京味兒

出版時(shí)間：2009-12 出版社：生活·讀書(shū)·新知三聯(lián)書(shū)店作者：崔岱遠(yuǎn) 頁(yè)數(shù)：153
Tag標(biāo)簽：無(wú)

前言

人的一種品性總是與一類吃食息息相關(guān)的，而“吃”往往又能體現(xiàn)一個(gè)民族的性格乃至文化。所以，要想了解一個(gè)地方的人，最簡(jiǎn)捷的辦法是瞧瞧他們吃點(diǎn)兒什么。比方說(shuō)吧：西方人比較直白、簡(jiǎn)潔，同樣一個(gè)面團(tuán)兒，人家直接用烈火干柴烤成面包，而咱們中國(guó)人比較含蓄、內(nèi)斂，所以用貌似溫柔的水蒸成饅頭。西方人要么吃的是大塊的肉，要么就是一大盤(pán)子生菜，即便是吃餡兒餅都要把餡兒擺在明面兒上。就連吃個(gè)包子都講究“有肉不在褶兒上”。韓國(guó)人更有意思，即便是簡(jiǎn)單的泡菜都能做出那么多花樣來(lái)，可見(jiàn)自尊心比較強(qiáng)。扯了那么遠(yuǎn)，其實(shí)就想說(shuō)說(shuō)咱北京的吃。別看“吃”是件每天都離不了的挺“俗”的事兒，卻很好地反映了北京人所特有的性情和北京城所特有的厚重文化。因?yàn)樵诒本?，“吃”已?jīng)不僅僅是充饑，而是一種精神需求，一種生活享受，乃至一種行為藝術(shù)。北京的“吃”是一種活生生的載體，它所承載的是對(duì)生活的態(tài)度和對(duì)人生的感悟。幾百年來(lái)，北京一直是中國(guó)政治和文化的中心。在這個(gè)不大的地方兒走馬燈似的云集過(guò)各色達(dá)官顯貴和文化名流。而這兩類人又從來(lái)都在引領(lǐng)著飲食文化的潮流。老北京人，由于過(guò)了幾百年“皇城子民”的特殊日子，養(yǎng)成了有別于其他地方人士的特殊品性。在北京人身上，既可以感受到北方民族的粗獷，又能體會(huì)出宮廷文化的細(xì)膩，既蘊(yùn)涵了宅門(mén)兒里的閑散，又滲透著官府式的規(guī)矩。而這些，無(wú)不生動(dòng)地體現(xiàn)在每天都離不開(kāi)的“吃”上。北京人注重體面，講究禮貌，無(wú)論是有錢(qián)的沒(méi)錢(qián)的，有地位的還是沒(méi)地位的，都不能失了身份。天子腳下嘛，皇城根兒長(zhǎng)大的主兒，有錢(qián)的，那是真講究，沒(méi)錢(qián)的，也都窮講究。北京人閑適而安穩(wěn)，散淡而追求品味，自尊而又有些自傲，用現(xiàn)在話兒說(shuō)，叫做懂得享受生活。所以即使是賣(mài)力氣干粗活兒的，也得拿出“爺”的份兒，盡管沒(méi)錢(qián)，也得擺出有閑的譜兒。賣(mài)完了一天的力氣之后，上茶攤兒上泡壺高末兒——享受。反映在吃上，無(wú)論是宮廷御膳還是市井粗食，無(wú)論是窮人解饞的還是富人休閑的，都蘊(yùn)涵著真正的手藝。不僅如此，每道吃食里往往還包含了它的制作者和愛(ài)好者們?cè)S多的傳奇故事，可以稱得上是名副其實(shí)的“文化”。

內(nèi)容概要

要想了解一個(gè)地方的人，最簡(jiǎn)捷的辦法是瞧瞧他們吃點(diǎn)兒什么。北京人注重體面，講究禮貌，無(wú)論貧富。都不能失了身份。反映在吃上，無(wú)論是宮廷御膳還是市井粗食，都蘊(yùn)涵著真正的手藝。本書(shū)所記錄的，是那些惟有北京才有的，最地遒的北京滋味。　　本書(shū)所要傳達(dá)的，并不僅是這些吃食的正宗做法和吃法，甚至也不只是那些已經(jīng)和正在消逝的京城的字號(hào)，規(guī)矩，實(shí)誠(chéng)和雅致，更有一種北京人所特有的生活態(tài)度、為人處事的方式。它們構(gòu)成了地道的京昧兒文化。這種生活的藝術(shù)，正在漸漸離我們遠(yuǎn)去……

作者簡(jiǎn)介

崔岱遠(yuǎn)，生于上世紀(jì)60年代末，地道的北京人，打小兒在紫禁城邊兒的南池子長(zhǎng)大，做過(guò)工程師，現(xiàn)為某出版社編輯，編輯過(guò)百十來(lái)本書(shū)，在《光明日?qǐng)?bào)》、《北京晚報(bào)》等媒體上發(fā)表過(guò)多篇懷念北京的文章。2007年出版了《看罷西游不成精》一書(shū)，曾在中國(guó)國(guó)際廣播電臺(tái)連播。

書(shū)籍目錄

北京滋味（代序）春　天地一家春　豌豆黃兒·驚夢(mèng)　北京菜頭牌　無(wú)魚(yú)不成席　煎雞蛋容易嗎零夏　誰(shuí)也不是吃素的　夏天離不開(kāi)的芝麻醬　吃的就是個(gè)順溜兒　水牛兒，水牛兒　伏天的豆腐，冬天的茶秋　家傳燒茄子　飛上天的鴨子　北京的背后是大草原　葷里素　燒餅？還是火燒？　自來(lái)紅，自來(lái)白　不見(jiàn)葷腥的葷菜冬　紅紅火火數(shù)九天　大白菜，俗中雅　窮人解饞　幸福的珠串　臘七、臘八兒，凍死寒鴉兒　過(guò)了臘八兒就是年　新年頭一口兒后記

章節(jié)摘錄

插圖：一冬天沒(méi)怎么吃上青菜的北京人，就是這么咬上一口鮮嫩異常的“火焰兒”和能煥發(fā)生氣的春韭，在和和美美、順順當(dāng)當(dāng)兒中品味著悄然而至的春天滋味兒，與其說(shuō)是為了解饞，倒不如說(shuō)是一種精神需求和生活享受。上面說(shuō)的炒合菜，只是春餅里所包裹的最基本的內(nèi)容，普通百姓人家都吃得起，就連達(dá)官貴人乃至皇親國(guó)戚也都好這口兒?！段业那鞍肷防锞陀涊d著末代皇帝溥儀一連吃六個(gè)春餅，領(lǐng)班太監(jiān)知道了怕他撐著，叫兩個(gè)太監(jiān)一左一右提起他的雙臂，像砸夯似的在磚上墩他消食兒的趣聞。只不過(guò)不同階層的人所吃的春餅的內(nèi)容是有區(qū)別的，這也是人之常情。稍微富裕一點(diǎn)兒的小康之家吃春餅，除了上面講的這兩道熱菜，還得至少備上兩盤(pán)兒冷葷：一個(gè)盤(pán)兒是切成條兒的松仁兒小肚兒，再有一盤(pán)兒就是切成絲的醬肘子或者醬肉。這就是立春時(shí)一頓簡(jiǎn)約而豐盛的大餐了。這兩樣吃春餅搭配的經(jīng)典冷葷最好是買(mǎi)“天福號(hào)”的。這家乾隆三年開(kāi)業(yè)的老店做的肘子至今還是那么酥嫩，不膩口，不塞牙，五香小肚兒也依然香醇味厚，吃起來(lái)那叫夠味兒。更豐盛一些的春餅大餐是過(guò)去北京的大宅門(mén)兒里吃的，還要外叫一種盒子菜。提起盒子菜，就得先說(shuō)說(shuō)這盒子。它特指裝冷葷用的朱紅扁圓的漆盒兒，有大有小，小的直徑半尺，大的直徑有三尺的。簡(jiǎn)易的盒子分成六格，正規(guī)一點(diǎn)的是周圍九個(gè)格子，中間一格圓盤(pán)兒。

后記

寫(xiě)這本書(shū)的直接起因是和幾位書(shū)業(yè)同人在杭州太極茶樓的一次閑談。當(dāng)時(shí)由茶而扯到了吃，扯到了怎么做，怎么吃。沒(méi)想到我順嘴說(shuō)出的，自認(rèn)為是平淡無(wú)奇的幾道北京菜的做法和吃法，竟被朋友們笑談為“吃經(jīng)”，進(jìn)而鼓動(dòng)我寫(xiě)成書(shū)出版。這些不登大雅之堂的“市井俗事”會(huì)有人讀嗎？我懷疑。于是試著寫(xiě)了兩篇發(fā)在博客上，不想，寫(xiě)起來(lái)感覺(jué)非常順手，而且沒(méi)過(guò)兩天點(diǎn)擊率竟過(guò)了萬(wàn)。我是那種現(xiàn)在為數(shù)不多的、地道的北京人。因?yàn)?，我是在紫禁城朱砂色的大墻邊上長(zhǎng)大的，我爺爺、我爸爸也都是在那兒長(zhǎng)大的。小時(shí)候，夏天的每個(gè)黃昏我?guī)缀醵荚谔彀查T(mén)前那兩個(gè)石獅子的肚皮底下鉆來(lái)鉆去，直到最后一抹晚霞飄落在西長(zhǎng)安街的盡頭；冬天的每個(gè)清晨我都能看到夾雜著兩三只點(diǎn)子的成群白鴿掠過(guò)東華門(mén)巍峨的城樓，徘徊在筒子河清冷的上空，那縈繞著紫禁城的陣陣?guó)澤诼?，回蕩在我的耳邊?/pre>


編輯推薦
《京味兒》由生活·讀書(shū)·新知三聯(lián)書(shū)店出版。





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用戶評(píng)論 (總計(jì)160條)

崔岱遠(yuǎn)，生于上世紀(jì)60年代末，地道的北京人，打小兒在紫禁城邊兒的南池子長(zhǎng)大，做過(guò)工程師，現(xiàn)為某出版社編輯，編輯過(guò)百十來(lái)本書(shū)，在《光明日?qǐng)?bào)》、《北京晚報(bào)》等媒體上發(fā)表過(guò)多篇懷念北京的文章。2007年出版了《看罷西游不成精》一書(shū)，曾在中國(guó)國(guó)際廣播電臺(tái)連播。要想了解一個(gè)地方的人，最簡(jiǎn)捷的辦法是瞧瞧他們吃點(diǎn)兒什么。北京人注重體面，講究禮貌，無(wú)論貧富。都不能失了身份。反映在吃上，無(wú)論是宮廷御膳還是市井粗食，都蘊(yùn)涵著真正的手藝。本書(shū)所記錄的，是那些惟有北京才有的，最地遒的北京滋味。
　　本書(shū)所要傳達(dá)的，并不僅是這些吃食的正宗做法和吃法，甚至也不只是那些已經(jīng)和正在消逝的京城的字號(hào)，規(guī)矩，實(shí)誠(chéng)和雅致，更有一種北京人所特有的生活態(tài)度、為人處事的方式。它們構(gòu)成了地道的京昧兒文化。這種生活的藝術(shù)，正在漸漸離我們遠(yuǎn)去……
我是個(gè)80后，甚至可以算到85后那一撥里。祖上河北，爺爺15歲的時(shí)候到了北京城，于是我家就在此扎了根。我父親和我都是在京城出生的，對(duì)這里充滿了感情。也許現(xiàn)在社會(huì)上評(píng)論的大趨勢(shì)是說(shuō)80后的一群人沒(méi)什么文化的概念，但其實(shí)很多80后對(duì)于老北京味兒真是特別在乎，也許正式因?yàn)槠毡閬?lái)說(shuō)我們的文化意識(shí)有些淡漠了，所以80后們才要緊抓京味兒的尾巴，找的就是歸屬感。
我自己的閑話莫說(shuō)，來(lái)說(shuō)說(shuō)這本書(shū)。
書(shū)雖然是薄薄的，但是內(nèi)容豐富得緊，春夏秋冬一路走來(lái)，北京人就這樣在簡(jiǎn)單又講究的吃食里經(jīng)歷著時(shí)間的輪回，讓人莫名地感動(dòng)。有人說(shuō)北京人窮講究，但是我覺(jué)得這正是北京人熱愛(ài)生活、尊重自然，追求和諧統(tǒng)一的體現(xiàn)。人從自然中來(lái)，衣食住行必然要順應(yīng)四時(shí)，往科學(xué)里說(shuō)是健康，往哲學(xué)里說(shuō)就是天人合一，和諧自然。所以啊，講究沒(méi)什么不好，北京人就這點(diǎn)讓人驕傲。
但是現(xiàn)在很地道的吃食都沒(méi)了味道，小的時(shí)候爺爺帶著吃的東西，那種味道怎么也找不回來(lái)了。這點(diǎn)不能不說(shuō)是極大的遺憾。
感觸挺深，心說(shuō)這才算真正的吃貨啊。書(shū)里按照春、夏、秋、冬四個(gè)季節(jié)依次介紹了老北京時(shí)食的正宗做法和吃法。文里的用詞也和吃食一樣講究、雅致，值得一看！
我是看完了這本書(shū)再來(lái)評(píng)論的，怎么說(shuō)，這是一本比較短小精悍的書(shū)，全書(shū)10萬(wàn)字左右，很薄，價(jià)格也挺便宜的，里面說(shuō)了一些比較地道的老北京的吃食也說(shuō)了些做法，雖然有些很簡(jiǎn)單的菜肴，也被作者寫(xiě)的頭頭是道，其實(shí)，吃，有時(shí)候吃的不是味道而是講究，哈哈。如果閑來(lái)無(wú)事，也比較值得一看，了解一下老北京的“窮講究”。
與《京味兒食足》、《京范兒》，同屬崔岱遠(yuǎn)的京韻文化，北京的民俗、民情、民趣，以樸實(shí)自然親切的筆調(diào)，躍然紙上。
其實(shí)現(xiàn)在很多人涌進(jìn)北京，北京人們也看著很多外地人充斥在北京的大街小巷，但是真正去了解北京的人卻很少，不是沒(méi)意識(shí)就是疲于養(yǎng)家糊口，北京作為首都，政治經(jīng)濟(jì)文化的中心，不是口頭上的官方的定位，在其根深蒂固之中有種文化和風(fēng)氣。北京人懶，因?yàn)橛刑嗟木麓蛐∷麄兙涂梢韵硎?；外地人在次奔命生活，因?yàn)檫@里確實(shí)滲透著一種老祖宗留下的范兒。
在北京上學(xué)工作了那么多年，一直很迷戀京味兒。這書(shū)用北京話講述了一個(gè)北京人講里講面兒的特質(zhì)！
如果您是地道的北京人，我推薦此書(shū)。因?yàn)樗鼤?huì)喚起您兒時(shí)的記憶，喚醒您一刻不曾忘記的北京情感。如果您是新北京人，我同樣推薦此書(shū)，因?yàn)楸本┎恢皇侵旒t高墻的宮殿和青磚灰瓦的四合院，而是生活在其間的人以及他們的生活方式、脾氣秉性和生活態(tài)度。
地道北京人自己寫(xiě)的地道的北京名吃，大部分嘗過(guò)，但沒(méi)想過(guò)背后還有那么多講究呢。
真正的北京人不多了，意味著北京的市井文化也越來(lái)越少了。看到這些書(shū)，能在書(shū)里看到歷史和想像的歷史。好在我們?cè)谧杂X(jué)不自覺(jué)的追隨這種歷史。在自覺(jué)不自覺(jué)地品味這種地域文化。
最正宗的北京味兒！最地道的京城情！每篇文章都透著作者的老北京情懷，讀的人很熨帖。這本書(shū)你絕對(duì)值得一讀
非常值得看的一本介紹北京風(fēng)俗的書(shū)，從北京人的飲食文化深入到北京人的生活中去。對(duì)于已經(jīng)品味不到老北京文化的土生土長(zhǎng)的北京人來(lái)說(shuō)是一個(gè)補(bǔ)課的機(jī)會(huì)
春夏秋冬，每一個(gè)季節(jié)都有應(yīng)季的食材；每個(gè)季節(jié)都有當(dāng)季該吃的東西。作者懷著感性戀舊而細(xì)膩的心思，和讀者聊著一道道簡(jiǎn)單的、復(fù)雜的、常見(jiàn)的或者已經(jīng)消失的老北京的傳統(tǒng)吃食，看著，想著，思緒變得純凈又婉轉(zhuǎn)，如同小小的一塊豌豆黃兒，合著茶香......美味從來(lái)都是和情感糾結(jié)在一起的，即使一塊小小的豌豆黃兒。
我不是北京人。但是卻特別喜歡這座城市。一共到過(guò)四次。小時(shí)候最大的夢(mèng)想就是有一天能在故宮里工作，只是做管理員也好?，F(xiàn)在卻學(xué)著無(wú)關(guān)的專業(yè)，但是仍然喜歡北京。
十一再次去了北京，在去之前幾天收到這本書(shū)，本來(lái)想在去的路上看，結(jié)果收到的那天晚上就看完了。
在北京按圖索驥尋了幾種小吃，也不知道對(duì)不對(duì)味兒其實(shí)是只看這本書(shū)，你就可以感覺(jué)到那些味道，因?yàn)樗鼈兪谴嬖谟诰裰械?。北京的味道?/li>
此書(shū)以一年四季為序，真實(shí)而又詳盡地向我們介紹了北京的種種民俗與北京人的生活習(xí)慣，不得不說(shuō)此書(shū)對(duì)于那些迫切想了解北京城的人們來(lái)說(shuō)絕對(duì)是一本不可多得的好書(shū)
買(mǎi)這本書(shū)就是為了饞饞自個(gè)兒……嘛，咱就圖一樂(lè)呵
京片子兒化音讀起來(lái)非常舒服，老北京口味兒一樣一樣寫(xiě)得也很細(xì)致，是挺饞人。一本兒讀下來(lái)那真叫一回味悠長(zhǎng)……
吃貨們可以入手一本
一本讓人留口水的書(shū)，很棒。以老北京的角度介紹那些個(gè)老物件兒老吃食兒
說(shuō)起送禮，很有必要提提傳統(tǒng)的自來(lái)紅、自來(lái)白的包裝。那不是紙包或點(diǎn)心匣子，而是用菖蒲葉變成草片兒包成的蒲包兒。把自來(lái)紅放在中間，一般是十塊一包，從四周圍向上一折，包好，每個(gè)角上就出現(xiàn)了一個(gè)支愣著的犄角，蒲包兒頂上還要蓋上一張紅紙，或用毛筆寫(xiě)上祝福的話，或是印著餑餑鋪?zhàn)痔?hào)、地址、電話的“門(mén)票”，再用麻繩兒一捆，打個(gè)提溜，雅潔、古樸，大方，體現(xiàn)了“禮輕情意重”，其品位，遠(yuǎn)遠(yuǎn)勝現(xiàn)在那些各色鐵盒兒。這才是真文化、真品味、真大氣。只可惜，北京文化的骨髓和魂魄早已隨著時(shí)間的不斷流逝，消失不見(jiàn)。那些兒時(shí)殘存的關(guān)于老北京的記憶，我只能在只字片語(yǔ)里去悄悄的緬懷了
買(mǎi)給老媽的，她是老北京人，我幼時(shí)也在北京過(guò)過(guò)那樣的日子，感覺(jué)很溫馨、懷舊。
介紹了老北京的各種小吃。寫(xiě)的很好，適合老北京人看！
讀《京味兒》，在一本不厚卻夠味的書(shū)中細(xì)品老北京的美食，生活、文化，藝術(shù)。
食之于味道，很多書(shū)中都與涉獵，但是反應(yīng)北京的味道，書(shū)本并不是很多，這本就屬于佼佼者，淡淡的言語(yǔ)品出了北京的濃郁的京味兒，穿越了時(shí)間和空間，歷久彌新。
薄薄的一本，分春夏秋冬寫(xiě)了各個(gè)季節(jié)有代表性意義的北京吃食，竊以為比王敦煌的《吃主兒》寫(xiě)得更好些，起碼讓人覺(jué)得北京還是有好多好吃的東西。另外，就是有些菜式可以按照作者的敘述來(lái)操練。
講北京的吃食的。很地道，中午看最好，還能增加食欲。尤其是羊肉那塊。恨不得直接去找家店解解饞。
用京味兒的語(yǔ)言描述京味兒的吃食，地道的京味兒。
北京人對(duì)吃了美味叫
很有味道的一本書(shū)，看書(shū)順便也重溫了一下兒時(shí)的心情，然后吃了好幾頓老北京涮羊肉！推薦給媽媽看了，她看書(shū)的兩天作飯?zhí)赜屑で?，哈哈?/li>
老北京人的生活讓人向往，下輩子做北京人
文字簡(jiǎn)單但不失光彩，充滿了京味，吃的味，語(yǔ)言的味，就是各種北京味。
按照書(shū)中的作法學(xué)會(huì)了幾道菜感覺(jué)真好！作為一個(gè)爆肚粉絲已經(jīng)決定要按照書(shū)中的順序吃一次去，喜歡吃的書(shū)友不可錯(cuò)過(guò)的一本書(shū)。濃郁的京味~
暑假燥熱的天氣里，翻閱這本書(shū)不啻為一種享受。書(shū)中講述了老北京的很多吃食，還捎帶著告訴你一些小吃的歷史。很不錯(cuò)！
深深喜歡老北京的文化，特別是吃文化。想了解老北京的朋友推薦看這個(gè)。
作者先生是位老北京，很多吃食的描述都是第一次聽(tīng)說(shuō)。很講究，有研究。
老北京的吃食，看著就讓人流口水啊，雖然不是菜譜，但是作者的詳細(xì)描述也很讓人想學(xué)著做做啊
離開(kāi)北京，想才想到看與北京有關(guān)的書(shū)，緩解我的思鄉(xiāng)之情。謝謝《京味兒》，給了我莫大的幫助原味。
很好看的書(shū)，記載了老北京的美食文化，文筆細(xì)膩傳神而又幽默風(fēng)趣。依照時(shí)令介紹了一道又一道老北京的小吃或是大餐，透出濃濃的京味兒特色，讀來(lái)令人齒頰留香！
感受北京的吃文化，字里行間描述的那一道道美食，仿佛就在眼前。那不寂寞是吃的，更是一種流傳下來(lái)的文化，經(jīng)久不衰
一直都覺(jué)得，現(xiàn)在為什么有那么多的人都在說(shuō)這個(gè)不好吃了，那個(gè)沒(méi)味道了。其實(shí)從根本上來(lái)說(shuō)，是現(xiàn)在的快餐文化帶來(lái)的副作用。
沒(méi)有了特定時(shí)間特定地點(diǎn)的特色飲食，也就沒(méi)有的這種飲食文化的存在的基礎(chǔ)，于是漸漸被人淡忘就成了無(wú)可奈何的事情。
于是也就只能從書(shū)中去尋找那古老的傳統(tǒng)的飲食文化了。實(shí)在是一種悲哀。
了解一下老北京的地道的飯食！
買(mǎi)過(guò)《京味兒食足》，這是前一本。收全了。細(xì)細(xì)體味，文字中透露的色，香，味，吃不到，通過(guò)描訴，想象一下。
很地道的北京味兒，讀起來(lái)很親切，喜歡老北京文化的值得一讀！
一直喜歡看烹調(diào)方面的書(shū)，本書(shū)把美味和文化融合，讓人在品味“京味兒”的同時(shí)，對(duì)“京人兒”有深刻的理解。
書(shū)里面講北京各個(gè)季節(jié)的吃食，看著都覺(jué)得餓得慌
剛收到書(shū)我就看了起來(lái)，讀著能感受到北京人的風(fēng)俗，是本不錯(cuò)的書(shū)
作為一個(gè)土生土長(zhǎng)的北京人，京味是融化在骨子里頭的
正在讀，很有北京味兒，是了解老北京風(fēng)情的好書(shū)。
這本書(shū)分四季介紹了老北京的飲食，充分體現(xiàn)了不時(shí)不食，飲食背后的文化。飲食的精細(xì)與否與材料是否奇怪少見(jiàn)無(wú)關(guān)。說(shuō)的那些吃的引得人垂涎欲滴，也許真的吃的時(shí)候會(huì)失望，但介紹得實(shí)在趣味十足。
內(nèi)容雖不多，卻是地道的老北京味道。
主要介紹了地道的北京美食
北京范兒!
作為北京人喜歡
從都市之聲里聽(tīng)了崔老師的介紹，才買(mǎi)的這本書(shū)，書(shū)里好多情節(jié)在現(xiàn)在的北京已經(jīng)看不到了，多了解一下北京知識(shí)還是不錯(cuò)的
在北京呆過(guò)一年，對(duì)北京很有感情。崔老師的這三本《京》系列讓我更好地了解北京。好書(shū)，超贊
比起汪某王某舒某打著老子旗號(hào)的懷舊談吃文，此書(shū)文筆不錯(cuò)，內(nèi)容地道。
源于聽(tīng)到一個(gè)很有京味兒的廣播片段，就買(mǎi)了這本書(shū)，讀后很喜歡。
是喜歡的書(shū)寫(xiě)風(fēng)格，如果是喜歡地方美食和北京文化的人，那就推薦
如果喜歡正宗的北京的味道，可以欣賞此書(shū)，細(xì)心體味。
是我喜歡的老北京風(fēng)情，書(shū)里面的美食存在于民間存在于家家戶戶，帶給我溫馨的感覺(jué)，已經(jīng)照著做了幾樣了。味道還不錯(cuò)啊。。。
京味兒的描寫(xiě)太正宗了，不錯(cuò)！
喜歡作者的寫(xiě)作風(fēng)格，自然大方，貼近生活，閱讀后對(duì)老北京有了更深的了解。
這本書(shū)是一本不可多得的好書(shū)　把北京那點(diǎn)招牌菜的故事講得精透　
個(gè)人對(duì)偕老北京的文章很感興趣，這樣的書(shū)讀者很有品位
一直想去看看冬天滿地積雪的故宮是什么樣子的。會(huì)安靜下來(lái)嗎？還有夜晚的胡同等等。喜歡北京就是喜歡那個(gè)味道。這書(shū)，算是聊慰自己那顆對(duì)北京的好奇心，值得一看。
太喜歡三聯(lián)書(shū)店出的書(shū)了，看完后有種想一輩子留在北京的沖動(dòng)
回憶起童年北京的味道，每個(gè)城市都有自己的味道，其中很大一部分是食物和烹飪手法構(gòu)成的。
小書(shū)了解北京風(fēng)情~
喜歡老北京的民俗~極具生活的氣息
平實(shí)而簡(jiǎn)單的文字，一縷縷老北京的生活氣息鋪面而來(lái)，像是一杯午后的茶，散發(fā)著淡淡然的香氣，不奢華，但很濃
老北京味道十足，寫(xiě)的很白，貼近生活，有味兒
非常好的一本書(shū)，寫(xiě)了老北京的風(fēng)情，就可惜書(shū)太薄了
本來(lái)沒(méi)有注意到這本書(shū)，還是我一個(gè)朋友給我推薦的，他以前在北京呆過(guò)，所以我就買(mǎi)了，看過(guò)之后感覺(jué)里面寫(xiě)的有很多都和他給我講的一樣，很有味道，老北京的味道。
這本書(shū)讓我想起來(lái)毛主席的一句話：既要好吃，又要好看?！弊髡甙褦?shù)十年生活的積累形成一本薄薄的小冊(cè)子，色香味俱全。
對(duì)一個(gè)有北京情結(jié)的人來(lái)說(shuō)，此書(shū)讓你回味。特別是那些經(jīng)常在口中打轉(zhuǎn)的俚語(yǔ)，在此書(shū)中竟然看到了相應(yīng)的文字符號(hào)。
很不錯(cuò)的書(shū)，了解了更多的京味兒美食和故事
下半年要去北京，所以想好好看看
還行吧，小了解一下北京的小吃。
又還沒(méi)有去過(guò)。先看著吧。
更深的了解北京的小吃
原來(lái)書(shū)也可以做到色香味俱全可以饞的人咽口水，可惜現(xiàn)在是快餐文化再也沒(méi)有那么多精雕細(xì)琢的美味就與我們?nèi)テ穱L，很多手藝也失傳只能在書(shū)中&;ldquo;大快朵頤&;rdquo;一番了。
文章寫(xiě)的很美，如數(shù)家常，娓娓道來(lái)！真是京味兒十足！
沒(méi)有吃過(guò)的東西，一邊讀著書(shū)，一邊似乎已經(jīng)吃到了?！鞍磮D索驥”，一定要爭(zhēng)取把書(shū)中寫(xiě)到的食物都嘗嘗。
看似普通的老北京美食，美食與文化并存
書(shū)中介紹了作者小時(shí)吃的一些老北京小吃，很有意思
多虧了這些文學(xué)大家，體驗(yàn)過(guò)老北京的美味，把這些都留在字里行間給我們讀者，新北京找不到這些美味，到書(shū)里找吧！
喜歡，北京只去過(guò)一次就很喜歡，沒(méi)來(lái)得及仔細(xì)轉(zhuǎn)，下次去也要尋尋書(shū)里介紹的老味道，不過(guò)現(xiàn)在應(yīng)該也很難找到了吧
以前就知道北京烤鴨，看這個(gè)書(shū)才發(fā)現(xiàn)，北京的民間美味甚多啊
作者文筆極好，寫(xiě)的北京飲食看得我直流口水，真是生動(dòng)哇?。。?！書(shū)的排版及字體都很合我心水，好?。?！
老一輩的人還能做，年輕一代很少吃了。
照著上面做的臘八蒜很好吃，很地道。
非常地道的地域文化，有趣過(guò)癮
應(yīng)該說(shuō)還行吧。雖然沒(méi)有唐魯孫寫(xiě)得好看，也算不錯(cuò)。這本書(shū)的封面紙質(zhì)很不錯(cuò)的，有點(diǎn)糙糙的感覺(jué)，有點(diǎn)兒意思。
京味兒十足，寫(xiě)得我都流口水了。看這書(shū)沒(méi)別的，就是犯餓！
好一個(gè)京味兒非常有京味兒
是京味兒十足，讓人回憶了小時(shí)候的味道。
好，充滿了北京味道
北京小吃很有特色的介紹
作者筆下的老北京活色生香
味兒北京
講北京的小食.一般般
喜歡令人懷戀的老北京，喜歡過(guò)去的驚心動(dòng)魄，喜歡過(guò)去的溫柔細(xì)膩，喜歡過(guò)去的那份從容和細(xì)致。很喜歡！
雖然是寫(xiě)北京菜、小吃的，但是里面透出的那種情懷，讓我感動(dòng)。值得一讀！
北京的味道，你只有沉浸其中才會(huì)體會(huì)得到。

京味兒

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