文人飲食譚

出版時(shí)間：2004-04 出版社：三聯(lián)書店作者：范用頁數(shù)：342
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內(nèi)容概要

本書精選49位中國現(xiàn)當(dāng)代作家、學(xué)人談?wù)擄嬍澄幕纳⑽摹㈦S筆56題。內(nèi)分五輯：輯一“飲食漫話”泛談中國飲食文化與歷史；輯二“鄉(xiāng)土風(fēng)味”分述全國各地菜系的特色與風(fēng)格；輯三“野味名品”雜談具體名物與經(jīng)典小吃；輯四“對酒當(dāng)歌”集中闡釋中國酒文化；輯五“尋常茶話”為烹泉品茗之際的清聊雋語。    俗語謂：“民以食為天”。飲食一道在作家、學(xué)人筆下，更由形而下的“吃飽肚子，免于饑餓”，結(jié)合人生經(jīng)驗(yàn)和社會(huì)感悟，升華而為雅趣或悟道的藝術(shù)境界，入于文化層面。這些看似不衫不履、脫略形跡的閑趣文章，或深刻厚重，或輕靈風(fēng)趣，可謂美食與美文并舉，飲食和文化兼重，讀來回味雋永，又獲益多端。

作者簡介

文摘
名人飲食談
在中國，衣不妨污濁，居室不妨簡陋，道路不妨泥濘，而獨(dú)在吃上，卻分毫不能馬虎。衣，食，住，行的四事之中，食的程度，遠(yuǎn)高于其余一切，很不調(diào)和，中國民族的文化，可以說是口的文化。
——夏丐尊
這個(gè)世界給人弄得混亂顛倒，到處是磨擦沖突，只有兩件最和諧的事物總算有人造的，音樂和烹調(diào)。一碗好菜仿佛一支樂曲，也是一種一貫的多元，調(diào)和滋味，使相反的分子相成相濟(jì)，變做可分而不可離的綜合。
——錢鐘書
今日天氣大好，久雨放晴，草塘水滿，彩蝶紛紛，如此良辰美景，豈能無酒？今日陰云四合，風(fēng)急雨冷，夜來獨(dú)伴孤燈，無酒難到天明。有朋自遠(yuǎn)方來，喜出望外，痛飲，無人登門，孑然一身，該飲，今日家中菜好，無酒枉對佳肴，今日無啥可吃，菜不夠，酒來湊，君子在酒不在菜。
——陸文夫
如果是對著海上明月，或者是山間松濤，或者在西湖之濱，或者趵突泉畔，一杯好茶在手，更覺香味雋永，“逸舉遄飛?！?br />——秦 牧

書籍目錄

小引輯一 飲食漫話  談吃  釋吃  吃菜  中國人的飲食  勸菜  吃飯  食味雜記  詩味與口味  紅樓飲饌談  談鮮  無知者談吃  吃喝之外  節(jié)日的吃  食趣輯二 鄉(xiāng)土風(fēng)味  北京菜  談北京風(fēng)味  略談杭州北京的飲食  蘇幫菜  揚(yáng)州皰廚  飲食男女在福州  川菜業(yè)在北京的發(fā)展  東北風(fēng)味  回憶家鄉(xiāng)味  家鄉(xiāng)情與家鄉(xiāng)味  征途食事  眾色成文  兼采為味輯三 野味名品  故鄉(xiāng)的野菜  咬菜根  飯鋪和小吃  藕與莼菜  面條  家常酒菜·菌小譜  野蔬充膳甘葵藿  江南嘉蔬話莼羹  二葷鋪  馬先生湯  魚我所欲也  春菰秋蕈總關(guān)情  野蔬之癖  關(guān)于豆腐  捕魚·吃魚  喝豆汁兒輯四 對酒當(dāng)歌 輯五 尋常茶話

媒體關(guān)注與評論

在中國，衣不妨污濁，居室不妨簡陋，道路不妨泥濘，而獨(dú)在吃上，卻分毫不能馬虎。衣，食，住，行的四事之中，食的程度，遠(yuǎn)高于其余一切，很不調(diào)和，中國民族的文化，可以說是口的文化?！　　呢ぷ稹　∵@個(gè)世界給人弄得混亂顛倒，到處是磨擦沖突，只有兩件最和諧的事物總算有人造的，音樂和烹調(diào)。一碗好菜仿佛一支樂曲，也是一種一貫的多元，調(diào)和滋味，使相反的分子相成相濟(jì)，變做可分而不可離的綜合?！　　　　X鐘書　　　　今日天氣大好，久雨放晴，草塘水滿，彩蝶紛紛，如此良辰美景，豈能無酒？今日陰云四合，風(fēng)急雨冷，夜來獨(dú)伴孤燈，無酒難到天明。有朋自遠(yuǎn)方來，喜出望外，痛飲，無人登門，孑然一身，該飲，今日家中菜好，無酒枉對佳肴，今日無啥可吃，菜不夠，酒來湊，君子在酒不在菜。　　——陸文夫　　如果是對著海上明月，或者是山間松濤，或者在西湖之濱，或者趵突泉畔，一杯好茶在手，更覺香味雋永，“逸舉遄飛?！薄　　啬?/pre>





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用戶評論 (總計(jì)54條)

本書精選49位中國現(xiàn)當(dāng)代作家、學(xué)人談?wù)擄嬍澄幕纳⑽?、隨筆56題。內(nèi)分五輯：輯一“飲食漫話”泛談中國飲食文化與歷史；輯二“鄉(xiāng)土風(fēng)味”分述全國各地菜系的特色與風(fēng)格；輯三“野味名品”雜談具體名物與經(jīng)典小吃；輯四“對酒當(dāng)歌”集中闡釋中國酒文化；輯五“尋常茶話”為烹泉品茗之際的清聊雋語。
俗語謂：“民以食為天”。飲食一道在作家、學(xué)人筆下，更由形而下的“吃飽肚子，免于饑餓”，結(jié)合人生經(jīng)驗(yàn)和社會(huì)感悟，升華而為雅趣或悟道的藝術(shù)境界，入于文化層面。這些看似不衫不履、脫略形跡的閑趣文章，或深刻厚重，或輕靈風(fēng)趣，可謂美食與美文并舉，飲食和文化兼重，讀來回味雋永，又獲益多端。
在中國，衣不妨污濁，居室不妨簡陋，道路不妨泥濘，而獨(dú)在吃上，卻分毫不能馬虎。衣，食，住，行的四事之中，食的程度，遠(yuǎn)高于其余一切，很不調(diào)和，中國民族的文化，可以說是口的文化。
　　　　　　　　　　　　　　　——夏丐尊
　　這個(gè)世界給人弄得混亂顛倒，到處是磨擦沖突，只有兩件最和諧的事物總算有人造的，音樂和烹調(diào)。一碗好菜仿佛一支樂曲，也是一種一貫的多元，調(diào)和滋味，使相反的分子相成相濟(jì)，變做可分而不可離的綜合。
　　　　　　　　　　　　　　　——錢鐘書
　　今日天氣大好，久雨放晴，草塘水滿，彩蝶紛紛，如此良辰美景，豈能無酒？今日陰云四合，風(fēng)急雨冷，夜來獨(dú)伴孤燈，無酒難到天明。有朋自遠(yuǎn)方來，喜出望外，痛飲，無人登門，孑然一身，該飲，今日家中菜好，無酒枉對佳肴，今日無啥可吃，菜不夠，酒來湊，君子在酒不在菜。
　　　　　　　　　　　　　　　——陸文夫
　　如果是對著海上明月，或者是山間松濤，或者在西湖之濱，或者趵突泉畔，一杯好茶在手，更覺香味雋永，“逸舉遄飛?！?br /> 　　　　　　　　　　　　　　　——秦牧
書評：文人飲食談
三聯(lián)書店的《閑趣坊書系》是一套引人閑中得趣的閑書，尤適合退休的閑人閑時(shí)閱讀。明文學(xué)家袁中郎說過：“世間第一等便宜事，真無過閑適者。”還說：“世人所難得者唯趣?！笨梢?，古人以為閑適者得趣難，得雅趣更難，但是人們不忘追求，生活中不能缺少情趣。反觀今人，忙累大半生，奔波也好，奉獻(xiàn)也好，退休后茫茫然，無所適從者不在少數(shù)。茫然困頓中，步入閑書坊，眼前一亮，購得《文人飲食談》，閑來細(xì)讀一遍，倒也有趣。談吃談喝，雖不能算趣之上乘，卻早已堂而皇之登上大雅之堂，更為文化人津津樂道。其實(shí)，這是一本文人“精神會(huì)餐”集大成之作?！熬駮?huì)餐”這是一個(gè)特定時(shí)期的流行詞匯，不提也罷，徒增惆悵何苦呢。還是看看大師之作，篇篇饒有風(fēng)趣：如汪曾祺首創(chuàng)菜“塞餡回鍋油條”，不無得意的自稱“很多菜都是饞人瞎琢磨出來的。”又如王世襄1956年到湖南參加音樂普查，卻有人監(jiān)督，在去江華途中未經(jīng)請示批準(zhǔn)，擅自進(jìn)小飯鋪，大著膽子去吃了一碗蕈子粉，終生難忘。后來回憶，除了小時(shí)在外婆家嘗的幾顆寒露蕈，“在江華途中只吃了一碗、怕挨批沒敢吃第二碗的蕈子粉”是平生吃的最好的蕈子?？傊?，此書所選文章都是文人酒足飯飽，雅興大發(fā)之作，而不是憶苦思甜，看了讓人掃興之作。因此耐看，看時(shí)縱不能齒頰生津，也讓人回味良久。如果美食家，看看該書，受了啟發(fā)，也許能鼓搗出幾種美味。如果旅行家，每到一地，找找大師們曾經(jīng)在此品嘗過的佳肴，飽餐一頓，不虛此行，何樂而不為。就是隨便看看，趣味盎然，會(huì)心一笑，總算開卷有益吧。
這是一本談飲食與飲食文化的好書，收錄了49位現(xiàn)當(dāng)代作家學(xué)人談飲食文化的散文和隨筆，共56篇。隨便列舉幾位大家的名字：王力、錢鐘書、林語堂、周作人、劉半農(nóng)、夏丏尊、周汝昌、郁達(dá)夫、吳文天、俞平伯、葉對陶、梁實(shí)秋、冰心、蕭乾、吳世襄、豐子愷等，當(dāng)然少不了汪曾祺，確是值得收藏的一本好書。
本人比較喜歡吃，所以對飲食方面的書籍特別喜愛。關(guān)于中國傳統(tǒng)菜肴制作方法，現(xiàn)在已經(jīng)品嘗不到，只能通過文章來感受了。此書都是摘錄了舊時(shí)文人對佳肴描寫的文章，讓人真切的感受到中國的飲食文化的精髓。
最喜歡這種文人趣味的飲食文章，真比面對一桌佳肴還要有味道，想當(dāng)初懷孕反映厲害，一吃就吐，就靠讀這些文章來滋養(yǎng)老！
范用編的書要看。許多大家的關(guān)于品味心底對美食的感覺的文字，都是樸實(shí)無華的對美妙時(shí)光的留戀，很多感覺是一去不回的，文字的表達(dá)只能模擬人、物的光影而無法再現(xiàn)當(dāng)初心底的意境。雖然“譚飲食”卻是在對一段時(shí)光的懷念，也許同樣的美味只有第一次是最香最美的，讀這本書不只是唇齒留香，還有心底的共鳴和追憶。
文人就是文人?。〕猿隽宋幕?、懷舊、感情、思念。希望今后的社會(huì)中文人不是窮酸的帶名詞。文人吃的不僅僅是美食?。?/li>
小小愜意的飲食美文，睡前讀上一會(huì)兒會(huì)餓的。
喜歡文人關(guān)于飲食的文字細(xì)數(shù)。
關(guān)于飲食的書慢慢看，不錯(cuò)
文人談吃，雅而有致，確實(shí)是本好書~~
關(guān)于吃，寫出滋味，就當(dāng)是吃到嘴了。
有意思，，一幫子吃貨，挺可愛的一幫人，學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)，值得購買
雋永小品值得擁有！
美食類的記述散文，比我們常見的菜譜有意義多了。
最近讀王世襄老先生的《錦灰堆》，順帶尋找跟他有關(guān)的書籍，這本書就收錄了他一篇文章。不過汪曾祺等人的文字也很好看：）
嗯，閑暇讀物不可缺。。。。。人生自在樂趣由此得也。
范用老先生一生為書辛苦為書忙，拿到書以后有一種感動(dòng)，相信老先生如果自己寫書出書一定會(huì)另有一番樣子，為他人做嫁衣裳，實(shí)在讓人感動(dòng)
內(nèi)容不錯(cuò)，有許多東西，許多經(jīng)歷，許多說法也不一定對，但是作為了解文人生活還是可以的
wow哈哈,范用哦.``喜歡他的風(fēng)格..三聯(lián)有他有如一寶,哇哈.
精彩好書，值得購讀！
喜歡，經(jīng)典
喜歡的一本書，質(zhì)量不錯(cuò)，有古樸的氣息
喜歡看這種書
內(nèi)容豐富耐讀適合慢慢看
很有趣的一本小書！
喜歡，了解了許多！
是一本好看的書
不太好評論，質(zhì)量還可以
快要流口水了
編者范用收集好多舊時(shí)文人大家的飲食雜文，其中有我們比較熟悉，如夏丐尊`周作人`林語堂`錢鐘書等，許多文章透正鄉(xiāng)土氣和對故鄉(xiāng)美味的懷念，文筆流暢趣味從生，在閱讀中增加不少對各地美食的了解，甚爽！
看文人寫吃，實(shí)在是一件幸事。
書本紙張不錯(cuò)，內(nèi)容挺好，居然還可以跟著做幾道菜。
不錯(cuò)不錯(cuò)。
在學(xué)校圖書館讀過后覺得非常好才專門買了一本~讀來讓一個(gè)吃貨食欲大開也在對飲食的評論中讀到一些人生的感悟
文人談飲食，范老先生編的，沒話說
三聯(lián)的這套書整體上不錯(cuò)，是三聯(lián)一貫的風(fēng)格，很喜歡！
用來消遣還不錯(cuò)
書里故事還是很精彩的
很適合閑時(shí)閱讀
如題目所示，差不多吧。準(zhǔn)備細(xì)看后再加一條評論。
內(nèi)容非常豐富，知識性強(qiáng)，作為普及和深入都有幫助。
好書、、、，建議購買，收藏。
可以算作好書！
吃是文化，文化人談吃
從了解文化角度來說還是值得一讀的
買的時(shí)候看了簡介，覺得應(yīng)該是一本優(yōu)美的書。拿到手翻開看了兩篇，感覺索然無味。應(yīng)該是上一輩的作家文人們的感受，可惜現(xiàn)在有些理解不了啦。
看過《知味集》和《清風(fēng)集》的就不要考慮購買了，內(nèi)容基本上是重復(fù)的
比起老饕漫筆這本又要差一些但是對我這個(gè)好吃之人來說也算來者不拒吧
雜，未必精
找電子書看吧，嘿嘿
文人飲食譚
實(shí)用，不錯(cuò)，又來買
飲食文化
還行，可以購買
沒來得及看呢，

文人飲食譚

用戶評論 (總計(jì)54條)

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