出版時間:2009-1 出版社:生活·讀書·新知三聯(lián)書店 作者:殳俏 頁數(shù):239 字?jǐn)?shù):129000
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內(nèi)容概要
殳俏,生于1980年代的“美食工作者”(她曾經(jīng)這樣定義自己)。 她只寫自己尋覓發(fā)現(xiàn)的、吃過覺得美味或差勁的食物、菜肴、飯館…… 本書是殳俏炮制的一頓大餐,她將近年所撰的飲食文字進行篩選和整理,“烹調(diào)”成四道“大菜”: 想吃么? 我吃了…… 吃飽啦! 明天,吃什么? “大菜”登場前后還奉上“開胃前菜”和“美味甜品”——日常吃喝涂鴉。 開吃咯!
作者簡介
殳俏,專欄作家、食評家。
畢業(yè)于上海復(fù)旦大學(xué)和日本早稻田大學(xué),史學(xué)碩士。
崇高性生活,熱愛美食與華服,為多個報刊雜志撰寫美食專欄,兼任餐飲服務(wù)、美食活動策劃人和烹飪大賽評委,相關(guān)出版物有雜文集《人和食物是平等的》、《煮婦日記》,譯著《帶著鮭魚去旅
書籍目錄
想吃么? 散步去我的小餐館 那微不足道的溫暖料理 逃走的廚師 不去Nobu,我們?nèi)ツ?? 美男出沒的食肆 裸體廚房 國產(chǎn)廚藝大賽 誰動了我的中國食物? 可有可無的米其林 嗜血成性嗎? 請勿吃狗 小吃客 燒焦的砸爛的壓扁的 古早味食品傳奇 請勿吝嗇糖霜 Fusion的悲劇 吃吃吃旅游團 菜單讓人激動 點菜風(fēng)云我吃了 蠔門恩怨 廚房里的心肝寶貝 鵝肝秘史 改革俱樂部的一次晚餐 愛爾蘭無盛宴 絲絨窗簾下,一副舊刀叉 意大利面之年 細數(shù)活色生香 沒有泡菜美女是萬萬不行的 清酒不醉 夢幻海膽大餐 蓋澆天 沉默的高湯 火腿還差一口氣 某些時刻必須有牛排 雪夜尋肉記 偷情火鍋店 蛋丸之地 茶餐廳打貓記 下午茶之花 面包身材,天堂味道 法棍幫吃飽啦! 餐桌英雄主義 癲狂的盛宴 風(fēng)波饃 豬肉香 筍知道 種植者說 雜舊醬油之味 日式流 美食語言學(xué)及其他 像宋代廚娘一樣女權(quán) 仙人都愛啃骨頭 碗中知識分子 私房菜的日夜 聞香識食譜 酸無止境 吞食意大利碎片 跟著鮪魚去旅行 追殺美食移民明天,吃什么? 薄荷巧克力和羅勒香葉冰霜 乳酪 拉雜印度菜 不葷主義 窮奢極醬菜 竹殼熱水瓶之味 草根上海的隱秘魅力 駐京辦的饗宴 隱秘的廚房 金光閃閃的烹飪學(xué)校 肥鴨分子 再見了,廚房里的權(quán)威
章節(jié)摘錄
韓國電視連續(xù)劇《大長今》先是在港臺地區(qū)播瘋了,連連占據(jù)收視率第一的寶座,繼而這股風(fēng)潮又席卷到內(nèi)地,年輕的韓劇狂人幾乎人手一套碟片,看得如癡如醉。就連央視某個主管引進電視劇的領(lǐng)導(dǎo)也發(fā)話說,如果有可能,買下《大長今》的播映權(quán)是一定的,這么健康向上的題材也是中國人應(yīng)該學(xué)習(xí)的。說到底,《大長今》講的是老套的平凡女子奮發(fā)圖強的阿信類故事.其中摻和愛情少許,眼淚少許,宮廷斗爭少許,但真正令《大長今》跳脫出一般類型片范疇的,則是其中的料理情節(jié)。主角長今對美食天生的秉賦,以及每一集都會出現(xiàn)的做料理、裝飾料理、吃料理的各種誘人鏡頭。氧氣美女李英愛從此又多了一個稱號:泡菜美女?!洞箝L今》中對韓國美食史的描述以及對所謂官廷藥膳的研究多少透著些大眾文化的哄鬧和底氣不足,但她的美麗光輝卻讓貧乏的韓國食品籠罩上了類似人文關(guān)懷的光圈,一下子上升到了傳奇的境界。我讀書的時候,大學(xué)附近開滿了韓國料理小館。因為韓國留學(xué)生多,所以在那里形成了上海很獨特的一個韓食文化圈。國定路上的“長白山”、“娘家”,東區(qū)往后的“故鄉(xiāng)”、“大學(xué)路”、“學(xué)人村”,市中心的韓食基本上都是走貴而不正宗路線的,只有這里的家庭料理不脫本色,未經(jīng)改良,而且便宜得出奇。如今的學(xué)生仍然會到那幾間小店里去叫上一份大醬湯配飯,或者是一碗冷面,花十塊錢打發(fā)中午時光。如果男孩子要請客女朋友,那么就要肉痛一點,來一個二十塊錢左右的烤五花肉或者近三十塊錢的泡菜火鍋了。當(dāng)時的感覺就是,韓食是沒有太大變化,但可以常吃的料理,統(tǒng)共只用兩種醬料調(diào)味,飯面菜肉全靠它們了,當(dāng)時流行的一個笑話就是,中國學(xué)生問韓國學(xué)生,你們的料理為什么只有紅色的。而韓國學(xué)生不服氣地回答,沒有啊,還有橙色的。來到北京之后,發(fā)現(xiàn)這里的韓國人和韓國料理都多到令人驚訝。而北方的牛羊肉比較上乘,這也給烤肉類居多的韓國菜提供了加分。我對“漢拿山”、“三千里”這樣的大型連鎖韓國料理店并不是十分感冒,反而很喜歡新源南里的一家沒有名字只寫著24小時營業(yè)的韓國小店。他們的烤肉用的不是現(xiàn)代化的電爐,而是類似黃銅大鈸的一只銅盤,先用豬油在上面抹勻了,然后再烤肉。這家店的葡萄酒五花肉、腌牛肉、牛舌都是大份且香氣撲鼻的,被專業(yè)人士稱贊過的大醬味道也是一流,可以直接用來配白飯吃。更讓人覺得親切的是,因為店家是日夜開著的,所以隨時都能走進去坐到二樓席地的位子,舒舒服服地要一鍋牛骨燉湯面條火鍋和一個泡菜餅,喜歡喝酒的還可以要一小瓶真露燒酒,有種非常居家、不拘束的感覺。如果非常中意烤肉的話,可以走得更遠一點,到望京。那里有韓國城,是北京比較密集的韓國人居住區(qū)。有一家“李朝王排骨”,做的是專業(yè)的韓國帶骨烤肉,一般的韓國料理店是不大能見到的。而他們的開胃小菜也會送得特別多,做得特別用心,無論是芝麻菠菜、蜜漬黑豆還是泡菜魚、土豆泥,都是分量足足.幾乎要搶去后面烤排骨的風(fēng)頭。而號稱韓國國家特級餐廳的“壽福城”,據(jù)說是韓國大使館宴請和韓國明星出沒的京城韓食圣地。如若介紹這家餐廳,他們的食物倒可以放到一邊去暫時不提了,關(guān)鍵是衛(wèi)生間內(nèi)裝有歐姆龍血壓計,大廳里有可以直接打往韓國的免費長途,且上個廁所還可能碰到張娜拉!從這里可以再次看出,韓國人的聰明之處就在于,美食不夠有底蘊,就讓美女來補足。你看看那些高級牛肉、燒酒,以及韓餐館的廣告,哪一個不是他們的頂級明星包圓的?而在韓國以外,恐怕就沒有這種事,無論是東方還是西方的美女們,只可能為化妝品名車名表代言,又怎肯屈尊降貴端著一盆生牛肉做廣告呢?在過去的一百年中,很少有非韓國人知道韓國料理是怎樣一回事,但現(xiàn)在,韓國料理已經(jīng)風(fēng)靡到了美國。
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