中國(guó)少數(shù)民族非物質(zhì)文化遺產(chǎn)教程

內(nèi)容概要

文化遺產(chǎn)是一個(gè)民族存在的基石，是一個(gè)民族發(fā)展的動(dòng)力。我國(guó)55個(gè)少數(shù)民族都有自己獨(dú)特的文化，民族的一切形式和表現(xiàn)，是一個(gè)民族區(qū)別于另一個(gè)民族的重要標(biāo)志。    本教程在編寫過(guò)程中，運(yùn)用多學(xué)科理論交叉的研究方法，系統(tǒng)、全面地探討和研究了中國(guó)少數(shù)民族非物質(zhì)文化遺產(chǎn)近年來(lái)的生存、搶救和保護(hù)現(xiàn)狀，對(duì)中國(guó)少數(shù)民族非物質(zhì)文化遺產(chǎn)進(jìn)行了界定、分類，還對(duì)中國(guó)少數(shù)民族非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的內(nèi)涵、范疇、基本特征、形成、價(jià)值、整理進(jìn)行了論述和劃分。編寫中還根據(jù)少數(shù)民族非物質(zhì)文化遺產(chǎn)所面臨的生存現(xiàn)狀和自身特點(diǎn)提出了具體的搶救內(nèi)容與方法，特別是在少數(shù)民族的語(yǔ)言、文字、母語(yǔ)口頭文學(xué)、體態(tài)文化、傳統(tǒng)戲劇、說(shuō)唱藝術(shù)、技藝文化、活體文化、茶道文化、酒道文化、烹調(diào)技藝、醫(yī)藥文化、經(jīng)濟(jì)民俗等方面作了深入的論述和講解。

作者簡(jiǎn)介

賈銀忠，男，1958年生，四川省雷波縣人。1977年以前當(dāng)過(guò)知青，1977年考入西南民族大學(xué)，1982年1月畢業(yè)留校工作，現(xiàn)為西南民族大學(xué)教授，中國(guó)少數(shù)民族經(jīng)濟(jì)碩士點(diǎn)導(dǎo)師。主講課程及研究方向：中國(guó)少數(shù)民族文化、中國(guó)少數(shù)民族旅游文化學(xué)、中國(guó)少數(shù)民族非物質(zhì)文化遺產(chǎn)、旅游市場(chǎng)學(xué)、生態(tài)旅游、旅游資源學(xué)、旅游飯店管理、少數(shù)民族地區(qū)生態(tài)經(jīng)濟(jì)建設(shè)。著有10部專著，發(fā)表學(xué)術(shù)文章60余篇，參與國(guó)家社科基金項(xiàng)目1項(xiàng)，國(guó)家級(jí)項(xiàng)目1項(xiàng)。先后主持四川省科技攻關(guān)項(xiàng)目3項(xiàng)；省級(jí)課題《九寨、黃龍一線旅游業(yè)及民族經(jīng)濟(jì)文化研究》獲委部級(jí)成果一等獎(jiǎng)。曾主持和參與規(guī)劃、管理過(guò)國(guó)家級(jí)旅游風(fēng)景名勝區(qū)及多個(gè)星級(jí)飯店和一個(gè)大型主題公園，并在這些旅游企業(yè)中擔(dān)任高層管理職務(wù)。1992年以來(lái)先后策劃國(guó)家級(jí)的旅游項(xiàng)目和文化活動(dòng)項(xiàng)目3項(xiàng)，另策劃省級(jí)旅游、文化活動(dòng)項(xiàng)目4項(xiàng)。

書籍目錄

導(dǎo)言第一章  緒論　第一節(jié)　非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的來(lái)龍去脈　第二節(jié)　中國(guó)少數(shù)民族非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的范疇和分類　第三節(jié)　中國(guó)少數(shù)民族非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護(hù)　思考題第二章  中國(guó)少數(shù)民族非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的內(nèi)涵和特點(diǎn)　第一節(jié)　中國(guó)少數(shù)民族非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的內(nèi)涵　第二節(jié)　中國(guó)少數(shù)民族非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的特點(diǎn)　第三節(jié)　中國(guó)少數(shù)民族非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的研究　思考題第三章  中國(guó)少數(shù)民族非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的形成和基本特征　第一節(jié)　中國(guó)少數(shù)民族非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的形成　第二節(jié)　中國(guó)少數(shù)民族非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的基本特征　思考題第四章  中國(guó)少數(shù)民族非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的價(jià)值審視　第一節(jié)　中國(guó)少數(shù)民族非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的價(jià)值　第二節(jié)　中國(guó)少數(shù)民族非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的調(diào)查方法　思考題第五章  中國(guó)少數(shù)民族非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的確認(rèn)要與國(guó)際和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)接軌第六章  中國(guó)少數(shù)民族非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的搶救與保護(hù)第七章  中國(guó)少數(shù)民族口頭文化遺產(chǎn)第八章  中國(guó)少數(shù)民族體態(tài)文化遺產(chǎn)第九章  中國(guó)少數(shù)民族傳統(tǒng)戲劇和說(shuō)唱藝術(shù)第十章  中國(guó)少數(shù)民族技藝文化遺產(chǎn)第十一章  中國(guó)少數(shù)民族民俗文化遺產(chǎn)第十二章  中國(guó)少數(shù)民族茶文化遺產(chǎn)第十三章  中國(guó)少數(shù)民族烹調(diào)技藝文化遺產(chǎn)第十四章  中國(guó)少數(shù)民族醫(yī)藥文化遺產(chǎn)第十五章  中國(guó)少數(shù)民族酒文化遺產(chǎn)

章節(jié)摘錄

　　“烹調(diào)”一詞最初出現(xiàn)在宋代，詞義與“烹飪”一詞基本一樣。近些年來(lái)，“烹調(diào)”的詞義多指制作各類食品的技術(shù)與工藝。①烹調(diào)一詞雖出自宋代，但是烹調(diào)的產(chǎn)生卻是早在原始社會(huì)時(shí)期，從火的使用開(kāi)始。烹調(diào)這種活動(dòng)與人類的生存息息相關(guān)，它融入了人類的生活，成為人類生活中的重要組成部分。隨著時(shí)間的流逝，烹調(diào)這種活動(dòng)逐漸形成了技藝，并沉淀出自身的文化內(nèi)涵。這也就是我們談到的烹調(diào)技藝文化?！　∥覈?guó)的民族眾多，各個(gè)民族都有各自的烹調(diào)技藝文化。特別是我國(guó)的少數(shù)民族在地理分布上很廣，各自形成了富有特色的飲食習(xí)慣和獨(dú)特的烹調(diào)技藝文化?！　≈袊?guó)少數(shù)民族烹調(diào)技藝文化遺產(chǎn)是指中國(guó)少數(shù)民族在各個(gè)歷史時(shí)期生產(chǎn)、生活中世代傳承和沉淀的，獨(dú)特的烹調(diào)技藝融人各少數(shù)民族的生活中所形成的烹飪文化內(nèi)涵的總稱。它是少數(shù)民族非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的組成部分，有其獨(dú)特的表現(xiàn)形式，這類遺產(chǎn)具體體現(xiàn)在各少數(shù)民族的日常生活之中。生活在大草原上的蒙古族擅長(zhǎng)制作奶制品；生活在青藏高原的藏族擅長(zhǎng)以青稞做糌粑；生活在東北的赫哲族用“魚宴”來(lái)招待貴客；生活在西北地區(qū)的維吾爾族擅長(zhǎng)烹制手抓飯；而生活在西南地區(qū)的傣族人以稻米為主食，擅長(zhǎng)烹制香竹飯等。由于地理、氣候和社會(huì)發(fā)育程度等一系列原因，中國(guó)各個(gè)少數(shù)民族的烹調(diào)技藝產(chǎn)生的時(shí)間不同，形式各異，體現(xiàn)各民族的特點(diǎn)并且自成系統(tǒng)。云南南澗彝族的飲食藝術(shù)“跳菜”、滿族與漢族的飲食文化精粹“滿漢全席”和云南哈尼族的“長(zhǎng)街宴”等都體現(xiàn)了各自的民族特色。這些豐富多彩的烹調(diào)技藝文化產(chǎn)生于少數(shù)民族的生產(chǎn)、生活之中，傳承于民間。

圖書封面

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