京味兒

用戶評(píng)論 (總計(jì)160條)

•   崔岱遠(yuǎn)，生于上世紀(jì)60年代末，地道的北京人，打小兒在紫禁城邊兒的南池子長(zhǎng)大，做過(guò)工程師，現(xiàn)為某出版社編輯，編輯過(guò)百十來(lái)本書，在《光明日?qǐng)?bào)》、《北京晚報(bào)》等媒體上發(fā)表過(guò)多篇懷念北京的文章。2007年出版了《看罷西游不成精》一書，曾在中國(guó)國(guó)際廣播電臺(tái)連播。要想了解一個(gè)地方的人，最簡(jiǎn)捷的辦法是瞧瞧他們吃點(diǎn)兒什么。北京人注重體面，講究禮貌，無(wú)論貧富。都不能失了身份。反映在吃上，無(wú)論是宮廷御膳還是市井粗食，都蘊(yùn)涵著真正的手藝。本書所記錄的，是那些惟有北京才有的，最地遒的北京滋味。
  　　本書所要傳達(dá)的，并不僅是這些吃食的正宗做法和吃法，甚至也不只是那些已經(jīng)和正在消逝的京城的字號(hào)，規(guī)矩，實(shí)誠(chéng)和雅致，更有一種北京人所特有的生活態(tài)度、為人處事的方式。它們構(gòu)成了地道的京昧兒文化。這種生活的藝術(shù)，正在漸漸離我們遠(yuǎn)去……
•   我是個(gè)80后，甚至可以算到85后那一撥里。祖上河北，爺爺15歲的時(shí)候到了北京城，于是我家就在此扎了根。我父親和我都是在京城出生的，對(duì)這里充滿了感情。也許現(xiàn)在社會(huì)上評(píng)論的大趨勢(shì)是說(shuō)80后的一群人沒什么文化的概念，但其實(shí)很多80后對(duì)于老北京味兒真是特別在乎，也許正式因?yàn)槠毡閬?lái)說(shuō)我們的文化意識(shí)有些淡漠了，所以80后們才要緊抓京味兒的尾巴，找的就是歸屬感。
  我自己的閑話莫說(shuō)，來(lái)說(shuō)說(shuō)這本書。
  書雖然是薄薄的，但是內(nèi)容豐富得緊，春夏秋冬一路走來(lái)，北京人就這樣在簡(jiǎn)單又講究的吃食里經(jīng)歷著時(shí)間的輪回，讓人莫名地感動(dòng)。有人說(shuō)北京人窮講究，但是我覺得這正是北京人熱愛生活、尊重自然，追求和諧統(tǒng)一的體現(xiàn)。人從自然中來(lái)，衣食住行必然要順應(yīng)四時(shí)，往科學(xué)里說(shuō)是健康，往哲學(xué)里說(shuō)就是天人合一，和諧自然。所以啊，講究沒什么不好，北京人就這點(diǎn)讓人驕傲。
  但是現(xiàn)在很地道的吃食都沒了味道，小的時(shí)候爺爺帶著吃的東西，那種味道怎么也找不回來(lái)了。這點(diǎn)不能不說(shuō)是極大的遺憾。
•   感觸挺深，心說(shuō)這才算真正的吃貨啊。書里按照春、夏、秋、冬四個(gè)季節(jié)依次介紹了老北京時(shí)食的正宗做法和吃法。文里的用詞也和吃食一樣講究、雅致，值得一看！
•   我是看完了這本書再來(lái)評(píng)論的，怎么說(shuō)，這是一本比較短小精悍的書，全書10萬(wàn)字左右，很薄，價(jià)格也挺便宜的，里面說(shuō)了一些比較地道的老北京的吃食也說(shuō)了些做法，雖然有些很簡(jiǎn)單的菜肴，也被作者寫的頭頭是道，其實(shí)，吃，有時(shí)候吃的不是味道而是講究，哈哈。如果閑來(lái)無(wú)事，也比較值得一看，了解一下老北京的“窮講究”。
•   與《京味兒食足》、《京范兒》，同屬崔岱遠(yuǎn)的京韻文化，北京的民俗、民情、民趣，以樸實(shí)自然親切的筆調(diào)，躍然紙上。
•   其實(shí)現(xiàn)在很多人涌進(jìn)北京，北京人們也看著很多外地人充斥在北京的大街小巷，但是真正去了解北京的人卻很少，不是沒意識(shí)就是疲于養(yǎng)家糊口，北京作為首都，政治經(jīng)濟(jì)文化的中心，不是口頭上的官方的定位，在其根深蒂固之中有種文化和風(fēng)氣。北京人懶，因?yàn)橛刑嗟木麓蛐∷麄兙涂梢韵硎埽煌獾厝嗽诖伪济?，因?yàn)檫@里確實(shí)滲透著一種老祖宗留下的范兒。
•   在北京上學(xué)工作了那么多年，一直很迷戀京味兒。這書用北京話講述了一個(gè)北京人講里講面兒的 特質(zhì)！
•   如果您是地道的北京人，我推薦此書。因?yàn)樗鼤?huì)喚起您兒時(shí)的記憶，喚醒您一刻不曾忘記的北京情感。如果您是新北京人，我同樣推薦此書，因?yàn)楸本┎恢皇侵旒t高墻的宮殿和青磚灰瓦的四合院，而是生活在其間的人以及他們的生活方式、脾氣秉性和生活態(tài)度。
•   地道北京人自己寫的地道的北京名吃，大部分嘗過(guò)，但沒想過(guò)背后還有那么多講究呢。
•   真正的北京人不多了，意味著北京的市井文化也越來(lái)越少了。看到這些書，能在書里看到歷史和想像的歷史。好在我們?cè)谧杂X不自覺的追隨這種歷史。在自覺不自覺地品味這種地域文化。
•   最正宗的北京味兒！最地道的京城情！每篇文章都透著作者的老北京情懷，讀的人很熨帖。這本書你絕對(duì)值得一讀
•   非常值得看的一本介紹北京風(fēng)俗的書，從北京人的飲食文化深入到北京人的生活中去。對(duì)于已經(jīng)品味不到老北京文化的土生土長(zhǎng)的北京人來(lái)說(shuō)是一個(gè)補(bǔ)課的機(jī)會(huì)
•   春夏秋冬，每一個(gè)季節(jié)都有應(yīng)季的食材；每個(gè)季節(jié)都有當(dāng)季該吃的東西。作者懷著感性戀舊而細(xì)膩的心思，和讀者聊著一道道簡(jiǎn)單的、復(fù)雜的、常見的或者已經(jīng)消失的老北京的傳統(tǒng)吃食，看著，想著，思緒變得純凈又婉轉(zhuǎn)，如同小小的一塊豌豆黃兒，合著茶香......美味從來(lái)都是和情感糾結(jié)在一起的，即使一塊小小的豌豆黃兒。
•   我不是北京人。 但是卻特別喜歡這座城市。一共到過(guò)四次。小時(shí)候最大的夢(mèng)想就是有一天能在故宮里工作，只是做管理員也好。現(xiàn)在卻學(xué)著無(wú)關(guān)的專業(yè)，但是仍然喜歡北京。
  十一再次去了北京，在去之前幾天收到這本書，本來(lái)想在去的路上看，結(jié)果收到的那天晚上就看完了。
  在北京按圖索驥尋了幾種小吃，也不知道對(duì)不對(duì)味兒其實(shí)是只看這本書，你就可以感覺到那些味道，因?yàn)樗鼈兪谴嬖谟诰裰械?。北京的味道?/li>
•   此書以一年四季為序，真實(shí)而又詳盡地向我們介紹了北京的種種民俗與北京人的生活習(xí)慣，不得不說(shuō)此書對(duì)于那些迫切想了解北京城的人們來(lái)說(shuō)絕對(duì)是一本不可多得的好書
•   買這本書就是為了饞饞自個(gè)兒……嘛，咱就圖一樂(lè)呵
  京片子兒化音讀起來(lái)非常舒服，老北京口味兒一樣一樣寫得也很細(xì)致，是挺饞人。一本兒讀下來(lái)那真叫一回味悠長(zhǎng)……
  吃貨們可以入手一本
•   一本讓人留口水的書，很棒。以老北京的角度介紹那些個(gè)老物件兒 老吃食兒
•   說(shuō)起送禮，很有必要提提傳統(tǒng)的自來(lái)紅、自來(lái)白的包裝。那不是紙包或點(diǎn)心匣子，而是用菖蒲葉變成草片兒包成的蒲包兒。把自來(lái)紅放在中間，一般是十塊一包，從四周圍向上一折，包好，每個(gè)角上就出現(xiàn)了一個(gè)支愣著的犄角，蒲包兒頂上還要蓋上一張紅紙，或用毛筆寫上祝福的話，或是印著餑餑鋪?zhàn)痔?hào)、地址、電話的“門票”，再用麻繩兒一捆，打個(gè)提溜，雅潔、古樸，大方，體現(xiàn)了“禮輕情意重”，其品位，遠(yuǎn)遠(yuǎn)勝現(xiàn)在那些各色鐵盒兒。 這才是真文化、真品味、真大氣。只可惜，北京文化的骨髓和魂魄早已隨著時(shí)間的不斷流逝，消失不見。那些兒時(shí)殘存的關(guān)于老北京的記憶，我只能在只字片語(yǔ)里去悄悄的緬懷了
•   買給老媽的，她是老北京人，我幼時(shí)也在北京過(guò)過(guò)那樣的日子，感覺很溫馨、懷舊。
•   介紹了老北京的各種小吃。寫的很好，適合老北京人看！
•   讀《京味兒》，在一本不厚卻夠味的書中細(xì)品老北京的美食，生活、文化，藝術(shù)。
•   食之于味道，很多書中都與涉獵，但是反應(yīng)北京的味道，書本并不是很多，這本就屬于佼佼者，淡淡的言語(yǔ)品出了北京的濃郁的京味兒，穿越了時(shí)間和空間，歷久彌新。
•   薄薄的一本，分春夏秋冬寫了各個(gè)季節(jié)有代表性意義的北京吃食，竊以為比王敦煌的《吃主兒》寫得更好些，起碼讓人覺得北京還是有好多好吃的東西。另外，就是有些菜式可以按照作者的敘述來(lái)操練。
•   講北京的吃食的。很地道，中午看最好，還能增加食欲。尤其是羊肉那塊。恨不得直接去找家店解解饞。
•   用京味兒的語(yǔ)言描述京味兒的吃食，地道的京味兒。
•   北京人對(duì)吃了美味叫
•   很有味道的一本書，看書順便也重溫了一下兒時(shí)的心情，然后吃了好幾頓老北京涮羊肉！推薦給媽媽看了，她看書的兩天作飯?zhí)赜屑で?，哈哈?/li>
•   老北京人的生活讓人向往，下輩子做北京人
•   文字簡(jiǎn)單但不失光彩，充滿了京味，吃的味，語(yǔ)言的味，就是各種北京味。
  按照書中的作法學(xué)會(huì)了幾道菜 感覺真好！作為一個(gè)爆肚粉絲 已經(jīng)決定要按照書中的順序吃一次去，喜歡吃的書友不可錯(cuò)過(guò)的一本書。濃郁的京味~
•   暑假燥熱的天氣里，翻閱這本書不啻為一種享受。書中講述了老北京的很多吃食，還捎帶著告訴你一些小吃的歷史。很不錯(cuò)！
•   深深喜歡老北京的文化，特別是吃文化。想了解老北京的朋友推薦看這個(gè)。
•   作者先生是位老北京，很多吃食的描述都是第一次聽說(shuō)。很講究，有研究。
•   老北京的吃食，看著就讓人流口水啊，雖然不是菜譜，但是作者的詳細(xì)描述也很讓人想學(xué)著做做啊
•   離開北京，想才想到看與北京有關(guān)的書，緩解我的思鄉(xiāng)之情。謝謝《京味兒》，給了我莫大的幫助原味。
•   很好看的書，記載了老北京的美食文化，文筆細(xì)膩傳神而又幽默風(fēng)趣。依照時(shí)令介紹了一道又一道老北京的小吃或是大餐，透出濃濃的京味兒特色，讀來(lái)令人齒頰留香！
•   感受北京的吃文化，字里行間描述的那一道道美食，仿佛就在眼前。那不寂寞是吃的，更是一種流傳下來(lái)的文化，經(jīng)久不衰
•   一直都覺得，現(xiàn)在為什么有那么多的人都在說(shuō)這個(gè)不好吃了，那個(gè)沒味道了。其實(shí)從根本上來(lái)說(shuō)，是現(xiàn)在的快餐文化帶來(lái)的副作用。
  沒有了特定時(shí)間特定地點(diǎn)的特色飲食，也就沒有的這種飲食文化的存在的基礎(chǔ)，于是漸漸被人淡忘就成了無(wú)可奈何的事情。
  于是也就只能從書中去尋找那古老的傳統(tǒng)的飲食文化了。實(shí)在是一種悲哀。
•   了解一下老北京的地道的飯食！
•   買過(guò)《京味兒食足》，這是前一本。收全了。細(xì)細(xì)體味，文字中透露的色，香，味，吃不到，通過(guò)描訴，想象一下。
•   很地道的北京味兒，讀起來(lái)很親切，喜歡老北京文化的值得一讀！
•   一直喜歡看烹調(diào)方面的書，本書把美味和文化融合，讓人在品味“京味兒”的同時(shí)，對(duì)“京人兒”有深刻的理解。
•   書里面講北京各個(gè)季節(jié)的吃食，看著都覺得餓得慌
•   剛收到書我就看了起來(lái)，讀著能感受到北京人的風(fēng)俗，是本不錯(cuò)的書
•   作為一個(gè)土生土長(zhǎng)的北京人，京味是融化在骨子里頭的
•   正在讀，很有北京味兒，是了解老北京風(fēng)情的好書。
•   這本書分四季介紹了老北京的飲食，充分體現(xiàn)了不時(shí)不食，飲食背后的文化。飲食的精細(xì)與否與材料是否奇怪少見無(wú)關(guān)。說(shuō)的那些吃的引得人垂涎欲滴，也許真的吃的時(shí)候會(huì)失望，但介紹得實(shí)在趣味十足。
•   內(nèi)容雖不多，卻是地道的老北京味道。
•   主要介紹了地道的北京美食
•   北京范兒!
•   作為北京人喜歡
•   從都市之聲里聽了崔老師的介紹，才買的這本書，書里好多情節(jié)在現(xiàn)在的北京已經(jīng)看不到了，多了解一下北京知識(shí)還是不錯(cuò)的
•   在北京呆過(guò)一年，對(duì)北京很有感情。崔老師的這三本《京》系列讓我更好地了解北京。好書，超贊
•   比起汪某王某舒某打著老子旗號(hào)的懷舊談吃文，此書文筆不錯(cuò)，內(nèi)容地道。
•   源于聽到一個(gè)很有京味兒的廣播片段，就買了這本書，讀后很喜歡。
•   是喜歡的書寫風(fēng)格，如果是喜歡地方美食和北京文化的人，那就推薦
•   如果喜歡正宗的北京的味道，可以欣賞此書，細(xì)心體味。
•   是我喜歡的老北京風(fēng)情，書里面的美食存在于民間存在于家家戶戶，帶給我溫馨的感覺，已經(jīng)照著做了幾樣了。味道還不錯(cuò)啊。。。
•   京味兒的描寫太正宗了，不錯(cuò)！
•   喜歡作者的寫作風(fēng)格，自然大方，貼近生活，閱讀后對(duì)老北京有了更深的了解。
•   這本書是一本不可多得的好書　把北京那點(diǎn)招牌菜的故事講得精透　
•   個(gè)人對(duì)偕老北京的文章很感興趣，這樣的書讀者很有品位
•   一直想去看看冬天滿地積雪的故宮是什么樣子的。會(huì)安靜下來(lái)嗎？還有夜晚的胡同等等 。喜歡北京就是喜歡那個(gè)味道。這書，算是聊慰自己那顆對(duì)北京的好奇 心 ，值得一看 。
•   太喜歡三聯(lián)書店出的書了，看完后有種想一輩子留在北京的沖動(dòng)
•   回憶起童年北京的味道，每個(gè)城市都有自己的味道，其中很大一部分是食物和烹飪手法構(gòu)成的。
•   小書了解北京風(fēng)情~
•   喜歡老北京的民俗~極具生活的氣息
•   平實(shí)而簡(jiǎn)單的文字，一縷縷老北京的生活氣息鋪面而來(lái)，像是一杯午后的茶，散發(fā)著淡淡然的香氣，不奢華，但很濃
•   老北京味道十足，寫的很白，貼近生活，有味兒
•   非常好的一本書，寫了老北京的風(fēng)情，就可惜書太薄了
•   本來(lái)沒有注意到這本書，還是我一個(gè)朋友給我推薦的，他以前在北京呆過(guò)，所以我就買了，看過(guò)之后感覺里面寫的有很多都和他給我講的一樣，很有味道，老北京的味道。
•   這本書讓我想起來(lái)毛主席的一句話：既要好吃，又要好看?！弊髡甙褦?shù)十年生活的積累形成一本薄薄的小冊(cè)子，色香味俱全。
•   對(duì)一個(gè)有北京情結(jié)的人來(lái)說(shuō)，此書讓你回味。特別是那些經(jīng)常在口中打轉(zhuǎn)的俚語(yǔ)，在此書中竟然看到了相應(yīng)的文字符號(hào)。
•   很不錯(cuò)的書，了解了更多的京味兒美食和故事
•   下半年要去北京，所以想好好看看
•   還行吧，小了解一下北京的小吃。
  又還沒有去過(guò)。先看著吧。
•   更深的了解北京的小吃
•   原來(lái)書也可以做到色香味俱全可以饞的人咽口水，可惜現(xiàn)在是快餐文化再也沒有那么多精雕細(xì)琢的美味就與我們?nèi)テ穱L，很多手藝也失傳只能在書中&;ldquo;大快朵頤&;rdquo;一番了。
•   文章寫的很美，如數(shù)家常，娓娓道來(lái)！真是京味兒十足！
•   沒有吃過(guò)的東西，一邊讀著書，一邊似乎已經(jīng)吃到了?！鞍磮D索驥”，一定要爭(zhēng)取把書中寫到的食物都嘗嘗。
•   看似普通的老北京美食，美食與文化并存
•   書中介紹了作者小時(shí)吃的一些老北京小吃，很有意思
•   多虧了這些文學(xué)大家，體驗(yàn)過(guò)老北京的美味，把這些都留在字里行間給我們讀者，新北京找不到這些美味，到書里找吧！
•   喜歡，北京只去過(guò)一次就很喜歡，沒來(lái)得及仔細(xì)轉(zhuǎn)，下次去也要尋尋書里介紹的老味道，不過(guò)現(xiàn)在應(yīng)該也很難找到了吧
•   以前就知道北京烤鴨，看這個(gè)書才發(fā)現(xiàn)，北京的民間美味甚多啊
•   作者文筆極好，寫的北京飲食看得我直流口水，真是生動(dòng)哇?。。?！書的排版及字體都很合我心水，好！?。?/li>
•   老一輩的人還能做，年輕一代很少吃了。
•   照著上面做的臘八蒜很好吃，很地道。
•   非常地道的地域文化，有趣過(guò)癮
•   應(yīng)該說(shuō)還行吧。雖然沒有唐魯孫寫得好看，也算不錯(cuò)。這本書的封面紙質(zhì)很不錯(cuò)的，有點(diǎn)糙糙的感覺，有點(diǎn)兒意思。
•   京味兒十足，寫得我都流口水了。看這書沒別的，就是犯餓！
•   好一個(gè)京味兒 非常有京味兒
•   是京味兒十足，讓人回憶了小時(shí)候的味道。
•   好，充滿了北京味道
•   北京小吃很有特色的介紹
•   作者筆下的老北京 活色生香
•   味兒北京
•   講北京的小食.一般般
•   喜歡令人懷戀的老北京，喜歡過(guò)去的驚心動(dòng)魄，喜歡過(guò)去的溫柔細(xì)膩，喜歡過(guò)去的那份從容和細(xì)致。很喜歡！
•   雖然是寫北京菜、小吃的，但是里面透出的那種情懷，讓我感動(dòng)。值得一讀！
•   北京的味道，你只有沉浸其中才會(huì)體會(huì)得到。

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