寒夜客來

用戶評論 (總計130條)

•   逯耀東先生是臺灣歷史學教授，1933年生于江蘇豐縣。寫有多部散文體專談飲食文化的書，《寒夜客來》是他專為大陸讀者新選編的一本。書中旁征博引，追索飲食淵源；文思典雅，學養(yǎng)與才情并茂。其筆下的飲食故事多有一份真切而醇厚的歷史滄桑感。作者在大學講授中國飲食文化。本書收文章30來篇，這些文章依然是作者一貫的風格——兼有旁征博引的歷史考察與各地訪食的人間情懷，以溫婉的文學化筆觸娓娓道來。其中有寫飲食之妙的美文，有寫名菜與歷史掌故，有留心身邊的飲食變遷，將文史典故、現實生活、懷舊憶舊融為一體?！罢阒姓堊嫞瑹o過張岱。杜甫《贈衛(wèi)八處士》云：“……兒女羅酒漿。夜雨剪春韭，新炊間黃粱。主稱會面難，一舉累十觴。十觴亦不醉，感子故意長。明日隔山岳，世事兩茫茫?！痹谝粋€春天雨綿綿的晚上，歷經離亂漂泊的杜甫，來到衛(wèi)八卜居的山村，主人囑兒女備酒飯，山村無所供，僅有一味園圃現采的春韭，和一缽剛出鍋的小黃米飯。于是兩位久別重逢的老友，把肩相看，開懷暢飲，細說別后滄桑。案上燭火搖曳，堂外細雨淅淅，真不知今是何夕，這是一種飲食的境界。
  宋人杜耒《寒夜》有“寒夜客來茶當酒，竹爐湯沸火初紅”之句。寒夜朔風，擁被難眠，突有故人到訪，披衣而起，倒屐相迎。然廚下無余肴，柜中無陳釀，于是鏟雪融水，發(fā)火煮茶。茅舍外雪壓寒枝悄然自墜，竹爐里松炭星火四濺有聲，釜中茶湯魚眼乍現，此時風寧月朗，更有數點疏梅映窗，又是另一種境界。
  所謂飲食境界，就是由環(huán)境、氣氛和心境開成的飲食情趣和品味。和飲食的精粗無關，也不是燈火輝煌，杯盤交錯的賓主盡歡。
  ——逮耀東
  　　作者下江南、上塞北，到各地探訪、品嘗不同風味的民間飲食，透過歷史的考察，文學的筆觸，將飲食生活的瑣細與社會變遷相銜接。值得一提的是，作者并未單純介紹美味珍饈及作法，而是對民間俚食抱欣賞贊許態(tài)度，體悟百姓的生活情趣。本書收文章30來篇，這些文章依然是作者一貫的風格——兼有旁征博引的歷史考察與各地訪食的人間情懷，以溫婉的文學化筆觸娓娓道來。其中有寫飲食之妙的美文，有寫名菜與歷史掌故，有留心身邊的飲食變遷，將文史典故、現實生活、懷舊憶舊融為一體。
•   冬天看有關飲食的書是一種折磨。
  　　幼時常看《紅樓夢》。每個寒假在家，如再無其他書可看，便會端出《紅樓夢》。事先要去廚房弄些辣椒與姜片泡醬油里面，放在床頭，然后鉆到被子里開看。
  　　年紀小，看不太懂男女之事，所以并不看那些晦澀的章節(jié)，?？从嘘P描寫吃喝聚會的熱鬧景況。特別喜歡琢磨紅樓里吃的那些撩人的名詞：糟鵝掌，腌胭脂鵝脯，茄鲞，玫瑰露，茯苓粉，鵪鶉腿。。。。。每每想的饑腸轆轆大鬧革命之時，便用辣椒或生姜安撫一下暴漲的食欲，雖味道差距巨大，但自討家境清貧，無丫環(huán)、廚子、老媽子在左右，也只能如此這般了。
  　　
  　　這個冬天，覓了本《寒夜客來》，順手翻了翻，結果欲罷不能，便又開始折磨自己。
  　　才看到乾隆皇帝的吊爐鴨子，便又犯了腸胃鬧革命的老毛病。翻冰箱，搗雪柜，嘆并無什么可食之物，至于年幼時喜歡的那種辣椒與姜，也因材料差距，看不上眼了。只有搬出剩在茶幾上的藍罐奇曲，管它是否好吃，先塞滿了胃再說，否則太過折磨。
  　　
  　　快意于作者也是一位紅迷，也喜歡陸文夫，立即有知己之感。作者也與我一般迷于對紅樓中食物想象。差別在于，我的幻想止于手中所見之文字，限于知識境界，不能觸類，更不能旁通，類似下棋著之能算一二步。而作者的推測卻能引經據典，旁引博證，令人信服地推斷出紅樓食品的真實樣式，言之有據，觀之有味，棋勝一籌。
  　　
  　　無論是市井小吃還是宮廷貢品，在作者看來，凡吃，應講求意境配合。
  　　酒者境在仙，茶者境在禪，南菜意在婉約，北菜旨在豪放，所有這些，并不是作者的臆斷，都是有歷史淵源的。看罷此書，也算看了小半部中國的飲食文化史。嘆，中華源遠流長的飲食文化，在一場文化革命中幾乎摧毀怠盡。一碗簡單的面條，也做不出應有的細致味道。
  　　
  　　善吃面包夾牛肉的新一代，已經丟失了一份與自家淵遠歷史交融的珍貴體驗。新拜金主義的橫行，人們只滿足于胡吃亂飽，新鮮獵奇，囫圇吞棗的飲食之路。卻不懂得，如不能懷著一份對飲食文化的認知與共鳴，就算啖龍品鳳，也是其味索然。無意境者，正如做愛缺少愛情一般原始與野蠻，雖非不可，絕非最佳。意境在時，就算自家的粗茶淡飯，也有透著一份自在與隨意，真誠與瀟灑。“寒夜客來茶當酒，竹爐湯沸火初紅”，朋友來時，便是佳境，無酒相待，煮茶也是美妙，此事與金錢無關。境在之時，平凡之物才顯神奇之處，正如我幼時吃的那些辣椒與姜，并不算什么美味，于我卻是一等一的東西。
  　　
  　　我看書并沒有什么研究作者的習慣。但看著看著，不由得崇拜起來，想探究什么人有如此淵博的知識能流暢地往返于古今雅俗之間。原來作者叫逯耀東，是臺灣的歷史學教授。難怪！難怪！書中提到，中國人于大火森林發(fā)現燒豬知道燒豬好吃，從此大腦發(fā)達，異于野獸；我于一冬日看了《寒夜客來》獲知更多美味，從此可觀食物背后之歷史，啖天下風味之精髓。
•   子曰：食色，性也。這色是什么有待商榷，但食是不爭議的。逯耀東先生是臺灣歷史系教授兼美食家，他自己怕也非常得意這樣的選擇。入書齋則翻閱五千年看人家都吃了啥，進食廝就大快朵頤，絕不浪費一個吃的好機會。若是實在吃不到了，也要指揮別人吃了再告知感受，靠耳朵來美食一番。這樣的日子我看比神仙也了得?！昂箍蛠聿璁斁?，竹爐湯沸火初紅”。一個人吃好東西可不如來個知己吃得開心，逯先生常慨嘆文化界中知味者太少，所以這寒夜客來的愉悅實在珍貴。既然是文人吃，就不同于市井，得吃出文化來。這個菜是紅樓的，那個菜是西廂的。這個菜是蘇東坡的，那個酒是陶淵明的。酒是怎么喝，茶該怎么飲，令又如何行。味道如何調得到，物料怎樣選得精。這個菜式如何淵源變遷，哪家老字號最好；那個小吃是怎樣風味，非去何處才得真味。你跟隨逯先生，絕對不會虧了嘴，更不會虧了故事。吃飯也不都開心，有時候也吃的百感交集。逯先生這本散文集里除了講述歷史中的食，也有不少篇章是他自己旅行中的食。他旅行主要是為了吃，還非吃出名堂。其中他來大陸幾次的吃，就如我所說的百感交集吧。人生百年，滄海桑田，他49年逃離大陸，如今回來，物是食非，每吃每感觸，雖然寫吃，卻寫出了上世紀八十九十年代的時代況味；且因其自臺灣回來，視角獨特，常一語中的，讓我們這些身在其中卻恍然不覺的人也總感觸良多。讀此書如吃一頓美食，各樣味道都有，花色品種齊全。我不多說了，免得讓您吃不痛快。
•   全書貫穿的就是猶如寒夜客來茶當酒的興致。就是以這種興致，作者貫穿古今，研究各地美食的前世今生，讓人感受到家長里短中的歷史感、人性溫暖。作者在開篇就以《飲食境界》為引子討論飲食所需要的境界。在我看來，真正能品味飲食的人，也必定是心有閑趣懂得生活的人。在這種人看來生活是很美妙的，而朋友造訪，互相品茗，加上點心一碟，那簡直就是美妙生活中的華章了。有人或許會說這種閑趣太過消磨人的銳心，但是我認為并不確然。這種飲食閑趣承載了中國人幾千年來傳承的淡定，只要能正確利用，那是鼓舞人心的。至于內容方面，書中天南地北各種美食都有涉及，但是卻特別偏愛紅樓美食，里面有多篇涉及紅樓美食的研究。或許在《紅樓夢》中美食更能一種高雅的代表吧！
•   三聯出版的書總是好看的。書中旁征博引，追索飲食淵源；作者文思典雅，學養(yǎng)才情并茂，筆下的飲食故事多有一份真切而醇厚的歷史滄桑感。
•   中國文化源遠流長.民以食為天,中國飲食文化更是浩如煙海,百家爭鳴.吃不僅要吃出味道,更要吃出品味,吃出雅致,吃出典故來.正如書中引的那句:寒夜客來茶當酒,不正是一種意境,一種格調嗎?一本精致的散文集能夠帶領我們遨游于吃的藝術中,于點滴間了解中國歷史,了解人物風情,值得在閑暇之余一品,提升個人修養(yǎng).
•   一直喜歡飲食文化散記之類的文章。尤其是在讀了汪曾祺先生的文章之后，又陸續(xù)買了一大批這方面的書籍。但是大多不過爾爾。無法望曾祺先生之項背。不管是老饕漫筆還是吃主兒，或者缺乏詩意，或者失于刻意。
  逯耀東先生的寒夜客來和肚大能容，是我今年讀書的一大收獲。作為一個歷史學家，作者所掌握的豐富的史料與深厚的古文素養(yǎng)，使其文章別有風味，讓人讀起來滿口生津。
•   《寒夜客來》是我喜歡的那一類書，這樣的飲食文化散文能看到的已經不多了，寫得如此可讀的也越來越少了。我以前買過一本，讀了好多遍，后來借給一個同事，弄丟了，心里老不舒服了。這次買書，見當當上有，就順便給自己買了一本，逮耀東的書和汪曾祺的散文一樣，是我會經常放在書柜最顯眼位置和枕下的書之一。因為真的很喜歡這樣的書。
•   與《吃主兒》不同，《寒夜客來》更多地散發(fā)出一種文人氣息，不是回憶有趣的童年，而是介紹具體某種飲食文化的淵源和古代文學有關的內容，文人騷客寫下的關于飲食的詩詞文章，讀來更加回味雋永。
•   有位老師對逯先生非常推崇，認為其有潘江陸海之才。以前讀從平城到洛陽還沒有感覺出來，這次讀寒夜客來有點體會出來了。逯耀東先生對于文字的感覺和把握相當精到，精彩的文字隨處可見，能把中國飲食文化講的有趣味，還要有內涵而不流俗真是不容易，此著真的做到了。
•   從閱讀中可以獲得不少飲食知識，寫得比較有趣味。
  不足之處中引用過多，有掉書袋之嫌。而且部分引用品位不高，如“紹酒三燒要滿壺，掛爐烤鴨與燒豬”、“宴客設宴設飯莊，熏豬燒鴨各爭嘗”；
  自夸門庭：父親是“七品縣令”，往來朋友是某地“父母官”，像阿Q的“老子當年闊過”。
  時刻不忘攻擊大陸的政治制度，這就說明作者的檔次高不到哪里去。
•   中國人的生活中很重要的內容就是吃，就是飲食，飲食就是文化本身。本書把普通的食物娓娓道來，上下五千年，縱橫八萬里，古今中外，名人趣事，信手拈來，宛如舌尖上的中國一樣?？梢月钠纷x，感悟人生的美好。
•   能夠把非?？菰锏膬热?，用淺顯易懂的言語表達出來，非大家無法實現；本書作者是研究飲食文化史的大方之家，歷史學功底深厚，對于浩瀚歷史中的小史——飲食文化史游刃有余，觀點獨特并論事有理有據，能說到學問的癢癢處，受教了！
•   前半部是介紹以前的朝代的飲食介紹.后半部是說現在的都已經變了.不好吃又沒情趣...看著就懷舊啊.以前的吃食...天堂.啊.
•   作者將中華飲食文化娓娓道來
•   文字清新雋永，平易近人，娓娓道來，訴說著美食的歷史與傳承。尤其表現出來的是對傳統(tǒng)的遺失，紛亂的現代變化所帶來的感傷更能一起我們的共鳴。商業(yè)大潮推動這飲食在日新月異，新奇古怪的菜品，“阿堵物”的享受思潮都根少稍， 值得我們去靜心思考與尋覓。
•   飲食文化的一本好書，飲食也只有在不愁飽暖的時候才能體會，進一步懂得食材以及烹制的方法。書畫有絹紙可見，絲樂有譜可記，味蕾上記憶是只有體會過才明白
•   其實這種類型的書有很多。不過我稀飯的還是這一本。雖然是舊式文人的飲食散記，但今天讀來仍然會羨慕作者的閑適和恬淡。
•   中國人講究吃,外國人其實也一樣.不然不會有意大利美食法國美食.但能象中國飲食這樣博大精深的國家,世界**不多.其實不是一本寫吃的書,跟原來看過的不同.這本書更值得一看一藏.
•   不知道為什么，一直都喜歡讀飲食類的文化散文，不僅是可想象饕餮之美味，更喜歡文字間溢出的那種文化氣息，不可否認，這是一種無上的享受
•   都是關于中國民間小吃和飲食文化的~~~看得口水直流……
•   飲食不是菜譜，也可以寫成散文。
•   文人說飲食，別有味道，只是可惜，作者回大陸游覽是正是各行各業(yè)衰敗之際，很多小吃做的都走樣了。書寫的很不錯
•   非常好的一本書，在寫飲食的里頭算是頭上幾名了
•   可以對中國的飲食文化進一步了解，并且參入了較大的人文氣氛！
•   一直喜歡三聯的書，這本也不例外，雖然紙張較薄，但還是很不錯，摸著比較舒服。還有內容真是好，真是的中國飲食文化的闡發(fā)，很棒，很受用~
•   很多飲食文化淵源
•   介紹中國的飲食文化，還不錯，值得看一下
•   讀這本書還是輕松有趣的，對中國的一些飲食文化能了解一二。
•   正在看這本書，說實話對于我這種愛吃，也愛了解中國飲食文化的人來說，是很喜歡看這類書的
•   從更客觀的角度描繪出的是中國飲食文化的地圖。。。讓人很想走出去看看山山水水，嘗嘗百味人生~
•   把文化揉進飲食里，味道不錯
•   我讀的不是飲食，是文化
  很喜歡這本書
•   有利于了解我們的飲食文化
•   文字詼諧幽默，古色古香，飲食文化躍然紙上。
•   這是我看到的最好的飲食類書籍了，很好，看了幾遍了。
•   看著第一章，作者徜徉在烤鴨的味覺和歷史間時，它的樂趣遠遠超越了吃的本身，更在于吃的境界，吃的形態(tài)。他那孤獨的人文氣質無所不在。
•   寒夜皓月當空，徜徉美食的海洋，豈不快哉！
•   一個臺灣老先生的隨筆，折射出舊時樸素的美食魅力。一是對舊時美食的追尋，二是對舊時美食的紀念。
  特別是老先生對對舊時蘇州面館的情感與現代飯店的無奈，還有描寫他自己的吃相，讓讀者忍俊不已。
  在他的筆下，許多質樸簡答而又是美味的食物活生生的展現出來且那么誘人，讀者的胃口讓作者吊的足足的。當然也隨著作者老先生的無奈二也跟著遺憾。
  這就是人生，當你對某些事情真正感悟到什么時，她已經似有非有了…………
•   兩本美食散記，有不同的風格，一同看時別有滋味，美食散記也能給人極佳的閱讀感受，對美食的品鑒中蘊含了兩位作者對生活的態(tài)度，值得一看，
•   寫的還不錯，只是書中的文章都是作者寫于七八十年代左右的，所以現在看來與現實有些差距。
•   作者經歷豐富、敘述旁征博引，大家之作，真材實料，比時下那些欺世盜名的“大師”牛多了。
•   逯耀東教授學識淵博，文筆典雅，才情并茂，令人敬仰！
•   老派人寫的，作者博學廣論，文筆舒暢，帶著淡淡的回憶，非常符合我的胃口，朋友也贊不錯。如果你去過書中描繪的地方，一定非常有認同感和熟悉感。
•   作者當年在上海蘇州食店對飯菜的感覺與本人一致,大約是80年代的事情吧,恍惚中,好似回到故地,我付了款排隊取回那份飯食,又餓有急,四顧張望,看哪個角落還有空座,也許就和老先生夫婦倆擠坐同張飯桌了還不知道呢.....
•   作者風趣幽默的寫了好多關于他與各種食物的故事……后半部分談的，因個人知識有限，理解起來有些難度！
•   作者談到的很多地方、美食、人文，自己也都生活過、嘗過、經歷過，可是作者能觀察到這么多有趣的細節(jié)，展開那么多有意思的思考和學習，卻是當時當地的自己無法體味的。
  喜歡三聯這類人文小品，喜歡作者這種性情中人。
  看完這本書，日后到哪里旅游、出差可以讓自己多一種思考、觀賞事務的新角度：吃！
•   只看了幾頁就被優(yōu)美的文字和那種意境吸引了。一個能將吃寫得如此的富有文化的韻味的人該是一個怎樣熱愛生活的人。
•   很不錯的一本書，身居鬧市，心存恬靜，說的就是作者這樣的心境吧，讀者雖心有戚戚，卻難能做到，只能聊讀拿以自慰。
•   對飲食有了另外一種感悟
•   非常有趣的一本書，作者對于各地美食娓娓到來，加之自己成長過程中的回憶與感悟，讀之不忍釋卷
•   寫的很有意思，學到很多吃的知識。作者對地方小吃很了解，很有研究。閑空的時間看一看很有趣。
•   很文雅的一本跟吃有關的書，與其說是跟吃有關，感覺更像是對生活情趣的追求。
•   難得有這樣一位學者，把吃寫的這么有水平、有文化！
•   非常好看,飲和食德,很有意境
•   第一次讀作者的書，沒想到底蘊這么深，好看又能長知識
•   很喜歡著一系列的散文，語言寫得深入淺出，特別的好的！希望以后能多出一些這樣的書！
•   逯耀東老師的書，發(fā)現的太晚了，好幾本已經買不到了。。
•   讀的是一種心境，一種氣氛。。。。。。
•   豐滿的文化內涵，溫和可親的文字，是本好書?？此茖懗猿院群?，寫的是點滴人生。
•   序言寫小時候的故鄉(xiāng)現今回來看時已物是人非，文字或鏗鏘有力，或悠悠婉轉，果然是有文化的大家之作
•   我對美食有一種天然的追求，手中捧著這樣一本美好的書，讀著讀著都能睡著，倒不是因為書的內容枯燥，而是書讓人看的很放松、很唯美....
•   內容非常不錯，我之前剛剛從蘇州旅游回來，看到書中內容，不由想起蘇州的旅程，心中很是感慨，不過就如書中所言，很多作者曾經吃過的美食都不見蹤影了，留下的只是記憶中的美好味道了
•   味美文美，吃 ，是文化！
•   寫得很不錯，有味道的一本書，適合漫漫細讀。
•   很適合細細品讀的一本書，寫的很觸動人心。文字智樸，賞心悅目。
•   真心寫的不錯
•   不錯，寫的好多吃的都沒機會嘗試了。
•   很喜歡，寫的不錯
•   有生活氣息，有品味的好書。
•   看過次書的人，想必也想豐富自己的生活吧，人活著若是對飲食文化嗤之以鼻，那他的生命是不完整的。
•   還沒細讀，初略翻看了下，感覺還行，夏天太熱了，冬天里圍著烤爐細細讀才是正經~
•   看這類書很享受，享受美文，享受美食
•   喜歡美食，喜歡美文
•   首先很滿意第一次在當當的購物體驗。各方面都很好，感謝付出的各位工作人員。因為今天才拿到書，內容還沒有閱讀，這里就妄加評論了。但是看了數的目錄，才發(fā)覺自己對美食的追求果然是停留在的表層的口腹之欲上，希望自己可以成為一個越來越有文化的吃貨！
•   一般般吧，作者自己的內容太少，引用太多，沒有什么共鳴
•   每次看著都食指大動，各種美味躍然紙上。因著每篇都是獨立的，到不在意是不是要一口氣看完，閑時拿起讀上一篇倒是悠閑愜意的很！
•   描寫吃的書，我都喜歡。適合慢慢品味
•   挺不錯的書，長見識了
•   有趣又長見識，好書。蔡瀾的書與其相比只能是垃圾了.
•   生活就是這樣的藝術！
•   適合枕邊放著讀的書，對于吃的小來歷小故事，讀來像喝過熱水的米酒，有溫度
•   文章千古事！好書必要讀?。?/li>
•   以前買過《肚大能容》，喜歡這種風格。這次趕上特價，物超所值！
•   好書！適合晚上靜靜的閱讀，樂在其中.
•   這幾本書都是吃貨必讀的書
•   懷念江南
•   沏壺茶，清閑時讀讀！
•   滿紙都是老人對人生的體驗，通過一道道幼年的回憶，雖然大陸的美食在沒落，但傳承依舊，思鄉(xiāng)依舊，還有對未來的期盼依舊。很深的國學功底，讓大陸的人汗顏，讓我們在夜讀中體會那傳世的味道。
•   很好，可惜買重了，不知能退貨不？
•   看出是一種樂趣
•   幫同學買的，是本不錯的書
•   囤了好幾本關于吃的書，慢慢看。還不錯~
•   好看,不錯的書,值得收藏.好看,不錯的書,值得收藏.
•   不錯的書，印刷很好，紙張尤其不錯
•   都是吃貨要看的書，原來打算過年期間在家閑散時看的書，結果年后才來。其他滿意。
•   還沒看，應該不錯，喜歡這種類型的書。
•   趕上活動，一下子買了好多一直饞得很的書。還沒讀呢，不過，相信會從中學到很多很多。物流也很快，唯一不足的就是，有的書封面有點臟
•   挺好，書的紙張裝幀都不錯，內容很有趣適合閑讀
•   不錯，喜歡讀這方面的書

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