吃主兒

用戶評論 (總計(jì)178條)

•   兼收并蓄，為我所用---王敦煌《吃主兒》讀后很早以前讀過陸文夫的《美食家》，其中的人物、情節(jié)大多忘記了，但那個以房租金為生的遺少美食家精于品嘗美味佳肴的“道道兒”卻仍記憶憂新。新近讀了王世襄老先生之子王敦煌先生所著的《吃主兒》又讓我對“吃道”耳目一新，大大的解饞。王世襄老先生是我國著名的文物專家，涉獵甚廣，對文物研究與鑒定有精深的造詣。對書畫、雕塑、烹飪、建筑、工藝美術(shù)史、家具等均有深刻的研究，而且，門門精通。甚至連養(yǎng)魚、熬鷹、斗蛐蛐、養(yǎng)鴿子這等平常人眼里的“閑趣”他也有不同尋常的研究和見解。他因此被稱為“京城第一大玩兒家”。因?yàn)橥趵媳救司褪莻€烹飪高手，耳濡目染中，敦煌先生也自然做得一手好菜?！冻灾鲀骸?，其實(shí)更多的是講述他和家中老人玉爺和張奶奶的故事，講述了自己的童年往事，講述了幾十年前老北京城的市民生活。翻閱此書，一面看到的是濃濃的親情，一面看到的是飄溢的飯香，更讓我們看到了人們記憶中永遠(yuǎn)忘不掉的童年。“吃主兒”之所以稱之為“吃主兒”，是因?yàn)樗桓市挠诘缆犕菊f，不甘心于人云亦云，不甘心于先入為主，并具備三點(diǎn)，就是會買、會做、會吃，《吃主兒》較為詳盡地介紹了當(dāng)年他家里制作的上百種家常菜、甜品、小吃和飲料，但絕不能把此書僅僅看做一本菜譜，與其說它是一本介紹餐飲方面的書，不如說它是對“吃主兒”飲食生活的記錄。正像作者所言：“因?yàn)椴煌瑫r代有不同的吃主兒，他們可以在不同的環(huán)境中遵循兼收并蓄，為我所用的原則，用不同的原料制作不同的菜肴?！币氤蔀闀缘摹俺灾鲀骸?，一定要親自動手。
•   ★文物專家王世襄之女講述父親以及家中的兩位老老人的吃主兒故事
  　　★再現(xiàn)老北京的風(fēng)情和旗人的生活側(cè)面
•   大家都知道王世襄的《錦灰堆》，卻鮮少知道他的家庭生活，《吃主兒》是他兒子王敦煌寫的，主要圍繞家里三位正宗的吃主兒，玉爺，張奶奶和他的父親，會吃，會做，會買，知道什么菜什么時候吃，怎么搭配吃的種種趣事。很親切，很懷舊，很感人之余，說不定還能學(xué)會一兩道正宗的菜肴！
•   首先拿到這本書覺得有些薄，總覺得很快就能看完。但是后來發(fā)現(xiàn)，這本書真的很耐看。因?yàn)槊棵坷镱^不僅講北京吃食的來歷還有選材 做法，更滲透了京味兒的生活和人生感悟。這些東西可以讓我思考很久。
  書里面介紹了各種時令的北京吃食，不管是主食的面還是最常見的臘八蒜之類的小東西，都透著北京人的那種勁兒。通過講吃飯人的言行，透著看出老北京人的理兒~~通過書里的那些地道北京話的發(fā)音、書寫，看到了作者的嚴(yán)謹(jǐn)和對北京生活的了解和熱愛。
  作為一個土生土長的北京妞兒，看著日益變化的不再北京的首都，有些凄涼。但是看到這本書，突然感覺回到了小時候，姥姥家大雜院里的生活，那一點(diǎn)一滴是那么親切熟悉。
  很喜歡里面的一句話，大致意思是作為吃主兒，你不僅要會吃，更要會選材更要會做，這些都做到了才算吃主兒?？磥砗芏鄷r候大家都曲解了“吃主兒”的意思，看完這本書，真的有心做個“吃主兒”，那種對生活的精細(xì)想想也是一種享受。
  最有感悟的是里面的一句：也許幸福就像一顆臘八蒜。 至于為什么，你們看過就知道了
•   俗話說五世才知道吃，這話很有道理。這從作者的家世就可以看出來。文章看是平淡確實(shí)雋永，值得回味。做的菜看似普通卻常吃不厭，這是文化起的作用呢，還是吃形成了文化，這個就不清楚了。這本書絕對值得一讀。當(dāng)今有些所謂的“美食家”到處宣揚(yáng)飲食文化，然而你卻看不到文化，只看到吃的動作和胃的消化。有人說現(xiàn)在的飲食文化墮落了，我看確實(shí)如此。文化的形成是需要時間的，要宣揚(yáng)你的文化首先要看看你的文化經(jīng)過了時間的考驗(yàn)了嗎？吃美吃鮮不代表就吃到了文化。“吃主兒”不敢談文化，你干嗎？
•   通過細(xì)膩的描寫，把老北京吃主兒對吃的執(zhí)著、精細(xì)、講究呈現(xiàn)在我面前，讓我閱后十分向往老北京吃主兒對飲食的態(tài)度，也可以說是對生活的態(tài)度，喜歡。
•   看書看了一整天，看的我食指大動，以前總覺得自己是個好吃能吃之人，看了這本書才明白，原來我連吃貨都算不上。這吃主兒的第一要務(wù)是會買，我哪知道，買個菜還有這么多的講究啊，其他的就更不用說了。
•   翻了翻發(fā)現(xiàn)自己不是個吃主兒……介紹的老北京各種家常菜，極其講究～妄為北京人?。?/li>
•   三聯(lián)出的這個系列，我買了“川菜雜談”“寒夜客來”“吃主兒”，這三本書都沒有讓我失望，物有所值!幾十年前的老北京人怎么做飯，怎么精益求精在條件有限的環(huán)境下追求美食，看完后讓人太感動了，因?yàn)槲冶旧硪彩且粋€非常熱愛美食的人，書中很多話讓我非常有共鳴!
•   三聯(lián)的閑趣坊系列是我很喜歡的一個散文系列。。。買了很多本。。。這個吃主兒講的是京城第一玩家王世襄先生的往事。?？上疑粔蛟绨　?。。
•   從另外一個與我們平實(shí)的生活更接近的視角來談吃，不但讓我們認(rèn)識了幾位“吃主兒”，還學(xué)會不少可操作性非常強(qiáng)的菜品，尤其是大量的使用的北京方言，讀來更是讓人倍感親近。
•   其實(shí),有很多食物恐怕人們已經(jīng)吃了幾萬年了，而炸烤蒸煮的烹飪手段自古及今又變化幾何？如果一定要把飲饌說成是一種文化，毋寧說是對生活的一種趣味和態(tài)度-----《吃主兒》就是這樣一本講述生活趣味和態(tài)度的好書。好吃者，豈是非珍饈美味不肯下箸？粗蔬糲食亦有其味，只要以愉悅及感恩的心態(tài)去品味，人生的情味自在其中。
•   買了《老饕漫筆》《云鄉(xiāng)話食》《吃主兒》三本，以《吃主兒》吃得最講究。
•   不要猶豫，絕對是本好書。可以在想象中和作者過癮地吃喝一把，明白很多老北京的風(fēng)俗語言，如果想不出門游北京的話，我首先要推薦這本書。而且很欣賞吃主兒從容樂觀的生活態(tài)度，在什么環(huán)境下都有自己生活的準(zhǔn)則和規(guī)矩。
•   吃主兒，要會買會做會吃，書中圍繞這三個方面的內(nèi)容展開，語言生動，內(nèi)容有趣實(shí)用，看多了，就覺得是一種人生態(tài)度
•   菜譜是我近兩年最喜歡的書種。
  我這個吃貨看著幾位地道的老北京的吃主兒鼓搗各種各樣的美食，不禁心神往之，也躍躍欲試起來
•   挺有意思的 ，吃主兒的三定義 ：會買會吃會做
•   敘述故事的方式講述著吃主兒的追求！人就是要有所追求！哪怕是細(xì)微的生活深處！
•   充滿了濃濃的京味兒，充分表達(dá)了老北京吃主兒們“食不厭精膾不厭細(xì)”的生活準(zhǔn)則
•   這才是真正的吃主兒。如果你喜歡吃，也愛做，那一定要看。
•   當(dāng)了家庭主婦以后才開始研究廚房那些事兒，以為已經(jīng)算個吃主兒了，看了這本書才知道，吃主兒貴在吃的精神。自己還差得遠(yuǎn)啊。
  很好的一本書！
•   真的很喜歡，很耐讀。學(xué)做吃主兒。
•   身邊有好幾位吃主兒，真是羨慕啊，閱讀著文字就好像在和作者聊天，輕松隨意又有人情味
•   很偶爾的在網(wǎng)頁促銷上看到這本書，到貨時間很及時，書的質(zhì)量也算不錯。每晚睡前把自己好好饞一會兒，發(fā)誓星期六、日一定要在家里小試牛刀一把，爭取也能“吃主兒”一把。
•   社會可能對不起你，可能沒有房子，車子，甚至沒有錢。但你一定得對得起自己的生活，會吃是一種藝術(shù)，吃主兒是一種態(tài)度。
•   因?yàn)橄矚g吃，所以買了這本書，看了才發(fā)現(xiàn)，吃主兒比吃貨更厲害。
•   趙爺，張媽，大小王先生，真正的吃主兒，精神的貴族。
•   作為一名還不資深的吃貨 看到吃主兒總是不由自主 崇敬啊
•   書已經(jīng)看了，很有意思，真是吃主兒寫出來的，
•   王家的吃主兒們真是了不起
•   世家子弟，經(jīng)典吃主兒，值得看
•   從吃貨慢慢進(jìn)化到吃主兒~
•   極好的吃主兒，朋友見了，也強(qiáng)烈要求再購
•   凡是吃貨，都該看看這本吃主兒
•   吃主兒”
•   真正的吃主兒也是要積累的，和有家學(xué)淵源的
•   看了摘抄的部分才決定買的，以為是對日常飲食非常有幫助的，實(shí)際上很多道菜，作者自己都說是不可能再做出來了，原材料就達(dá)不到了。而且作者說很多話感覺像外賓。張奶奶和玉爺確實(shí)是非常非常典型的北京人，是生活家，是很讓人佩服的人。如果想了解他們，這本書可以，如果想學(xué)習(xí)他們一樣吃，恐怕不能了。
•   書寫的有意思，羨慕會吃又會做得人。
  吃得講究，吃的健康。
  材料講究節(jié)氣，現(xiàn)在的農(nóng)作物都不分季節(jié)，味道也都不是那個味了?？赡苤挥朽l(xiāng)村還有那種原汁原味的食材。
•   王世襄，世家出身，北京城有名的公子哥，玩家！看看王世襄是怎么吃的，你就會發(fā)覺自己的生活有多么的平淡，無論你有多少錢，吃了多少山珍海味，你吃明白了么？學(xué)吧，真的都是知識，建議不喜歡做飯的就別買了，買來了你也看不懂！
•   從本書中能了解當(dāng)年老北京的風(fēng)情和旗人的生活側(cè)面。但是，它首先是讓“讒人”過癮的書，尤其是傾心烹飪之道且有心得的讀者。
•   老北京人
  講述老北京人的吃
  王敦煌
  是玩家王世襄先生的兒子
  
  他用自己的童年回憶
  來講述
  老北京的美食
  來北京的文化
•   真是一本老北京的寫食小說
  有趣，有人情味
  檔案怎么吃怎么做不是最關(guān)鍵的
  最關(guān)鍵的是跟誰做跟誰吃才是最溫暖的
  既是一本食譜又是一本回憶錄
  很喜歡
•   我是個吃貨,就愛看美食家寫的書,有老家鄉(xiāng)情節(jié)的人寫的美食書又是愛中之愛.我愛讀這本書,往往是一邊讀一遍肚子不爭氣的叫.但若是買這本想學(xué)著做菜的,還是算了,我試過,總不成功.
•   不能以單純的菜譜來看，其實(shí)是本很好的描寫老北京生活的書，京味十足，看著過癮。但里面大部分吃的已經(jīng)見不到吃不到了，看了有些受罪。
•   吃有吃的講究，愛吃是一種習(xí)慣，會吃是一種心態(tài)。
•   里面的東西，看起來，都好好吃。
  更重要的是，很容易做啊！我這沒下過廚的，都想去試試了！
•   從吃上了解老北京的風(fēng)情人情~喜歡
•   作者作為老北京的的吃主，把從小在一個老式大家族中自家各種美味佳肴，詳盡的介紹給讀者，色香味形盡收眼底。
•   非常不錯的一本書，通過筆者的回憶，一些老北京的吃食再現(xiàn)于我們的眼前，很多東西現(xiàn)在已經(jīng)看不到也吃不到了，而很多吃食現(xiàn)在已經(jīng)名存實(shí)亡再也沒有以前的那個味道了，這些味道只能出現(xiàn)在回憶中了。
•   感慨，原來吃在京城是如此講究
•   買菜做飯這類小事原來也是小中見大，從書中學(xué)吃學(xué)做，學(xué)珍惜！
•   上周去北京吃了正宗的老北京炸醬面、灌腸、炒肝、烤鴨等等，實(shí)踐有了，讀讀美食書，來點(diǎn)理論知識，哈哈。今天書到貨，翻看了下，字里行間彌漫著一股京味兒。前幾天讀完了梁實(shí)秋的《雅舍談吃》，這本書一定會帶給我不同的感覺。
•   書如其名，作者的確是典型的“吃主”，感悟作者的吃主的特性是從上一代人繼承來的，兩位老饕級不是家人甚是家人的老人家的言傳聲教，父輩的影響等等。列舉了大量的經(jīng)典美食，看著就流口水。
•   吃在講究的老北京人眼中已經(jīng)上升到了文化層次，不僅僅是單純的物質(zhì)需求而是精神享受。本書可以當(dāng)作“雜文體”的菜譜來看，不錯！
•   還沒看，但做為吃貨應(yīng)該是喜歡這本書的
•   這本書大部分是在懷念作者小時候在北京吃到的美食，因?yàn)楸藭r是孩童，所以全書的童稚感很強(qiáng)，清新可人。
•   是散文、像小說、人物刻畫的入木三分，玉爺，張奶奶，就像生活在我似曾相識的鄰居，打鹵面、汆兒面，那家常美食，我好像吃到奶奶、姥姥、媽媽的味道，確實(shí)就是這樣一輩輩手口相傳，遺憾的是作者不喜炸醬面，特殊的家庭背景，家庭西餐、中式大菜，從挑、買、收拾、制作、品，作者娓娓道來，駕輕就熟，拍案贊聲好。
•   說是寫吃，但能從作者的文字背后，感受到濃濃的親情。而這份感情，不動聲色，慢慢的流瀉。看過了，才會發(fā)現(xiàn)，其實(shí)吃什么怎么吃，歸根到底，還是與什么人一起更重要。強(qiáng)烈推薦。真是值得收藏的好書。適合陽光暖暖的床下，一杯清茶相伴時分，看書，看自己。
•   作者不愧是大戶人家的子弟，俗話說三代富貴方知飲食，見過、吃過，而且還能寫出來，讓讀者看得眼睛里出饞蟲，不是一般人可以為之的哦！
•   看完了口水嘩嘩的，張奶奶、玉爺、父親……中餐、西餐……快節(jié)奏的社會里很難像書中一樣靜下心來“吃口兒”，何況，到那里找那些真正的有味道的食材，流流口水罷了。
•   喜歡吃的吃貨很多，真正懂吃有品位的就不見得多啦！王老一家都能吃出范兒，這書不貴，內(nèi)容也不多，但是卻是打發(fā)時間的上品。
•   吃是文化，這本小書充分的體現(xiàn)了這一點(diǎn)。不在于吃什么，在于怎么吃，如何把普通的東西吃出水平來。非常喜歡，在睡前看一會兒，心情都放松了。
•   作者娓娓道來，一道道美食出現(xiàn)在我的腦海，更重要的是身為“吃主”的那個范兒，讓人羨慕不已。
•   當(dāng)個吃主真不容易，還真是一般人當(dāng)不了，沒一定的境界是真當(dāng)不了
•   我就是愛吃，在做飯，這個就是為我量身定做的啊，呵呵
•   通過書不光了解了吃，還了解了文化背景。
•   民以食為天，吃是一種文化，這種文化包羅萬象，很有趣。喜歡看與吃有關(guān)的書。這本書很好看，文字不錯
•   作為一名并不專業(yè)的吃貨，如獲至寶般的啃嚼著這本相見恨晚的書！
•   會吃才是會生活。這本書值得慢慢品味。
•   強(qiáng)烈推薦小文藝范的吃貨買此書
•   看的好想吃，非常好的一本書。
•   作者文趣幽默，不僅吃還可以用來欣賞，值得收藏
•   讀了之后，感覺作者一家真的很會吃，文章寫得很精彩。
•   看后覺得以前人們的生活狀態(tài)真是好，沒有那么多壓力，有許多閑情逸致研究一下吃．
•   天外有天啊，看了就知道自己最多也就是個“好吃”，絕不是“會吃”。呵呵
•   很有意思的書，這才是真正的吃主
•   對于吃貨來說是值得收藏的書
•   吃貨很好的一本書
•   帶著歲月痕跡的一本書，吃貨的福音
•   作為一個吃貨，這本書很好看??！
  超級喜歡 以后有了自己的廚房 天天吃吧??！
•   民以食為天，要是以后也能當(dāng)這樣的吃主就好了
•   呵呵，不錯，呵呵，吃遍四方。
•   對于吃貨來說 此書依然可以視為經(jīng)典
•   值得吃貨們好好看看
•   吃也要認(rèn)真的吃呀
•   適合我這樣的吃貨看
•   不管文人們咋評說，就是愛吃！
•   吃是一種境界
•   中國的吃文化，希望能好好的傳承下去~
•   翻翻停停，算是讀完了一本書，對老北京的大戶人家的吃飯精神也算有個了解，其實(shí)最讓我觸動的，是讓人回味過去，激起了一些小時候的念想——沒有大戶人家的講究，但簡簡單單的生活也讓人回味
•   本書很翔實(shí)很地道的講述了老輩人的老北京風(fēng)情，將那些已經(jīng)被遺忘在過去的點(diǎn)滴趣事如畫圖一般展開在了我的面前。
  幾乎是每看到一個新的章節(jié)就忍不住想象當(dāng)年那正經(jīng)算得上是考究的食物。
  那樣的一種引人入勝的感覺是現(xiàn)在很少看到的了。那種感覺是讓人不自覺的就將自己帶入了書中描繪的場景，帶入了那老北京的飲食文化之中。
•   剛剛拿到書，看著不花哨的書皮兒，心想是不是寫的那種已經(jīng)沒有人做的，或者好多食材都買不到的，只能拿來瞻仰的大餐？但看著看著，就覺得好熟悉，就像是姥姥做的，有一絲童年的記憶在里面的。里面好多我都會做，但是又都做不好的菜，看了這個就知道自己缺少或多出哪個步驟了。希望還能做出姥姥當(dāng)年給我做的味道。
•   我同時買了二本書一個是這本,一個是老饕漫筆：近五十年飲饌摭憶二本都是這本的主人翁提的詞但這本我更喜歡因?yàn)橄矚g吃的人也會喜歡做,而老饕漫筆缺乏這個章節(jié)
•   本來我收到本書之時失望之極,扔一邊了.后來的某一天,我再拿起本書,才發(fā)現(xiàn)我曾經(jīng)被那些所謂的時尚寫食的寫手們敗了味口.
  這不是寫食的書,寫的是舊日老北京的生活,讀來心曠神怡.那些美好的生活,已然消失不見鳥.
•   真的很過癮！邊看邊想著怎么做呢！有空照著嘗試一下，只可惜很多食材買不到了55不錯的書！
•   主要描寫老北京飲食特點(diǎn)，兼顧飲食做的方法，不過這個不是食譜，主要是對老北京飲食的描述，很不錯，正是我所需要的書籍，著這些老北京風(fēng)味介紹，也是一種滿足
•   我是在深夜的床上看這本書的。真是喜憂參半，喜的是，作者對于北京飲食做了詳盡的介紹，而且很有意思。難受的是，越看越餓！
•   這是一本非常好的書，王世襄先生的兒子寫的書，名門之后，堪稱是美食家中的美食家，大師風(fēng)范
•   看過的這么多美食書里，這是最貧的一本，真不愧是老北京人寫的?。海?很值得看看，畢竟是名門望族出身，沒有那股子拿捏的勁頭。講北京的各種傳統(tǒng)食物，最害怕的就是那種啥都當(dāng)寶貝的得瑟勁。王先生雖然貧，但沒有這股得瑟勁，喜歡就是喜歡，不喜歡就爽快明說但也不攔著別人喜歡，不會覺得啥都是老北京最好。這股子勁頭應(yīng)該就是大氣吧。
•   從書中了解當(dāng)年老北京的風(fēng)情

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