戀酒事典

內(nèi)容概要

里昂長(zhǎng)大的皮沃老先生，家里擁有一小塊葡萄園，也自釀薄若萊，沒(méi)想到，這個(gè)因緣竟讓他在應(yīng)征《費(fèi)加洛報(bào)》文學(xué)版記者時(shí)，跟總編輯聊了開來(lái)，還因此被錄用！    本書以字典形式編排，由A到Z收錄了108個(gè)與酒相關(guān)的詞條，皮沃以幽默輕快的筆調(diào)，將豐富的葡萄酒知識(shí)、歷史、文學(xué)典故和文人軼事，信手拈來(lái)侃侃而談，出版后旋即登上各暢銷書排行榜。    詞條有自傳性質(zhì)的、關(guān)于閱讀的、關(guān)于釀酒的記憶、關(guān)于飲食、還有小酒館、葡萄酒業(yè)的眾生相、產(chǎn)區(qū)、葡萄園、城堡酒莊、酒窖、酒桶、酒瓶、酒標(biāo)、品酒、盲目品酒、品酒師、開瓶器、試酒碟、軟木塞味、葡萄酒戰(zhàn)爭(zhēng)、伊斯蘭與葡萄酒、性與葡萄酒……等。從時(shí)間初始到世界末日，葡萄酒都與人類的冒險(xiǎn)、文明、藝術(shù)有著密不可分的關(guān)系?！捌咸丫?，不該等閑視之?！逼の秩缡钦f(shuō)。

作者簡(jiǎn)介

貝爾納•皮沃，法國(guó)資深記者、作家、文化評(píng)論家。1935年出生于里昂，家里是生產(chǎn)博若萊(Beaujolais)的葡萄農(nóng)戶。記者培訓(xùn)中心(CFJ，Centre de formation des joumalistes)畢業(yè)后，于1958年進(jìn)入《費(fèi)加羅報(bào)》(Le Figaro)文學(xué)版，一待就是16年。1975年轉(zhuǎn)人電視圈，先后

書籍目錄

A　祝福你！祝福大家！祝福您！　阿布·努瓦斯　阿爾薩斯　愛(ài)情與葡萄酒　古代　香氣　奧索納堡B　酒神巴屈斯　博若萊之一——奇跡、標(biāo)簽、餐具　博若萊之二——復(fù)活節(jié)后　博若萊之三——圣誕節(jié)前　克洛德·貝爾納　安托萬(wàn)·布隆丹　波爾多產(chǎn)區(qū)　布爾喬亞　勃艮第　查理·布考斯基C　精致的尸體　酒窖　酒窖管理師　香檳　加糖　霞多麗　解憂　教皇新堡　朱爾·肖韋　一八五五年的分級(jí)　繁復(fù)　恭得里奧　坡與丘D　品酒/試飲　蒙瓶試飲　神與葡萄酒　佩里尼翁修士　唐璜　喬治·迪伯夫　朱利安·迪拉克E　水　葡萄酒頌　酒標(biāo)F　葉/頁(yè)G　加亞克與卡奧爾　高盧人　咕嘟咕嘟　尼亞弗宏　術(shù)塞昧　冰雹　戰(zhàn)爭(zhēng)與葡萄酒H　哈多克船長(zhǎng)　哈姆雷特　吉姆·哈里森　埃米塔吉I　醉J　亨利·雅耶　汝拉省和薩瓦省　朱朗松K　庫(kù)克L　拉馬丁　朗格多克—魯西榮　盧瓦河河谷M　弗朗索瓦·莫里亞克　梅多克　國(guó)家農(nóng)業(yè)榮譽(yù)勛章　彌撒酒　默爾索的波烈節(jié)　年份　酒農(nóng)僧侶　孟德斯鳩N　瓊漿玉液　釀酒師P　啪　巴黎和法蘭西島的葡萄酒　皮埃爾·佩雷：友情與葡萄滔　貝翠斯　比納　黑品樂(lè)　讓—查理·皮沃　讓·德·蓬塔克　波特酒　普羅旺斯Q　什么酒？　博若萊的康希耶R　葡萄　羅訥河坡　產(chǎn)區(qū)的對(duì)立　羅伯斯庇爾　羅曼尼·康帝　菲利普·德·羅特席爾德S　圣文森特　性與葡萄酒　侍灑師T　試酒碟　品酒騎士協(xié)會(huì)　地區(qū)餐酒的時(shí)光　風(fēng)土條件　開瓶器　酒桶　碰杯V　采收葡萄　葡萄采收季　凱歌　伏爾泰W　通緝！X　雪利酒Y　伊更Z　小酒館

章節(jié)摘錄

敬飲之酒要說(shuō)我有什么資格寫這本《戀酒事典》，說(shuō)得出來(lái)的也只有我對(duì)葡萄酒的愛(ài)，還有，我在葡萄園度過(guò)了童年最自由的時(shí)光。另外，還要加上偶然，葡萄酒在我的生命歷程中無(wú)意間起了一些快樂(lè)的作用。這一切其實(shí)都微不足道，真正了不起的是那些擁有知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)的專業(yè)人士，不論是葡萄酒農(nóng)、釀酒師、酒商、酒窖管理師、侍酒師、記者，還是被貼上專家標(biāo)簽的酒標(biāo)專家。而且，有多少出身于葡萄園或是移居到產(chǎn)區(qū)的作家會(huì)著迷到釀造出這么一本書，在書里用他們學(xué)會(huì)品嘗的詞句頌贊他們學(xué)會(huì)書寫的葡萄酒？讓我下定決心寫這本書的原因，并不是“喝過(guò)某種葡萄酒之后去寫它”的那種雙重痛苦、雙重愉悅。我不是最適合這種事的人；我可不想一輩子都這樣，喝了幾瓶葡萄酒之后，就得大書特書。更何況這本書并不是品酒手冊(cè)，也不是選購(gòu)指南。在出版界和報(bào)界，有許多優(yōu)秀的同行都可以給讀者這方面的指引。這本詞書并不是一部關(guān)于葡萄園、葡萄品種、產(chǎn)區(qū)、分級(jí)、農(nóng)事、葡萄酒工藝的百科全書，也不是葡萄樹和葡萄酒的通史，也不是文學(xué)藝術(shù)選集，也不是主題非常嚴(yán)肅的政治、司法、醫(yī)學(xué)、宗教論著。如果是的話，得寫上幾十冊(cè)??？然而前面說(shuō)的這些，在這本書里又多多少少有那么一點(diǎn)。我?guī)缀蹩梢源_定，盡管我老了——就算不是陳放在橡木桶里變老的——這本渴飲之書還是可以存放個(gè)幾年的。我在這本書里只提我認(rèn)識(shí)的、我喜愛(ài)的，還有能邀起我熱情的。書里有自傳性質(zhì)的、關(guān)于閱讀的、關(guān)于釀酒的記憶，關(guān)于酒窖、飲食、咖啡館、葡萄酒行業(yè)的眾生相，葡萄園、城堡酒莊、酒瓶、開瓶器、試酒碟、品酒會(huì)、香氣，這一整套的器具、感覺(jué)、詞句，伴著葡萄酒情圣在眾多美麗的酒瓶之間進(jìn)行永恒的征逐。然而最重要的還是葡萄酒，這是農(nóng)作，也是文化；是實(shí)質(zhì)的葡萄栽植，也是精神的文化。在一個(gè)葡萄酒和玉米或馬鈴薯釀的酒平起平坐的時(shí)代，這本書試圖提醒大家的，是一個(gè)世界性消費(fèi)品所擁有的文化面向。沒(méi)有任何東西可以超越面包和葡萄酒在人類的神話記憶與飲食記憶中的地位。面包和葡萄酒在勞動(dòng)與休息、在奮斗與愉悅之中結(jié)合，在耶穌的餐桌上結(jié)合于基督宗教的神跡之中。甚至在古希臘、羅馬的歷史和寓言中，在《伊利亞特》和《奧德賽》的史詩(shī)中，在《圣經(jīng)》中，葡萄酒甚至還略勝面包一籌。葡萄酒是一種獎(jiǎng)賞，也是一種禁制。如何列出從荷馬到科萊特，曾經(jīng)頌贊過(guò)葡萄酒、或是曾經(jīng)讓酒在人間喜劇中串演一角的所有作家？比起血或金錢，葡萄酒的戲份或許少些，但是經(jīng)常和這兩者相連，更常見的則是和愛(ài)情與事業(yè)相連，葡萄酒就這樣溢流在戲劇、歌劇、電影、繪畫、歌曲之中。不論是好是壞，葡萄酒從時(shí)間初始到世界末日，都和人類的冒險(xiǎn)、文明、藝術(shù)，以及為何發(fā)生、如何發(fā)生的奧秘有著密不可分的關(guān)系。總之，葡萄酒，不該等閑視之。葡萄酒農(nóng)是創(chuàng)作者，是手藝人，是藝術(shù)家；最優(yōu)秀的葡萄酒農(nóng)會(huì)把名字留在作品上。法國(guó)葡萄酒的多樣性令人驚訝，它擁有世界上最豐富的顏色和味道。我無(wú)法全數(shù)認(rèn)識(shí)，有些比較常喝，有些少一點(diǎn)，原因是出生地、住所、旅行、度假、友情、親情、機(jī)緣，然而沒(méi)有任何一種葡萄酒對(duì)我來(lái)說(shuō)是沒(méi)有分別的。這是一本沒(méi)有酒窖的酒窖之書，一本漂泊的產(chǎn)地之書，書里沒(méi)提到的酒，就算是保留區(qū)吧，總得有些作家、有些葡萄酒等著人們?nèi)グl(fā)掘。我經(jīng)常才說(shuō)著葡萄酒沾潤(rùn)了我們的唇和我們的靈魂，但是沒(méi)一會(huì)兒卻又用輕俏的態(tài)度談?wù)撨@個(gè)主題，這樣不知會(huì)不會(huì)讓人覺(jué)得驚訝？其實(shí)我把葡萄酒當(dāng)一回事的態(tài)度就是這樣，因?yàn)槲业木贫际情_心的酒，那么我的筆墨為什么要酸，要澀，要厚重呢？法文有一個(gè)說(shuō)法把葡萄酒扮演的社會(huì)角色形容得很傳神：敬飲之酒。我們會(huì)希望用水、威士忌、茴香酒、啤酒、血腥瑪麗傳達(dá)敬意嗎？這本《戀酒事典》想要成為的，就是一杯歡樂(lè)的敬飲之酒。

編輯推薦

《戀酒事典》以字典形式編排，由A到Z收錄了108個(gè)與酒相關(guān)的詞條，皮沃以幽默輕快的筆調(diào)，將豐富的葡萄酒知識(shí)、歷史、文學(xué)典故和文人軼事，信手拈來(lái)侃侃而談，出版后旋即登上各暢銷書排行榜。里昂長(zhǎng)大的皮沃老先生，家里擁有一小塊葡萄園，也自釀薄若萊，沒(méi)想到，這個(gè)因緣竟讓他在應(yīng)征《費(fèi)加洛報(bào)》文學(xué)版記者時(shí)，跟總編輯聊了開來(lái)，還因此被錄用！

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