中國少數(shù)民族非物質(zhì)文化遺產(chǎn)教程

內(nèi)容概要

文化遺產(chǎn)是一個民族存在的基石，是一個民族發(fā)展的動力。我國55個少數(shù)民族都有自己獨特的文化，民族的一切形式和表現(xiàn)，是一個民族區(qū)別于另一個民族的重要標(biāo)志。    本教程在編寫過程中，運用多學(xué)科理論交叉的研究方法，系統(tǒng)、全面地探討和研究了中國少數(shù)民族非物質(zhì)文化遺產(chǎn)近年來的生存、搶救和保護(hù)現(xiàn)狀，對中國少數(shù)民族非物質(zhì)文化遺產(chǎn)進(jìn)行了界定、分類，還對中國少數(shù)民族非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的內(nèi)涵、范疇、基本特征、形成、價值、整理進(jìn)行了論述和劃分。編寫中還根據(jù)少數(shù)民族非物質(zhì)文化遺產(chǎn)所面臨的生存現(xiàn)狀和自身特點提出了具體的搶救內(nèi)容與方法，特別是在少數(shù)民族的語言、文字、母語口頭文學(xué)、體態(tài)文化、傳統(tǒng)戲劇、說唱藝術(shù)、技藝文化、活體文化、茶道文化、酒道文化、烹調(diào)技藝、醫(yī)藥文化、經(jīng)濟(jì)民俗等方面作了深入的論述和講解。

作者簡介

賈銀忠，男，1958年生，四川省雷波縣人。1977年以前當(dāng)過知青，1977年考入西南民族大學(xué)，1982年1月畢業(yè)留校工作，現(xiàn)為西南民族大學(xué)教授，中國少數(shù)民族經(jīng)濟(jì)碩士點導(dǎo)師。主講課程及研究方向：中國少數(shù)民族文化、中國少數(shù)民族旅游文化學(xué)、中國少數(shù)民族非物質(zhì)文化遺產(chǎn)、旅游市場學(xué)、生態(tài)旅游、旅游資源學(xué)、旅游飯店管理、少數(shù)民族地區(qū)生態(tài)經(jīng)濟(jì)建設(shè)。著有10部專著，發(fā)表學(xué)術(shù)文章60余篇，參與國家社科基金項目1項，國家級項目1項。先后主持四川省科技攻關(guān)項目3項；省級課題《九寨、黃龍一線旅游業(yè)及民族經(jīng)濟(jì)文化研究》獲委部級成果一等獎。曾主持和參與規(guī)劃、管理過國家級旅游風(fēng)景名勝區(qū)及多個星級飯店和一個大型主題公園，并在這些旅游企業(yè)中擔(dān)任高層管理職務(wù)。1992年以來先后策劃國家級的旅游項目和文化活動項目3項，另策劃省級旅游、文化活動項目4項。

書籍目錄

導(dǎo)言第一章  緒論　第一節(jié)　非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的來龍去脈　第二節(jié)　中國少數(shù)民族非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的范疇和分類　第三節(jié)　中國少數(shù)民族非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護(hù)　思考題第二章  中國少數(shù)民族非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的內(nèi)涵和特點　第一節(jié)　中國少數(shù)民族非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的內(nèi)涵　第二節(jié)　中國少數(shù)民族非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的特點　第三節(jié)　中國少數(shù)民族非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的研究　思考題第三章  中國少數(shù)民族非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的形成和基本特征　第一節(jié)　中國少數(shù)民族非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的形成　第二節(jié)　中國少數(shù)民族非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的基本特征　思考題第四章  中國少數(shù)民族非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的價值審視　第一節(jié)　中國少數(shù)民族非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的價值　第二節(jié)　中國少數(shù)民族非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的調(diào)查方法　思考題第五章  中國少數(shù)民族非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的確認(rèn)要與國際和國家標(biāo)準(zhǔn)接軌第六章  中國少數(shù)民族非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的搶救與保護(hù)第七章  中國少數(shù)民族口頭文化遺產(chǎn)第八章  中國少數(shù)民族體態(tài)文化遺產(chǎn)第九章  中國少數(shù)民族傳統(tǒng)戲劇和說唱藝術(shù)第十章  中國少數(shù)民族技藝文化遺產(chǎn)第十一章  中國少數(shù)民族民俗文化遺產(chǎn)第十二章  中國少數(shù)民族茶文化遺產(chǎn)第十三章  中國少數(shù)民族烹調(diào)技藝文化遺產(chǎn)第十四章  中國少數(shù)民族醫(yī)藥文化遺產(chǎn)第十五章  中國少數(shù)民族酒文化遺產(chǎn)

章節(jié)摘錄

　　“烹調(diào)”一詞最初出現(xiàn)在宋代，詞義與“烹飪”一詞基本一樣。近些年來，“烹調(diào)”的詞義多指制作各類食品的技術(shù)與工藝。①烹調(diào)一詞雖出自宋代，但是烹調(diào)的產(chǎn)生卻是早在原始社會時期，從火的使用開始。烹調(diào)這種活動與人類的生存息息相關(guān)，它融入了人類的生活，成為人類生活中的重要組成部分。隨著時間的流逝，烹調(diào)這種活動逐漸形成了技藝，并沉淀出自身的文化內(nèi)涵。這也就是我們談到的烹調(diào)技藝文化?！　∥覈拿褡灞姸?，各個民族都有各自的烹調(diào)技藝文化。特別是我國的少數(shù)民族在地理分布上很廣，各自形成了富有特色的飲食習(xí)慣和獨特的烹調(diào)技藝文化?！　≈袊贁?shù)民族烹調(diào)技藝文化遺產(chǎn)是指中國少數(shù)民族在各個歷史時期生產(chǎn)、生活中世代傳承和沉淀的，獨特的烹調(diào)技藝融人各少數(shù)民族的生活中所形成的烹飪文化內(nèi)涵的總稱。它是少數(shù)民族非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的組成部分，有其獨特的表現(xiàn)形式，這類遺產(chǎn)具體體現(xiàn)在各少數(shù)民族的日常生活之中。生活在大草原上的蒙古族擅長制作奶制品；生活在青藏高原的藏族擅長以青稞做糌粑；生活在東北的赫哲族用“魚宴”來招待貴客；生活在西北地區(qū)的維吾爾族擅長烹制手抓飯；而生活在西南地區(qū)的傣族人以稻米為主食，擅長烹制香竹飯等。由于地理、氣候和社會發(fā)育程度等一系列原因，中國各個少數(shù)民族的烹調(diào)技藝產(chǎn)生的時間不同，形式各異，體現(xiàn)各民族的特點并且自成系統(tǒng)。云南南澗彝族的飲食藝術(shù)“跳菜”、滿族與漢族的飲食文化精粹“滿漢全席”和云南哈尼族的“長街宴”等都體現(xiàn)了各自的民族特色。這些豐富多彩的烹調(diào)技藝文化產(chǎn)生于少數(shù)民族的生產(chǎn)、生活之中，傳承于民間。

圖書封面

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