解食用油2.油與健康的關(guān)系3.反式脂肪酸4.選擇食用油的指標(biāo)5.食品標(biāo)簽6.煮食油的選擇7.Ω3補(bǔ)充劑

章節(jié)摘錄

插圖：

編輯推薦

　　鄺易行博士告訴你——保持健康的關(guān)鍵：不是少油或是戒油，而是你吃了什么油！因此，健康首先要從選對(duì)食用油開始！

圖書封面

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評(píng)論、評(píng)分、閱讀與下載

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用戶評(píng)論 (總計(jì)36條)

以前從來沒有注意食用油的問題，仔細(xì)讀下來后，食用油的選擇對(duì)于健康的影響還是非常重要的一個(gè)方面。
多一個(gè)渠道了解食用油，在選擇時(shí)多一份保障。
對(duì)常見的食用油介紹得很清楚，到超市購(gòu)買，再也不會(huì)一頭霧水，無從下手了！
專業(yè)、全方位讓我更加了解食用油。一本好書。值得推薦！~
因?yàn)楣ぷ鞯年P(guān)系，買的這本書。讀過以后覺得沒有買錯(cuò)。對(duì)于大多數(shù)像我這樣的老百姓，平時(shí)如果不是自己留心，根本就是稀里糊涂地活著，當(dāng)然這主要還是要感謝政府，能夠讓我們無知者無憂。
作者理論和數(shù)據(jù)、驗(yàn)證在這本書里基本都有，讀來比較可信，言論也比較客觀，給讀者一個(gè)自己判斷的余地；不像國(guó)內(nèi)有些學(xué)者的書，上來就是結(jié)論，讓讀者跟著走，班主任做風(fēng)，不爽。
建議關(guān)注生活質(zhì)量和健康尤其是寶寶健康的讀者：這本書值得擁有。
很薄一本小書，但是內(nèi)容非常實(shí)用，對(duì)反式脂肪的揭露和警示，讓我從日常生活中開始清理這些健康隱患，非常受用。
看完后才知道什么是健康
內(nèi)容太少，與定價(jià)不服。編寫過于專業(yè)，那么多化學(xué)分子式占那么多頁(yè)面，但對(duì)我們家庭主婦卻沒多少用
可能需要有一些化學(xué)或者醫(yī)學(xué)常識(shí)的人才看得明白
這類書，多看看，尤其這本不是國(guó)內(nèi)的專家寫的，可以看看。
大致瀏覽了下，還沒精讀，應(yīng)該非常有幫助！
學(xué)到很多實(shí)用的知識(shí)，推薦
我家做過菜油生意，此書再次增長(zhǎng)了我的視野！
值得學(xué)習(xí)的一本書，很喜歡這本書
個(gè)人覺得很不錯(cuò)的一本書，以前家里都是一瓶油用到底，看了這本書后，學(xué)會(huì)了在什么烹飪情況下選擇什么樣的油，什么樣的油適合我們。家里人少，用油相對(duì)較少現(xiàn)在再也不會(huì)受價(jià)格誘惑買大桶裝的油了，畢竟健康是最重要的。
一本實(shí)用的選油指南，為我們的健康保駕護(hù)航。
還行，對(duì)自己了解食用油有幫組。有地域的差異，香港和內(nèi)地有區(qū)別。
對(duì)油脂的致病原理有所分析，但到最后逐個(gè)油品的分析，比較亂，如果有一個(gè)表格總結(jié)對(duì)照會(huì)更好。要想徹底明白，這表得自己做了。
可以學(xué)到生活必要的一些知識(shí)
作者用很簡(jiǎn)單的語言向大眾解釋什么歐米茄3、6這些概念，雖然第一遍不太懂，但是的確對(duì)生活有幫助！
雖然內(nèi)容較詳，但缺深入。讀讀還是有所收益。
太專業(yè)，不是每個(gè)人都有耐心看完
不實(shí)太實(shí)用，信息有點(diǎn)少，大量圖片，不太實(shí)用
接受本書作者看待事物的方式，比較中性，不像大陸的學(xué)者。
先說問題，1.以作者的香港背景，好多專有名詞的叫法與大陸習(xí)慣不同，對(duì)理解無大礙，稍別扭。2.還是因?yàn)榈赜虮尘埃治龅挠推贩N類好像與我們生活中常用的有些不同，但我也不太了解這方面情況，可能批評(píng)的不對(duì)。3.有些地方不太用心，各種油的發(fā)煙點(diǎn)和脂肪酸組成比例到處前后矛盾，有些純粹是疏忽，有些應(yīng)該是由于數(shù)據(jù)出處不同引起的但最好標(biāo)明。但這些都不是太大問題，該書用小小的篇幅指出了達(dá)成健康飲食的相當(dāng)一部分準(zhǔn)則，不僅僅限于食用油，受益匪淺。我對(duì)生物化學(xué)方面還算勉強(qiáng)有一點(diǎn)點(diǎn)了解，至少能看出那種明顯忽悠的貨色，但該書從頭到尾都有理有據(jù)，提出觀點(diǎn)后經(jīng)常深入解釋其中的機(jī)理，以我看解釋的大多公正，毫無為哪一方利益搖唇鼓舌的嫌疑，在國(guó)內(nèi)一眾專家教授和科普機(jī)構(gòu)包圍中彌足珍貴。
很不錯(cuò)，普及讀物，不過書中例子的食品標(biāo)簽是香港的，跟大陸有些差別，不過本書很有參考意義。
買這本書是在中央電視臺(tái)的《讀書》節(jié)目中看到新書推薦才買的，看了過后感覺不錯(cuò)，能學(xué)到不少健康知識(shí)。
書籍是讓同事帶領(lǐng)的，送貨人聯(lián)系了好幾次，服務(wù)態(tài)度不怎么地
真正關(guān)心自己的身體健康，首要的要懂得知識(shí)
誠(chéng)心推薦……
給家人買的，說是不錯(cuò)
買本看看，增長(zhǎng)知識(shí)。
食品安全很重要，禍從口入肯定要不得三
一本好書，無事看看，很好
沒得選，就是它了。。。
多讀書，讀好書。養(yǎng)成讀書的好習(xí)慣。

選對(duì)食用油

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